همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: اگرچه برندهای گوناگونی در دنیا چیپس را در طعم های مختلف و بسیار خوشمزه را تولید کرده اند اما به جرات می توان گفت هیچ یک از آن ها تا به حال نتوانسته اند جایگاه طعم متفاوت، ترد و بسیار لذیذ چیپس های خانگی را از آن خود کنند.
تهیه این خوراکی ترد و خوشمزه به روش خانگی هم بسیار راحت است و هم کم دردسر. از طرفی به لحاظ بهداشتی سالم تر از چیپس های کارخانه ای است. برای تهیه چیپس خانگی با ما همراه باشید.
بیشتر بخوانید:
یک بشقاب سبزیجات کبابی + یک نوع سالاد فقط با چند قطره روغن
مواد لازم
سیب زمینی ۱ کیلوگرم
نمک ۱ قاشق سوپ خوری
بکینگ پودر ۱ قاشق سوپ خوری
روغن به مقدار نیاز
طرز تهیه
مرحله اول
بسیاری از خانواده ها به چیپس خانگی به چشم یک میان وعده کامل نگاه می کنند و همیشه آن را در دورهمی های دوستانه و خانوادگی به عنوان عصرانه سرو می کنند.
تهیه و آماده سازی این نوع چیپس هم کار چندان دشواری نیست. فقط کافی است برای آن دقت لازم را به عمل آورید.
قبل از هر چیزی شما به یک رنده مخصوص نیاز دارید.
البته اگر مهارت بالایی در برش یک اندازه ورقه های سیب زمینی دارید به رنده یا دستگاه مخصوص هم نیازی ندارید.
می توانید برای شکیل کردن ورقه های چیپس از رنده شکل دار استفاده کنید.
به این ترتیب سیب زمینی هایی که از قبل آماده کردید را خوب بشویید.
آن ها را پوست کنده و سپس به کمک دستگاه یا همان رنده مخصوص به صورت ورقه های نازک خلالی کنید.
مرحله دوم
در مرحله دوم تهیه چیپس خانگی ورقه های سیب زمینی را به داخل یک ظرف یا کاسه مناسبی انتقال دهید.
سپس مقداری آب یخ داخل کاسه و بر روی آنها بریزید.
در اینجا می توانید به جای آب سرد از تکه های یخ هم استفاده کنید.
برای خوش طعم و نمکی تر کردن چیپس مقدار کمی نمک داخل ظرف بریزید.
حواستان باشد که مقدار نمک ریخته شده کم باشد. چون لازم است به هنگام سرخ کردن دوباره نمک اضافه کنید.
کمی بکینگ پودر هم اضافه کرده و بگذارید سیب زمینی هایتان برای مدت زمانی تقریبا ۲۰ الی ۲۵ دقیقه داخل ظرف بمانند.
بعد از آن سیب زمینی هایتان را آبکش کنید.
سپس آن ها را روی یک دستمال تمیز خوب پهن کنید.
انجام این کار باعث می شود تا ورقه های سیب زمینی خیلی سریع خشک شده و آماده سرخ کردن شوند.
مرحله سوم
یک ماهیتابه مناسب آماده کنید.
آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا کمی داغ شود.
بعد به اندازه کافی روغن داخل ماهیتابه بریزید.
کمی زردچوبه هم به روغن اضافه کنید تا رنگ ها به طلایی ملایم کشیده شود.
حواستان باشد به اندازه ای که مزه سیب زمینی ها به تلخی کشیده نشود زردچوبه اضافه کنید.
حال ورقه های سیب زمینی را یکی یکی داخل روغن بریزید.
مقدار لازمی هم نمک اضافه کنید.
نباید فاصله میان داغ شدن روغن و سرخ کردن سیب زمینی ها زیاد باشد. زیرا بکینگ پودری که در مرحله اولیه به آن ها افزوده شد باعث سیاه شدن سیب زمینی ها می گردد.
به سیب زمینی ها اجازه دهید آرام آرام و حسابی سرخ شوند و رنگ طلایی به خود گیرند.
پس از آنکه به سرخ شدن دلخواه رسیدند می توانید آن ها را از داخل ماهیتابه خارج کرده و به ظرف دیگری انتقال دهید.
اگر دلتان نمی خواهد چیپس های خانگی تان طعم و مزه بیشتری از روغن را دهند می توانید یک عدد دستمال کاغذی را روی ظرف قرار داده و سپس چیپس ها را روی آن بگذارید. به این شیوه چربی های اضافی آن ها گرفته می شود.
نکات مهم
اگر دوست دارید چیپس های خانگی تان طعم و مزه دیگری دهند؛ مثلا اگر دوست دارید چیپس خانگی سرکه ای یا فلفلی یا گوجه ای و... تهیه کنید می توانید مواد افزودنی را به روغن اضافه کنید. اما حواستان باشد که پس از تهیه چیپس، روغن آن ها را دور بریزید.
نظر شما