فرهنگ غذایی
-
کوفته ریزه با سس گوجه فرنگی را این روش بپزید
کوفته از آن درسته غذاهایی که طرفداران مخصوص به خد را دارد. البته باید بدانید که کوفته انواع مختلف را دارد و در اینجا طرز تهیه کوفته ریزه را ارائه می‌دهیم.
-
اگر غذایی که پخته‌اید شور شد با این روش ساده شوری غذا را بگیرید
گاهی برای ما پیش آمده که با یک وعده غذای بی نمک یا برعکس شور مواجه شده باشیم. اگر بی نمک بود با پاشیدن مقداری نمک رفع نقص می کنیم، اما مشکل مربوط به زمانی است که غذا شور شده باشد آن موقع باید به فکر یک لقمه ساده باشیم، اما اگر موقع پختن متوجه شوری شدیم بدانیم راهی برای رفع مشکل وجود دارد.
-
تصاویر | پخت شله مشهدی ؛ محبوب‌ترین غذای مشهدی‌ها را ببینید
شله مشهدی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که اصالت آن متعلق به استان خراسان رضوی است. این غذای محلی یکی از محبوب‌ترین غذاهای مشهد در ایام ماه مبارک رمضان و ماه‌های محرم و صفر بشمار می‌رود. پخت این غذای لذیذ احتیاج به تجربه بالا و دقت زیاد و حوصله فروان دارد.
-
ببینید | واکنش جالب فود بلاگر آمریکایی هنگام خوردن ته دیگ با قورمه سبزی
ویدئویی از یک فود بلاگر آمریکایی را می‌بینید که در حال تست قورمه سبزی و ته دیگ است. این ویدئو در فضای مجازی پربازدید شده است.
-
این غذای ساده در زمان ناصرالدین شاه شاهانه محسوب می‌شد | دستور پخت چند نوع کوکو به سبک نوه فتحعلی‌شاه | فرانسویان مبدع غذاهایی که سیب‌زمینی داشتند
دستور پخت چند نوع کوکو از زمان قاجار باقی مانده است که نشان می‌دهد تغییرات چندانی در پخت کوکو از گذشته تاکنون ایجاد نشده است.
-
مروری بر تاریخچه چلوکباب در تهران | وقتی کوبیده، جزء کباب‌ها نبود
از فراوانی مغازه‌های فست‌فودفروشی در گوشه و کنار شهر که انواع پیتزا و ساندویچ در طعم‌های مختلف در بساطشان پیدا می‌شود پیداست اینها جزء اغذیه پرطرفدار اهالی پایتخت است.
-
پخت پاستا به سبک برنده جایزه نوبل فیزیک | پیشنهادی که جنجال برانگیز شد
پیشنهاد یک فیزیکدان ایتالیایی برنده جایزه نوبل درباره شیوه پخت ماکارونی بسیاری را عصبانی کرده. او این ایده را با هدف کاهش هزینه پخت ماکارونی مطرح کرده است.
-
داستان نخستین پیراشکی‌فروشی تهران | چرچیل مشتری این مغازه بود؟
پیراشکی یکی از غذاهای ساده، ارزان و محبوب روسی است که در سراسر دنیا طرفدار دارد. البته در کشور ما پیراشکی معمولا جزو غذا به حساب نمی‌آید و بیشتر به عنوان پیش‌غذا، میان‌وعده یا غذای خیابانی شناخته شده و مصرف می‌شود.
-
غذای محبوب ناصر الدین شاه قاجار | طرز تهیه فسنجان سیاه با آهن تافته و نعل اسب! | مواد اولیه فسنجان در زمان صفویان چه بود؟
شاید باورتان نشود اما فسنجان هم برای خود تاریخچه‌ای خواندنی و دستورپخت‌های عجبب و جالب دارد که در کتاب‌ها و نسخ قدیمی به آنها اشاره شده است.
-
پرونده ویژه؛ غذاهای تهران -۳
آداب مهربانی ساکنان تهران قدیم | از «دهان چشان» تا «تکه همسایگی» و «لقمه مفتکی» | هوس غذا به دل هیچ‌کس نماند
تهرانی‌ها در سال‌های نه چندان دور سنت‌های پسندیده‌ای درباره غذا داشتند؛ سنت‌هایی که امروز بیشتر آنها به دست فراموشی سپرده شده‌است.
