همشهری آنلاین - خدیجه نوروزی: امروز فستفودها در تمام دنیا جایگاه ویژهای دارند، به طوری که ذائقه بسیاری از مردم از غذاهای سنتی به سمت غذاهای مدرن و یا به اصطلاح فست فود میل پیدا کرده است. ویژگی مهم فستفودها صرفنظر از طعم دلچسبی که دارند، مدت زمان کوتاهی است که صرف آماده کردن آنها میشود.
بیشتر بخوانید:
کوکوی سیب زمینی ؛ فوری ، آسان و خوشمزه
مواد لازم:
قارچ ۱۰ عدد
آردسوخاری ۱ پیمانه
آرد سفید ۱ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
پول بیبر به میزان لازم
روغن سرخ کردنی به میزان لازم
دلستر ۱ پیمانه
آب ۱ پیمانه
بیکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه
ابتدا قارچ ها را بشویید.
سپس اجازه دهید روی یک پارچه نخی و تمیز کاملا خشک شوند.
دقت کنید قارچ ها را بعد از شستن داخل یخچال نگذارید چون مرطوب می شوند و آب داخلشان می رود.
بعد از تمیز شدن و شستشوی قارچ ها نوبت درست کردن خمیر بنیه است. خمیر بنیه متشکل از تخم مرغ، دلستر بدون طعم یا همون ماءالشعیر ساده، نمک، بیکینگ پودر، پول بیبر، آردسفید و کمی آب است.
تمام این مواد را با هم کامل مخلوط کنید، آرد سفید را حتما از الک رد کنید تا صاف و یکدست شود. این کار باعث می شود مواد گلوله گلوله نشنوند و مایه یکدستی داشته باشید.
حالا خمیر بنیه آماده شده و قارچ های کاملا خشک شده را یکی یکی داخل خمیر بنیه قرار دهید و کاملا داخل مایه خمیر بغلطانید تا به خورد قارچ ها برود.
در ادامه قارچ را داخل پودر سوخاری یا آرد سوخاری بغلتانید. پودرهای سوخاری معمولا طعم دار هستند و نیازی ندارن ادویه ای به آنها اضافه شود ولی آردهای سوخاری معمولا هیچ ادویه ای ندارند و بهتر است هنگام درست کردن قارچ به آنها نمک و فلفل و ادویه های مورد علاقه خودمان مانند آویشن را بزنیم.
بعد از اینکه همه قارچ ها رو داخل خمیر بنیه زدید و بعد داخل پودر سوخاری یا آرد سوخاری غلطانیدید.
حالا نوبت سرخ کردن قارچ هاست.
داخل تابه روغن بریزید و اجازه دهید داغ شود. می توانید از یک تابه خیلی کوچک استفاده کنید که مجبور نباشید از روغن زیادی استفاده کنید. روغن باید کاملا روی قارچ ها را بگیرد و قارچ ها هنگام سرخ شدن در روغن غوطه ور شوند.
داخل قارچ ها نباید به هیچ عنوان آب باشد چون موجب سوختگی روغن داغ می شوند و روغن به اطراف گاز بپاشد و خطرناک باشد.
بعد از اینکه روغن کاملا داغ شد قارچ ها را کم کم به تابه اضافه کنید.
قارچ ها را بعد از سرخ کردن از روغن دربیاورید و داخل سبد یا روی پارچه آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه قارچ ها کشیده شود.
قارچ سوخاری را می توانید با سس قارچ و یا هر سس دلخواه مورد پسندی که دوست دارید سرو کنید.
نکات طلایی
پودر مخصوص خمیر بنیه را در سوپر مارکتی ها و یا هایپرمارکت ها می فروشند که اگر دوست داشتید می توانید به صورت آماده تهیه کنید.
می توانید به جای آرد سوخاری «کرانچی فلفلی» بخرید (البته اگر به غذای تند علاقه دارید ) و کمی خردشان کنید و قارچ ها یا هر مدل سوخاری دیگر و که دوست داشتید مثل شنیسل یا ماهی سوخاری یا جوجه چینی را داخل آن بزنید و درست کنید، البته پودرهای پانکو هم در بازار موجود است که از آنها هم می توان استفاده کرد.
حتما در هنگام خرید قارچ دقت کنید که حتما سفید و ظاهر سالمی داشته باشند.
نظر شما