همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: اگر غذای کم کالری بخورید اما باور به خوردن غذای پر کالری در شما ایجاد شده باشد، این باعث ایجاد حس سیری در مغز شما میشود و به شما کمک میکند دچار افزایش وزن نشوید که لبته لزوما به سلامت شما کمک نمیکند چرا که امکان داد خوراکی کم کالری لزوما برای بدن شما سودمند نباشد و انرژی کافی به بدنتان نرساند و شما را دچار ضعف کند. بهترین کار این است که با لذت بردن از غذای دارای کالری مناسب رژیم غذایی را با ذهنیت محدود برای خود طاقت فرسا نکنیم. این ذهنیت که به اندازه کافی غذا نخوردهایم و بدنمان انرژی ندارد میتواند در نهایت اثر معکوسی ایجاد کند و شما را به پرخوری سوق دهد.
برای پی بردن بیشتر به این مساله مطلب را با این پرسش شروع میکنیم که اگر با یک شکلات تختهای خوشمزه یا یک جایگزین کمکالری و شیرینشده طبیعی مواجه شوید، کدام را انتخاب میکنید؟
چرا به خوراکیهای شیرین علاقه داریم؟
بیشتر ما ممکن است از نظر منطقی بدانیم که باید دومی را انتخاب کنیم، اما اجتناب از یک خوراکی خوشمزه فوقالعاده سخت است، این باعث میشود افرادی که سعی در کاهش وزن دارند، در حفظ رژیم غذایی خود با دشواری مواجه شوند. ما ذاتا هوس خوراکیهای شیرین و پرانرژی میکنیم، تا حدودی به این دلیل که اجداد اولیه ما زمانی به آن وابسته بودند.
برای افزودن به چالش علاقه ما به غذاهای شیرین و غذاهای پرجرب، محیط ما پر از غذاهای پرکالری و فوق فرآوری شده است که وقتی آنها را میخوریم، میتوانند احساس گناه در مورد عادات غذایی ما را افزایش دهند.
فرق محصولات فراوری شده با غذاهای سالم
اشلی گرهارت، استاد روانشناسی دانشگاه میشیگان، میگوید: محصولات فوق فرآوریشده اساسا مانند حضور در یک کنسرت «هوی متال» هستند. آنها طوری طراحی شدهاند که هر چیز دیگری را خفه کنند. و برای مردم واقعا سخت است که با موسیقی کلاسیک ملایم یک میوه یا سبزی همراه شوند.
اما تحقیقات به این ایده اشاره میکنند که برای حفظ وزن سالمتر، نباید فقط روی آنچه میخوریم تمرکز کنیم بلکه باید روی طرز فکرمان در مورد غذا نیز تمرکز کنیم. در واقع، لذت بردن از غذا خوردن فواید سلامتی دارد، دقیقا به این دلیل که انتظار ما از آنچه خوردهایم، میزان گرسنگی ما را شکل میدهد.
در آزمایشی که ۱۵ سال پیش منتشر شد و نتایج آن اکنون به خوبی شناخته شده است، گروهی از دانشمندان دریافتند که آنچه ما باور داریم میخوریم میتواند بر نحوه واکنش بدن ما تأثیر بگذارد.
تاثیر باور بر سیری مغز
تیمی به رهبری آلیا کرام، روانشناس دانشگاه استنفورد در آمریکا نشان داد که اگر شرکتکنندگان باور داشته باشند که در حال خوردن یک میلکشیک پرکالری و وسوسهانگیز هستند، پاسخ هورمونی بدن آنها بسته به آنچه که باور دارند مصرف میکنند متفاوت است نه اینکه واقعا چقدر کالری مصرف میکنند.
به شرکتکنندگان در این آزمایش دقیقا از یک میلکشیک داده شد، اما یا به آنها مخصوصا گفته شد که سالم است و فقط ۱۴۰ کالری دارد یا اینکه یک میلکشیک «پرکالری» با ۶۲۰ کالری است. اما این میلک شیک در واقع، فقط ۳۸۰ کالری داشت.
وقتی شرکتکنندگان باور داشتند که شیک «پرکالری» مینوشند، کاهش قابل توجه و شدیدتری در هورمون گرسنگی گرلین تجربه کردند. این هورمون اشتها را تحریک میکند و وقتی گرسنه هستیم، افزایش و وقتی سیر هستیم، کاهش مییابد. اما وقتی به آنها گفته شد که شیک سالم مینوشند، کاهش کمتری در گرلین مشاهده شد. این نشان داد که طرز فکر و انتظارات آنها در مورد غذا، نحوه واکنش بدنشان را تغییر داده است. کرام میگوید: باور به اینکه به اندازه کافی غذا میخورید، باعث میشود بدن شما طوری واکنش نشان دهد که انگار به اندازه کافی غذا خورده است.
این موضوع در مورد حفظ وزن سالم اهمیت دارد، زیرا گرلین بر متابولیسم ما تأثیر میگذارد. اگر احساس سیری نکنیم و متابولیسم ما کند شود، به اندازه کافی انرژی نمیسوزانیم. بنابراین، طرز فکر محدودکننده میتواند برای حفظ وزن سالم نتیجه معکوس داشته باشد. اگر سعی در کاهش وزن دارید و مصرف قند و چربی و کالری را کاهش میدهید، اما طرز فکر محدودکننده دارید، این مانع از کاهش وزن به اندازه کافی میشود.
تاثیر مثبت لذت بردن از غذا
کرام میگوید چیزی که میتوانیم به جای آن روی آن تمرکز کنیم، اعتماد به بدنمان و اجتناب از توصیفات غذایی است که نشاندهنده محرومیت هستند، مانند «سبک»، «کم» یا «کاهشیافته». او میگوید: ذهنیتی که احساس میکنید به اندازه کافی غذا نمیخورید، میتواند کار رژیم گرفتن را خنثی کند.
گرهارت موافق است و میگوید که به جای تمرکز صرف روی مواد مغذی و کالری، به غذا به عنوان یک لذت نگاه کنیم، به نفع ماست. او میگوید: وقتی خودمان را محدود میکنیم، میتواند به یک کار طاقتفرسا تبدیل شود.
بیشتر بخوانید:
نظر شما