همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: روده زمانی خوب کار میکند که غذاهای متنوعی دریافت کند. چارو دوا متخصص تغذیه در این باره توضیح میدهد: خوردن غذاهای یکسان هر روز باعث ایجاد نظم و انظباط و احساس سلامت بودن در فرد میشود. خیلی از افراد غذاهای تکراری میخورند چرا که درست کردن این غذاها آسان است و لازم نیست فکر را جهت تصمیم گیری برای غذای بعدی به کار بیاندازیم. اما این برای روده یکنواختی همیشه خوب نیست. روده یک ماشین نیست و یک اکوسیستم زنده است و به آنچه هر روز میخوریم واکنش نشان میدهد.
روده تنوع میخواهد و نه تکرار
میکروبیوم روده، داخل مسیر هضم زندگی میکند که شامل یک جامعه گستردهای از باکتریهاست. هر کدام از این میکروبها نیازمند سوخت متفاوتی هستند.
جارو دوا میگوید: میکروبیوم روده انسان، یک اکوسیستم پیچیده متشکل از تریلیونها باکتری است و کاملا به یک رژیم غذایی متنوع اتکا دارد. زمانی که غذاها خیلی تکرار شوند، روده خیلی از مواد مغذی را از دست میدهد. خاصیت انواع فیبرها تغییر پیدا میکند؛ خاصیت ترکیبات طبیعی مانند پلی فنولها نیز عوض میشود. زمانی که تغییرات در این مواد مغذی و مفید ایجاد میشود. باکتریهای مفید از دست میروند و جایشان را دیگر باکتریها پر میکنند.
پس از انجام یک تحقیق گسترده تحت عنوان «پروژه روده آمریکابی» نتایج شگفت آوری به دست آمد از جمله اینکه افرادی که بیش از ۳۰ غذای گیاهی متفاوت میخوردند نسبت به افرادی که کمتر از ۱۰ غذای گیاهی متفاوت میخوردند، باکتریهای روده بیشتر و متنوعتری داشتند. در اینجا تنوع میکبروبیوم روده به معنای روده تطبیق پذیر و قویتر است.
غذای یکسان چه اشکالی ایجاد میکند؟
روده نیز مانند بدن خود را به سرعت تطبیق میدهد. این ظاهرا اتفاق خوبی است. اما اشکالی در این میان پیش میاید. به گفته، چارو دوا، خوردن غذاهای یکسان به مدت طولانی به تدریج میتواند باعث از بین رفتن مقاومت میکروبی شود. در نتیجه این اتفاق: هضم کندتر میشوند، نفخ بیشتر و روزمره تر میشود. یبوست ظاهر شده و تحمل خوردن برخی از غذاها سخت میشود.
محاسن خوردن غذای یکسان چیست؟
تکرار همیشه بد نیست و میتواند تا حدی مفید و کمک کننده نیز باشد. تکرار باعث میشود. کنترل بر مصرف کالریها آسانتر باشد. خستگی از تصمیم گیری را کاهش میدهد. از تداوم در برنامههای کاهش وزن حمایت میکند. باعث شناسایی عدم تحمل به یک سری از غذاها میشود. برای افراد پرمشغله، یک برنامه با ثبات غذایی به مدیریت بیشتر زمان و کارها کمک میکند.
جرا تنوع مدیریت شده بهتر است؟
راه حل در تغییر افراطی نیست. در انتخاب نوعی تنوع غذایی همراه با فکر است. چارو دوا در این باره به وضوح توضیح میدهد: راهکار این نیست که به بی نظمی دیوانه وار در غذا خوردن رو بیاوریم.
این به معنای آن است که باید تغیرات مداوم و کوچک ایجاد کنیم. از غلات، برنج و غلات کامل به طور چرخشی استفاده کنید. از سبزیجات فصل به مقتضای فصل استفاده کنید. از غذاهای تخمیر شده مانند کشک و دوغ هم استفاده کنید. از دانهها و آجیلها به مقدار کم استفاده کنید.
این تغییرات فیبرهای جدیدتری را به روده منتقل میکنند. زمانی که روده این فیبرها را هضم میکند آنهاا ترکیبی به نام اسیدهای جرب اسیدهای چرب زنجیر کوتا ایجاد میکنند. این اسیدها به کاهش التهاب و عملکرد بهتر روده کمک میکنند.
بیشتر بخوانید:
نظر شما