به گزارش همشهری آنلاین، اگر به دنیای جذاب فست‌فودها علاقه‌مند باشید، بدون شک می‌دانید که هیچ‌چیز به اندازه یک «رویال برگر» پرملات و شاهانه نمی‌تواند هوش از سرتان ببرد. این ساندویچ باشکوه با ترکیب لایه‌های وسوسه‌انگیز گوشت آبدار، پنیر ورقی ذوب‌شده، قارچ و دیگر چاشنی‌های لوکس، به معنای واقعی کلمه پادشاه بی‌رقیب دنیای برگرهاست؛ گزینه‌ای بی‌نقص که هر مهمانی یا دورهمی را به یک جشنِ طعم تمام‌عیار تبدیل می‌کند.
بیشتر بخوانید:
آماده‌اید با پنیر بلوچیز یک همبرگر با طعمی متفاوت درست کنیم؟
مواد لازم
برای تهیه این ساندویچ خوشمزه برای حدود چهار نفر، به مواد زیر نیاز دارید:
گوشت چرخ کرده گاو: ۵۰۰ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
پیاز: ۴ عدد
آرد سوخاری: ۱ قاشق غذاخوری
سیر: ۲ حبه
پودر سیر، پودر پیاز و نمک: هر کدام نصف قاشق چای خوری
فلفل سیاه: به میزان دلخواه
سس کچاپ: ۱ قاشق غذاخوری
سس خردل: ۱ قاشق غذاخوری
نان برگر: ۴ عدد
پنیر ورقه ای: ۴ ورق (در صورت تمایل)
کاهو، گوجه فرنگی و خیارشور: به میزان دلخواه
طرز تهیه
اگر شما هم از علاقه مندان به غذاهای فست فودی هستید و می خواهید طعمی خانگی، سالم و در عین حال حرفه ای را تجربه کنید، تا پایان این مقاله همراه ما باشید.
مرحله اول: آماده سازی پیاز و سیر
ابتدا سیر را به همراه سه عدد از پیاز ها رنده کنید و آب آن ها را بگیرید. این کار باعث می شود که مایه گوشتی شما خمیری و شل نشود و در هنگام پخت به خوبی شکل خود را حفظ کند.
مرحله دوم: ترکیب مواد اصلی
در یک ظرف مناسب و بزرگ، گوشت چرخ کرده را به همراه سس های کچاپ و خردل، پودرهای فلفل، پیاز، سیر، نمک و تخم مرغ ترکیب کنید. مواد را به خوبی ورز دهید، اما زیاده روی نکنید؛ چرا که ورز دادن بیش از حد باعث سفت شدن گوشت می شود و بافت نهایی برگر شما را از حالت لطیف خارج می کند.
مرحله سوم: افزودن آرد سوخاری
در مرحله بعد، آرد سوخاری را به مخلوط گوشت اضافه کنید. حواستان باشد که بیش از حد آرد سوخاری داخل مواد نریزید؛ چرا که در انتهای کار، رویال برگر شما خشک و بی طعم می شود. یک قاشق غذاخوری برای این مقدار گوشت کافی است.
همبرگر خانگی ممکن است هنگام سرخ کردن از هم بپاشد. در این مقاله دلایل اصلی مانند نسبت چربی نامناسب، رطوبت زیاد، ورز دادن نادرست و دمای اشتباه را بررسی…
مرحله چهارم: شکل دادن به برگرها
گوشت ها را به قسمت های مساوی تقسیم کرده و به شکل گرد درآورید. برای اینکه مواد یکدست و صاف شوند، می توانید از حلقه های مخصوص برگر یا درب یک ظرف گرد استفاده کنید. سپس زیر و روی گوشت ها را با کاغذ روغنی یا کیسه فریزر بپوشانید تا به یکدیگر نچسبند.
مرحله پنجم: استراحت دادن به گوشت
گوشت ها را به مدت حداقل ۲ ساعت درون یخچال قرار دهید تا استراحت کنند. این مرحله بسیار مهم است؛ چرا که باعث می شود ادویه ها به خوبی به خورد گوشت بروند برگرها در هنگام پخت از هم نپاشند.
مرحله ششم: پختن برگرها
در این مرحله فقط یک قدم تا آماده شدن برگر سلطنتی تان فاصله دارید. برگر ها را به روش گریل کردن یا سرخ کردن داخل تابه بپزید. اگر روش سرخ کردن را انتخاب می کنید، باید حواستان باشد که برگر ها را مرتب زیر و رو کنید تا نسوزند و به طور یکنواخت بپزند. اگر از روش گریل استفاده می کنید، حرارت را متوسط نگه دارید تا برگرها در عین پخته شدن کامل، آبدار باقی بمانند.
مرحله هفتم: مونتاژ ساندویچ رویال برگر
نان برگر ها را به دو نیم کنید و در صورت تمایل، آن ها را کمی روی تابه گرم کنید تا ترد شوند. سپس لایه های مختلف را به ترتیب زیر روی هم قرار دهید:
لایه پایین نان برگر
سس دلخواه (کچاپ، مایونز یا سس مخصوص)
کاهو و گوجه فرنگی
برگر گوشتی گرم
پنیر ورقه ای
خیارشور و پیاز
لایه بالایی نان برگر
نکات کلیدی
برای اینکه رویال برگر شما طعمی نزدیک به رستوران های حرفه ای داشته باشد، به این نکات توجه کنید:
گوشت مناسب انتخاب کنید: ترکیب گوشت گاو با کمی چربی (حدود ۲۰ درصد) بهترین نتیجه را می دهد.
از ورز دادن زیاد پرهیز کنید: همان طور که اشاره شد، ورز دادن بیش از حد باعث سفت شدن گوشت می شود.
از مواد تازه استفاده کنید: سبزیجات تازه طعم و ظاهر ساندویچ شما را چند برابر بهبود می دهند.
سس مخصوص تهیه کنید: ترکیب مایونز، کچاپ، خردل و کمی خیارشور رنده شده، یک سس عالی برای رویال برگر می سازد.
نان تازه بخرید: نان برگر تازه و نرم، تجربه خوردن را لذت بخش تر می کند.
به مواد گوشتی بعد از پخت کمی استراحت دهید: این کار باعث می شود آب گوشت درون آن حفظ شود.
نظر شما