به گزارش همشهری آنلاین، در این مقاله، طرز تهیه این حمص سبز و جذاب را قدم‌به‌قدم به شما آموزش می‌دهیم.
بیشتر بخوانید:
بومبای خانگی و رازهای خوشمزه شدن آن
مواد لازم
نخود پخته ۲ پیمانه
آووکادو رسیده درشت ۲ عدد
ارده ½ پیمانه
روغن زیتون باکیفیت ½ پیمانه
آب نخود (آب پخت نخود) ۵ قاشق غذاخوری
یخ ۵ تکه
آبلیمو تازه ۲ قاشق غذاخوری
سیر تازه ۲ حبه
نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
پودر آویشن نوک قاشق چای‌خوری
طرز تهیه
مرحله ۱: پخت و پوره کردن پایه نخود
ابتدا نخودهای پخته را همراه با تکه‌های یخ و آب نخود داخل مخلوط‌کن (بلندر یا غذاساز) بریزید.
نکته کلیدی: یخ و آب نخود نقش بسیار مهمی در ایجاد بافت سبک، کرمی و مخملی حمص دارند.
دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید حدود ۱ تا ۲ دقیقه کار کند تا نخودها کاملاً له، صاف و یکدست شوند.
مرحله ۲: افزودن ارده، روغن و طعم‌دهنده‌ها
حالا روغن زیتون، ارده، آبلیمو تازه، سیر له‌شده، نمک و فلفل سیاه را به مخلوط نخود اضافه کنید. دوباره دستگاه را روشن کنید و چند پالس قوی بزنید تا تمام مواد کاملاً با هم ترکیب شده و طعم‌ها یکدست شوند. (اگر دوست دارید طعم سیر غالب‌تر باشد، می‌توانید مقدار آن را کمی افزایش دهید).
مرحله ۳: اضافه کردن آووکادو
آووکادوهای رسیده و نرم را پوست بگیرید، هسته آن‌ها را خارج کنید و با چنگال یا داخل مخلوط‌کن پوره کنید. پوره آووکادو را به مواد داخل بلندر اضافه کنید.
چند پالس کوتاه بزنید تا مخلوط شود. (اگر می‌خواهید تکه‌های کوچک آووکادو زیر دندان حس شود، می‌توانید آن را به صورت دستی با لیسک یا قاشق بزرگ هم بزنید).
در انتهای این مرحله، نوک قاشق چای‌خوری پودر آویشن را برای عطر و طعم خاص آن اضافه کنید.
مرحله ۴: تزیین و سرو
حمص آماده‌شده را در ظرف یا کاسه گودی بریزید و سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید. کمی روغن زیتون را به صورت دایره‌ای روی آن بریزید و با برش‌های آووکادو تازه، دانه انار، فلفل قرمز خردشده، کنجد، پاپریکا یا سبزیجات معطر (مانند جعفری) تزیین کنید.
این دیپ را می‌توانید بلافاصله سرو کنید یا برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها بهتر به خورد هم بروند.
نکات طلایی و فوت‌و فن‌ها
انتخاب آووکادو: آووکادو حتماً باید کاملاً رسیده و نرم باشد؛ آووکادوی سفت بافت حمص را یکدست و مخملی نمی‌کند.
پوست‌گیری نخود: اگر حوصله داشتید، جدا کردن پوست نخودهای پخته به لطافت بیشتر حمص کمک می‌کند، اما اجباری نیست.
تنظیم غلظت: اگر حمص شما بیش از حد سفت بود، مقدار کمی آب نخودِ گرم یا آبلیمو به آن اضافه کنید.
نسخه تند: برای طعمی تندتر و پیکسی، می‌توانید کمی فلفل هالوپینو یا پودر پاپریکای دودی به آن بیفزایید.
نگهداری: این دیپ را می‌توانید تا ۲ الی ۳ روز در ظرف دربسته درون یخچال نگهداری کنید. نوش جان!
نظر شما