همشهری آنلاین: چای پس از آب دومین نوشیدنی رایج در سراسر دنیا است.

مرکز تحقیقات و مطالعات رسانه‌ای روزنامه همشهری در مورد جایگاه این نوشیدنی از مردم تهران سوالاتی پرسیده‌است که در ادامه می‌خوانید:

پیشگفتار
به جرات می توان ادعا کرد در میان نوشیدنی های جهان چای یک نوشیدنی همگانی است که درمیهمانی‌ها، جشن‌ها، سوگواری‌ها ، دیدارهای رسمی و... به عنوان پیش غذا ، پس غذا سرو می شود. این نوشیدنی شرقی به عنوان ارزان ترین و پرطرفدارترین نوشیدنی های جهان محسوب می شود.

تاریخ استفاده از چای به دلیل قدمت آن مشخص نیست ولی اصل این گیاه به چین، برمه وتونکن می رسد.

این گیاه علاوه برچین در هند، سیلان، ژاپن، اندونزی، ویتنام، تبت، قفقاز و ایران می روید .
اولین بار در قرن هفدهم میلادی چای توسط هلندی ها به اروپا آورده شد و به سرعت مورد توجه اروپاییان قرارگرفته و به سایر نقاط جهان رسید. در میان اروپاییان، انگلیسی ها از طرفداران پروپا قرص چای هستند.

چای بی عارضه ترین نوشیدنی بعد از آب است و فواید بسیاری دارد ازجمله تصفیه کننده خون به دلیل ازدیاد ترشحات کلیوی، هضم کننده غذا، نشاط آور، ضد افسردگی، ضد درد، ضد آمیب، ضد آرتریت، ضد تصلب شرایین، ضد باکتری،  ضد سرطان، ضد قند خون، ضد ویروس، ضد اسپاسم، ضد التهاب، ضد جهش ژنی، ضد نیتروزآمین، ضد اکسیدان، قابض، مقوی قلب، محرک سیستم عصبی مرکزی، مدر، محافظ کبد، کاهنده پرفشاری خون، محرک مجاری تنفسی، محرک سیستم ایمنی بدن، کاهش دهنده چربی خون و تری گلیسیریدها، ضد پوسیدگی دندان (به علت فلوراید زیاد موجود در چای سبز.) 
       
بسته به نوع عمل آوری گیاه چای می توان انواع متفاوتی از چای را ایجاد کرد. در ایران دو نوع چای سبز و سیاه وجود دارد . چای سبز در کشورهای چین و ژاپن ، ترکمن صحرای ایران و برخی نقاط دیگر مورد مصرف دارد.  نوع دیگر چای که مورد مصرف چینی ها و ژاپنی ها ست و فقط در این کشور تولید می شود، چای اولونگ بوده و دارای خواص درمانی بسیار است .

نوشیدن چای در ایران به دوران باستان برمی گردد بسیاری از چای های جهان ریشه ایرانی دارند، اما امروزه آن چه به عنوان چای ایرانی شناخته می شود چای شمال ایران به ویژه منطقه لاهیجان است.

نوع مرغوب چای ایرانی در مقایسه با چای های خارجی خالص تر است، زیرا ایرانیان برای خوش طعم و عطر کردن چای طبق یک رسم قدیمی از برگ های تازه گل یاس و شمعدانی استفاده می کنند و از مواد معطر استفاده نمی کنند.

برای ایرانیان نوشیدن چای اهمیت زیادی دارد تا جایی که آن را به عنوان یکی از وعده های اصلی (صبحانه)در برنامه غذایی خود گنجانده اند. مردم کشور ما در حالت های روحی مختلف غم و ناراحتی، خستگی، نشاط، شادی، هیجان و...  از نوشیدن چای غافل نشده و لذت می برند.  

مقدمه

 نظرسنجی حاضر، با توجه به محبوبیت نوشیدن چای در میان مردم تهران به اجرا درآمد.

کلیات تحقیق
در این گزارش با به کارگیری نظرسنجی تلفنی و بدست آوردن آمارها، پردازش و تحلیل علمی آنها، سعی شده است تا بخشی از نظرات مردم جامعه درباره تمایل به نوشیدن چای کسب اطلاع شود.

