همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: امروز میریم سراغ یکی از شیرینیهای لطیف و وسوسهکنندهای که هم ظاهرش کاملاً یلدایی است، هم طعمش ترکیبی از شیرینی ملایم و ترشی ظریف انار: لوکوم یا راحتالحلقوم انار.
این شیرینی اصلش به ترکیه و مناطق عثمانی برمیگرده، اما با اضافهکردن آبانار، حالوهوای ایرانی و یلدایی پیدا میکنه و برای پذیرایی شب یلدا فوقالعاده است.
بیشتر بخوانید:
شکرپلوی شیرازی؛ عطرِ طلایی زعفران در شب یلدا
مواد اولیه
• آب انار طبیعی ۲ پیمانه
• شکر ۱ پیمانه سرپر
• نشاسته ذرت ۱.۲ پیمانه
• آب سرد ۱.۲ پیمانه
• کره ۱ قاشق غذاخوری
• گلاب ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری ولی معطرش میکنه)
• رنگ قرمز خوراکی چند قطره (در صورت نیاز)
• خلال پسته یا پودر نارگیل برای روکش
• پودر قند (برای پوشاندن)
طرز تهیه
۱. آمادهسازی نشاسته
نشاسته ذرت رو با نصف پیمانه آب سرد مخلوط کن تا کاملاً حل شود و گلوله نداشته باشه.
۲. پایه شربت
در قابلمه آب انار + شکر رو بریز و روی حرارت متوسط گرم کن تا شکر کاملاً حل بشه.
۳. اضافهکردن نشاسته
محلول نشاسته رو آرومآروم داخل قابلمه بریز و مدام هم بزن.
از اینجا به بعد مواد غلیظ میشه، پس صبر داشته باش.
۴. کره + گلاب
وقتی ترکیب کمکم غلیظ شد، کره و گلاب رو اضافه کن.
اگر رنگ دلخواهت رسید که هیچ، اگر نه چند قطره رنگ خوراکی اضافه کن.
۵. رسیدن به غلظت نهایی
حدود ۲۰–۳۰ دقیقه هم بزن تا مواد:
براق بشه
از دیواره ظرف جدا بشه
مثل حلوا سنگین و یکدست بشه
این مرحله خیلی مهمه.
۶. قالبریزی
یک ظرف مربع یا مستطیل رو چرب کن یا کاغذ روغنی بنداز.
مواد رو داخل ظرف بریز و سطحش رو صاف کن.
حداقل ۴–۵ ساعت در یخچال قرار بده (بهترین حالت شب تا صبح).
۷. برش و تزیین
پس از سرد شدن کامل:
دورش رو با چاقوی چرب جدا کن
مربعهای کوچک برش بزن
در پودر قند، پودر نارگیل یا خلال پسته بغلتون
می تونی داخل مواد هم خلال پسته بریزی.
تمام! یک شیرینی بامزه و یلدایی داری.
چرا لوکوم انار یک انتخاب عالی برای یلداست؟
قرمزی و برق انار دقیقاً حس یلدا رو منتقل میکنه.
ماندگاری بالایی داره؛ میتوانی از امروز درست کنی و شب یلدا سرو کنی.
هزینهاش مناسبه و ظاهرش لاکچریه.
سبکه و کنار چای و دمنوش حرف نداره.
نظر شما