آشپزی - دستور پخت

 اسکالوپینه پرتقالی ؛ غذایی ساده ، سبک ، شیک برای میزهای خاص

اسکالوپینه یک غذای ایتالیایی است که معمولا خود ایتالیایی ها آن را با لیمو تازه درست می کنند اما ما امروز قصد داریم نسخه پرتقالی آن را که یک تغییر دلپذیر و سبک است به شما آموزش دهیم.

جنیفر لوپز عاشق چه غذاهایی است؟ | تصاویر جذاب از آشپزی ستاره هالیوود در آشپزخانه

جنیفر لوپز، ستاره جهانی و مادر دوقلوها، آشپزی را بیشتر از یک ضرورت روزمره یک آیین خانوادگی می‌داند. او ترجیح می‌دهد غذاهایی بخورد که هم انرژی‌بخش باشند و هم سالم و ساده. از سالمون گریل‌شده تا سالادهای کلم کیل و پیتزای خانگی با تاپینگ‌های سالم، انتخاب‌های او ترکیبی از سنت‌های لاتین و ذائقهٔ مدرن‌اند.

قارچ شکم پر ؛ پیش غذایی که مهمانان عاشقش می شوند

قارچ شکم پر یک غذای خوش خوراک و سرشار از مواد مغذی است. برای تهیه این غذا، قارچ‌ها با گوشت چرخ‌کرده یا هر ماده دلخواهی پر می‌شوند. سپس قارچ‌ها در فر یا روی اجاق گاز در قابلمه پخته می‌شوند تا مواد داخل آنها بپزد و طعم‌ها متراکم شوند.

۳۰ روز تا یلدا؛ هر روز یک رسم و یک غذای اصیل

دلمه سنندجی ؛ غذای اصیل کردستان بر سفره شب یلدا

روز دوازدهم رسید و نوبتی هم که باشه نوبت یکی از غذاهای خوش عطر و خوش طعم سنندجه یعنی دلمه. غذایی که وقتی شروع به خوردنش می کنید بوی سبزی های تازه بالا می زنه و انگار آدمو به حیاط یک خونه قدیمی می بره که توش پر از درختان موست.

۵ نوشیدنی اصیل ایرانی برای روزهای سرد پاییز + روش تهیه

امروز در این مقاله قصد داریم ۵ نوشیدنی سرد پاییزی به شما معرفی کنیم. نوشیدنی‌های اصیل ایرانی که بسیار خوشمزه هستند، پایه شیر دارند و معمولا زعفران و هل عضو پایه ثابت آنها محسوب می‌شود.

سالسا میوه با چیپس ذرت ؛ ساده ، رنگی و دوست داشتنی

دستور غذای سالسا میوه بسیار تازه، خوش طعم و مناسب برای مهمانی هاست. هم با غذاهای شیرین و هم خوش طعم می آید و به خودی خود به عنوان یک غذای جانبی عالی است و شما براحتی می توانید، در کنار بسیاری از وعده های غذایی مختلف سرو کنید. با آموزش این سالاد با ما همراه باشید.

ترفندهای آشپزی:

۱۰ ترکیب طلایی آشپزی که باید حداقل یک‌بار امتحان کنید ؛ از تجربهٔ شف‌ها تا مزاج ایرانی

در آشپزی همیشه یک لحظهٔ کوچک هست که نتیجهٔ غذا را از «خوب» به «واو!» تبدیل می‌کند. گاهی این راز در یک ادویه نیست؛ در ترکیب دو ماده‌ای است که کنار هم یک طعم تازه و باورنکردنی می‌سازند.

۶ اشتباه رایج غذایی که رژیم‌تان را از مسیر خارج می‌کند 

تقریباً همه ما تجربه کرده‌ایم که با انگیزه رژیم را شروع کنیم، اما چند هفته بعد وزن تکان نخورد یا حتی بالا برود. مشکل در بیشتر مواقع «کم خوردن یا نخوردن» نیست؛ اشتباهات کوچک و تکراری است که آرام‌آرام نتیجه را خراب می‌کنند.

شیره خرمالوی خانگی ؛ شیرین کننده طبیعی پاییزی و مقوی + روش تهیه

 آیا به دنبال یک شیرین‌کننده طبیعی، مقوی، و خانگی هستید که طعمی بی‌نظیر داشته باشد؟ شیره خرمالو، شیرین‌کننده‌ای طبیعی پاییزی است که به‌راحتی می‌توانید در خانه تهیه کنید. این شیره مقوی، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های خرمالو را حفظ می‌کند و گزینه‌ای سالم برای صبحانه، دسر یا نوشیدنی‌های گرم است.

۱۰ غذای رژیمی با مرغ برای ناهار محل کار : سیرکننده، پروتئینی و آماده

اگر دنبال ناهار سالم، سبک و مقوی برای محل کار هستی که هم به کاهش وزن کمک کند هم عضله‌سازی و انرژی برای ادامه روز بدهد، این ده غذا با مرغ گزینه‌های عالی‌اند. همه‌ این غذاها پروتئین خوب دارند، مدیریت کالری‌شان آسان است، ومواد مغذی‌شان طوری ترکیب شده که احساس سیری و رضایت بدهد.

