به گزارش همشهری آنلاین، سوپ کرفس ساده اما هوشمندانه و انتخابی عالی برای روزها و شب های برفی است. سوپ کرفس یکی از سوپهای کلاسیک زمستانی است که پایه آن بر سبزیجات تازه و طعمی ملایم بنا شده. کرفس بهطور طبیعی گرمکننده، ضدالتهاب و کمککننده به هضم غذاست و وقتی در کنار سیبزمینی و هویج آرام آرام میپزد، بافتی نرم و دلنشین پیدا میکند. این سوپ نه سنگین است و نه بیمزه؛ درست در نقطه تعادل قرار دارد و برای همه اعضای خانواده مناسب است.
بیشتر بخوانید:
آش ماش ؛ کاسهای گرم برای روزهای سفید زمستان
مواد اولیه
کرفس خردشده ۲ پیمانه
سیبزمینی متوسط ۱ عدد
هویج متوسط ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
سیر ۱ حبه
برنج نیمدانه یا جو پرک ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
آب یا عصاره سبزیجات ۵ تا ۶ پیمانه
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
زردچوبه نوک قاشق چایخوری
روغن زیتون یا روغن مایع مقدار کم
برای عطر و طعم بهتر
- آبلیمو یا آبغوره تازه چند قطره
- جعفری یا برگ کرفس خردشده به همراه خامه برای تزیین روی سوپ
طرز تهیه
پیاز را ریز خرد کنید و با مقدار کمی روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا شفاف شود.
سیر خردشده را اضافه کنید و فقط در حدی که عطرش آزاد شود هم بزنید.
کرفس خردشده را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس هویج و سیبزمینی خردشده را اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید.
در این مرحله، برنج نیمدانه یا جو پرک را اضافه کنید و آب یا عصاره سبزیجات را روی مواد بریزید.
حرارت را زیاد کنید تا سوپ به جوش بیاید، سپس شعله را کم کنید و اجازه دهید مواد بهآرامی بپزند. در طول پخت، کف روی سوپ را بگیرید تا بافت نهایی شفافتر و لطیفتر شود.
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را در نیمههای پخت اضافه کنید تا طعمها بهخوبی در هم بنشینند.
پس از حدود ۴۵ دقیقه، وقتی سبزیجات کاملا نرم شدند، میتوانید سوپ را به همان صورت سرو کنید یا با گوشتکوب برقی کمی آن را میکس کنید تا بافتی یکدست و مخملی پیدا کند.
در پایان، چند قطره آبلیمو یا آبغوره تازه به سوپ اضافه کنید تا طعم آن زندهتر شود.
سوپ کرفس را داغ سرو کنید و روی آن را با جعفری خردشده یا برگهای نازک کرفس و خامه تزیین کنید.
این سوپ ساده، نمونهای از آشپزی زمستانی سالم است؛ غذایی که بدون سنگینی، بدن را گرم میکند و برای عصرهای سرد، انتخابی آرام و دلنشین به حساب میآید.
نظر شما