همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: قرار دادن هر ظرفی در فر یا ماکروفر کار درستی نیست، حتی اگر در نگاه اول محکم و مقاوم به نظر برسد. بسیاری از ظرفها برای استفاده روزمره، نگهداری غذا یا گرم کردن کوتاهمدت طراحی شدهاند، نه برای ماندن در حرارت بالای فر. به همین دلیل، بیتوجهی به جنس ظرف میتواند هم به وسیله آسیب بزند و هم سلامت غذا را تحت تأثیر قرار دهد.
بیشتر بخوانید:
بوی بد دهان این ستارههای هالیوودی صدای بقیه را درآورد | هدیه عجیب برد پیت به آنجلینا جولی
برای جلوگیری از حوادث احتمالی، شکستن ظروف یا آزاد شدن مواد شیمیایی سمی، هرگز ظروف زیر را در فر قرار ندهید:
ظروف پلاستیکی
پلاستیک در دمای بالای فر بهسرعت نرم، خمیده یا ذوب میشود و در بعضی موارد بوی نامطبوع و مواد شیمیایی نامناسب آزاد میکند. حتی اگر ظرفی برای مایکروویو مناسب باشد، این موضوع به معنی قابل استفاده بودن آن در فر نیست.
ظروف چوبی و بامبو
ظروف چوبی، بامبو و حصیری نیز نباید وارد فر شوند. این مواد در برابر حرارت زیاد خشک میشوند، ترک میخورند و حتی ممکن است بسوزند. علاوه بر این، حرارت بالا ظاهر و استحکام آنها را از بین میبرد.
ظروف ملامین
ظروف ملامین هم انتخاب مناسبی برای فر نیستند. این ظروف در برابر حرارت مستقیم و طولانیمدت مقاومت کافی ندارند و ممکن است تغییر شکل بدهند یا سطح آنها آسیب ببیند. استفاده از ملامین در فر، هم عمر ظرف را کم میکند و هم میتواند دردسرهای ایمنی ایجاد کند.
ظروف شیشهای معمولی (غیر نشکن)
باید مراقب ظروف شیشهای معمولی هم بود. هر نوع شیشهای برای فر ساخته نشده است. لیوانها، کاسههای شیشهای ساده یا ظرفهایی که مخصوص سرو هستند، ممکن است در اثر شوک حرارتی ترک بخورند یا ناگهان بشکنند. فقط ظرفهایی که بهطور مشخص برای فر طراحی شدهاند، مانند برخی مدلهای پیرکس یا شیشههای مقاوم به حرارت، برای این کار مناسب هستند.
ظروف با دسته فلزی غیرمقاوم یا روکش لاستیکی
یکی دیگر از موارد مهم، ظروفی با دسته پلاستیکی، چسبی یا روکشدار است. ممکن است بدنه اصلی ظرف فلزی باشد، اما دسته یا بخشهای جانبی آن در برابر حرارت مقاومت نداشته باشند. در این حالت، همان قسمتهای کوچک میتوانند در فر ذوب شوند، بوی بد ایجاد کنند یا استفاده از ظرف را خطرناک کنند.
حتی درباره ظروف فلزی هم باید دقت کرد. هر ظرف فلزی لزوماً برای فر مناسب نیست، بهویژه اگر روکش نامشخص، لایه تزئینی، یا اجزای غیرفلزی داشته باشد. همچنین برخی ظرفهای قدیمی یا تزیینی ممکن است فقط برای سرو ساخته شده باشند، نه برای پخت.
ظروف یکبار مصرف
در مورد ظروف یکبارمصرف هم باید با احتیاط کامل عمل کرد. ظرفهای فومی، پلاستیکی، کاغذی نازک یا برخی قالبهای سبک، برای دمای بالای فر ساخته نشدهاند. این ظرفها ممکن است آتش بگیرند، تغییر شکل دهند یا مواد نامناسب وارد غذا کنند. فقط برخی قالبهای آلومینیومی مخصوص، آن هم در شرایط مشخص، قابلیت استفاده در فر را دارند.
نکته طلایی
همیشه قبل از استفاده، علامت «Oven Safe» (ایمن برای فر) را در زیر ظروف چک کنید. اگر شک دارید، ریسک نکنید. البته تمام این جنس این علامت را ندارند و ناچارید به جنس ظرف توجه کنید. اگر درباره جنس ظرف مطمئن نیستید، بهتر است از آن در فر استفاده نکنید و سراغ گزینههای مطمئنتری مانند ظرفهای سرامیکی مخصوص فر، پیرکس مقاوم یا فلزات استاندارد بروید.
در نهایت، انتخاب ظرف مناسب به اندازه مواد اولیه در کیفیت آشپزی اهمیت دارد. یک ظرف درست، هم ایمنی آشپزخانه را بالا میبرد و هم باعث میشود غذا بهتر و بدون دردسر آماده شود. پس قبل از گذاشتن هر ظرفی در فر، فقط به ظاهر آن اعتماد نکنید و حتماً از مقاومتش در برابر حرارت مطمئن شوید.
نظر شما