غذاهای محلی
-
دستور پخت آش آبکش قوچانی ، غذایی خوشمزه و دلچسب برای افطار
آش آبکش یا آش سوزمه یکی از غذاهای محلی قوچان است که بسیار سریع تهیه میشود؛ مواد لازم برای تهیه آن هم بسیار در دسترس و ارزان است و در عین حال طعم لذیذ و بی نظیری دارد.
-
طرز تهیه آش سماق تویسرکان ؛ غذایی سرشار از مواد مغذی
آش سماق یکی از غذاهای سنتی و محلی استان همدان است که مربوط به تویسرکان میباشد که طعم فوقالعاده و جذابی دارد و برای تهیه آن از چغندر و حبوبات استفاده میشود.
-
کدو بره مازندرانی را اینطور بپزید
کدو بره یکی از غذاهای محلی مازندران است و از مزیتهای این غذا تهیه راحت آن در کمترین زمان ممکنه است.
-
آش دوغ شیرازی با دستور پختی که خوشمزهتر از همیشه میشود
یکی از آشهای سنتی و خوشمزه ایرانی که مختص استان فارس و خصوصاً شهر شیراز است، آش دوغ شیرازی است که به سبک منحصر به فردی تهیه میشود. در این مطلب طرز تهیه آش دوغ شیرازی آموزش داده شده است.
-
این آش خاصیت عطشزدایی دارد | دستور پخت آش سرکه تهرانی در دوره قاجار
ایرانیها به کسی که در طبخ غذا مهارت دارد آشپز میگویند. این خود دلیلی محکم برای محبوبیت آش در فرهنگ غذایی این سرزمین است. تهرانیها هم برای انواع آشها جایگاه ویژهای قائل بودند و در مقاطع مختلف سال آشهای ویژه میپختند.
-
مسمن پرندگان؛ معروفترین خورش تهرانیهای قدیم
در تهران قدیم از خورشتها با عنوان مسمن یاد میکردند البته این مسمنها در زبان تازی به «ادام» معروف بودند. «محمود منیعی» تهرانپژوه، در باره دستور پخت تعدادی از مسمنها توضیح میدهد.
-
تا به حال «جگر وَز» را امتحان کرده اید؟ ؛ کبابی پرطرفدار در غرب ایران | تصاویر و دستور پخت
«جگر وَز» وعده غذایی محبوب در برخی مناطق غربی ایران است که به یک جاذبه گردشگری تبدیل شده و حتی استانهای لرستان و ایلام آن را در فهرست میراث ناملموس ثبت کردهاند.
-
فست فود قجری چه بود؟
اشکنه چون غذایی ساده بود و سریع آماده میشد، حسابی میان ایرانیها طرفدار پیدا کرد. در تهران نیز پایتختنشینان از قدیمالایام وقتی میخواستند با مواد غذایی دم دستشان غذایی فوری درست کنند سراغ اشکنه میرفتند. ۳ نوع از محبوبترین اشکنهها میان مردم تهران را اینجا معرفی کردهایم.
-
مراسم آشپزان قجری در ییلاق | تدارک ۱۴ گوسفند و چندین سینی ادویه و سبزی
تهرانیها هم مثل ساکنان دیگر نقاط ایران علاقه زیادی به انواع آشها داشتند؛ تا جایی که میتوان گفت در گذشته عمدهترین غذای اهالی تهران و دیگر شهرها انواع آش بود. علاقه تهرانیها به آش آنقدر زیاد بود که در دوران فتحعلیشاه و ناصرالدینشاه مراسم آشپزان به عنوان یک رسم سالانه رواج پیدا کرد.
-
آبگوشت آجیل در سفره سحری تهرونیها | نحوه طبخ آبگوشتهای معروف پایتختنشینان
یکی از غذاهای خوشمزه پرآوازه تهرانیها آبگوشت است. بر اساس بعضی روایتهای شفاهی ابداع این غذا از سوی تهرانیها بوده و مبدع آن «علینقیخان آشپز» است که یک غذای تازه به منوی غذایی اهالی تهران اضافه کرده است.