این گزارش حاصل جمع آوری پاسخ 1184 نفر از مردم تهران به پرسشنامه تهیه شده توسط واحد نظرسنجی تلفنی مرکز مطالعات و تحقیقات رسانه ای موسسه همشهری است. این افراد به صورت تصادفی و بر اساس مراجعه به فهرست شماره تلفن ها (از 22000000 الی 88999999) انتخاب شدند. در این گزارش نظر کسانی که تمایل به پاسخگویی به تمام پرسش های تحقیق را داشته اند، منعکس شده است.


اهداف  نظرسنجی

نظرسنجی حاضر برای آگاهی از موارد زیر به اجرا درآمد:
1. چند درصد از پاسخگویان چای را به عنوان نوشیدنی اصلی خود می دانند؟
2. پاسخگویان چند بار در روز چای می نوشند؟
3. فرهنگ پاسخگویان از نظر میزان و چگونگی نوشیدن چای.
4. طرز تهیه چای در بین پاسخگویان
5. پاسخگویان چه مدت پس از صرف غذا، چای می نوشند؟ 

چکیده:
طرح نظرسنجی حاضر،‌پژوهشی درارتباط با چای و نظرات مردم درباره نوشیدن آن است. یافته هایی از این طرح به دست آمده است که در این بخش،‌به مهمترین نکته های آن پر داخته شده است.

1.  35درصد پاسخگویان را مردان و 65 درصد را زنان تشکیل داده اند.

2. معادل 17درصد از پاسخگویان دارای مدرک کارشناسی و بالاتر و 44 درصد دارای مدرک دیپلم و 5 درصد بی سواد هستند.

3. از میان پاسخگویان معادل 54 درصد بیشتر چای می نوشند و معادل 1 درصد قهوه و نسکافه می نوشند. 

4. معادل84 درصد از پاسخگویان چای می نوشند و معادل 16 درصد از پاسخگویان اصلا چای نمی نوشند.

5. معادل 61درصد از پاسخگویان اظهار داشتند که چای را با قند ،‌ معادل 15 درصد اظهارداشته اند که چای خود را با خرما  ،‌ معادل 7درصد اظهار داشته اند که چای شان را تلخ ،‌ معادل 3 درصد اظهار داشته اندکه چای را با شیرینی، کیک و بیسکویت، معادل 4درصد از پاسخگویان اظهار داشته اندکه چای را با توت وکشمش، معادل 4درصد از پاسخگویان اظهار داشتند که چای را با نبات یا شکر و معادل 3درصد از پاسخگویان اظهار داشته اندکه چای را با شکلات می نوشند.

6. معادل 27درصد از پاسخگویان سه بار در روز چای می نوشند و 11درصد از پاسخگویان روزانه بیشتر از هفت بار چای می نوشند.

7. معادل52 درصد از پاسخگویان چای را با لیوان نوشیده، معادل 27درصد با استکان و معادل 21درصد با فنجان چای می نوشند.

8. معادل56 درصد از پاسخگویان چای را ولرم، معادل 41درصد از پاسخگویان داغ می نوشند.

9. بیشتر پاسخگویان معادل65 درصد چای را بوسیله قوری و کتری دم می کنند .

10. بیشتر پاسخگویان معادل24 درصد یک ساعت پس از صرف غذا چای می نوشند و معادل24 درصد پاسخگویان بعد از غذا اصلا چای نمی نوشند.

روش نظرسنجی

در این پژوهش، از نظرات عامه مردم به صورت تلفنی (نظرسنجی تلفنی) به روش پیمایشی و     نمونه گیری تصادفی استفاده شده است. و عددهای داخل جدول گرد شده است.

جامعه آماری
جامعه آماری در این تحقیق شامل 1184نفر از مردم است. لازم به ذکر است که از این تعداد 35درصد مرد و65  درصد زن هستند.

زمان اجرای نظرسنجی
 این نظرسنجی از تاریخ 17 تا 20 دی ماه 1385 توسط گروه نظرسنجی مرکز مطالعات و تحقیقات   رسانه ای روزنامه همشهری بصورت تلفنی انجام شده است.

جنس پاسخگویان
جدول شماره 1 جنس پاسخگویان را نشان می دهد. بر اساس جدول اکثریت پاسخگویان         (65درصد) را زنان  و (35درصد) را مردان  تشکیل می دهند.


