ادویه ای که در تمام خانه ها هست و همه از خواص معجزه آسایش غافلند

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از دلگرم، زردچوبه، این ادویه ارزشمند و پرخاصیت، قرن هاست که در آشپزی و طب ایرانی جایگاه ویژه ای دارد، اما مصرف آن به صورت چای، راهی نوین و مؤثر برای بهره مندی از خواص بی نظیر آن محسوب می شود.

بیشتر بخوانید:

این دمنوش دوای تمام خستگی‌های جسمی و روحی‌تان است

زردچوبه (Curcuma longa) گیاهی علفی از خانواده زنجبیل است که ماده مؤثره اصلی آن، کورکومین نام دارد. کورکومین به دلیل خواص ضدالتهابی، آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی فوق العاده ای که دارد، به یکی از پرطرفدارترین موضوعات تحقیقات علمی در دنیا تبدیل شده است.

با این حال، جذب کورکومین توسط بدن بسیار پایین است و به همین دلیل، روش مصرف آن اهمیت دوچندانی پیدا می کند. تهیه چای زردچوبه یکی از بهترین روش ها برای آزادسازی و جذب هرچه بیشتر این ماده ارزشمند است، چرا که حرارت و ترکیب با برخی مواد دیگر مانند فلفل سیاه و چربی، فراهمی زیستی آن را به طور چشمگیری افزایش می دهد.

مواد لازم

۲ فنجان آب تصفیه شده

۱ قاشق چای خوری زردچوبه تازه رنده شده یا ۱ قاشق مرباخوری پودر زردچوبه

یک پنس فلفل سیاه تازه خردشده

یک قاشق چای خوری روغن نارگیل یا روغن زیتون

یک تکه کوچک زنجبیل تازه (اختیاری)

عسل طبیعی یا شیرین کننده دلخواه

نصف قاشق چای خوری دارچین (اختیاری)

طرز تهیه

اگر از زردچوبه تازه استفاده می کنید، ابتدا آن را به خوبی بشویید و پوست آن را بگیرید. سپس با یک رنده ریز، به اندازه یک قاشق چای خوری رنده کنید. اگر پودر زردچوبه دارید، فقط کافی است مقدار مشخص شده را آماده کنید. فلفل سیاه را هم در همین مرحله تازه آسیاب یا خرد کنید.

در یک قابلمه کوچک یا کتری مخصوص چای، دو فنجان آب بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید. جوشاندن آب باعث می شود که زردچوبه بتواند به خوبی در آن حل شده و مواد مؤثره خود را آزاد کند.

پس از به جوش آمدن آب، زردچوبه رنده شده یا پودر آن، فلفل سیاه، روغن نارگیل و در صورت تمایل زنجبیل تازه و دارچین را به قابلمه اضافه کنید. حرارت را کم کنید و بگذارید مخلوط به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد. این زمان برای استخراج کامل خواص زردچوبه لازم است.

بعد از این مدت، چای را از روی حرارت بردارید. با استفاده از یک صافی چای را در فنجان دلخواهتان بریزید تا تفاله های زردچوبه و سایر ادویه جات از نوشیدنی جدا شوند. در این مرحله می توانید عسل طبیعی را برای طعم دار کردن به چای اضافه کنید. دقت کنید عسل را زمانی اضافه کنید که چای کمی خنک شده باشد تا خواص مفید آن از بین نرود.

چای زردچوبه شما آماده است! آن را گرم و به آرامی بنوشید و از عطر و طعم بی نظیر آن لذت ببرید. نوشیدن این چای در اوایل صبح یا قبل از خواب، بهترین زمان برای جذب خواص آن است.

چای زردچوبه با شیر

یکی از محبوب ترین و لذیذترین انواع چای زردچوبه، نسخه ترکیبی آن با شیر است که به نوشیدنی طلایی یا گلدن لَت معروف است. برای تهیه این نوشیدنی خامه ای و مقوی، کافی است به جای بخشی از آب، از شیر استفاده کنید:

مواد لازم

۱ فنجان شیر (شیر گاو، بادام یا نارگیل)

۱ فنجان آب

۱ قاشق چای خوری زردچوبه

یک پنس فلفل سیاه

۱ قاشق چای خوری عسل

نصف قاشق چای خوری روغن نارگیل

طرز تهیه

شیر و آب را در قابلمه ای روی حرارت ملایم بریزید. زردچوبه، فلفل سیاه و روغن نارگیل را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملاً حل شوند. اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه بجوشد و کمی غلیظ شود. سپس از روی حرارت بردارید، عسل را بیفزایید و نوش جان کنید.