-
پرونده آشپزی-۵
دستور پخت چند نوع آش، نوستالوژیک و دلچسب
هنگام سرماخوردن، یک غذای گرم بهویژه سوپ و آش بسیار لذتبخش است. درستکردن این نوع غذا از قدیم مرسوم بوده و وجود انواع حبوبات و سبزی به همراه مواد مغذی دیگر در آن باعث شده تا در زمره غذاهای اصلی و پرخاصیت قرار گیرد.
-
این آش پای ثابت تشریفات سال نو شاهان قاجار بود
آشهای جو، رشته و شله قلمکار از گذشته دور تا امروز محبوب تهرانیها بودهاند. در دوره قاجار نیز این آشها پای ثابت سفره پایتختنشینان بودند و حتی جشنها و مراسم خاص دربار شاهان و اشرافزادهگان قجری هم بدون با این غذای محبوب رنگ و بوی متفاوت میگرفت. در ادامه به دستور پخت این آشها پرداختیم.
-
فیلم | طهرونیهای خوش خوراک | راز غذاهایی عجیب و غریب پایتختنشینان چیست؟
فکرش را می کردید در این تهرون که این روزها پر از فست و فود و انواع غذای فرنگی است روزگاری غذاهای پر خاصیتی با مواد اولیه در دسترس پخته میشد.
-
غذاهای محبوب تهرانیها؛ از گل در چمن تا آبگوشت آجیل
خبر دارین روزگاری تو همین پایتخت ۱۴ نوع آبگوشت پخته میشد که مزه ای استثنایی داشت؛ از آبگوشت آجیل گرفته تا آبگوشت باغی و آبگوشت سیب.
-
دمپخت ماهی بوشهری ؛ طرز تهیه لخلخ برای ۴ نفر
لخ لخ یکی از غذاهای محلی و معروف جنوبی که مختص شهر بوشهر است که به معنی بوی خوش عطر و خوش است که بیشتر در سواحل خلیجفارس تهیه شده و طرفداران زیادی دارد.
-
غذافروشی های سی تیر بر میگردند
مدیرعامل شرکت ساماندهی صنایع و مشاغل شهر تهران از بازگشایی گذر سی تیر تا نوروز ۱۴۰۳ خبر داد.
-
در شب یلدا مردم هر شهر چه غذایی میخورند؟ | لیستی از خوشمزهترین غذاهای ایران
طبق یک رسم قدیمی و زیبا در شب یلدا در شهرهای مختلف ایران غذاهای متنوعی تهیه میشود و مردم هر شهر با توجه به آداب و رسوم آنجا، مدلهای مختلفی از انواع خوراکی و غذاهای رنگارنگ را تدارک میبینند.
-
روایتی از یک رقابت خوشمزه در مصلای تهران | از «آشپزی با مامان» چه خبر؟
ین روزها در یکی از سولههای مجموعه چهلسرای مصلای امامخمینی (ره) یکی از خوشمزهترین برنامههای تلویزیون یعنی مسابقه «آشپزی با مامان» درحال ضبط است؛ برنامهای که در چند فصل تولید شده و توانسته به یکی از پرمخاطبترین برنامههای شبکه ۵ تبدیل شود.
-
خوراکیهای عجیب و غریبی که در بعضی کشورهای جهان مصرف میشوند حتی از طرف سازمان بهداشت جهانی ممنوع اعلام شدهاند
یک غذای سنتی ایرانی در بین حال به هم زنترین غذاهای جهان | تصاویری از چندشآورترین خوراکهای دنیا
فرهنگ کشورهای مختلف باهم متفاوت است و این فرهنگ شامل غذایی که مردم کشورهای مختلف میخورند نیز میشود.
-
چگونه با گوشت آش درست کنیم؟
آش هم در سفره ما ایرانیها حکایتی دارد. این خوراک آبکی فوقالعاده خوشمزه، که مشهورترینش آش رشته است، یک پای ثابت غذاهای محبوب ماست.
-
با یک غذای شیرین مهمان گرمساریها باشید | کشمش پلو با مرغ را با این روش خاص بپزید
از همان زمان بچگی هر وقت به گرمسار، شهر آبا و اجدادیمان سفر میکردیم و مهمان خانه یکی از فامیلها میشدیم حتما یکی از غذاهای آنها کشمشپلو با مرغ بود.
