به گزارش همشهری آنلاین، مصرف غذاهای متنوع و سرشار از مواد مغذی برای سلامت بدن ضروری است، اما بعضی مواد غذایی زمانی که در کنار یکدیگر مصرف می‌شوند، می‌توانند به جذب بهتر برخی ویتامین‌ها و مواد معدنی کمک کنند.
سلامت نیوز نوشت: ترکیب برخی مواد غذایی می‌تواند به بدن کمک کند بعضی مواد مغذی را بهتر جذب یا استفاده کند.
چربی‌های سالم می‌توانند جذب مواد مغذی محلول در چربی را افزایش دهند، در حالی که ویتامین C به جذب بهتر آهن گیاهی کمک می‌کند.
برخی ترکیب‌های غذایی نیز می‌توانند به سلامت روده، ثبات بیشتر قند خون یا سلامت استخوان‌ها کمک کنند و در عین حال یک وعده غذایی متعادل‌تر ایجاد کنند.
در ادامه با هشت ترکیب غذایی آشنا می‌شویم که می‌توانند به بدن در استفاده بهتر از مواد مغذی کمک کنند.
۱. هویج و حمص
هویج سرشار از بتاکاروتن است؛ نوعی کاروتنوئید که بدن آن را به ویتامین A تبدیل می‌کند و این ویتامین نقش مهمی در سلامت بینایی دارد.
کاروتنوئیدها محلول در چربی هستند؛ بنابراین زمانی که همراه مقداری چربی مانند روغن زیتون، آووکادو یا کره مغزیجات مصرف شوند، بدن می‌تواند آنها را بهتر جذب کند.
برخی پژوهش‌ها نشان داده‌اند جذب کاروتنوئیدها در صورت مصرف همراه روغن زیتون افزایش می‌یابد. حمص نیز به دلیل داشتن روغن زیتون و ارده در کنار نخود، می‌تواند گزینه مناسبی برای مصرف همراه هویج باشد و به جذب بهتر بتاکاروتن کمک کند.
۲. تخم‌مرغ و سبزیجات
چربی موجود در زرده تخم‌مرغ می‌تواند به بدن در جذب مواد مغذی محلول در چربی موجود در سبزیجات کمک کند.
در یک مطالعه مشخص شد افزودن تخم‌مرغ کامل پخته به سالادی حاوی سبزیجات خام، جذب کاروتنوئیدها و ویتامین E را در مقایسه با مصرف سالاد به‌تنهایی به میزان قابل‌توجهی افزایش می‌دهد.
اگرچه برای تأیید این نتیجه به پژوهش‌های بیشتری در جمعیت‌های بزرگ‌تر نیاز است، ترکیب تخم‌مرغ با سبزیجات می‌تواند انتخاب مناسبی برای صبحانه یا یک وعده غذایی سبک باشد.
۳. اسفناج و پرتقال
مواد غذایی گیاهی مانند اسفناج حاوی آهن غیرهِم هستند؛ نوعی آهن که بدن آن را به اندازه آهن هِم موجود در گوشت و برخی مواد غذایی حیوانی جذب نمی‌کند.
ویتامین C می‌تواند جذب آهن غیرهِم را افزایش دهد. پرتقال منبع خوبی از ویتامین C است و می‌توان آن را در کنار سالاد اسفناج مصرف کرد یا حتی از آب آن برای تهیه سس سالاد استفاده کرد.
فلفل دلمه‌ای قرمز، توت‌فرنگی و لیمو نیز منابع ویتامین C هستند و می‌توانند در کنار اسفناج به جذب بهتر آهن کمک کنند.
۴. چای سبز و لیمو
اپی‌گالوکاتچین گالات یا EGCG یکی از آنتی‌اکسیدان‌های شناخته‌شده موجود در چای سبز است که درباره فواید احتمالی آن، از جمله اثرات ضدالتهابی، ضدپیری و نقش احتمالی در سلامت پوست و کاهش خطر برخی بیماری‌ها، تحقیقات زیادی انجام شده است.
با این حال، EGCG ترکیبی نسبتاً ناپایدار است و جذب آن در بدن چندان بالا نیست.
برخی مطالعات آزمایشگاهی نشان داده‌اند که ویتامین C موجود در مواد غذایی مانند لیمو ممکن است به پایداری EGCG و افزایش جذب آن کمک کند. البته برای مشخص شدن اینکه این اثر در انسان و هنگام مصرف چای سبز همراه غذا نیز رخ می‌دهد، به پژوهش‌های بیشتری نیاز است.
۵. زردچوبه و فلفل سیاه
کورکومین، ترکیب فعال موجود در زردچوبه، به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی مورد توجه قرار گرفته است، اما جذب آن به‌تنهایی در بدن پایین است.
پیپرین، ترکیب موجود در فلفل سیاه، می‌تواند جذب کورکومین را افزایش دهد. به همین دلیل ترکیب زردچوبه و فلفل سیاه ممکن است به بدن کمک کند از کورکومین بیشتری استفاده کند.
۶. ماهی سالمون و سبزیجات برگ‌سبز
ماهی‌های چرب مانند سالمون از معدود منابع غذایی ویتامین D هستند. ویتامین D نیز به بدن در جذب کلسیم کمک می‌کند.
مصرف سالمون در کنار سبزیجات برگ‌سبز سرشار از کلسیم مانند کلم‌برگ و بوک‌چوی می‌تواند ترکیبی مناسب برای حمایت از سلامت استخوان‌ها باشد.
۷. ماست و موز
برای حفظ سلامت روده، مصرف پروبیوتیک‌ها و پری‌بیوتیک‌ها اهمیت دارد. پروبیوتیک‌ها باکتری‌های مفیدی هستند که در دستگاه گوارش زندگی می‌کنند و پری‌بیوتیک‌ها نوعی فیبر هستند که به تغذیه این باکتری‌ها کمک می‌کنند.
وقتی گونه‌های مکمل پروبیوتیک و پری‌بیوتیک در کنار یکدیگر مصرف شوند، به این ترکیب «سین‌بیوتیک» گفته می‌شود.
بسیاری از ماست‌ها حاوی گونه‌هایی از باکتری‌های لاکتوباسیلوس هستند و موز نیز حاوی ترکیبات پری‌بیوتیکی از جمله فروکتوالیگوساکاریدهاست. بنابراین ترکیب ماست و موز می‌تواند به فعالیت باکتری‌های مفید روده کمک کند.
۸. سیب و کره بادام‌زمینی
سیب به‌تنهایی یک میان‌وعده سالم محسوب می‌شود، اما ترکیب آن با پروتئین و چربی موجود در کره بادام‌زمینی می‌تواند انتخاب مناسب‌تری برای کنترل قند خون باشد.
ترکیب کربوهیدرات‌های حاوی فیبر با پروتئین و چربی می‌تواند سرعت هضم و جذب کربوهیدرات را کاهش دهد و به ثبات بیشتر انرژی و قند خون کمک کند. همچنین این ترکیب نسبت به مصرف سیب به‌تنهایی می‌تواند احساس سیری را برای مدت طولانی‌تری حفظ کند.
قرار دادن مواد غذایی مناسب در کنار یکدیگر نه‌تنها می‌تواند وعده‌های غذایی را متعادل‌تر کند، بلکه ممکن است به بدن کمک کند از برخی ویتامین‌ها، مواد معدنی و سایر ترکیبات مفید موجود در غذاها بهره بیشتری ببرد.
نظر شما