آشپزی توصیهها و آداب
-
سوسیس را اینطوری بپزید؛ ۸ پیشنهاد خوشمزه برای ناهار و شام
سوسیس یکی از پرطرفدارترین مواد غذایی در آشپزی است که با آن میتوان دهها غذای متنوع، سریع و خوشمزه تهیه کرد. از سوسیس بندری و پیتزای پپرونی گرفته تا انواع فینگرفود و سالادهای متفاوت، این ماده غذایی پای ثابت بسیاری از وعدههای خانگی و فستفودی است.
-
فراپه طالبی با بیسکوییت؛ نوشیدنی خاص، خوشمزه و مقوی روزهای داغ تابستان
در روزهای گرم تابستان، هیچچیز به اندازه یک نوشیدنی خنک و خوشطعم نمیچسبد. فراپه طالبی با بیسکوییت، ترکیبی متفاوت از طالبی تازه، شیر، بستنی و بیسکوییت است که در چند دقیقه آماده میشود و میتواند یک میانوعده مقوی و دلچسب برای روزهای داغ سال باشد.
-
تیلیت کشک؛ غذای سنتی شیراز که در گرمای ۴۰ درجه معجزه میکند
در روزهای گرم تابستان، غذاهای خنک و سبک طرفداران زیادی پیدا میکنند. تیلیت کشک شیرازی یکی از غذاهای سنتی و مقوی است که با ترکیب کشک و سبزیجات معطر، بهعنوان یک سوپ سرد خوشطعم شناخته میشود و میتواند انتخابی مناسب برای کاهش گرمای بدن باشد.
-
قهوه پرتقالی؛ نوشیدنی غیرمنتظرهای که اعتیادآور است
قهوه و پرتقال در یک لیوان! شاید عجیب به نظر برسد، اما این ترکیب جدید میتواند یک نوشیدنی انرژیزا و متفاوت برای روزهای پاییز و زمستان باشد.
-
راز خرید ماهی تازه؛ ۹ روش مناسب برای پخت ماهی | چگونه بوی زهم ماهی را بگیریم؟
ماهی یکی از سالمترین مواد غذایی است که سرشار از پروتئین، اسیدهای چرب امگا۳، ویتامینها و مواد معدنی ضروری است. با این حال، انتخاب یک ماهی باکیفیت و آگاهی از روش درست پخت آن، نقش مهمی در بهرهمندی از خواص این ماده غذایی دارد.
-
کابینت ادویهها ؛ شاید متهم اصلی سردردهای مزمن شما اوست!
اگر از سردردهای مزمن رنج میبرید، شاید راه حل در داروخانه نباشد و نیاز باشد نگاهی دقیقتر به کابینت ادویهها داشته باشید.
-
مرغ را تکراری درست نکن؛ مرغ با سس تریاکی، مزهای شگفت انگیز از آسیای شرقی
مرغ تریاکی در واقع غذایی آسیایی شرقی است که از مرینیت و پخت مرغ در سس تریاکی درست میشود. این مرغ طعم لذیذ و بافتی دلچسب دارد و در کنار نودل، سبزیجات و برنج سرو میشود.
-
لاوا کیک شکلاتی؛ دسری با قلب روان و داغ که همه را شگفت زده می کند
لاوا کیک بسیار محبوب است زیرا بافت میانی کیک مملو از شکلات مذاب و نرم است که حین برش کیک بیرون میریزد و آن را هیجان انگیز میکند.
-
مارمالاد توتفرنگی؛ طعم بهشتی برای صبحانه های تابستان + روش تهیه
اگر فکر میکنید تهیه مارمالاد توتفرنگی خوشرنگ، غلیظ و خوشطعم کار سختی است، کافی است چند ترفند ساده را بدانید. با استفاده از توتفرنگی تازه و رعایت چند نکته کلیدی در پخت، میتوانید در خانه مارمالادی درست کنید که از بسیاری از نمونههای بازاری خوشمزهتر باشد.
-
برای ۱۰۰ نفر نذری چقدر مواد لازم است؟ | دستور ۱۰ غذای محبوب محرم؛ از قورمه و قیمه تا شله زرد و حلیم
با نزدیک شدن به ماه محرم، هیئتها، مساجد و خانوادهها برای پخت و توزیع نذری آماده میشوند. در این گزارش، علاوه بر معرفی محبوبترین نذریهای محرم، مواد اولیه مورد نیاز برای ۱۰۰ نفر و خلاصهای از روش تهیه هر غذا را مرور کردهایم تا برنامهریزی برای پخت نذری آسانتر شود.
