به گزارش آسوشیتدپرس شرکت بیوتکنولوژی ویالاکتیا می‌گوید شیر این گاوها همچنین مملو از اسیدهای چرب سلامت‌بخش اومگا-3 است و کره حاصل از این شیر مانند مارگرین حتی در حالت سردشده به راحتی روی نان پخش می‌شود.
به گفته رئیس این شرکت دانشمندان در سال 2001 ضمن بررسی یک گله گاوهای شیرده گاوی را پیدا کردند که دارای یک ژن جهش‌یافته بود.
شرکت ویالاکتیا که بخشی از گروه تعاونی فونترا یکی از بزرکترین شرکت‌های تولید شیر در جهان است،این گاو به مبلغ 218 دلار خرید و به یک محل پژوهشی منتقل کرد.
بررسی‌ها نشان داد که شیر این گاو تنها یک درصد چربی دارد در حالیکه شیر کامل گاو حاوی خدود 3.5 درصد چربی است. فرزندان این گاو هم شیر کم‌چربی تولید می‌کنند که نشان می‌دهد این ژن دارای حالت غالب است.
دانشمندان در حال حاضر به دنبال ان هستند که مسیر شیمیایی دقیق مسئول ایجاد شیر کم‌چربی طبیعی را در بدن این گاوها بیابند.
انتظار می‌رود اولین گله گاوهای مولد شیر کم‌چربی و کره قابل گسترش تا سال 2011 برای فروش به بازار عرضه شود.
