به گزارش همشهری آنلاین، پخت شیرینی در خانه یکی از لذت بخش ترین کارهای آشپزی است، اما بسیاری از افراد به دلیل نداشتن فر از این کار صرف نظر می کنند. خبر خوب این است که با استفاده از یک ماهیتابه ساده و چند ترفند، می توانید شیرینی های خوشمزه و مقوی مثل شیرینی کشمشی تابه ای را درست کنید.
این شیرینی نیاز به فر و همزن برقی ندارد و با مواد اولیه ساده ای که همیشه در خانه دارید، آماده می شود. کشمش به این شیرینی طعم طبیعی و ارزش غذایی می بخشد و آن را به گزینه ای عالی برای عصرانه یا مهمانی های خودمانی تبدیل می کند. در این مقاله، طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را به صورت گام به گام آموزش می دهیم و نکات طلایی برای پخت عالی آن را ارائه می دهیم.
مواد لازم برای شیرینی کشمشی تابه ای بدون فر
آرد سفید (الک شده) ۱ لیوان (حدود ۱۴۰ گرم)
تخم مرغ ۱ عدد
روغن مایع (ترجیحاً روغن کانولا یا آفتابگردان) ۱/۳ لیوان (حدود ۷۵ میلی لیتر)
پودرقند ۲/۳ لیوان (حدود ۹۰ گرم)
کشمش پلویی یا مویز ۱/۲ لیوان (حدود ۷۰ گرم)
وانیل نوک قاشق چای خوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
نکته: می توانید کشمش را با خرما یا توت خشک نیز جایگزین کنید. همچنین برای طعم دار کردن شیرینی، اضافه کردن کمی دارچین یا پوست پرتقال رنده شده توصیه می شود.
شیرینی کشمشی تابه ای بدون فر؛ خوشمزه و آسان
طرز تهیه شیرینی کشمشی تابه ای (گام به گام)
مخلوط کردن تخم مرغ و پودرقند
تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ بشکنید و وانیل و پودرقند را به آن اضافه کنید. با استفاده از چنگال یا همزن دستی، مواد را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید تا مخلوط یکدست، کرم رنگ و کمی حجیم شود. این کار باعث می شود شیرینی بافت نرم تری داشته باشد.
افزودن روغن مایع
روغن مایع را به مخلوط تخم مرغ و پودرقند اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا کاملاً ترکیب شود. در این مرحله مخلوط براق و صاف می شود. اگر از کره آب شده استفاده کنید، شیرینی طعم غنی تری خواهد داشت، اما روغن مایع بافت سبک تری می دهد.
ترکیب آرد و بیکینگ پودر
آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کنید و به تدریج به مواد تر اضافه کنید. با لیسک یا قاشق چوبی، مواد را به صورت دورانی و فقط تا جایی هم بزنید که آرد جذب شود. هشدار: بیش از حد هم نزنید؛ گلوتن آرد فعال می شود و شیرینی سفت می شود.
اضافه کردن کشمش
کشمش را به خمیر اضافه کنید و با دست یا قاشق به آرامی مخلوط کنید تا کشمش ها به طور یکنواخت در خمیر پخش شوند. اگر کشمش ها خشک هستند، ۱۰ دقیقه قبل در آب گرم خیس کنید و سپس آبکش کنید تا نرم و پف دار شوند.
شکل دهی و پخت در ماهیتابه
کف یک ماهیتابه نچسب را کمی چرب کنید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید. خمیر را با قیف قنادی (سر ماسوره) یا با قاشق به صورت گردهای کوچک با فاصله ۲ سانتی متر از هم در ماهیتابه بچینید. اگر خمیر شل است، می توانید آن را با قاشق مستقیماً بریزید و شکل بدهید.
ماهیتابه را روی شعله پخش کن یا مستقیم روی حرارت خیلی کم قرار دهید و درب آن را ببندید. اجازه دهید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا زیر شیرینی ها طلایی شود. سپس شیرینی ها را برگردانید و ۵ دقیقه دیگر با درب باز بپزید تا روی آن هم کمی طلایی شود.
نکته: اگر ماهیتابه رژیمی (قابل باز شدن دسته) دارید، حتماً واشر پلاستیکی درب را جدا کنید یا از ماهیتابه معمولی استفاده کنید تا درب کاملاً بسته شود و بخار داخل بماند.
نکات طلایی برای پخت عالی شیرینی کشمشی تابه ای
حرارت یکنواخت: همیشه از شعله پخش کن (واسطه حرارت) استفاده کنید تا شیرینی نسوزد و پخت یکنواخت شود.
ضخامت شیرینی: شیرینی ها را خیلی ضخیم نگذارید (قطر حدود ۲ سانتی متر) زیرا مغزپخت نمی شوند.
تست پخت: با خلال دندان داخل شیرینی را تست کنید؛ اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، شیرینی آماده است.
خنک شدن: شیرینی ها را قبل از جابه جایی ۵ دقیقه در ماهیتابه بگذارید تا سفت شوند، سپس روی توری خنک کننده قرار دهید.
نگهداری: این شیرینی را در ظرف دربسته و در دمای اتاق تا یک هفته می توانید نگه دارید. برای تردی بیشتر، یک تکه سیب یا نان در ظرف بگذارید.
منبع: دلگرم
نظر شما