-
مشاهیر تاریخ عاشق چه غذاهایی بودند؟؛ از انیشتین تا ناپلئون بناپارت
شخصیتهای مشهور تاریخ فقط با جنگها، کشفیات و تصمیمهای سرنوشتسازشان شناخته نمیشوند؛ بسیاری از آنها ذائقههای جالبی هم داشتند. از غذای سلطنتی کلئوپاترا گرفته تا علاقه عجیب داروین به گوشت حیوانات کمیاب، نگاهی به خوراکیهای موردعلاقه چهرههای ماندگار تاریخ انداختهایم.
-
فقط با ۳ ماده اولیه خنکترین دسر تابستانی را درست کنید
اگر به دنبال یک دسر خنک، سالم و کمدردسر برای روزهای گرم تابستان هستید، بستنی یخی توتفرنگی و موز میتواند انتخابی ایدهآل باشد. این بستنی خوشمزه تنها با سه ماده اولیه تهیه میشود و در کنار طعم شیرین و طبیعی میوهها، بدون نیاز به فر یا مواد پیچیده آماده خواهد شد.
-
راز سلامتی ایلامیها در یک کاسه غذا؛ روش تهیه «بابایاری»
اگر به دنبال یک غذای محلی، سالم و کمهزینه هستید، بابایاری ایلامی میتواند انتخابی متفاوت باشد. این خوراک سنتی با ترکیب عدس، سبزیجات معطر و گوجهفرنگی تهیه میشود و به دلیل فیبر بالا، احساس سیری طولانیمدت ایجاد کرده و برای سبک زندگی سالم گزینهای ایدهآل است.
-
موز گریلشده با سس کارامل نارگیلی؛ دسر خوش عطر و متفاوت برای روزهای تابستانی
اگر به دنبال یک دسر ساده، خوشعطر و متفاوت برای روزهای گرم سال هستید، موز گریلشده با سس کارامل نارگیلی میتواند انتخابی ایدهآل باشد. ترکیب شیرینی طبیعی موز با طعم کاراملی و عطر نارگیل، این دسر را به گزینهای جذاب برای پذیرایی یا یک میانوعده سالم تبدیل میکند.
-
با این دسر ترکیهای همه را شگفتزده کنید
اگر به دنبال یک دسر متفاوت، خوشطعم و در عین حال ساده برای پذیرایی از مهمانان هستید، دسر گل برفی میتواند انتخابی ایدهآل باشد. این دسر محبوب ترکیهای از ترکیب یک لایه کیک اسفنجی نرم و یک لایه محلبی خامهای تهیه میشود و با ظاهر سفید و برفی خود، جلوهای خاص به میز پذیرایی میبخشد.
-
پاکورا اسفناج؛ غذای محبوب هندیها که عاشقش میشوید
اگر به دنبال یک غذای متفاوت، مقوی و در عین حال ساده هستید پاکورا اسفناج و سیبزمینی میتواند گزینهای جذاب برای شما باشد. این غذای محبوب هندی که در برخی مناطق جنوبی ایران نیز طرفداران زیادی دارد، از ترکیب اسفناج تازه، سیبزمینی، آرد نخودچی و ادویههای معطر تهیه میشود و بافتی ترد و طعمی دلپذیر دارد.
-
تستی کباب؛ جادوی آشپزی در یک کوزه سفالی | این غذا چرا اینقدر معروف است؟
تصور کنید غذایی که ساعتها در دل یک کوزه سفالی پخته شده، هنگام سرو درست مقابل چشمان شما شکسته شود و عطر گوشت و ادویههای آن فضا را پر کند. «کوزهکباب» یکی از معروفترین غذاهای ترکیه است که بهدلیل شیوه خاص پخت و سرو، به جاذبهای محبوب برای گردشگران تبدیل شده است.
-
اشتباهی که ظاهر پیازداغ و نعناعداغ را خراب میکند
شاید تصور کنید پیازداغ و نعناعداغ فقط برای خوشطعم کردن غذا به کار میروند، اما سرآشپزها راز دیگری را فاش میکنند؛ این دو چاشنی قدیمی با رنگ و بافت منحصربهفرد خود، سادهترین غذاها را به یک بشقاب اشتهابرانگیز و حرفهای تبدیل میکنند.
