همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: هر چقدر هم که بگوییم مردها هم باید وارد آشپزخانه شوند اما باید قبول کنیم که مدیریت این فضا را زنان الحق و الانصاف در حد عالی انجام می دهند و همیشه این زنان هستند که در آخر باید کار درست و نهایی را در آشپزخانه به سرانجام برسانند و مردان در این فضا کمی بی دست و پا هستند. خیلی از بانوان نیز کار مردان در شپزخانه را قبول ندارند. حالا که آشپزخانه تقریبا تمام و کمال در اختیار بانوان قرار دارد می تواند تنها محل پختوپز نباشد؛ بلکه سنگر اصلی اقتصاد خانواده باشد. در این فضا با انجام اقداماتی می توان صرفه جویی های اقتصادی مهمی انجام داد آنهم در شرایطی که هر روز کالاها گران تر از روز قبل به فروش می رسند و پدر خانواده مجبور است هزینه بیشتری بابت خرید بسیاری از مایحتاج بدهد. در واقع شما باید این سوال را در ذهنتان بپرسید که چرا باید پولی که می تواند پس انداز شود و در بخش های دیگر ضروری هزینه شود را صرفا اختصاص یک دبه ماست کارخانه ای گران کنم در حالی که می توانم با شیر لبنیاتی ارزان و با همان پول دو برابر آن را در خانه درست کنم آنهم بدون مواد افزودنی! باید بدانید که شما می توانید با حذف کالاهای آماده و جایگزینی آنها با تولیدات خانگی در فصول وفور نعمت، نه تنها سلامت خانواده را تضمین کنید، بلکه با «پیشخرید» نیازهای زمستان در تابستان، قدرت خرید خود را هم در برابر تورم حفظ کنید. اگر حوصله داشته باشید حتی می توانید با فروش محصولات خودتان کار آفرینی هم بکنید.
بیشتر بخوانید:
۸ ترفند برای خوردن برنج سفید بدون چاق شدن
راهکارهای طلایی برای پسانداز هوشمند در آشپزخانه
۱. تهیه لبنیات در خانه (ماست، پنیر و دوغ)
بهجای خرید ماست و پنیرهای شرکتی که قیمت آنها با هزینههای بستهبندی و سود واسطه بالا میرود، با خرید شیر تازه از مراکز معتبر، ماست، دوغ و پنیر خانگی تهیه کنید. این محصولات نهتنها سالمتر و خوشمزهتر هستند، بلکه هزینه تمامشده آنها برای یک خانواده، به مراتب کمتر از محصولات مشابه صنعتی است.
۲. تهیه رب، آبلیمو و آبغوره در فصل فراوانی
در فصل گوجهفرنگی یا مرکبات، قیمت این محصولات در میادین میوه و تره بار به حداقل میرسد. با تهیه رب گوجه، آبلیمو و آبغوره به صورت خانگی و ذخیره آنها برای کل سال، از افزایش قیمتهای سرسامآور پاییز و زمستان در امان میمانید و محصولی خالص و بدون مواد نگهدارنده خواهید داشت. می توانید برای تهیه گوجه، غوره و لیموی تازه به میدان میوه و تربار مرکزی تهران بروید که همانجا برایتان آب آنها را می گیرند و می تواند در خانه از صافی عبور دهید و در شیشه های مخصوص نگه داری کنید. قطعا محصولات کارخانه ای کیفیت شان بالا نیست و بدتر از همه باید گران هم بخرید. راستی در پاییز می توانید رب انار هم خودتان درست کنید.
۳. فریز کردن میوهها و سبزیجات فصلی
باقالی، نخود سبز، لوبیا سبز، بامیه و گوجهفرنگی را در فصل برداشت(بهار و تابستان) که قیمت مناسبی دارند تهیه و پس از آمادهسازی (بلانچ کردن یا پوره کردن)، فریز کنید. با این کار، نیاز به خرید محصولات گرانقیمتِ منجمد کارخانهای در زمستان را کاملاً حذف خواهید کرد. اولا کاری که خودتان آماده کنید بهداشتی تر است و دوما بسیار ارزان تر برایتان تمام می شود. حتی در پاییز می توانید پسته تازه یا بادام یا فندق بخرید و خودتان خلالی کنید و در مواقعی که برای غذاها نیاز دارید استفاده کنید. کمی پر زحمت است اما از بیرون خیلی ارزان تر تمام می شود مخصوصا خلال پسته.
۴. تهیه شربتهای طبیعی بهجای نوشیدنیهای کارخانهای
شربت آلبالو، سکنجبین یا بهارنارنج را در فصل خودش به مقدار زیاد تهیه کنید و در شیشههای استریل نگه دارید. این کار نهتنها شما را از خرید نوشیدنیهای پر از شکر کارخانهای بینیاز میکند، بلکه پذیرایی سالم و اقتصادیتری در مهمانیها خواهید داشت.
