تغییرات قیمت مواد غذایی در روزهای اخیر به سرعت تأثیر خود را روی منوی رستوران‌ها، فست‌فودی‌ها و کترینگ‌ها نشان داده است.

رستوران

به گزارش همشهری‌آنلاین، رستوران‌ها پس از ۲سال فعالیت نصفه و نیمه، چند ماهی است که به شرایط عادی بازگشته‌اند و با تمام ظرفیت خود از مشتری‌ها پذیرایی می‌کنند اما در همین چند ماه، منوی آنها بارها و بارها تغییر کرده است. از نیمه دوم سال گذشته، افزایش قیمت برنج و گوشت قرمز، قیمت بسیاری از غذاهای ایرانی را در رستوران‌های سنتی بالا برد و قیمت فست فودها هم به‌دلیل مشکلات تهیه روغن و نوسان قیمت مرغ و فرآورده‌های گوشتی افزایش یافت.

به‌گفته فعالان این صنف، استقبال مردم از حضور در رستوران‌ها بعد از رفع محدودیت‌های کرونا هنوز به میزان سابق نرسیده که یکی از دلایل آن شرایط اقتصادی بخشی از مشتری‌ها عنوان می‌شود اما با این حال تعداد رستوران‌هایی که توانسته‌اند به‌رغم محدودیت‌ها و افزایش قیمت‌ها، مشتریان خود را حفظ کنند هم کم نیستند.

در خیابان‌ها و مناطقی از شهر تهران که پاتوق‌های خوراکی شناخته می‌شوند، هنوز هم غروب که می‌شود مشتری‌ها برای رزرو میز، پشت در رستوران صف می‌کشند و روی سکوها و در ماشین‌ها منتظر می‌مانند. در روزهای اخیر منوی رستوران‌ها، فست فودها و مراکز تهیه غذا از اعلام قیمت جدید مواد غذایی با شوک مواجه شد. نگاهی به قیمت‌های جدید این مراکز نشان می‌دهد که دست‌کم ۳۰درصد به قیمت تمام اقلام عرضه شده، افزوده شده است.

عادت می‌کنیم

صاحب یکی از فست‌فودی‌های منطقه بلوار فردوس در غرب تهران از تغییرات بالای صد درصدی هزینه‌ها و افزایش ۳۰درصدی قیمت‌ غذاهای عرضه شده می‌گوید و معتقد است؛ نرخ‌های تعیین شده به هیچ عنوان پاسخگوی هزینه‌ها نیست. در منوی این رستوران قیمت هر پرس ۴تکه ای مرغ سوخاری از۷۰هزار تومان به تازگی به ۹۱هزار تومان تغییر یافته و انواع برگرها هم به‌دلیل افزایش قیمت نان باگت و مواد گوشتی، همین میزان افزایش قیمت داشته‌اند.

تغییرات قیمت حتی سالادهای بدون پروتئین و سیب زمینی سرخ شده را هم شامل شده؛ زیرا هزینه تهیه انواع سس و همچنین قیمت روغن تا ۳برابر افزایش همراه بوده است. میانگین قیمت در منوی این واحد صنفی ۹۰هزار تومان است و ارزان‌ترین آیتم عرضه شده سیب زمینی بدون پنیر با قیمت ۳۵هزار تومان است.

صاحب این رستوران وضعیت فروش خود را به‌رغم تغییرات اعمال شده، به‌نسبت خوب عنوان می‌کند و معتقد است: بعد از تغییرات قیمت مواداولیه، با توجه به موجودی مواد خریداری شده با نرخ قدیم، قیمت‌ها را ۳۰درصد بالا برده‌ایم و اگر هزینه‌ها افزایش یابد ناچاریم برای تامین حقوق پرسنل باز هم افزایش قیمت داشته باشیم اما معتقدم مردم به‌زودی به قیمت‌های جدید عادت می‌کنند.

