به گزارش همشهری آنلاین، این سالاد نه تنها یک میانوعده عالی برای روزهای گرم است، بلکه به دلیل غنی بودن از چربیهای سالم و فیبر، یک همراه وفادار برای رژیمهای غذایی متعادل محسوب میشود. بیایید با هم یاد بگیریم چگونه این شاهکار مدیترانهای را در آشپزخانه خود بازسازی کنیم.
مواد لازم
سبزیجات پایه: ۲ عدد خیار، ۴ عدد گوجه فرنگی، ۱ عدد فلفل دلمهای، ۱ عدد پیاز قرمز.
اجزای اصلی طعم: ۱ فنجان پنیر فتا (سفید)، ۱ فنجان زیتون (سیاه یا سبز).
مواد سس مخصوص: ۶ قاشق غذاخوری روغن زیتون، ۱.۵ قاشق غذاخوری آبلیمو، ۱ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک، ۱ حبه سیر، ۱ قاشق غذاخوری نعنا خشک، ۱ قاشق غذاخوری عسل، نمک و فلفل (به مقدار لازم)
طرز تهیه گامبهگام
مرحله اول
ابتدا خیارها، گوجهها و فلفل دلمهای را به صورت تکههای درشت و یکدست خرد کنید. پیاز قرمز را نیز به صورت خلالی نازک یا قطعات کوچک خرد کنید.
نکته: در سالاد یونانی، تکههای بزرگتر سبزیجات باعث میشود بافت ترد و اصیل سالاد حفظ شود.
مرحله ۲
در یک ظرف کوچک، سیر را کاملاً له کنید. سپس روغن زیتون، آبلیمو، سرکه بالزامیک، عسل، نعنا خشک، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. با یک چنگال یا همزن کوچک، مواد را به خوبی هم بزنید تا زمانی که سس کاملاً یکدست و امولسیون شده (یکپارچه) شود. عسل در اینجا نقش مهمی در متعادل کردن ترشی لیمو و سرکه دارد.
مرحله ۳
تمام سبزیجات خرد شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. زیتونها را اضافه کرده و مقداری از سس را روی آنها بریزید و به آرامی هم بزنید. در مرحله آخر، پنیر فتا را به صورت مکعبهای کوچک یا با دست خرد شده روی سطح سالاد قرار دهید (پنیر را با سبزیجات زیاد هم نزنید تا سالاد بیش از حد کدر نشود). در نهایت، باقیمانده سس را روی سالاد بریزید. نوش جان!
نکات طلایی برای یک سالاد بینقص
۱. کیفیت روغن زیتون: از آنجایی که روغن زیتون جزء اصلی سس است، حتما از نوع"فرابکر" (Extra Virgin) استفاده کنید. کیفیت روغن مستقیماً روی طعم نهایی سالاد تأثیر میگذارد.
۲. بافت پنیر: سعی کنید پنیر فتا را در آخرین لحظه اضافه کنید. اگر پنیر را خیلی زود با سبزیجات مخلوط کنید، به دلیل اسیدی بودن لیمو، پنیر ذوب شده و بافت سالاد را تغییر میدهد.
۳. تعادل طعم (Sweet & Sour): استفاده از عسل در کنار سرکه بالزامیک، یک راز بزرگ است. این کار باعث میشود تندی سیر و ترشی لیمو، در یک طعم ملایم و دلپذیر آرام بگیرد.
۴. خنک سرو کردن: سالاد یونانی زمانی بهترین طعم را دارد که سبزیجات آن کاملاً خنک باشند. پیشنهاد میشود سبزیجات را قبل از خرد کردن در یخچال بگذارید.
۵. توازن پیاز: اگر از تندی پیاز قرمز نمیخواهید، میتوانید بعد از خرد کردن، آن را چند دقیقه در آب سرد و کمی سرکه خیس کنید تا از تندی آن کاسته شود.
نظر شما