-
تصاویر | پخت شله مشهدی ؛ محبوبترین غذای مشهدیها را ببینید
شله مشهدی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که اصالت آن متعلق به استان خراسان رضوی است. این غذای محلی یکی از محبوبترین غذاهای مشهد در ایام ماه مبارک رمضان و ماههای محرم و صفر بشمار میرود. پخت این غذای لذیذ احتیاج به تجربه بالا و دقت زیاد و حوصله فروان دارد.
-
پخت پاستا به سبک برنده جایزه نوبل فیزیک | پیشنهادی که جنجال برانگیز شد
پیشنهاد یک فیزیکدان ایتالیایی برنده جایزه نوبل درباره شیوه پخت ماکارونی بسیاری را عصبانی کرده. او این ایده را با هدف کاهش هزینه پخت ماکارونی مطرح کرده است.
-
پرونده ویژه؛ غذاهای تهران - ۱۱
تصاویر| این غذاهای بازاری در تهران قدیم رونق داشت | چگونه چلوکباب معروف در حمام طبخ شد؟
آشپزخانههای بازاری در تهران قدیم بهویژه از دوره قاجار، شکل گرفتند و به گفته پژوهشگران حوزه غذا، خوراکهای بسیاری در بیرون از خانهها در دکانها و روی چرخیها به مردم عرضه میشد. بیشترین آشپزخانهها در سنگلج، میدان خراسان و میدان محمدیه قرار داشتند و غذاهای متنوعی را عرضه میکردند.
-
پرونده ویژه؛ غذاهای تهران - ۹
غذاهای گمشده در شمیران ۳هزار و ۵۰۰ساله کدامند؟ | از والکپلو تا سمنوپزان و از پلو بهتر
شمیران قدیم برای خودش شهرستانی متشکل از روستاهای به هم پیوسته خوش آبوهوا و پرمحصول بود که علاوه بر بهرهمندی از آداب و رسوم خاص به فراخور گیاهان و فراوردههای دامیاش امکان طبخ غذاهایی خاص را هم فراهم میکرد.
-
دانشآموزان شمال تهران غذای شمیرانی میپزند
جشنواره دانشآموزی غذای شمیران ویژه دختران و مادران به نفع کودکان بی سرپرست و بدسرپرست در مجموعه فرهنگی فراغتی شهربانو منطقه یک برگزار میشود.
-
طرز تهیه لای پلوی قشقایی | ۵ نکته کلیدی برای تهیه این غذای خوشمزه
لای پلو قشقایی یکی از پلوهای بسیار خوشمزه و سنتی ایرانی اصیل است که میتوانید بهسادگی در خانه تهیه کنید. در این مطلب با طرز تهیه لای پلوی قشقایی آشنا میشوید.
-
تصاویر | معروفترین دوغ تهران کجا تولید میشد؟ | فرمول خاص تولید این دوغ محبوب را اینجا بخوانید | سرنوشت دوغ ۵ ریالی چه شد؟
اگر ۵۰ سال پیش از تهرانیها میپرسیدید گواراترین دوغ تهران را کجا میشود پیدا کرد، نشانی آبادی کوچکی در ۶ کیلومتری تجریش و کافههای منحصربه فرد آن را به شما میدادند. شهرت آن دوغهای محلی آنقدر زیاد بود که خانوادهها آخر هفته را به هوای نوشیدن جرعهای از این دوغ گوارا راهی آبادی «اراج» میشدند. ماجرای شهرت دوغ اراج در تهران قدیم را بخوانید.
-
٩٢ قرارگاه در کشور با الگوبرداری از قرارگاه محرومیتزدایی جنوب غرب تهران تشکیل میشود
٩٢ قرارگاه جهادی در کشور با الگوبرداری از فعالیتها و برنامههای قرارگاه محرومیتزدایی جنوب غرب تهران، پیرو دستور فرمانده کل سپاه پاسداران انقلاب اسلامی ایران و برای خدماترسانی مطلوب به محرومان و مستضعفان، راهاندازی میشود.
-
ببینید | قدیمیترین فستفود جهان در ایران
کلانه یا (که لانه) به گویش کردی یک نان شناخته شده ولی در حقیقت یک وعده غذایی کامل با مواد مغذی است که از آن به عنوان یکی از قدیمیترین فست فودهای جهان نام برد.