آماده‌اید با پنیر بلوچیز یک همبرگر با طعمی متفاوت درست کنیم؟

به گزارش همشهری آنلاین، در این رسپی، قرار نیست فقط پنیر را روی برگر ببینید؛ ما آن را به قلب گوشت می‌بریم تا هر لقمه، انفجاری از طعم‌های عمیق باشد.

بیشتر بخوانید:

برای مهمانی آخر هفته جوجه کباب ها را به این ۳ روش مرینیت کنید

مواد اولیه

گوشت چرخ‌کرده (با ۲۰٪ چربی): ۲۵۰ گرم
پنیر بلوچیز (خردشده): ۱ پیمانه (سعی کنید از پنیر تازه استفاده کنید، نه پنیرهای از پیش رنده شده)
پیازچه تازه: ۱.۲ پیمانه (خرد شده)
گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری (خرد شده)
پودر سیر: ۱.۲ قاشق چای‌خوری
کره: ۲۵ گرم
ملزومات سرو: ۱ عدد نان برگر باکیفیت، ۳ برگ کاهو فرانسوی ترد، ۱ عدد گوجه‌فرنگی رسیده
ادویه: نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه

گوشت سرد را در کاسه بریزید. پیازچه، گشنیز، پودر سیر و نیمی از پنیر بلوچیز را اضافه کنید.

نکته: به هیچ وجه گوشت را ورز ندهید! فقط در حدی که مواد با هم ترکیب شوند، آن‌ها را مخلوط کنید. ورز دادن زیاد، بافت گوشت را سفت و لاستیکی می‌کند. برگر را فرم دهید، نمک و فلفل بزنید و ۶۰ دقیقه به آن در یخچال استراحت دهید تا اصطلاحاً «خودش را بگیرد».

فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. برگر را در سینی فر بگذارید و بسته به ضخامت آن، ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان بدهید.

گول ظاهر گوشت را نخورید؛ برای اطمینان از سلامت کامل غذا، دمای مرکزی گوشت باید به ۷۱ درجه سانتی‌گراد برسد.

وقتی پخت گوشت رو به اتمام است، باقی‌مانده پنیر بلوچیز را روی سطح برگر پخش کنید. ۳ تا ۴ دقیقه دیگر در فر بمانید تا پنیر به آرامی ذوب شود و بافتی کرمی پیدا کند.

سطح داخلی نان را با کره چرب کنید و برای ۲ دقیقه روی تابه داغ قرار دهید تا برشته و طلایی شود. این کار نه تنها طعم بهتری می‌دهد، بلکه از نفوذ آب گوشت به نان و له شدن آن جلوگیری می‌کند.

روی نان، کاهوهای فرانسوی را بچینید، برگر پنیری را قرار دهید و با حلقه‌های گوجه‌فرنگی تکمیلش کنید. برگر شما آماده است؛ نوش جان.

فوت‌وفن‌ها

بلوچیز شخصیت قدرتمندی دارد. برای همراهی با آن، سس چیلی تای بهترین مکمل است که تندی و شیرینی ملایمی به کار می‌دهد. اگر کلاسیک‌پسند هستید، سس قارچ با بافت نرمش، بهترین انتخاب است.

اگر برای اولین بار است سراغ بلوچیز می‌روید، از نوع «گورگونزولا دولچه» استفاده کنید که ملایم‌تر و خامه‌ای‌تر است.

اگر می‌خواهید این برگر را از قبل آماده کنید، هرگز از همان ابتدا کاهو و گوجه را نگذارید. گوشت فرم‌داده‌شده را بین ورقه‌های کاغذ روغنی در فریزر بگذارید (تا ۴ ماه قابل نگهداری است).