به گزارش همشهری آنلاین، خیلی ها تصور می کنند دلمه را فقط باید با برگ مو و فلفل دلمه ای درست کرد اما امروز به شما آموزش می دهیم که می توانید از گوجه فرنگی هم برای تهیه یک دلمه خوشمزه و خوش عطر بهره مند شوید. با این آموزش همراه ما باشید.
بیشتر بخوانید:
برای مهمانی آخر هفته جوجه کباب ها را به این ۳ روش مرینیت کنید
مواد لازم
گوجه فرنگی ۶ عدد
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
برنج ۱ پیمانه
سبزی دلمه خرد شده ۲۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
روغن ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
آب ۱ لیوان
طرز تهیه
گوجههای سفت و سالم را بشویید. قسمت بالای هر گوجه را مانند یک درپوش برش بزنید و کنار بگذارید. سپس با قاشق، داخل گوجه را بهآرامی خالی کنید تا دیواره آن سالم بماند. گوشت گوجه را دور نریزید و برای تهیه سس کنار بگذارید.
برنج را بعد از شستن، چند دقیقه در آب جوش بپزید تا فقط کمی نرم شود. سپس آن را آبکش کنید. برنج نباید بهطور کامل بپزد؛ چون در ادامه همراه مواد داخل گوجه، کامل پخته میشود.
پیاز خردشده را با روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. گوشت چرخکرده را اضافه کنید و تفتدادن را ادامه دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را اضافه و مواد را خوب مخلوط کنید.
سبزی دلمه را به گوشت اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. سپس برنج نیمپز را داخل تابه بریزید و همه مواد را بهآرامی هم بزنید تا مایه دلمه یکدست شود.
داخل هر گوجه را تا حدود سهچهارم از مایه دلمه پر کنید. کمی فضای خالی بگذارید تا برنج هنگام پخت، جا برای حجیمشدن داشته باشد. در پایان، درپوش هر گوجه را روی آن قرار دهید.
رب گوجهفرنگی را با کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن دیگر تیره نباشد. سپس گوشت گوجههایی را که کنار گذاشته بودید همراه یک لیوان آب به رب اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید تا سس کمی غلیظ شود.
دلمهها را کنار هم داخل قابلمه بچینید و سس را روی آنها بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه اجازه دهید تا برنج بهطور کامل بپزد و گوجهها نرم شوند. در پایان، دلمه گوجه فرنگی را همراه سس، داخل ظرف سرو بکشید.
نکات مهم
برای این غذا از گوجههای سفت و یکاندازه استفاده کنید تا هنگام پخت شکل خود را حفظ کنند.
داخل گوجه را بیش از حد پر نکنید؛ زیرا برنج در زمان پخت حجم میگیرد.
برنج را فقط نیمپز کنید تا دلمه بافت مناسبی داشته باشد.
سبزی تازه عطر و طعم بهتری نسبت به سبزی خشک ایجاد میکند.
حرارت ملایم باعث میشود گوجهها ترک نخورند و مواد داخل آنها بهخوبی بپزند.
برای طرز تهیه دلمه گوجه رژیمی، گوشت را حذف کنید و بهجای آن از قارچ، سویا یا حبوبات پخته استفاده کنید. همچنین مقدار روغن را کاهش دهید.
اگر سس بیشازحد غلیظ شد، کمی آب اضافه کنید تا دلمهها در زمان پخت خشک نشوند.
برای طعمی متعادل، مقدار رب گوجه فرنگی را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید.
نظر شما