ترفندهای آشپزی:

آیا ظروف پلاستیکی مزه و کیفیت غذا را تغییر می‌دهند؟ | روایت آشپزخانه‌های بزرگ از یک اصل طلایی آشپزی

در سال‌های اخیر، بحث درباره استفاده از ظروف پلاستیکی در آشپزخانه‌ها جدی‌تر شده است. بسیاری تصور می‌کنند پلاستیک فقط از نظر سلامتی بحث‌برانگیز است؛ اما یکی از نکاتی که کمتر درباره‌اش صحبت شده، تأثیر پلاستیک بر کیفیت و طعم غذاست.

قیمه‌نثار یلدایی؛ خوراک باشکوه قزوین برای شب‌های بلند زمستان

امروز روز یازدهم مسیر ما تا یلداست و وقت آن رسیده یکی از فاخرترین غذاهای ایرانی را به سفره معرفی کنیم. قیمه‌نثار قزوین، غذایی است که نامش همیشه با ظرافت، نظم و مهمان‌نوازی گره خورده.

ژله رولی ساده و مجلسی با بستنی ؛ شیرینی خوش طعم و جذاب برای مهمانی های پاییزی

ژله رولی یکی از دسرهای زیبایی است که علاوه بر اینکه آماده سازی آن بسیار ساده است در عین حال بسیار زیبا و مقرون به صرفه است و امکان تهیه آن توسط بیشتر افراد وجود دارد و با کمی دقت و حوصله می‌توانید آن را تهیه کنید و نیاز به مهارت ویژه‌ای ندارد.

 سس هلو خانگی ؛ شفاف، خوش طعم و مناسب برای سرو انواع دسر

سس هلو غلیظ، قوام دار، شیرین و زردرنگ است که از آن برای سرو دسرها، بستنی، کیک و شیرینی ها استفاده می شود. این سس به راحتی و سه سوته با سه قلم مواد درست می شود و می تواند یک خوراکی پرکاربرد و خوشمزه به حساب بیاید.

عطر پنهانی آشپزی؛ قدرت شگفت‌انگیز پوست مرکبات

پوست مرکبات را دور نریزید + روش استفاده در آشپزی

گاهی بهترین طعم‌ها درست جلوی چشممان هستند، اما نمی‌بینیمشان. پوست لیمو، پرتقال یا نارنج، همان چیزی است که غذا را از معمولی به خاص تبدیل می‌کند. بدون هزینه اضافه، بدون مهارت عجیب، فقط یک حرکت ساده.

سمبوسه گیاهی بدون روغن ؛ انتخاب سالم این روزها

این روزها سمبوسه ها به عنوان یکی از غذاهای اصلی برای پیش غذا و یا میان وعده انتخاب می شوند و معمولا چون خوشمزه و خوش طعم اند باب طبع همه سنین از کودک تا بزرگسال هستند. امروز دستور یک سمبوسه گیاهی خوشمزه را به شما آموزش می دهیم.

ترفندهای آشپزی:

۱۰ ترکیب طلایی در آشپزی؛ طعم‌هایی که کنار هم می‌نشینند و غذا را چند درجه جذاب‌تر می‌کنند

آشپزی فقط مهارت نیست؛ هنر شناخت زوج‌هایی‌ست که کنار هم جرقه می‌زنند و غذا را از «معمولی» به «یادماندنی» تبدیل می‌کنند. اگر از خودت می‌پرسی چرا بعضی غذاها طعم‌شان پیچیده‌تر و دلچسب‌تر است، جواب در همین ترکیب‌های کوچک و دقیق پنهان شده.

چگونه تارت خامه ای با میوه های تازه درست کنیم که همیشه ترد بماند؟

امروز قصد داریم طرز تهیه تارت خامه ای شیرینی میوه ای دسر محبوب فرانسوی را به شما آموزش دهیم. در فرانسه تقریباً هر کیک فروشی آنجا آن را مانند یک زیور رنگارنگ به نمایش می گذارد. قطعا هر کسی را که ببیند جذبش خواهد شد. با این حال، در حال حاضر، این تارت میوه در همه جا به خوبی شناخته شده است.

۳۰ روز تا یلدا؛ هر روز یک رسم و یک غذای اصیل

قلیه‌ماهی یلدایی؛ خورشتی اصیل که گرمای جنوب را به سفره می‌آورد

روز دهم رسید و وقتش رسیده که یه خورشت واقعیِ جنوبی رو بیاریم وسط سفره یلدا. قلیه‌ماهی یکی از اون خورشت‌هاییه که اسمش همیشه با جنوب و مهمان‌نوازی مردم خوزستان گره خورده. ترکیب ترشی ملایم تمبرهندی، عطر سبزی قلیه و طعم ماهی محکم‌جنس، مزه‌ای می‌سازه که کمتر خورشتی در ایران شبیه اون هست.