-
پرونده؛ غذاهای تهران -۲
گفت‌وگو با کارشناس غذا و داور مسابقه‌های آشپزی: چطور یک خوراکی در پی تصاحب جایگاه اشکنه و آش تهرانی‌هابود؟ | وقتی آشپزی‌های کوچه بازاری رونق گرفت
«با ورود غذاهای آماده و کارخانه‌ای به سفره مردم، نقش غذاهای محلی درحال کمرنگ شدن است. درحالیکه غذاهای محلی ایران و تهران جایگاه و ارزش غذایی خاص دارند و باتوجه به طعم و کیفیت‌شان می‌توان آنها را در سطح بین‌الملل معرفی کرد.»اینها بخشی از درد و دل استاد دانشگاه و داور شناخته شده مسابقه‌های آشپزی است.
-
پرونده ویژه؛ غذاهای تهران - یک
پژوهشگر غذاهای تهران: خوراک‌ها عامل کاریابی و ارتباط مردم بود | طهرونی‌ها چه می‌خوردند؟ | غذاهای اصیل پایتخت را بشناسید
سور خورش خورشی در عروسی، چرب شیرین و رشته پلو برای شب‌عید، سبزی پلو با ماهی چهارشنبه‌سوری، خورش کلشک در هفتم محرم و...نمونه‌ای از خواراک تهرانی‌ها در مناسبت‌های مختلف بوده است. خوراکی که به گفته پژوهشگران نقش زیادی در زندگی و سلامت جسمی و روانی انسان‌ها داشت. «بهمن رحیمی» یکی از این پژوهشگران است.
-
محبوب‌ترین غذای تهرانی‌ها چیست؟
با رسیدن فصل پاییز و زمستان و سرد شدن هوا برخی غذاها طرفداران زیادی پیدا می‌کند. این میان تهرانی‌ها از قدیم در این ایام هوادار خوراکی‌های خاص بودند.
-
خوراکی محبوب و افسانه‌ای ایرانی‌ها؛
واکنش جالب شاه قاجار به خوردن ته دیگ | روش تهیه انواع ته دیگ را بدانید | ته دیگ از کجا آمده است؟
ته دیگ از کجا آمده سر سفره ایرانی‌ها؟ از دل تاریخ و از دل آشپزی ایرانی آمده اما در دوران معاصر، کار، کار خانم‌هاست و «نادر میرزا» هم در کتاب آشپزی‌اش در دوره قاجار درباره ته دیگ نوشته است: «همه زنان دوست دارند و بس بامزه است»!
-
تصاویر توزیع نذری با تزیینات متفاوت | آیین ۳۰۰ ساله پخت غذای نذری در روستای اراضی را ببینید
آیین سنتی ۳۰۰ ساله توزیع غذای نذری هر سال در روز تاسوعا و در روستای اراضی مبارکه اصفهان برگزار می‌شود.
-
تصاویر | خاص‌ترین حلوای جهان را اینجا بچش ؛ یک خیابان تماشا و عزا | حلوایی‌ترین خیابان ایران در تاسوعا را ببینید
اینجا حلوایی‌ترین خیابان جهان است. از ابتدای خیابان «ابوسعید»، مترو منیریه می‌توان بوی روغن داغ، آرد در حال سرخ شدن و شهد گلاب و شیره انگور حلوا را استشمام کرد. حلواپزان چهارراه گلوبندک از جذابیت‌های ماه محرم پایتخت است که می‌توانید خودتان را به آن برسانید.
-
چهارشنبه‌هایی که زندگی آقا مجید را متحول کرد
بنیانگذار «چهارشنبه‌های امام رضایی»، صاحب شعب رستوران‌های مرشد است. او این روزها سعی کرده فراتر از رسالت خود، در یک فرهنگسازی قدم بگذارد و یاریگر نیازمندان شهر باشد. او در ۴ ساعت زندگی‌اش دگرگون شده اما به آغوش خداوند برگشته و پرقدرت‌تر از قبل ادامه داده است.
-
غذای نذری چی بپزم ؟ | ۶ نذری محبوب و پرطرفدار در ایران | چند نذری ساده که سریع آماده می‌شوند
معمولاً به محض این که تصمیم می‌گیرید غذای نذری بپزید، با یک سوال پررنگ مواجه می‌شوید: غذای نذری چی بپزم؟ این مقاله با انواع نذری ساده و محبوب به این سوال جواب می‌دهد.
-
تصاویر جذاب‌ترین رستوران جهان ؛ ۵ متر زیر دریا! | ویژگی‌های خاص این رستوران نروژی را ببینید
یک ساحل آرام و یک رستوران معمولی چیزی است که در همه جای دنیا پیدا می‌شود اما درباره این رستوران ساحلی خیلی چیزها متفاوت است. نام نروژ با این رستوران زیردریایی‌اش بر سر زبان‌ها افتاده است.