-
کمک به پیروزی در جبهه خانه
تصاویری دیده نشده از پوسترهای جنگی و تبدیل آشپزخانه به میدان نبرد
در طول جنگ جهانی دوم، ایالات متحده یک کمپین رسانهای بیسابقه را آغاز کرد تا هر خانه به چرخدندهای در ماشین جنگی تبدیل شود. استفاده هوشمندانه از مفهوم فداکاری به مثابه میهنپرستی اعمال سادهای مانند جیرهبندی شکر، جمعآوری ضایعات روغن و کاشت «باغهای پیروزی» را به وظایفی اخلاقی تبدیل کرد و موفق شد.
-
با این ترفند لپه در کمتر از ۶ دقیقه می پزد
حبوبات از مواد غذایی بسیار مقوی و پرکاربرد در آشپزی ایرانی هستند، اما یک مشکل رایج آنها دیرپز بودنشان است؛ به خصوص وقتی از قبل خیس نخورده باشند یا تازه هم نباشند.
-
خطر استفاده از فویلهای آلومینیومی در آشپزی | چه غذاهایی نباید در ارتباط مستقیم با فویلها باشند؟
به گفته یک متخصص علوم و صنایع غذایی، نگرانیها پیرامون فویل آلومینیوم تا حد زیادی اغراقآمیز است. فویل در استفاده صحیح، ایمن است. اما کلید سلامت در درک این است که چه زمانی نباید از آن استفاده کرد.
-
چرا اسم آشپز دوره ناصری بر زبانها افتاد؟
لقمه کردن موش در محضر شاه! | نام آشپز شاه روی یک بازارچه
«مهدی موش» اسم یک بازارچه در انتهای خیابان وحدت اسلامی است که قدیمیهای بازار تهران بر زبان میآورند و شنیدن علت این نامگذاری برای کسانی که به مطالعه تاریخ تهران علاقه دارند، خالی از لطف نیست.
-
چه غذاهایی با سرخ کن بدون روغن درست میشود؟
سرخ کن بدون روغن از بهترین لوازم آشپزخانه برای پخت سالم و سریع غذاهاست. این دستگاه با گردش هوای داغ، امکان آمادهسازی انواع خوراکیهای ترد و خوشطعم را بدون روغن یا با مقدار بسیار کم فراهم میکند. اگر به دنبال راهی برای کاهش چربی غذا و درعینحال حفظ طعم لذیذ آن هستید، این راهنمای کامل برای شماست.
-
گراتن اسفناج با پنیر؛ شام سبک و مجلسی که طعم آن غافلگیرتان می کند
گراتن اسفناج نوعی غذای مدرن و بسیار خوشمزه است که از ترکیب سیب زمینی با اسفناج، قارچ، پنیر پیتزا و... تهیه میشود.
-
چرا استفاده دوباره از روغن در آشپزی سالم نیست؟
در بیشتر خانهها و برخی رستورانها و فست فودها استفاده مجدد از روغن پخت و پز یک روش رایج است و اغلب بیخطر تلقی میشود، اما آیا واقعا استفاده مجدد از یک روغن در پخت و پز برای چندین بار بیخطر است؟
-
دونات کدو حلوایی ؛ ترکیب رنگ و طعم پاییزی برای شب یلدا
دونات کدو حلوایی نوعی شیرینی خوشمزه و خوشرنگ با عطر و بوی پاییز است که دستور پخت آسانی دارد.
-
ترکیب رویایی کلم بروکلی با پنیر چدار ؛ سوپی که همه عاشقش میشوند
سوپ بروکلی و پنیر چدار نوعی سوپ پنیری بسیار لطیف و خوشمزه است که دستور پخت آسانی دارد.
-
مربای بالنگ خانگی ؛ فوت و فن تهیه مربای بالنگ + خواص شگفت انگیز بالنگ
بالنگ و مربای آن، فراتر از یک خوراکی ساده، تجربهای طبیعی از سلامت و آرامش در سبک زندگی ایرانی است، طعمی شیرین و عطری دلنشین که سنت و زندگی مدرن را به هم پیوند میدهد.
-
طرز تهیه پنکیک سبزی کره ای در خانه
پاجئون نوعی غذای مشهور و سنتی کره جنوبی است که از ترکیب پیازچه با آرد، تخم مرغ و... تهیه میشود.
-
۶ سس شگفتانگیز با ارده که طعم غذاها را زیر و رو می کند + روش تهیه
سس رژیمی با ارده نوعی سس سالم و خوشمزه است که بدون مواد چرب و مضر تهیه میشود.