به گزارش همشهری آنلاین، فلفل چیلی بهدلیل طعم تند و تیزش در بسیاری از غذاها کاربرد دارد، اما گاهی میزان تندی آن برای همه قابل تحمل نیست. اگر میخواهید از عطر و طعم فلفل چیلی بهره ببرید، بدون آنکه دهانتان بسوزد، این ترفند ساده آشپزی را از دست ندهید.
چگونه تندی فلفل چیلی را بگیریم؟
برای کاهش تندی فلفل چیلی، مراحل زیر را انجام دهید:
- فلفل چیلی را با یک چاقوی تیز از وسط برش دهید؛
- تمام تخمها و رگههای سفید داخل فلفل را کاملاً خارج کنید؛
- فلفل را چند دقیقه در آب سرد قرار دهید.
با این روش، ماده اصلی تندی فلفل (کپسایسین) تا حد زیادی از بین میرود و طعم طبیعی فلفل حفظ میشود.
چرا تخم و رگههای فلفل چیلی مهم هستند؟
بیشترین میزان تندی فلفل چیلی در تخمها و رگههای سفید رنگ داخل آن قرار دارد. با حذف این بخشها، تندی بهطور قابل توجهی کاهش پیدا میکند، بدون آنکه طعم فلفل تغییر کند.
سوالات متداول
آیا خیساندن فلفل چیلی در آب باعث از بین رفتن طعم آن میشود؟
خیر، اگر زمان کوتاه باشد، فقط تندی کم میشود و طعم حفظ میگردد.
چقدر باید فلفل چیلی در آب سرد بماند؟
بین ۵ تا ۱۵ دقیقه کافی است.
آیا این روش برای همه انواع فلفل تند کاربرد دارد؟
بله، این روش برای اکثر فلفلهای تند مانند هالوپینو و فلفل قرمز تازه قابل استفاده است.
آیا میتوان تندی فلفل چیلی را کاملاً از بین برد؟
کاهش تندی بهطور کامل ممکن نیست، اما با این روش تندی آن بسیار ملایم میشود.
نظر شما