-
تصویری زیرخاکی از مغازه برنج‌فروشی در دوره قاجار | ایرانی‌ها از کی برنج‌خور شدند؟ | ریشه اصطلاح پلوخوری
ایرانیان قدیم خیال می‌کردند برنج را «برزویه طبیب» در زمان «انوشیروان ساسانی» به‌همراه کتاب «کلیله و دمنه» از هند به ایران آورده است. از آن‌موقع هم خیلی طول کشید تا برنج بشود غذای اصلی ایرانی‌ها.
-
اینفوگرافیک | ترتیب چینش وسایل روی میز غذاخوری | حالت‌های مختلف قرار گرفتن قاشق و چنگال چه معنایی دارند؟
اگر قصد دارید یک میز غذای رسمی بچینید و از تمام اجزای سرویس قاشق چنگال و ظروفتان استفاده کنید، یا در یک مهمانی رسمی شرکت کردید، این نکات را رعایت کنید.
-
غذای ۵ هزار ساله ایرانی که همه را عاشق خود کرده است
«قورمه‌سبزی» از کی اختراع شد؟ بنا به تحقیقات تاریخی، قورمه‌سبزی غذایی ۲۰۰۰ تا ۵۰۰۰ ساله است و این یعنی اختراع نشده، بلکه تکامل یافته و «غذای ملی» شده؛ و البته یکی از نمادهای همبستگی فرهنگی و تغذیه‌ای ایرانی‌ها.
-
عاقبت شیرین‌کاری‌های وحشیانه ؛ کار فودبلاگر معروف اوکراینی تمام است
فضای مجازی و رسانه‌های ارتباط جمعی برخی افراد را درگیر شهرت و ثروتی پردردسر کرده است؛ چیزی که از یک فودبلاگر گیاه‌خوار، یک موک بانگر مریض به وجود آورد و کار او را به بیمارستان کشاند.
-
بفرمایید «قابلی پلو» در خانه کابل
بوی «قابلی پلو» و «منتو» که در خانه می‌پیچد، مهمانان هم یکی یکی سر می‌رسند. اینجا خانه کابل است؛ درست در میانه خیابان طالقانی پایتخت. اهالی افغانستانی خانه می‌گویند: «خانه دوست اینجاست.» خانواده آقای اکبری در خانه‌شان را به روی مهمانان گشوده‌اند تا تبادل فرهنگ ایران و افغانستان این بار از طریق سفره غذا باشد.
-
مشهورترین غذاهای خیابانی جهان | از پوتین تا سوشی کره‌ای و سوسیس بندری
غذای خیابانی یکی از جاذبه‌های گردشگری و معرف فرهنگ خوراک هر کشور است؛ این غذاها ارزانتر و صمیمانه تر سرو می‌شود و طرفداران پروپا قرصی هم دارد. در این گزارش با مشهورترین این غذاها از اقصی نقاط جهان آشنا شوید.
-
جدیدترین طعم‌های محبوب ژلاتو | چگونه یک بستنی خوشمزه و سالم انتخاب کنیم؟
پیتزا، پاستا و ژلاتو یا همان بستنی ایتالیایی، مثلث مقدس خوراک کشور ایتالیاست که محبوبیتی جهانی دارد. در ایران هم اخیرا مغازه‌های ژلاتو فروشی باز شده‌اند اما باید بدانید ژلاتو با بستنی فرق دارد؛ در این گزارش جدیدترین طعم‌ها و روش درست انتخاب ژلاتو را بخوانید.
-
یک وعده غذا با شکسیپر | ۱۰ روز با ۱۰ غذای قرون وسطایی آشنا شوید
روی نمایشنامه‌های شکسپیر کارهای زیادی شده است، اقتباس‌های متخلف، تحلیل‌های متفاوت، تطبیق با وقایع زندگی خودش، ارتباطش با سلطنت و خیلی چیزهای دیگر...اما دستور آشپزی؟ این چیزی است که بسیار متعجبتان خواهد کرد.
-
علاقه بازیگر معروف هالیوود به این غذای ایرانی | جوجه کباب پختن سوپرمن را ببینید
هنری کویل بازیگر معروف نقش سوپرمن، با انتشار تصاویری، برای تولد ۳۹ سالگی‌اش، جوجه کباب با برنج زعفرانی درست کرد.
-
نه به فست فود در بوستان پیروزی!
برنامه‌های هفته سلامت منطقه۱۳ با شعار «سلامت ما، حال خوب ما» و برپایی گذر سلامت و جشنواره غذا در بوستان پیروزی اجرا می‌شود.
-
ایستگاه‌های سیار شکمی باید مجوز بگیرند | استقرار اتوبوس میوه و نان در غرب تهران
کارفودها و ون کافه‌ها به شرط قرار نداشتن در محدوده‌های مسکونی و تجاری، مجوز فعالیت در محله‌های مختلف منطقه ۲ را می‌گیرند.