همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: امروزه متخصصان تغذیه با این باورند که خوردن وعدههای کوچک زیاد در طول روز لزوما اغلب از سلامت پشتیبانی نمیکند. به ویژه زمانی که مردم به طور دقیق نمیدانند چقدر غذا مصرف میکنند.
اشکال تنها در تناوب و تکرار نیست، در این است که در آن وعدههای کوچک به چه چیزی گاز زده میشود. اگر غذاهای پرحجم و مضر باشد که واقعا میتوانند بر سلامت اثر سوء داشته باشند. البته برخی دیگر از متخصصان سلامت هم معتقدند که تقسیم وعدههای غذایی به ۵ وعده غذایی سبک بهترین راهکار برای حفظ یا کاهش وزن و حفظ سلامت است.
امروزه نتیجه خیلی از تحقیقات نشان میدهد که غذا خوردن مداوم میتواند با علائم گرسنگی، شیوه کنترل قند خون، هضم و حتی مدیریت وزن در طولانی مدت تداخل ایجاد کند. متخصصان هم میگویند که بدن نیاز به وقفههای طولانی تر میان وعدههای غذایی دارد.
سفری به ناکجا آباد
غذا خوردن مکرر و متناوب از آن جا مورد قبول عامه مردم قرار گرفت که مبتنی بر این باور بود که میتواند خیلی از مشکلات سلامت در جوامع مدرن را حل کند.
مردم تصور میکردند که میتوانند از پرخوری جلوگیری، سطوح انرژی را حفظ و از میل شدید به غذا خوردن جلوگیری کنند. مراکز ورزشی نیز به طور ویژه مبلغ این ایده بودند که خوردن متناوب میتواند وضعیت متابولیسم را بهبود بخشد.
بر اساس گزارش موسسات ملی سلامت آمریکا مجموع کالری و کیفیت غذای دریافتی برای مدیریت وزن و متابولیسم خیلی مهمتر از تکرار و تناوب در خوردن است.
۵ وعده غذایی در روز خوب است، اما مشروط
در حالی که نتایج تحقیقات نشان میدهد که خوردن وعدههای مکرر و متناوب غذایی به صورت بی حساب و کتاب در روز میتواند نتیجه معکوس روی سلامت افراد داشته باشد. برخی متخصصان تغذیه بر این باورند که بهترین شیوه تغذیه مبتنی بر خوردن ۵ وعده غذایی سبک در روز مبتنی بر عقل و خرد و تصمیم گیری خود فرد است.
دکتر منصور رضایی، متخصص تغذیه در این باره به همشهری میگوید: درس خواندن شب امتحان اثربخشی ندارد و تنها باعث نمره آوردن و مدرک گرفتن میشود. برای باسواد شدن باید آهسته و پیوسته و در طول روز، هفته و ماه درس خواند و نه شب امتحان. مشابه این مثال درباره تغذیه هم وجود دارد این که افراد وعدههای غذایی خود را به سه وعده اصلی و دو میان وعده تقسیم کنند. در اینجا منظور ریزهخواری و دائم غذا خوردن نیست.
به گفته رضایی، سه وعده صبحانه، نهار و شام و دو میان وعده کوچک در بین وعدههای اصلی کمک میکند که بخش زیادی از انرژی غذا تبدیل به حرارت و اشتها کنترل شود. این وضعیت مانع از بدخوری، تندخوری و پرخوری است.
مضرات حذف یک وعده غذایی
این متخصص تغذیه با بیان این که افراد نمیدانند با حذف یک وعده غذایی نهار یا شام چه اتفاقاتی رخ میدهد، بیان میکند: با حذف یک وعده غذایی در وعده بعدی خویشتنداری سختتر میشود. فرد دچار پرخوری و تندخوری و ولع به غذاهای شیرین خواهد داشت. به همین دلیل به جای رژیم فستینگ پیشنهاد میشود ۵ وعده غذایی سبک بخورید. این سبک غذا خوردن مفید است.
او تاکید میکند: توجه کنید که اگر میان وعده شما یک غذای کوچک یا ساندویج است همراه آن میوه و شیر نخورید. میوه و شیر باعث سوءهاضمه است. میوه یا شیر را به تنهایی به صورت میان وعده میل کنید. نکته مهم دیگر این که میان وعده یا وعده غذایی بشقاب پر از خوراکی نیست و باید سبک در نظر گرفته شود.
بیشتر بخوانید:
انتقاد از فستینگ
رضایی درباره اینکه آیا وعدههای غذایی زیاد باعث تداخل با کنترل قند خون، هضم و مدیریت وزن میشود هم بیان میکند: غذا خوردن باید همراه با عقل و خرد و انتخاب درست باشد. رژیم فستینگ به مدت ۱۸ ساعت بگیریم میتواند تا حدی نتایج مطلوب داشته باشد. بدن در زمانی که غذا به آن نمیرسد از ذخایر غذایی و به ویژه ذخایر چربی استفاده میکند اما امکان دارد بخشی از پروتئینها هم در حین رژیم فستینگ شکسته شوند.
به گفته این متخصص تغذیه، شکستن عضلات در حین این رژیمها شایع است و علاوه بر این فستینگ باعث تند خوری و بدخوری است. فرد باید زمان گرسنگی غذا بخورد و پیش از سیر شدن دست از غذا خوردن بکشد، اما در حجم کم.
نظر شما