شست‌وشوی چیزهایی که نباید شسته شوند همیشه یک چالش است! فرهنگ و عادت ما ایرانی‌ها با آب کشیدن هر چیزی پیوند دارد پس باید روشی پیدا کنیم که مشکل را حل کند. در این گزارش شما با راه حل بهداشتی چالش شستن مرغ آشنا شوید. روشی که طعم آن را هم بهتر خواهد کرد.

شستشوي مرغ

همشهری آنلاین - فاطمه عباسی: کارشناسان ایمنی مواد غذایی در کشورهای مختلف جهان، شستن گوشت خام اعم از چهارپایان و ماکیان، به خصوص مرغ، را قبل از پخت توصیه نمی‌کنند زیرا وقتی این مواد غذایی را آبکشی می‌کنید، باکتری‌های سطحی آنها در آشپزخانه شما پخش می‌شوند.

تحقیقات نشان می‌دهد که شستن گوشت قرمز یا مرغ در آب، باکتری‌ها را تا حدود یک متری در فضای محیطی پخش می‌شوند و روی میز، دیگر غذاها، حوله‌ها و حتی خود شما می‌نشینند. آلودگی آشپزخانه و اطراف سینک می‌تواند منجر به بیماری شود. محققان دانشگاه درکسل نشان داده‌اند که بهتر است گوشت و مرغ را مستقیما از بسته‌بندی به تابه منتقل کنید، زیرا حرارت مورد نیاز برای پخت و پز، باکتری‌های موجود را از بین می‌برد.

جستجو در گایدلاین‌ها و دستورالعمل‌های وزارت کشاورزی کشورهای مختلف نشان می‌دهد تنها مورد مجاز استفاده از آب روی گوشت خام ماکیان وقتی است که پای نمک در میان باشد! نحوه به حداقل رساندن خطر آلودگی این باکتری‌ها این است که بعد از تمیز کردن سینک، ابتدا ظروف، آبچکان، حوله و اسکاچ، دستمال‌ها و سایر اشیاء را از اطراف ظرفشویی بردارید و اطراف سینک خود را با دستمال کاغذی بپوشانید. ظرفی که قرار است گوشت در آن پخته شود را به کنار ظرفشویی منتقل کنید تا همه چیز آماده باشد.

شستشوی مرغ کاری بیماری‌زاست؟ | روش آلودگی‌زدایی از مرغ که غذا را خوشمزه هم می‌کند

سینک را با آب سرد پر کنید و به آن نمک اضافه کنید. گوشت مرغ یا بوقلمون و ... در آن قرار دهید و اجازه دهید در همین وضعیت بماند. برای آبکشی و جلوگیری از پاشیدن آب، آن را به آرامی باز کنید. مطمئن شوید که آب از انتهای دیگر حفره خارج می شود. گوشت سفید را بالا نگه دارید تا آب آن داخل سینک برود، سپس به آرامی به ظرف پخت منتقل کنید. حوله‌های کاغذی را بردارید، سینک و اطراف سینک را با آب گرم و صابون تمیز کنید و به پخت غذای خود ادامه دهید.

نکته جالب اینکه این علاوه بر یک روش بهداشتی، یک روش آشپزی ویژه هم هست! این کار باعث می‌شود پروتئین‌های گوشت شکسته شوند و در اثر پختن آب خود را از دست ندهند. نتیجه اینکه بعد از استفاده از آب نمک شما مرغ - یا هر گوشت ماکیان دیگری- دارید که با آلودگی حداقلی، طعم و بافتی بهتر هم پیدا کرده. می‌توانید با خیال راحت آن را گریل یا سرخ کنید، بپزید و از خوردن یک گوشت طعم‌دار با بافتی نرم لذت ببرید.

دکتر زینب کریمی، متخصص تغذیه، نیز با تایید بهداشتی این روش افزود در فرهنگ ما ایرانی‌ها، آب کشیدن گوشت رایج است پس بهترین راه این است که بعد از شستشو، پیرامون ظرفشویی را به خوبی ضدعفونی کنیم.

کد خبر 675338
منبع: همشهری آنلاین

برچسب‌ها

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.

نظرات

  • نظرات منتشر شده: 10
  • نظرات در صف انتشار: 138
  • نظرات غیرقابل انتشار: 0
  • علی IR ۱۹:۳۴ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۱
    از این به بعد مرغ خوردن هم میشه ارزو
  • IR ۲۰:۱۴ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۱
    معلمای بچاره وقتی قدرت خرید مرغ نداشته باشن دیگه وای به روز قشر ضعیف تر،خدایا فقط خودت به دادمون برس وهیچ دادرسی جز تو نیست،آمین یا رب العالمین
  • IR ۲۰:۲۵ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۱
    مرغ چه شکلیه ؟اگه دیدید عکشو بزارید تا ما هم ببینیم
  • IR ۲۱:۰۱ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۱
    مرغمان کجا بود که بشوییم.
  • IR ۲۱:۱۱ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۱
    مرغ خوردنم شد آرزو😶
  • IR ۲۱:۳۰ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۱
    درهرصورت دستکش بدست و ماسک زده مرغ را با آب گرم قابل تحمل بشویید .
  • IR ۲۱:۳۲ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۱
    من مرغ پیدا کنم نشسته میخورم
  • دانش آموخته بهداشت موادغذایی بامنشا دامی IR ۲۱:۳۳ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۱
    78 27
    باسلام.به نظرم بحث انتقال آلودگی وبارمیکروبی ازسطح گوشت به قسمت عمقی لاشه بیشتر حائز اهمیت است وباشستتشو عملا آلودگی نه تنها جدانشده وبلکه بیشتر به عمق لاشه منتقل میشود.وشستتن گوشت قطعاکمکی به ازبین بردن باکتری هانمیکندو بیهوده است...
  • IR ۲۱:۳۶ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۱
    98 39
    مرغ از سفره افراد پولدار هم‌پرید چه برسه به افراد بدبخت مرغ پر،تخم مرغ پر،روغن پر
  • مهدی IR ۲۳:۱۱ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۱
    چشم اگه مرغ پیداکردیم نمی‌نمیشوییم دل و روده وامحا واحشا همه راباهم می خوریم

دیدگاه خوانندگان

آخرین خبرهای بازار