همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: با کمی خامه ترش، پنیر چدار و یک ذره رزماری، میتوانی یک میانوعده جذاب بسازی که هم بزرگها را راضی کند و هم کوچکها را. کافی است سه قدم ساده را دنبال کنی تا این ترکیب کرمی و خوشعطر آماده شود.
بیشتر بخوانید:
اسفناج مرجی مازندرانی؛ مواد اولیه زیادی نمیخواهد اما بمب انرژی است
مواد اولیه
سیبزمینی ۱.۵ کیلوگرم
شیر ۳۷۵ گرم
کره ۹۰ گرم
خامه ترش ۱۲۰ گرم
پنیر چدار رندهشده به مقدار دلخواه
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه
سیبزمینیها را اول خوب بشویید. برای اینکه هم طعم و هم مواد مغذیشان حفظ شود، بهتر است آنها را بخارپز کنید. اگر دستگاه بخارپز ندارید، سیبزمینیها را داخل قابلمهای با مقداری آب و نمک بگذارید تا کاملاً مغزپخت و نرم شوند.
سیبزمینیهای پخته را در حالی که هنوز داغ هستند پوست بگیرید. با رنده ریز یا گوشتکوب آنها را کاملاً له کنید تا هیچ گلولهای باقی نماند و بافتی یکدست به دست بیاید. حالا این پوره را به یک تابه روی حرارت ملایم منتقل کنید.
شیر را کمکم و در چند مرحله به پوره اضافه کنید و مدام هم بزنید تا شیر کاملاً جذب سیبزمینی شود. سپس کره را بیفزایید و هم بزنید تا با گرمای پوره ذوب شده و بافتی براق و نرم ایجاد کند.
وقتی پوره به غلظت مناسبی رسید، حرارت را روی کمترین درجه بگذارید. پنیر چدار رندهشده و خامه ترش را اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه را اندازه بگیرید و همه را هم بزنید تا پنیر کاملاً ذوب شود و پوره حالت کشسانی و لطیف به خود بگیرد.
نظر شما