۵. خشک کردن سبزیجات و میوهها
سبزیهای معطر مثل نعنا، جعفری و ترخون یا باقالی را در فصل بهار و تابستان خشک کنید تا در تمام طول سال نیاز به خریدشان نداشته باشید. همچنین میوههای تابستانی مانند سیب و توت فرهنگی و ... را با دستگاه خشککن یا روی شوفاژ خشک کنید تا در زمستان، تنقلاتی گرانقیمت را با هزینهای نزدیک به صفر در خانه داشته باشید. البته اگر دستگاه نداشته باشید باید چند روزی گرمای سوفاژ را تحمل کنید و میوه های دلخواهتان را خشک کنید. برای سبزی نیاز به این کار نیست و در فضای خانه به سرعت خشک می شوند اما میوه را بهتر است روی حرارت یا باد پنکه خشک کنید که بسیار اقتصادی است.
۶. ادویه خانگی؛ عصاره طعم و سلامتی در آشپزخانه شما
خشک کردن سبزیجات و تبدیل آنها به پودرهای ادویهای، یکی از بهترین روشها برای صرفهجویی در هزینهها و اطمینان از سلامت طعمدهندههای غذای شماست. پودر پیاز، پودر سیر، گوجه و فلفل تند خانگی، نمونههای بارزی از این رویکردند که طعمی اصیل و عطری دلنشین به غذاهای شما میبخشند.
۷. انداختن ترشی های خانگی
ترشیاندازی بهترین راه برای تبدیل سبزیجات در حال پلاسیدگی یا میوههای کال و نارس فصل به یک چاشنی باکیفیت و ماندگار است؛ این کار از دور ریز مواد غذایی جلوگیری کرده و عملاً هزینهای که برای خرید سبزیجات تازه پرداخت شده را به یک محصول ثانویه با ارزش افزوده تبدیل میکند.
با تهیه ترشی در فصل ارزانی سبزیجاتی نظیر گلکلم، خیار، هویج و سیر، نیاز خانوار به خریدهای گرانقیمت آماده و شرکتی در فصول دیگر سال به صفر میرسد و شما با هزینهای اندک، محصولی خالص و بدون مواد نگهدارنده مصنوعی در اختیار خواهید داشت که برای سلامت خانواده نیز بسیار مقرونبهصرفهتر است.
از طرفی می توانید ترشی هایی را درست کنید که در هر مغازه و فروشگاهی نیست مانند ترشی هفت بیچار شمالی ها یا لیته بادمجان یا نازخاتون یا کلم قرمز. اگر باشد هم یک شیشه کوچکش بسیار گران است که نمی توانید در هر وعده غذایی آن را خریداری کنید.
۸. بهرهگیری از منابع طبیعی
در فصل توت(سفید و شاتوت) یا سایر میوههای خودرو که در محیط اطراف یا باغها یافت میشود، با یک برنامهریزی تفریحی، مقداری میوه جمعآوری و خشک کنید. این میوههای خشک در بازار با قیمتهای گزافی فروخته میشوند، در حالی که شما با صرف کمی زمان، منبعی عالی از ویتامین و پسانداز ایجاد کردهاید.
۹. گرفتن آب میوه طبیعی در خانه
خرید میوههایی مانند سیب، هویج، طالبی، هندوانه یا پرتقال در فصل وفور آنها و آبگیری خانگی، هزینهای بسیار کمتر از خرید همین حجم آبمیوه طبیعی آماده (حتی از برندهای معتبر) دارد. تفاوت قیمت زمانی که بخواهید برای یک مهمانی، چندین لیتر آبمیوه طبیعی تهیه کنید، بسیار محسوس خواهد بود.
از طرفی با آبگیری در خانه، اطمینان کامل از طبیعی بودن ۱۰۰٪ محصول، عدم وجود شکر افزوده، مواد نگهدارنده و رنگهای صنعتی دارید، که این خود سرمایهگذاری ارزشمندی برای سلامت خانواده است.
۳ نکته کلیدی برای بهینهسازی «انبار خانگی»
قفسهبندی هدفمند: انبار یا بخشی از کابینتها را قفسهبندی کنید تا کالاهای خشک (سبزیها، حبوبات) از کالاهای یخچالی جدا باشند.
سرمایهگذاری در تجهیزات: اگر فضای کافی دارید، یک یخچال کوچک در انباری یا جای خنک قرار دهید تا بتوانید محصولات خانگی (مانند ربها و شربتها) را به دور از ترافیک یخچال اصلی نگهداری کنید.
ثبت تاریخ و موجودی: یک لیست ساده روی درب انبار بچسبانید تا بدانید از هر محصول چقدر دارید و اولویت مصرف با کدام است؛ این کار از هدررفت و فاسد شدن مواد غذایی جلوگیری میکند.
آشپزخانه شما نباید «مصرفکننده» باشد؛ بلکه باید یک «تولیدکننده کوچک» باشد. هر مبلغی که از راه حذف خریدهای غیرضروری و آمادهسازی خانگی ذخیره میکنید، در واقع سودی است که از تورم پیشی گرفتهاید. این مبالغ را در یک صندوق پسانداز مجزا جمعآوری کنید تا قدرت مالی خانوادهتان روز به روز بیشتر شود. بری اینکه بدانید چقدر صرفه جویی انجام داده اید قیمت کارخانه ای بیرون را با قیمتی که برای شما درآمده مقایسه کنید و مابه التفاوت را ببینید.
نظر شما