خواص شگفت انگیز مصرف منظم چای زردچوبه

زردچوبه به دلیل دارا بودن ترکیبات آنتی اکسیدانی قوی، مانند سپری دفاعی در برابر رادیکال های آزاد عمل می کند. مصرف منظم چای زردچوبه می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و از شما در برابر بیماری های فصلی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا محافظت کند.

خواص ضدباکتریایی و ضدویروسی زردچوبه نیز در این زمینه بسیار مؤثر است.

یکی از بارزترین خواص کورکومین، اثر ضدالتهابی چشمگیر آن است. این ویژگی به ویژه برای افرادی که از بیماری هایی مانند آرتریت، آرتروز یا دردهای مزمن عضلانی رنج می برند، بسیار مفید است.

مطالعات متعدد نشان داده اند که مصرف منظم زردچوبه می تواند التهاب مفاصل را کاهش داده و به بهبود حرکت و انعطاف پذیری کمک کند. به همین دلیل چای زردچوبه به عنوان یک مسکن طبیعی و بدون عوارض گوارشی قرص های شیمیایی شناخته می شود.

در طب ایرانی و آیورودا، زردچوبه همواره به عنوان یک داروی گیاهی برای مشکلات گوارشی تجویز می شده است. این ادویه با تحریک تولید صفرا در کبد، به هضم بهتر چربی ها کمک می کند و به رفع نفخ، سوءهاضمه و گرفتگی معده می پردازد.

نوشیدن یک فنجان چای زردچوبه پس از وعده های غذایی سنگین، می تواند به فرآیند هضم سرعت بخشد.

چای زردچوبه با تصفیه خون و کمک به عملکرد بهتر کبد، می تواند به درمان جوش و آکنه کمک کند. آنتی اکسیدان های موجود در این نوشیدنی با پیری زودرس سلول ها مبارزه کرده و به تولید کلاژن کمک می کنند که نتیجه آن، پوستی شفاف، جوان و درخشان است.

مصرف منظم چای زردچوبه می تواند به کاهش سطح کلسترول بد خون (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک کند و بدین ترتیب خطر ابتلا به بیماری های قلبی-عروقی را کاهش دهد.

تحقیقات همچنین نشان داده است که کورکومین در تنظیم سطح قند خون و بهبود حساسیت به انسولین نقش دارد و به همین دلیل برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ مفید است.

هشدار

با وجود تمام خواص فوق العاده، مصرف بی رویه چای زردچوبه می تواند با عوارضی همراه باشد. رعایت موارد زیر ضروری است:

افراد مبتلا به سنگ صفرا: زردچوبه باعث انقباض کیسه صفرا می شود و این موضوع برای افراد دارای سنگ صفرا یا انسداد مجاری صفراوی مشکل ساز خواهد بود.

زنان باردار: مصرف زیاد زردچوبه در دوران بارداری ممکن است خطرناک باشد؛ بنابراین بهتر است قبل از مصرف، با پزشک خود مشورت کنند.

مصرف داروهای رقیق کننده خون: زردچوبه خاصیت رقیق کنندگی خون دارد و امکان تداخل آن با داروهایی مانند وارفارین وجود دارد.

مشکلات ریفلاکس معده: نوشیدن بیش از حد چای زردچوبه می تواند موجب تحریک معده و تشدید ریفلاکس اسیدی در برخی افراد شود.

چه مقدار مصرف کنیم؟ مصرف روزانه ۱ تا ۲ فنجان چای زردچوبه، به عنوان مقدار بی خطر و مؤثر در نظر گرفته می شود. از زیاده روی پرهیز کنید.

چای زردچوبه، این نوشیدنی ساده اما قدرتمند، با خواص ضدالتهابی، آنتی اکسیدانی و تقویت کننده سیستم ایمنی، می تواند به عنوان یک مکمل طبیعی ارزشمند در برنامه روزانه شما جای گیرد.