به گزارش همشهری آنلاین، حلوا، برخلاف حلوای عسلی یا شیرهای، بافتی نرمتر و طعمی شفافتر دارد و عطر آن با زعفران و گلاب کامل میشود. حلوای شکر، هم برای پذیراییهای ساده و هم برای نذری و دورهمیهای خانوادگی، انتخابی مطمئن و خاطرهانگیز است.
بیشتر بخوانید:
فلافل لبنانی اصل؛ ترد، معطر و سبک به روش خیابانهای بیروت
مواد اولیه
آرد سفید یا آرد گندم ۱ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
آب ۱ پیمانه
روغن مایع یا کره ½ پیمانه
زعفران دمکرده به مقدار لازم
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
هل آسیابشده کمی
طرز تهیه
آرد را در تابهای ضخیم و روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگش کمی کرمرنگ شود. در این مرحله صبر و حوصله مهمترین نکته است و آرد نباید بسوزد.
در قابلمهای جداگانه، شکر و آب را مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا شکر کاملاً حل شود. نیازی به جوشیدن طولانی نیست، فقط شربت باید شفاف شود. زعفران، گلاب و هل را اضافه کنید و کنار بگذارید.
روغن یا کره را به آرد تفتخورده اضافه کنید و هم بزنید تا آرد حالت روان و یکدست پیدا کند.
شربت داغ را کمکم به آرد اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا حلوا جمع شود و از دیوارههای تابه جدا شود.
حلوا را چند دقیقه روی حرارت ملایم ورز دهید تا کاملاً براق و لطیف شود. سپس آن را در ظرف مورد نظر بکشید و تزیین کنید.
نکات مهم
حرارت ملایم راز خوشرنگ شدن حلواست.
شربت باید داغ باشد تا حلوا گلوله نشود.
برای عطر سنتیتر میتوان کمی کره حیوانی به روغن اضافه کرد.
نظر شما