ترفندهای آشپزی:

راز دانه‌دانه شدن پلوی رستوران ها چیست؟

اگر دوست دارید پلوهای شما همیشه دانه‌دانه و خوش‌قالب باشند، یک ترفند ساده می‌تواند معجزه کند. بسیاری از آشپزها هنگام پخت پلو فراموش می‌کنند که مرحله آخر بخارگیری و بستن در قابلمه اهمیت زیادی دارد. این کار نه تنها بافت پلو را بهتر می‌کند، بلکه عطر و طعم آن را هم بهینه می‌کند.

ترفندهای آشپزی:

چه کار کنیم ماکارونی له و خمیر نشود؟ + یک ترفند ساده

آیا تا به حال در پخت ماکارونی با مشکل له شدن آن مواجه شده‌اید؟ این اتفاق می‌تواند حتی بهترین دستپخت‌ها را خراب کند و بافت دلپذیر ماکارونی را از بین ببرد. خوشبختانه یک ترفند ساده اما علمی وجود دارد که به شما کمک می‌کند همیشه ماکارونی‌ای سالم و خوش‌قالب داشته باشید.

راز خوشمزگی کباب ؛ سسی که طعمش به یاد می ماند

دستور پختی که امروز برای شما در نظر گرفته ام به طرز تهیه سس کباب اختصاص پیدا می کند، این سس خوشمزه که طعمی شیرین و تند دارد به عنوان چاشنی برای مزه دار کردن کباب و استیک استفاده می شود.

جیان بینگ؛ کرپ خیابانی مشهور و خوشمزه چینی

جیان بینگ نوعی کرپ ترد و لطیف است که اصالت آن به کشور چین برمی‌گردد و از خوراکی‌های مشهور خیابانی این کشور به شمار می‌رود.

گراتن اسفناج با پنیر؛ شام سبک و مجلسی که طعم آن غافلگیرتان می کند

گراتن اسفناج نوعی غذای مدرن و بسیار خوشمزه است که از ترکیب سیب زمینی با اسفناج، قارچ، پنیر پیتزا و... تهیه می‌شود.

۳۰ روز تا یلدا؛ هر روز یک رسم و یک غذای اصیل

مرصع پلو یلدایی؛ شاه پلو با شکوه شب چله

روز نهم رسید و نوبت غذاییه که تا میاد روی میز، خودش پُز میده. مرصع‌پلو، یه ترکیب رنگی که شِف‌ها باهاش کلاس می‌ذارن و مهمونا بی‌اختیار ساکت می‌شن. این پلو فقط یه غذا نیست؛ رزومه‌ست! زعفرون، خلال‌پرتقال، مرغِ خوش‌اخلاق و برنج دون‌دون… همشون مثل تیم قهرمانی کنار هم می‌ایستن.

سوپ کرفس با خامه ؛ معجون سلامت و لطافت

امروز می خواهم طرز تهیه یک سوپ خوشمزه را به شما دوستان آموزش بدهم، با توجه به فرارسیدن فصل پاییز، یاد گرفتن این سوپ می تواند برای شما عزیزان بسیار کاربردی باشد.

پلو مرغ چینی ؛ طعمی که سفره تان را به شانگهای می برد

پلومرغ چینی همان غذای ساده‌ای‌ست که با اولین قاشق، سفره ات را تا قلب شانگهای می‌برد. ترکیب برنج دانه‌دانه، مرغِ لعاب‌خورده و سس‌های شرقی، طعمی خلق می‌کند که هم اصیل است و هم مدرن. این غذا انتخابی‌ست برای روزهایی که دلت تنوع می‌خواهد اما وقتت کم است.

۳۰ روز تا یلدا؛ هر روز یک رسم و یک غذای اصیل

رشته‌پلو یلدایی ؛ غذای نمادینِ گره‌زدن به خیر و برکت

امروز روز هشتم مسیرمون تا یلداست و وقتشه یه غذای کاملاً «خِبره‌طور» بسازیم. رشته‌پلو، همون غذایی که رشته‌هاش نقش GPS زندگیو بازی می‌کنن و می‌گن: «راه از این‌وره!» ترکیبش ساده‌ست، ولی وقتی با پیازداغ و یه کم زعفرون قاطی میشه، انگار تو آشپزخونه جشن گرفته.

دونات کدو حلوایی ؛ ترکیب رنگ و طعم پاییزی برای شب یلدا

دونات کدو حلوایی نوعی شیرینی خوشمزه و خوشرنگ با عطر و بوی پاییز است که دستور پخت آسانی دارد.

ترکیب رویایی کلم بروکلی با پنیر چدار ؛ سوپی که همه عاشقش می‌شوند

سوپ بروکلی و پنیر چدار نوعی سوپ پنیری بسیار لطیف و خوشمزه است که دستور پخت آسانی دارد.