جدول شماره  1- توزیع پاسخگویان بر اساس جنس

جنس تعداد  درصد 
زن 772  65 
مرد 412  35 
جمع 1184  100 

سن

پاسخگویان
جدول شماره 2 نشان می دهد که پاسخگویان در چه گروه سنی قرار دارند از 1184نفر پاسخگو معادل 16 درصد از پاسخگویان بین 21تا 25سال و معادل 8درصد از پاسخگویان  بالاتر از 60 سال سن دارند.

جدول شماره 2- توزیع پاسخگویان بر اساس سن

سن تعداد  درصد 
21-25 سال 194  16 
26-30 سال 186  16 
15-20سال 163  14
36-40 سال 154  13 
31-35 سال 121  10 
41-45 سال 116  10 
60سال به بالا 100 
46-50 سال 76 
51-60 سال 74 
جمع 1184  100 

سطح تحصیلات

بر اساس آمار مندرج در جدول شماره 3 از میان پاسخگو معادل (44درصد) در مقطع دیپلم ، معادل (17 درصد) در مقطع لیسانس و بالاتر  و معادل (5درصد) بی سواد هستند.

جدول شماره 3- توزیع پاسخگویان بر اساس سطح تحصیلات 

میزان تحصیلات تعداد  درصد 
دیپلم 521  44 
لیسانس و بالاتر 206  17 
ابتدایی 123  10 
راهنمایی 100 
دبیرستان 96 
دانشجوو فوق دیپلم 85 
بی سواد 53 
جمع 1184  100 

پاسخگویان معمولا در روز چه نوشیدنی را بیشتر مصرف می کنند؟
بر اساس آمار مندرج در جدول شماره 5،از میان 1184نفر پاسخگو معادل( 54 درصد) روزانه چای می نوشند، معادل( 2 درصد) معمولا در روز نوشابه و دلستر  و معادل(1درصد) قهوه و نسکافه می نوشند.

براساس جدول تقاطعی بین سن و نوشیدن مورد مصرف پاسخگویان مشخص می شود خوردن چای در با تمایل بیشتری معادل(62 درصد) بین گروه سنی 60سال به بالا و کمترین فراوانی معادل (39 درصد)میان  گروه سنی 15- 20 سال به چشم می خورد. 

جدول شماره 5- توزیع پاسخگویان بر اساس نوع نوشیدنی که روزانه بیشتر مصرف می کنند

نوشیدنی که روزانه بیشتر مصرف می کنید تعداد  درصد 
چای 635  54 
آب 322  27 
شیر 69 
آب میوه 63 
دوغ 59 
نوشابه و دلستر 20 
قهوه و نسکافه 16 
جمع 1184  100 

پاسخگویان چای می نوشند؟
بر اساس آمار مندرج در جدول شماره 4، از  میان 1184 نفر پاسخگو معادل (84درصد) چای می نوشند و(16 درصد) اصلا چای نمی نوشند. 

جدول شماره 4- توزیع پاسخگویان بر اساس نوشیدن چای

چای می نوشید تعداد  درصد 
بله 1095  84 
خیر 89  16 
جمع 1184  100 

پاسخگویان چای را با چی مصرف می کنند؟
بر اساس آمار مندرج در جدول شماره 6،از  میان 1095 نفر پاسخگو که روزانه چای می نوشند معادل   ( 61 درصد) اظهار داشته اند که چای را با قند مصرف کرده و معادل( 2 درصد) اظهار داشته اند که چای را با شکر  می نوشند. براساس جدول تقاطعی بین جنس و تنقلات همراه چای مشخص می شود مردان بیشتر اززنان تمایل به خوردن قند همراه چای دارند .

جدول شماره 6- توزیع پاسخگویان بر اساس چیزی که همراه چای مصرف می کنند

چه چیزی همراه چای مصرف می کنند تعداد  درصد 
قند 668  61 
خرما 161  15 
تلخ 80 
بیسکویت، کیک، شیرینی 69 
توت وکشمش 44 
شکلات و کاکائو 29 
نبات و آب نبات 24 
شکر 20 
جمع 1095  100 

پاسخگویان چند بار در روز چای می نوشند؟
بر اساس آمار مندرج در جدول شماره 7 از  میان 1095 نفر پاسخگو که روزانه چای می نوشند معادل (27 درصد) اظهار داشته اند که روزی سه بار چای نوشیده و معادل( 2 درصد) اظهار داشته اند که روزانه بیشتر از هفت بار چای می نوشند. میانگین نوشیدن چای چهار بار در روز است.

