همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: مرغ سماقی بسیار خوش طعم است و با سماق و رب انار تهیه می شود و برای مهمانی ها بهترین انتخاب است. چرا که سماق باعث خوشرنگ شدن مرغ می شود و در کنار یک کته زعفرانی سفره شما را رنگین می کند.
بیشتر بخوانید:
آش آبغوره تبریزی : گرما و طعم های پاییزی در هر قاشق
مواد اولیه
مرغ سماقی مجلسی
ران مرغ ۲ عدد
پیاز سفید ۲ عدد
سماق قرمز ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
نمک نصف قاشق غذاخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
آب لیمو ترش ۳ قاشق غذاخوری
روغن مایع 🫗۱ استکان
رب انار ترش ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده به مقدار لازم
برنج ایرانی ۲ پیمانه
خلال پسته و گلاب برای تزیین
زرشک و کمی شکر برای تزیین
طرز تهیه
دو عدد مرغ ران را با زعفران مزه دار کنید و اجازه دهید نیم ساعت استراحت کند.
دو عدد پیاز را خلالی کنید.
یک تابه در دار کمی روغن بریزید و پیازهای خلالی شده را کف تابه بریزید و مرغ های زعفرانی را روی پیازها بچینید و مابقی زعفران را بریزید و درب تابه را بگذارید و اجازه دهید مرغ ها نیم پز شوند.
برای درست کردن سس سماق، زردچوبه، سماق قرمز، پودر سیر، نمک، فلفل سیاه، آب لیمو ترش و یک استکان روغن مایع و رب انار ترش و رب گوجه فرنگی را با هم مخلوط کنید.
وقتی مرغ ها نیم پز شدند سس سماق را روی مرغ ها بریزید ودرب تابه را بگذارید و اجازه دهید تا به مدت یک ساعت بپزند.
در این فاصله برنج را نیز دم کنید.
برای تزیین برنج کمی خلال پسته را با گلاب ترکیب کنید و اجازه دهید چند دقیقه خیس بخورد.
در یک تابه کمی کره یا روغن بریزید و زرشک های شسته شده را به مدت یک دقیقه تفت دهید. کمی به آن شکر و زعفران دم کرده اضافه کنید تا طعم ترشی زرشک ملایم و خوش عطر شود. در آخر خلال پسته را اضافه و زیر حرارت را خاموش کنید.
دقت کنید که زرشک را زمانی درست کنید که می خواهید غذا را سرو کنید چون عطر و طعم خود را از دست می دهد.
مقداری از برنج دم کشیده شده را بردارید و با زرشک مخلوط کنید. برنج را سرو کنید و زرشک را روی برنج بریزید و مرغ ها را همراه با سس مخصوص کنار دیس برنج بگذارید. نوش جان.
نظر شما