به معنای دیگر هرگونه تغییر در قیمت قوت غالب مردم موج سنگینی از شایعات و نگرانی‌ها را روانه بازار مصرف می‌کند. همین چند ماه پیش بود که خبر افزایش غیررسمی نان در محله‌های مختلف شهر باعث شد دولت دست به کار شود والبته هرگونه گرانی را از اساس تکذیب کند.به هرحال در شرایط فعلی که روش پخت نان و ضایعات آن چندان چنگی به دل نمی‌زند و مصرف‌کنندگان هم دل خوشی از نان بدون کیفیت و جوش شیرین خورده ندارند نانوایان ومتولیان صنعت آردسازی به‌عنوان صنعت وابسته از نحوه قیمت‌گذاری وبی‌توجهی دولت به مشکلات وهزینه‌های تولید گلایه‌مند هستند.
محمدرضا مرتضوی، دبیر انجمن آردسازان به همشهری می‌گوید: مدت هاست که قیمت نان مورد بازنگری قرار نگرفته آن هم در شرایطی که هزینه‌های تولید هر روز در حال حرکت صعودی است، همین امر هم باعث شده بازار نان دچار هرج و مرج شده و نانوایان در هر شهر و منطقه‌ای نان را به هر قیمتی که می‌خواهند به فروش می‌رسانند.مرتضوی می‌افزاید: نان پخته شده در مناطق مختلف شهری علاوه براینکه قیمت متفاوتی دارد از کیفیت و اندازه یکسانی هم برخوردار نیست در حالی که قیمت، کیفیت و اندازه نان باید هر سال تعیین شود و نانوایان براساس معیارهای مشخص شده به پخت نان بپردازند.به گفته او وزارت بازرگانی متولی تعیین قیمت نان است اما از 3سال پیش تاکنون هیچ تصمیمی مبنی بر تعیین قیمت نان گرفته نشده است.
مرتضوی تاکید می‌کند: قیمت آرد برای نانوایی‌های دولتی در هر کیلو 7 تومان، برای نانوایی‌های نیمه دولتی 400 و برای نانوایی‌های آزاد 370تومان تعیین شده است.او می‌گوید: با توجه به قیمت 400دلاری آرد در جهان، دولت سالانه 5/4میلیارد دلار برای یارانه نان زیان پرداخت می‌کند اما در نهایت نان با کیفیت پایین و با قیمت‌های متفرقه به دست مشتریان می‌رسد.
مرتضوی می‌افزاید: با توجه به اینکه گندم از کشورهای اروپایی، روسیه، کانادا، استرالیا و قزاقستان وارد ایران می‌شود اما افزایش قیمت گندم تاثیری در قیمت نان ندارد چون یارانه آن را دولت پرداخت می‌کند.به گفته او، به‌علت خشکسالی‌هایی که در سال‌جاری با آن دست به گریبان بوده‌ایم تا اوایل اردیبهشت ماه سال آینده 7میلیون تن واردات گندم خواهیم داشت.
مرتضوی ادامه می‌دهد: با توجه به بی‌نظمی و تداخل‌هایی که در قیمت و کیفیت نان به‌وجود آمده وزارت بازرگانی، باید در کمیسیونی متشکل از نانوایان هرچه زودتر قیمت تمام‌شده نان را تعیین کند تا از سوءاستفاده افراد فرصت طلب جلوگیری به عمل آمده و تکلیف مردم و نانوایان هم مشخص شود.دبیر انجمن نان می‌گوید: افزایش دستمزد کارگران نانوایی‌ها هم از دیگر مواردی است که بر گران‌شدن غیررسمی قیمت نان تاثیرگذار بوده است.
او یادآور می‌شود: سال آینده، برای کاشت گندم باید بیشتر روی گندم آبی سرمایه‌گذاری شود تا گندم‌های با کیفیت بالا داشته باشیم.او تاکید می‌کند: وزارت بازرگانی به‌عنوان متولی بازار نان باید هر چه زودتر تشکیل جلسه دهد تا مردم مجبور به خرید نان‌های بی‌کیفیت و گران نباشند.
