به گزارش همشهری آنلاین، اگر هنگام خوردن میوه متوجه یک لکه کپکزده شوید، آیا کافی است همان قسمت را جدا کنید و بقیه میوه را بخورید؟ پاسخ به نوع میوه، میزان رطوبت و بافت آن و همچنین اندازه قسمت کپکزده بستگی دارد.
در برخی میوههای سفت و کمرطوبت میتوان قسمت کپکزده را با فاصله مناسب جدا کرد، اما در میوههای نرم و پرآب، توصیه میشود کل میوه دور ریخته شود؛ زیرا کپک ممکن است به بخشهایی از میوه نفوذ کرده باشد که با چشم دیده نمیشوند.
در میوههای سفت میتوان کپک را جدا کرد؟
سلامت نیوز نوشت: اگر میوه بافت سفت و رطوبت کمی داشته باشد، مانند سیب یا برخی انواع گلابی سفت، در صورتی که لکه کپکزدگی کمتر از حدود ۲.۵ سانتیمتر باشد، میتوان قسمت کپکزده و اطراف آن را بهطور کامل جدا کرد و باقی میوه را مصرف کرد.
با این حال، نباید چاقو را مستقیماً از میان قسمت کپکزده عبور داد. این کار میتواند باعث انتقال آلودگی به چاقو و سایر قسمتهای میوه شود.
بنابراین بهتر است هنگام بریدن، فاصله مناسبی از قسمت کپکزده حفظ شود و پس از جدا کردن بخش آلوده، سایر قسمتهای میوه نیز بررسی شوند.
میوههای نرم را دور بریزید
در مورد میوههای نرم مانند هلو، انواع توت و پرتقال، بهتر است در صورت مشاهده کپک، کل میوه دور ریخته شود.
در میوههای نرم و پررطوبت، کپک میتواند آسانتر در بافت میوه گسترش پیدا کند و حتی اگر فقط بخش کوچکی از آن روی سطح دیده شود، احتمال وجود آلودگی در قسمتهای عمیقتر وجود دارد.
اگر کپک در بیش از یک قسمت از میوه دیده شود نیز بهتر است میوه را مصرف نکنید.
در مورد میوههای کوچک مانند توتها، اگر تنها یکی دو عدد کپکزده باشند، لزوماً نیازی نیست کل بسته دور ریخته شود. میوههای کپکزده را جدا کنید و هر میوهای را که تماس مستقیم با آنها داشته نیز دور بریزید.
چرا کپک ممکن است فراتر از قسمت قابل مشاهده گسترش پیدا کند؟
کپکها نوعی قارچ میکروسکوپی هستند که روی مواد غذایی و گیاهان رشد میکنند. برخی از آنها با چشم دیده میشوند، اما بخشهایی از آنها ممکن است در داخل غذا وجود داشته باشد که قابل مشاهده نیست.
کپکها هاگهایی تولید میکنند که میتوانند در محیط پخش شوند و به مواد غذایی اطراف نیز منتقل شوند. غذاهای پررطوبت، از جمله میوههای نرم، شرایط مناسبی برای رشد و گسترش کپک فراهم میکنند.
البته همه کپکها خطرناک نیستند. برای مثال، در تولید برخی انواع پنیر، کپک بهعنوان بخشی از فرایند تولید استفاده میشود. با این حال، بعضی از کپکها میتوانند باعث واکنشهای آلرژیک یا مشکلات تنفسی شوند.
برخی کپکها نیز ممکن است موادی سمی به نام مایکوتوکسین تولید کنند که در صورت مصرف میتوانند باعث بیماری شوند. این ترکیبات بیشتر در برخی مواد غذایی مانند غلات، مغزها و ادویهها مورد توجه هستند.
چگونه از کپک زدن میوهها جلوگیری کنیم؟
اگرچه نمیتوان همیشه از کپک زدن میوهها جلوگیری کرد، چند اقدام ساده میتواند احتمال آن را کاهش دهد.
هنگام خرید و پیش از نگهداری:
میوهها را پیش از خرید از نظر وجود لکههای کپک بررسی کنید و قسمت ساقه را نیز فراموش نکنید.
بیشتر از میزان موردنیاز میوه نخرید تا مدت طولانی در خانه باقی نماند.
بیشتر میوهها را برای افزایش ماندگاری در یخچال نگهداری کنید؛ حتی برخی میوهها مانند هلو و گلابی که ممکن است معمولاً خارج از یخچال نگهداری شوند.
یخچال را بهطور منظم، دستکم ماهی یکبار، تمیز کنید. کپکها اگرچه معمولاً در دمای گرمتر رشد بهتری دارند، اما در دمای پایین یخچال نیز میتوانند رشد کنند.
هنگام نگهداری:
میوههای خردشده را با پوشش مناسب بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
پس از باز کردن کنسرو میوه، آن را داخل یک ظرف تمیز منتقل کرده و در یخچال نگهداری کنید.
اگر میدانید فرصت مصرف میوه را ندارید، آن را خرد و منجمد کنید.
پیش از مصرف:
میوه را درست قبل از خوردن با آب بشویید؛ حتی میوههایی که پوست ضخیم یا غیرقابلخوردن دارند، مانند هندوانه.
شستن میوه با جوش شیرین یا سرکه نیز ممکن است انجام شود، اما این مواد میتوانند روی طعم میوه تأثیر بگذارند.
همچنین بهتر است میوه را چند روز زودتر از زمان مصرف نشویید. رطوبتی که پس از شستوشو روی میوه باقی میماند میتواند شرایط مناسبی برای رشد کپک ایجاد کند.
در نهایت، اگر درباره سالم بودن یک میوه کپکزده تردید دارید، بهویژه اگر میوه نرم و پرآب است، دور انداختن آن انتخاب ایمنتری است.
نظر شما