کاهش سود برای حفظ مشتری

در رستوران‌هایی که غذاهای سنتی ایرانی و اروپایی را بر پایه گوشت عرضه می‌کنند، قیمت‌ها بسیار بالاتر از فست فودی‌هاست. در یکی از این رستوران‌ها افزایش قیمت استیک در روزهای اخیر ۷۰هزار تومان بوده و بشقاب استیک از ۲۶۰هزار به ۳۳۰هزار تومان رسیده است. سالاد سزار هم از ۱۲۳هزار به ۱۶۳هزار تومان رسیده است. کباب برگ از ۲۴۳هزار به ۲۷۳هزار تومان رسیده و در دیگر اقلام هم به همین میزان افزایش دیده می‌شود.

با این حال گردانندگان این نوع رستوران‌ها تأکید دارند نرخ‌های درج شده در منو، کف قیمتی است که می‌توان با توجه به هزینه‌ تهیه مواداولیه برای غذاها تعیین کرد و بعد از افزایش قیمت‌های اخیر نیز با کم کردن از سود تلاش شده مشتری‌های رستوران حفظ شوند. در منوی این رستوران تنها غذای بدون تغییر قیمت، بشقاب سبزیجات است و حتی سالادهای عرضه شده هم به‌دلیل کاربرد نان، مرغ و تخم مرغ در تهیه آنها یا سس‌شان، افزایش قیمتی دست‌کم ۱۵هزار تومانی داشته‌اند. اغلب صاحبان رستوران‌ها، حفظ توان رقابت را دلیل کم کردن از سود عنوان می‌کند و معتقدند با توجه به فراوانی رستوران و مراکز رقیب در منطقه، اگر از کیفیت غذاهای عرضه شده کم شود و یا قیمت‌ها بیش از این بالا برود، حفظ مشتری‌ امکان‌پذیر نیست.

۲۰تا ۴۰درصد گران کردیم

خبرنگار همشهری می‌نویسد: در رستورانی که تنها غذاهای سنتی ایرانی عرضه می‌شود، تغییرات کلی قیمت در منو بین ۲۰تا ۴۰درصد بوده است. قیمت پلو خورش‌های ایرانی ۳۰درصد، قیمت انواع کباب مرغ و گوشت ۴۰درصد و قیمت سالادها ۲۰درصد بالا رفته است.

صاحب رستوران معتقد است: اگر قرار بود سود قبل را ببریم باید حداقل ۶۰درصد قیمت‌ها را بالا می‌بردیم اما با توجه به کشش منطقه تغییرات بیش از این، رستوران را از مشتری خالی می‌کرد. در منوی جدید این رستوران پلو خورش قیمه بادمجان ۸۸هزارتومان، پلو خورش قورمه سبزی ۸۰هزارتومان، جوجه کباب ۱۰۵هزار تومان و کباب سلطانی ۱۸۳هزار تومان قیمت‌گذاری شده است.

ارزان‌ترین غذای این رستوران کشک بادمجان است که ۴۰هزار تومان قیمت خورده است.

کد خبر 677055

برچسب‌ها

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.

