به گزارش همشهری آنلاین به نقل از دلگرم، هندوانه، این میوه آبدار و محبوب تابستانی، علاوه بر طعم دلپذیر، سرشار از ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و آب است. اما مشکل اصلی این میوه، اندازه بزرگ آن است؛ به ندرت پیش می آید که یک هندوانه کامل در یک وعده مصرف شود. پس از برش، ماندگاری هندوانه به شدت کاهش می یابد و اگر اصول نگهداری به درستی رعایت نشود، خیلی زود بافت، طعم و ارزش غذایی خود را از دست می دهد. در این مقاله، به بررسی کامل روش صحیح نگهداری هندوانه بریده در یخچال می پردازیم.
بیشتر بخوانید:
روش صحیح نگهداری هندوانه بریده شده (مرحله به مرحله)
برای دستیابی به بهترین نتیجه، این مراحل را به ترتیب و با دقت انجام دهید:
مرحله اول؛ شستشوی کامل پوست هندوانه
پیش از هرگونه برش، پوست هندوانه را زیر آب روان بشویید و با یک برس تمیز به آرامی تمام سطح آن را برس بکشید. از به کار بردن مایع ظرفشویی، صابون یا هرگونه ماده شوینده برای شستن میوه جدا خودداری کنید، زیرا ممکن است باقی مانده این مواد خطرناک باشد. نگران نباشید که پوست هندوانه خورده نمی شود؛ چاقو هنگام برش، از روی پوست عبور می کند و می تواند آلودگی های سطحی را به گوشت میوه منتقل کند.
شستن پوست، اولین و مهم ترین گام برای جلوگیری از آلودگی باکتریایی است.
مرحله دوم؛ خشک کردن کامل پوست
پس از شستشو، هندوانه را با یک دستمال پارچه ای کاملاً تمیز یا چند لایه دستمال کاغذی خشک کنید. وجود قطرات آب روی پوست، هنگام برش به داخل ظرف یا روی گوشت میوه می چکد و رطوبت اضافی ایجاد می کند.
همچنین کار با هندوانه خیس خطرناک است و احتمال لیز خوردن چاقو و بروز آسیب را افزایش می دهد. خشک کردن کامل، یک مرحله ایمنی و بهداشتی است که نباید از آن چشم پوشی کرد.
مرحله سوم؛ رعایت بهداشت فردی و تمیزی وسایل
دست های خود را به طور کامل با آب و صابون بشویید. چاقو، تخته برش و ظرف مورد نظر نیز باید کاملاً تمیز باشند. اگر از تخته ای استفاده می کنید که پیش از آن برای خرد کردن گوشت خام، مرغ یا ماهی استفاده شده است، حتماً آن را با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید و سپس آبکشی کنید.
بهترین کار این است که یک تخته برش جداگانه مخصوص میوه ها داشته باشید تا از انتقال هرگونه آلودگی متقاطع جلوگیری شود.
مرحله چهارم؛ هوشمندانه برش بزنید
اگر قصد ندارید تمام هندوانه را در یک یا دو وعده مصرف کنید، تنها به اندازه نیاز برش بزنید. بخش باقی مانده را به صورت یک تکه بزرگ نگه دارید و در یخچال بگذارید. تکه های بزرگ، سطح تماس کمتری با هوا، دست و وسایل دارند و بنابراین دیرتر آب می اندازند و بافت بهتری حفظ می کنند. این کار باعث می شود از همان ابتدا، ماندگاری هندوانه به حداکثر برسد.
به یاد داشته باشید که در زمان خرید نیز باید یک هندوانه رسیده، سالم و بدون ترک انتخاب کنید تا کیفیت اولیه مطلوب باشد.
