آشپزی توصیهها و آداب
-
نکات ریز آشپزی از نگاه کارشناس تلویزیون
چگونه آش خوشمزه و به صرفه بپزیم؟
آش بهدلیل سبک، نرم و مغذی بودن، غذای مناسبی برای وعده افطار روزهداران است، این میان آش رشته رایجترین آشی است که از دیرباز برای افطار سرو میشده؛ اما با توجه به فرهنگ غذایی و شرایط اقلیمی نقاط مختلف کشورمان و نوع موادی که کشت میشود، بادهها آش متفاوت و متنوع میشود سفره افطار را رنگین کرد.
-
۴ روش ساده برای تهیه میوه خشک خانگی
میوهها به واسطه خاصیتهایی که دارند، در حفظ سلامتی نقش بهسزایی دارند؛ اما نگهداری از این مواد غذایی برای طولانیمدت امکانپذیر نیست و این مواد فسادپذیر بهسرعت از بین میروند. در واقع علت این فسادپذیری زودهنگام آب موجود در میوههاست که زمینه رشد و نمو میکروارگانیسمها را فراهم میکند.
-
لقمه قارچ کبابی، یک میان وعده سالم
لقمه قارچ کبابی یک میان وعده خوشمزه و سالم است که میتوان آن را به راحتی و در مدت زمان کوتاهی تهیه کرد. این لقمه برای افرادی که رژیم غذایی دارند یا به دنبال یک میان وعده کم کالری و مغذی هستند، گزینه مناسبی است.
-
۸ مورد مهم که برای پف کردن کیک باید رعایت کنید
همیشه برای اینکه بخواهیم کیکی را به عنوان یک کیک فوقالعاده مثال بزنیم یکی از مشخصاتش پف آن است! کیکی که پف داشته باشد چشمها و دلها را درگیر خود خواهد کرد.
-
این میوهها و سبزیجات را کنار هم قرار ندهید تا دیرتر خراب شوند
بهترین روش نگهداری طولانیمدت میوهها و سبزیجات بعد از خرید، نگهداری در یخچال است. اما دانستن اینکه کدام میوه و سبزی را کنار هم باید قرار داد و برعکس بسیار اهمیت دارد. اگرچه برخی از محصولات میتوانند بهخوبی با هم مصرف شوند اما در واقع نمیتوانند در کنار هم قرار بگیرند.
-
پرونده آشپزی-۱۰
بهترین زمان برای مصرف حبوبات
برای مصرف حبوبات هم، درست مثل بقیه گروههای مواد غذایی، زمان مطلوب و مناسبی وجود دارد. با رعایت این زمانبندی هم از فواید این گروه غذایی بهرهمند میشویم، هم دچار پیامدهای احتمالی آن نمی شویم.
-
پرونده آشپزی-۸
ایده های جذاب از سرو تا ذخیره حبوبات
حبوبات جزو مواد مغذی رژیم غذایی افراد در سراسر جهان بوده و سرشار از پروتئین گیاهی، فیبر، ویتامین B، آهن، کلسیم و پتاسیم هستند. از نظر مواد مغذی، حبوبات مانند خانواده گوشتها سرشار از پروتئین هستند، البته سطح آهن کمتری داشته و در عوض چربیهای اشباع شده ندارند.
-
مرغ ترش به سبک مازندرانی ؛ این سبزیها خورش را خوشمزه میکنند
مرغ ترش یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار گیلانی است که با روشها و مواد متنوعی طبخ میشود.
-
خوشمزهترین پیتزایی که میتوان با ژامبون درست کرد
پیتزا هاوایی اصالتا یک غذای امریکایی است. نام این پیتزا هیچ ارتباطی با ایالت هاوایی ایالات متحده ندارد.
-
روش صحیح فریز کردن مواد غذایی که مواد مغذی آنها حفظ شود
انجماد مواد غذایی درصورتیکه بهدرستی انجام شود در مقایسه با دیگر روشهای نگهداری مواد غذایی میتواند مواد مغذی آنها را حفظ کند. فرایند انجماد میتواند با کُند کردن روند ازبینرفتن ویتامینها، مواد مغذی موجود در غذا را تا حدودی حفظ کند.
-
یک سوپ پرخاصیت، با غلهای که ایرانیان فراموشش کردهاند
مصرف دال عدس اگرچه در کشور ما چندان رواج ندارد ولی غذاهایی که با دال عدس درست میشود از پرطرفدارترین غذاهای هندی و عربی است.
-
این غذا هم لازانیاست، هم پاستا
ایتالیاییها پاستا را با انواع و اقسام روشها درست میکنند. این مدل پاستای پیشنهادی شبیه به لازانیاست.
-
این لذیذ یونانی، مخصوص شکموهاست
آنهایی که عاشق بادمجان هستند، امکان ندارد موساکا را دوست نداشته باشند.
-
پرونده اشپزی-۸
۷ راز نگهداری از حبوبات
حبوبات بهدلیل اینکه در زمره مواد خشک غذایی هستند، طول عمر نسبتا بالایی دارند. اگر از حبوبات به درستی نگهداری کنیم، میتوانیم برای هفتهها و ماهها ارزش این مواد غذایی را حفظ کرده و در پختوپز از آنها استفاده کنیم.
-
با این روش قلیه ماهی را خیلی راحتتر میتوان درست کرد
قلیه ماهی یکی از غذاهای سنتی جنوب کشور است که خیلی خوش طعم و عطر است. اما با وجود ماهی در این خورش، سختی جدا کردن تیغها و تمیز کردن ماهی پخت این غذا را میتواند مشکل کند.