نظرات

  • نظرات منتشر شده: 58
  • نظرات در صف انتشار: 21
  • نظرات غیرقابل انتشار: 35
  • IR ۱۲:۰۹ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    43 1
    چ میشه گفت
    • IR ۱۱:۱۲ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۸
      12 0
      به قول صدا و سیما #خرید خوبی بود
  • 3861916096 IR ۱۳:۱۴ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    23 2
    چرا
    • IR ۲۰:۲۸ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
      9 1
      اسمت شمارته؟😂
  • IR ۱۳:۱۷ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    17 10
    🤪🤪🤪🤪🤪😷😷😷😷😷😷😷😷😷😷😷😷😷😷😷😷😷😷😷😷😷😷😷😷😷😳😳😳😳😳😳😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱
  • IR ۱۳:۲۷ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    70 3
    ۳هفته اصلا رست.ران و فست فود و لبنیات نه برید نه خرید کنید
  • سعید IR ۱۵:۰۶ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    106 4
    برا من که فرقی نداره چون قبلا هم رستوران نمی‌رفتم نهایتش که گشنم میشد میرفتم مغازه یه بیسکویت میخوردم بعدشم میرفتم خونه آب میخوددم 😀
    • IR ۱۶:۳۵ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
      46 3
      بیسکویت بارها گران شده بود.الان بیشتر. اما اصلا اهمیتی برای کسی ندارد. با اینکه جایگزین غذای خیلی ها است. جوجه کباب؟ رستوران؟ هچکدام از اینها، نه جوجه و نه کباب ، و نه رستوران، در منو و زنبیل غذایی ما جایی نداشته است.
    • آویشن IR ۲۰:۰۱ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
      15 1
      خیلی هم خوب
    • علی DE ۰۰:۳۶ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۸
      8 3
      با این اوصاف که شماها ،ی‌ید که نه رستوران میرید و نه ناهار و شام می خ رید که پس باید خداجونم شکر کنید چون چیزی که نمیخرید تا از گرانی ۱دمه ببینید .تازه یک یارانه ای هم میگیرید. پس دمشون هم گرم که بهتون یارانه دادن. خخخخخ
    • IR ۱۳:۲۷ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۸
      4 4
      معلومه این علی اقا خوراک بادمجون دوست داره ها.
  • DE ۱۵:۱۰ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    82 9
    مردم عادی که نمیرن . نهایت سرمایه دارا برن
    • علی IR ۰۱:۰۲ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۸
      6 12
      هر وقت دوست داشتی بیا تا بهت ثابت کنم‌ مردم عادی میرن یا نمیرن
  • سعید IR ۱۵:۱۳ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    74 10
    راهش اینه دوهفته کسی نه رستوران بره نه فسفود اونوقته که به غلط کردن بیافتن نریدددددد
    • IR ۱۶:۳۳ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
      42 1
      نه دوهفته بلکه طولانی مدت نرید رستوران فست فو د و... مرغ تخم مرغ لبنیات وروغن و...را هم کاملا تحریم کرده یا فقط درحدبسیاربسیارکم بخرید کاری که باید درمورد ماشین میکردید ونکردید وقیمت ماشین را به همین سادگی ۱۰برابررقیمت واقعی کردید
  • ebi IR ۱۵:۲۸ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    40 4
    🥺🥺enter⛔to restorant
  • علی IR ۱۵:۲۸ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    60 4
    نخرید، نخرید، نخرید. فقط همین!
  • افشین زارعی KR ۱۵:۳۴ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    32 14
    اولا رستوران ها کالا برگ دارن. مرغ به قیمت پایین میدن به رستوران ها. اگر هم گران کردن بیخود گران کردن
  • مامبا IR ۱۵:۴۸ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    30 3
    فقط منتظرین ی بادی بیاد شما طوفانش کنید فقط انقدر منصف باشین وقتی هم که قیمت پایین میاد ، شما هم ارزونش کنید ...
    • NL ۱۱:۲۸ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۸
      5 1
      اصلا اینطورنیست چیزی به نام کالابرگ برای رستوران اصلا وجود ندارد...مگر ارتش یا مکان دولتی خاص باشد
  • فرزاد IR ۱۵:۵۰ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    18 7