مرحله پنجم؛ بسته بندی متناسب با اندازه برش
نحوه بسته بندی باید با اندازه هندوانه هماهنگ باشد. هدف اصلی، جلوگیری از تماس مستقیم گوشت میوه با هوای خشک یخچال و همچنین جلوگیری از تجمع آب اضافی در اطراف میوه است:
برای هندوانه نصف شده یا قاچ های بزرگ: سطح برش خورده را با سلفون مخصوص مواد غذایی کاملاً بپوشانید. سلفون باید به لبه های پوست بچسبد و راه نفوذ هوا را به حداقل برساند. اگر ظرف بزرگ دربسته ای دارید که قاچ هندوانه در آن جا می شود، استفاده از آن نسبت به سلفون ارجحیت دارد، زیرا محافظت بیشتری ایجاد می کند.
برای تکه های مکعبی یا خرد شده: از یک ظرف تمیز، خشک و دربسته استفاده کنید. ظرف را بیش از حد پر نکنید و تکه ها را با فشار روی هم قرار ندهید؛ فشار باعث له شدن گوشت میوه و خروج آب آن می شود. اگر ظرف دربسته ندارید، کف یک ظرف معمولی را با دستمال کاغذی بپوشانید و تکه ها را داخل آن بریزید و سپس درب ظرف را ببندید.
مرحله ششم؛ درج تاریخ برش
تاریخ و در صورت نیاز ساعت برش را با ماژیک روی ظرف یا سلفون بنویسید. این کار به شما کمک می کند بدانید هر بسته چه مدت در یخچال مانده است.
هندوانه ای که چند روز در یخچال بوده ممکن است ظاهر نسبتاً قابل قبولی داشته باشد اما کیفیت آن کاهش یافته باشد؛ بنابراین نباید فقط به ظاهر آن برای تشخیص تازگی اکتفا کنید. داشتن تاریخ، از مصرف میوه های مانده و احتمالاً فاسد جلوگیری می کند.
مرحله هفتم؛ قرار دادن سریع در یخچال
هندوانه بریده شده باید بلافاصله پس از بسته بندی در یخچال قرار گیرد. هیچ گاه اجازه ندهید میوه بریده شده مدت طولانی در دمای اتاق بماند.
دمای ایده آل یخچال برای نگهداری میوه ها حداکثر ۴ درجه سانتی گراد است. طبقات میانی و پایینی یخچال معمولاً دمای پایدارتری نسبت به درب یخچال دارند.
همچنین دقت کنید هندوانه را در مجاورت یا زیر گوشت خام، مرغ یا ماهی قرار ندهید تا آب احتمالی آن ها روی میوه نریزد.
نکات تکمیلی برای حفظ کیفیت هندوانه بریده
- از نگهداری هندوانه در دمای اتاق پس از برش جدا خودداری کنید. حتی چند ساعت ماندن در محیط گرم می تواند کیفیت را به شدت کاهش دهد و خطر مسمومیت را افزایش دهد.
- هندوانه کامل و برش نخورده را بهتر است در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. اگر دمای محیط بالاست، می توانید هندوانه کامل را نیز در یخچال قرار دهید، اما بلافاصله قبل از مصرف، آن را بیرون بیاورید تا طعم آن بهتر شود.
- قبل از مصرف مجدد هندوانه، همیشه ظاهر و بوی آن را بررسی کنید. اگر روی سطح هندوانه لکه های تیره، لزج یا بوی ترشیدگی مشاهده کردید، به هیچ وجه آن را مصرف نکنید.
- برای خرد کردن هندوانه در وعده های بعدی، حتماً از چاقو و تخته تمیز استفاده کنید و فقط مقدار مورد نیاز را خارج کنید. مابقی را بلافاصله به یخچال برگردانید.
- اگر هندوانه را به صورت مکعبی خرد کرده اید، می توانید آن را در کیسه فریزر قرار دهید و منجمد کنید. هندوانه منجمد بافت خود را از دست می دهد اما برای استفاده در اسموتی، میلک شیک یا پانچ میوه عالی است.
نظر شما