جدول شماره 7- توزیع پاسخگویان  بر اساس چند بار نوشیدن چای در روز

روزانه چند بار چای می نوشید تعداد  درصد 
سه بار در روز 299  27 
دو بار در روز 240  22 
چهار بار در روز 200  18 
بیش از هفت بار در روز 122  11 
شش بار در روز 112  10 
یک بار در روز 105  10 
هفت بار در روز 17 
جمع 1095  100 

پاسخگویان چای را در چه ظرفی مصرف می کنند؟
بر اساس آمار مندرج در جدول شماره 8،  از  میان 1095 نفر پاسخگو که روزانه چای می نوشند معادل (52 درصد) اظهار داشته اند که چای را با لیوان نوشیده ، معادل(27درصد) با استکان و معادل(21درصد)با فنجان چای می نوشند.

جدول شماره 8- توزیع پاسخگویان بر اساس ظرفی که چای می نوشند

با چه ظرفی چای می نوشید تعداد  درصد 
لیوان 572  52 
استکان 292  27
فنجان 231  21 
جمع 1095  100 


پاسخگویان چای را داغ ، ولرم یا سرد  می نوشند؟
بر اساس آمار مندرج در جدول شماره 9،،  از  میان 1095 نفر پاسخگو که روزانه چای می نوشند معادل (56 درصد) اظهار داشته اند که چای را ولرم نوشیده ، معادل(41درصد) داغ و فقط معادل(3درصد) چای را سرد می نوشند.

جدول شماره 9- توزیع پاسخگویان بر اساس داغ یا ولرم نوشیدن چای

چای را داغ، ولرم یا سرد می نوشید تعداد  درصد 
ولرم 616  56 
داغ 425  41 
سرد 27 
جمع 1095  100 

پاسخگویان از چه وسیله ای برای دم کشیدن چای استفاده می کنند؟
بر اساس آمار مندرج در جدول شماره 10، از  میان 1095 نفر پاسخگو که روزانه چای می نوشند معادل (65 درصد) اظهار داشته اند که چای را به وسیله قوری و کتری دم می کنند و معادل(2درصد) هم از فلاسک و چای کیسه ای استفاده می کنند.

جدول شماره 10- توزیع پاسخگویان بر اساس وسیله دم کردن چای

باچه وسیله ای چای را دم می کنید تعداد  درصد 
قوری و کتری 711  65 
سماور 279  25 
چای ساز 89 
فلاسک و چای کیسه ای 16 
جمع 1095  100


پاسخگویان چه مدت پس از صرف غذا چای می نوشند؟
بر اساس آمار مندرج در جدول شماره 11، از  میان 1095 نفر پاسخگو که روزانه چای می نوشند معادل (24 درصد) اظهار داشته اند که یک ساعت پس از صرف غذا، چای می نوشند و معادل(14درصد) اظهار    کرده اند بلافاصله پس از صرف غذا، چای می نوشند. براساس جدول تقاطعی بین جنس و زمان نوشیدن چای بعد از غذا مشخص می شود 78درصد زنان بعد از غذا چای نمی نوشند و44 درصد مردان بلافاصله بعد از غذا چای می نوشند .

جدول شماره 11- توزیع پاسخگویان بر اساس زمان نوشیدن چای پس از صرف غذا

چه مدت بعد از غذا  چای می نوشید تعداد  درصد 
یک ساعت بعد از غذا 265  24 
اصلا بعد از غذا چای نمی نوشم 250  23 
نیم ساعت بعد از غذا 233  21 
بلافاصله بعد از غذا چای می نوشم 148  14 
دو ساعت بعد از غذا 140  13 
سه ساعت بعد از غذا 59 
جمع 1095  100 

مدیر طرح: شبنم چهره
همکاران : سرور هاشمی، فریده درفشی، سمیه گایگانی 

مرکز مطالعات و تحقیقات رسانه ای روزنامه همشهری

کد خبر 13857

برچسب‌ها

دیدگاه خوانندگان