    کسانیکه باعث این گرونی شدن خودشون می‌خرن و مشکلی هم بابتش ندارن پس راهش نخریدن نیست چون هستن کسانیکه آنقدر دارن که براشون اهمیت نداره.
    • مادر دو بچه IR ۱۱:۳۰ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۸
      19 1
      ما که سه ساله نه رستوران رفتیم نه فست فود خوردیم خونه غذا می پزم میریم با بچه ها پشت بوم میخوریم تفریحم هست چون پول نداریم با این کار خودمون رو قانع میکنیم
  • مهدی IR ۱۵:۵۹ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    28 10
    در عوض امنیت داریم ...
    • علی DE ۰۰:۴۰ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۸
      2 1
      خوب این حرف شما متناقضه. اگه میگید اکثر مردم فقیرند و فقط عده کمی وضعشون توپه که اون عده کم به هر حال هر چی هم ریخت و پاش کنند و شکم فیل هم که دیگه داشته باشند چقدر مگه می تونند بخورند که میگی اگه نخریم اونها می خرند. مگه اینکه عده زیادی باشند که وضعشون خوب باشه
  • IR ۱۶:۰۷ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    25 5
    ملت به رستورانهانروند ونخرندتا ارزان شود
    • IR ۰۱:۰۳ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۸
      2 4
      رفاه نسبی هم دارید
  • IR ۱۶:۱۶ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    34 0
    دنیا مال پولداران است اگر پولدار بودی همه چیز داری
  • IR ۱۶:۲۱ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    37 3
    همه به شرایط جدید عادت میکنیم؟؟؟ . مواردی از زندگی رو حذف مثل رستوران رفتن . این عادت کردن نیست اجبار تغییر زندگی و هیچوقت زور و اجبار خوشایند نبوده حتی در مسائل فرعی زندگی
  • یار IR ۱۶:۲۵ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    9 16
    غذا نخورید بزودی مریض میشید و پزشکان محترم میزبان شما خواهند بود.
  • IR ۱۶:۲۷ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    39 7
    تمام این گرانی ها بر میگرده به یارانه چندر غاز دولت رئیسی که قیمت ها 10 برابر افزایش یافته دولتمردان از امیران قطر امارات متحده عربی وکشور های کوچک عربی که به حد واندازه یک استا ن ایران است عبرت بگیرند که چطوری مردمشان در رفاه واسایش زندگی میکنند....
  • ناشناس IR ۱۶:۵۵ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    31 4
    وقتی مردم نخرند شما هم عادت می کنید.
  • IR ۱۷:۲۲ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    21 2
    غذای بیرون اصلا نه بهداشتیه نه طعم خوبی داره
  • ناشناس IR ۱۷:۲۵ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    26 2
    پیشنهاد نرفتن به رستوران کاملا منطقیه. ولی تا اونجایی که یادم میاد همین چند روز اعلام شد با گرون شدن چند قلم کالا اجازه نمیدیم اجناس دیگه گرون بشه
    • IR ۲۲:۵۱ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
      4 5
      رستوران خوب نرفتی
  • کرمانی IR ۱۷:۲۸ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    20 2
    مردم نان خالی هم به سختی میخرند چه برسد به فست فود که معلوم نیست چی هست.
  • مردم IR ۱۸:۱۵ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    29 1
    همه متحد شویم و وحدت رویه داشته باشیم ننننننننننننننننننخخخخخخخخخخخخر یییییییییممممم
  • حیران IR ۱۸:۱۶ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    19 1
    دیگه باید جوجه گنجشگ بخوریم بای بای جوجه کباب چه خاطراتی داشیم خخخ
  • IR ۱۸:۲۷ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    12 2
    بزودی تعطیلش می کنی و به حرفهای خودت می خندی!
  • رشاد IR ۱۸:۳۸ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    15 0
    مسافر هستم دیروز رفتم رستوران قیمه سفارش دادم قبلا لااقل یک تکه کوچک گوشت میذاشتن توی کاسه ولی اینار باید با ذره‌بین دنبال گوشت میگشتی گفتم گوشت نداره گفت خرمای فینی همین که میبینی خدا را شکر کن گوشت نداره الان اگر جایی باقیمت ماگوشت گذاشتن توی کاسه ات من رستوران دار بهت پیشنهاد میکنم نخوری خدا می‌داند گوشت چیه
  • حسین IR ۱۹:۰۵ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    19 1
