کم خونی در حدود یک پنجم کودکان 6 ساله، نوجوانان و مادران باردار و در یک سوم کودکان 23 تا 15 ماهه وجود دارد. این در حالی است که غنی‌سازی آردها و مصرف منظم و روزانه نان غنی شده می‌تواند از برخی بیماری‌های شایع از جمله کم خونی پیشگیری کند.
دکتر حاجی فرجی در گفت وگو با ایسنا گفت: خوشبختانه در حال حاضر نان غنی شده (شامل نان لواش، تافتون و بربری) در سراسر کشور در دسترس مردم قرار دارد و با مصرف روزانه نان غنی شده بخشی از نیاز روزانه بدن در زمینه دو ریز مغذی آهن و اسید فولیک تامین می‌شود.
وی افزود: غنی سازی آرد با آهن و اسید فولیک می‌تواند در پیشگیری از بیماری‌های شایع نقش بسیاری داشته باشد. به عنوان مثال کمبود اسید فولیک در ماه اول بارداری که سیستم عصبی جنین در حال شکل گیری است، می‌تواند منجر به بروز ناهنجاری‌های مادرزادی در لوله عصبی شود.
شایان ذکر است، در غنی سازی آرد با آهن و اسید فولیک، افزودن مواد مغذی هیچ تاثیری بر طعم، بو، مزه، رنگ و ظاهر نان ندارد.