-
این بال مرغ را میتوان در مهمانیهای خاص هم سرو کرد
کبابخورها اکثرا به خوردن بال مرغ کبابی علاقه زبادی دارند، اما این بال مرغ کبابی یک طعم و ظاهر متفاوت دارد که باید امتحان کرد.
-
بهترین راه تشخیص آبلیموی طبیعی از مصنوعی
شناسایی آبلیموی طبیعی از آبلیموهای مصنوعی و مخلوطشده میتواند مشکلی پیچیده باشد، اما با استفاده از چند ترفند ساده و ابزارهای موجود در خانه میتوانید آبلیموی طبیعی و اصیل را از محصولات تقلبی و کیفیت پایین تشخیص دهید.
-
یک خورش ضدحساسیت سنتی اصفهانی با میوه سیب
خورش سیب یکی از غذاهای سنتی اصفهانیهاست. این غذا به خاطر داشتن سیب غذایی ضدحساسیت به حساب میآید؛ چرا که سیب منبع غنی بیوفلاونوئیدهاست.
-
با این ترفندها کابینت زیر سینک آشپزخانه همیشه مرتب است
کابینت زیر سینک یکی از فضاهای مهم و مرکزی برای قرار دادن لوازم مختلف نظافتی و آشپزخانه است. از آنجایی که بهتر است لوازم خود را در نزدیک جایی که از آن استفاده میکنید، قرار دهید، توصیه میشود از این قسمت برای قرار دادن اقلام مربوط به ظرفشویی و نظافت استفاده کنید.
-
عاشقان استیک حتما این شیوه جدید طبخ را امتحان کنند
استیک و کباب همیشه یکی از خوشمزهترین غذاهای مورد علاقه طرفداران گوشت است.
-
پرونده آشپزی-۷
پخت چند غذا برای نوزادان و سالمندان ا حبوبات | تأمین فیبر گروههای خاص
کارشناسان تغذیه معتقدند، قرار دادن فیبر در رژیم غذایی باعث تامین سلامتی فرد می شود. حبوبات هم از فیبر و پروتئین بالایی برخوردارند، به همین دلیل استفاده از نخود، لوبیا، عدس و انواع حبوبات برای مصرف غذایی روزانه گروههای خاص مانند بیماران دیابتی، سالمندان، مادران شیرده و حتی نوزادان پیشنهاد می شود.
-
غذایی که هم تارت، هم کیک، هم پیتزاست
تارت انواع و اقسام دارد، بعضی به عنوان شیرینی و بعضی دیگر به عنوان غذا مورد استفاده قرار میگیرد.
-
پرطرفدارترین سوپ فرانسوی را با این روش درست کنید
بیشتر سوپهای قارچی که تا حالا خوردهایم، همراه با جو و سس سفید بوده است.
-
غذایی که هم تارت، هم کیک و هم پیتزاست
تارت انواع و اقسام دارد، بعضی به عنوان شیرینی و بعضی دیگر به عنوان غذا مورد استفاده قرار میگیرد.
-
پرونده آشپزی-۵
دستور پخت چند نوع آش، نوستالوژیک و دلچسب
هنگام سرماخوردن، یک غذای گرم بهویژه سوپ و آش بسیار لذتبخش است. درستکردن این نوع غذا از قدیم مرسوم بوده و وجود انواع حبوبات و سبزی به همراه مواد مغذی دیگر در آن باعث شده تا در زمره غذاهای اصلی و پرخاصیت قرار گیرد.
-
این فلفل مثل بقیه فلفلها نیست!
برخلاف تصور همه که گمان میکنند فلفل از هر نوعی که باشد تحریککننده است و برای حساسیت ضرر دارد، فلفل دلمهای چنین نیست.
-
با این غذا مشکلات تنفسی را درمان کنید
زنجبیل یک آنتیهیستامین طبیعی است که تاثیر زیادی در کاهش التهابات و گرفتگیهای سیستم تنفسی دارد، بنابراین یکی از بهترین راهکارهای کاهش علائم حساسیت فصلی، اضافه کردن زنجبیل به رژیم غذاییتان است.
-
این غذا هم لاغر میکند هم برای درمان حساسیت فصلی مناسب است
اگر با زیتون و روغن زیتون میانه خوبی دارید، یک خوراک مرغ متفاوت بپزید. طعمدهنده اصلی این خوراک زیتون است.
-
پرونده آشپزی -یک
شیوه پخت چند نوع خوراک بدون گوشت و مرغ
خوراکها جزو غذاهای محبوب ما ایرانیها هستند که معمولا با نان سرو میشوند؛ غذاهای خوشمزه و مقوی که با حبوبات درست شده و ارزش غذایی بالایی دارند. طعم دلپذیر و خاصیت انواع خوراک باعث شده تا بیشتر افراد، حتی آنهایی که بهدنبال رژیم غذایی خاصی هستند، آنها را در لیست وعدههایی غذایی خود بگنجانند.
-
اگر کمبود آهن دارید این کوکو را بخورید
اسفناج سرشار از بیوفلاونوئیدهاست. این مواد باعث کاهش علائم آلرژی شده و به خاطر داشتن آنتیهیستامین، تورم را کم میکند. همه اینها کافی است برای اینکه یک کوکوی ضد آلرژی بپزید.