    مردم عادی کارگران و اقشار ضعیف جامعه با قیمت یکدست خورش قیمه که ذکر شده88000 تومان می آیند با این مبلغ نهار ظهر یک خانواده را تهیه می کنند
    • IR ۰۰:۵۸ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۸
      2 7
      هر چی حساب می کنم اگه این طوره که شما میگی که الان باید دستمریزاد هم بگی به دولت و تشکر هم بکنی . چون اگه یک خانواده مثلا چهار پنجره نفره هستی که با این یارانه ای که بهت میده ناهار بیست تا بیست و پنج روزت حداقل تامینه
  • مهرداد IR ۱۹:۲۴ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    12 1
    علی برکت الله
  • IR ۱۹:۲۶ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    14 5
    سلام من خودم رستوران دارم و به هیچ عنوان دوست ندارم قیمت‌ها بالا برود اما با توجه به شرایط پیش آمده ناگزیرم به عنوان مثال روغن حلب از ۲۵۰ به ۱۲۰۰۰۰۰ رسیده واین تنها یک نمونه از گرانی مواد اولیه است بماند گوشت و مرع که بر همگان روشن است
  • رضا IR ۲۰:۳۴ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    16 1
    رستوران کجاست برای ما فقط حرف تخم مرغ بزن
  • ارزونی IR ۲۰:۴۳ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    12 0
    توی همین رسانه خواندم که یکی نوشته بود قیمتها به شهریور پارسال بر گرده پس کو؟
  • بی نام IR ۲۰:۴۹ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    19 0
    چقد راحت میگه مردم عادت میکنن
  • کوروش IR ۲۰:۴۹ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    10 7
    ولی باز هم مردم توی همین رستورانهای گرون صف میکشند.
  • Mamad IR ۲۱:۳۸ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    15 4
    سالهاست که رنگ رستوران را ندیده ایم. دو ، سه ماهی یکبار یه ساندویچ شبچره شیراز می‌خوردیم که اونم فکر نکنم دیگه بخوریم. آب از سر گذشته. دیگه فرقی نمیکنه. الهم عجل لولیک الفرج 🙏🏼🙏🏼🙏🏼
  • حسن IR ۲۲:۰۱ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    14 0
    کدوم مشتری؟!اینها همش حرفه دوتا رستوران منطقه بالانشین چون خوب میفروشن نمیشه گفت که همه خوب میفروشن...والله اکثرا خلوته
    • JP ۰۵:۵۱ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۸
      4 2
      خدا لعنت کنه گران فروشی ها رو
  • IR ۲۲:۳۰ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    15 2
    ما ک سالهاست از رستوران غذا نمیگرفتم شاید ماهی ی بار ساندویچ میگرفتیم چون هیچ چیز غذای خونه نمیشه اون موقع هم پولدارها میرفتن پس باز هم میرن فرقی براشون نداره قیمتها هر چقدر هم گرون بشه باز هم میرن
  • IR ۲۲:۵۹ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۷
    11 5
    تا صدا و سیما رو داریم هیچی گران نیست
  • عادت می کنیم IR ۰۰:۱۱ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۸
    15 1
    چه جمله قشنگی عادت می کنیم. حالا بذار ببینیم ما عادت می کنیم یا شما عادت می کنید از کم مشتری بودن و ضررهای سنگین. گرونی باید دامن گیر همه صنوف بشه تا یکم درد ضعفا رو بفهمند.
  • سعید IR ۰۱:۴۴ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۸
    5 1
    کاش همون جوری که قیمت ارد،و روغن،لبنیاتو..جهانی کردن حقوق کارگر و کارمندم جهانی میکردن،که الان ملت بتونم مرغ بخرن،و مرغدار. بیچاره ورشکست بشه
  • Amir IR ۰۵:۲۳ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۸
    5 1
    بنابه گفته وزیرمحترم کشور کسی حق گران کردن به جزاقلام کالاهای اساسی رانداردچون مجوزندارد،پس گران نکنیدو الا.....
  • علیرضا IR ۰۹:۰۰ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۸
    1 1
    قیمت رستورانهای شیک و معمولی نزده میرقصیدن مرغ گران بخردمفت بده بیرون نمیریم غذای خونه چه چیز دیگه است تو پارکی میره آدم سنتی و میگه میخوره
  • علی IR ۱۴:۰۰ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۸
    1 1
    دلمان اب افتا د جوجه کباب خوراک پول دارها
  • IR ۱۴:۳۱ - ۱۴۰۱/۰۲/۲۸
    2 1
    باید بربری داخل لواش بزاریم بگیم کباب می خوریم

دیدگاه خوانندگان

وبگردی