شنبه 13 تیر 1394 | به روز شده: 15 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
شنبه 15 بهمن 1390 - 16:27:53 | کد مطلب: 159271 چاپ

آشنایی با روش تهیه آش کشک - غذای محلی سنندج

تغذیه > غذای اصلی - همشهری آنلاین:
آش کشک یکی از چندین غذای لذیذ محلی سنندج است.

مواد لازم برای تهیه آش:

گوشت گوسفند: 500 گرم

برنج: 3 فنجان

نخود: یک فنجان

شوید یا شبت: 100 گرم

جعفری ساطوری شده: 100 گرم

گشنیز: 100 گرم

مرزه: 100 گرم

سبزی کوهی یا کاشمه قدری

کشک: یک فنجان

گردو برای تزئین

پیاز داغ: 3 قاشق سوپ‌خوری

نعنا داغ: 2 قاشق سوپ‌خوری

مواد لازم برای تهیه کوفته ریزه آش:

گوشت چرخ کرده: 500 گرم

پیاز: یک عدد

نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

روغن به میزان لازم

ادویه به میزان لازم

طرز تهیه:

گوشت بهتر است ران گوسفند باشد، سبزی‌ها خرد و شسته باشند، پیاز سرخ شده باشد، نعنا تفت داده شده یا در اصطلاح نعنا داغ باشد، سبزی کوهی در صورت موجود بودن کاشمه باشد، کشک ساییده باشد، ادویه شامل دارچین، گلپر، گل محمدی، جوز هندی، تخم گشنیز، رازیانه و زیره باشد که همگی پودر شده‌اند.

طرز تهیه کوفته ریزه:

گوشت چرخ کرده و پیاز و ادویه را با فلفل و نمک و زرد چوبه مخلوط کرده خوب ورز می‌‌دهیم سپس به اندازه فندق بزرگ گرد می‌‌کنیم و در روغن که داغ شده‌ است، سرخ می‌کنیم.

طرز تهیه آش:

نخود را خیس کرده و با گوشت می‌پزیم.

بعد برنج و نمک را به آن اضافه کرده تا برنج مثل کته نرم و له شود.

سپس سبزی‌ها و سبزی کاشمه خشک شده را از قبل خیس و صاف می ‌کنیم و با برنج و گوشت مخلوط می‌‌کنیم.

کشک ساییده را آرام آرام در چند مرحله اضافه می ‌کنیم و هم می ‌زنیم (با حرارت کم) وقتی خوب مخلوط شد نصف کوفته‌ها را داخل آن می‌‌ریزیم و به هم می‌‌زنیم، حرارت را خاموش می‌کنیم.

نکته:

در هنگام پختن، آب آش برچیده می‌شود. هربار مقداری آب ‌جوش اضافه کرده و هم می‌زنیم.

آش را در ظرف مورد نظر می‌کشیم و روی آن را با کشک 4 قسمت می‌کنیم و در هر قسمت تعدادی کوفته ریزه، نعنا داغ، پیاز داغ و مقداری گردو برای تزئین می‌ریزیم.

آش کشک

منبع: تبیان

در همین زمینه:
انتخاب سردبیر

سرفصل‌های کارگاه آموزشی مستندسازی در روابط عمومی منتشر شد

همشهری‌آنلاین: سرفصل‌های کارگاه آموزشی مستندسازی در روابط عمومی که در روز ۲۶ مردادماه سال جاری توسط انجمن متخصصان روابط عمومی برگزار می شود، منتشر شد.

لزوم تدوین استراتژی مشخص برای سبک زندکی مجازی

همشهری‌آنلاین - عباس شافعی*: یکی از آفت‌های فضای مجازی و شبکه‌های اجتماعی بی توجهی کاربران آن به مستند بودن اخبار و اطلاعات منتشر شده و انتشار بدون تحقیق و بررسی یک خبر و رویداد است که اغلب هیچ سندیتی ندارد و شایعه ای بیش نیست.

تعداد دانشجویان غیرایرانی غیربورسیه به ۸ هزار نفر می‌رسد

همشهری آنلاین: مدیرکل امور دانشجویان غیر ایرانی وزارت علوم، تحقیقات و فناوری پیش‌بینی کرد برای سال تحصیلی جدید، ۸ هزار دانشجوی غیر ایرانی غیربورسی در دانشگاه‌های کشور مشغول به تحصیل شوند.

استرس از پایتخت دور شد

همشهری آنلاین: حسن وارسته - مشاور فیلمنامه سریال «پایتخت» - درباره روند تصویربرداری این مجموعه در شمال کشور اعلام کرد: چند شبی که «پایتخت» به خاطر شب‌های قدر به روی آنتن نمی‌رود، فرصت خوبی برای گروه سازنده است تا با فراغ بال و به دور از شتابزدگی کارشان را دنبال کنند.

آمانو: گزارش ابعاد نظامی احتمالی تا پایان سال منتشر می‌شود

همشهری آنلاین: مدیرکل آژانس بین‌المللی انرژی اتمی گفت: آژانس تا پایان سال گزارش مربوط به ابعاد نظامی احتمالی برنامه هسته‌ای ایران را منتشر خواهد کرد.

ارتش داوطلبان مردمی یک میلیونی در عراق تشکیل می شود

همشهری آنلاین: یکی از فرماندهان ارشد نیروهای داوطلب مردمی عراق (الحشد الشعبی) اعلام کرد که فرماندهی این نیروها درصدد ارتقای آنها به یک میلیون نفر است.

کلوچه آویشن،شیرینی ماه مبارک رمضان

همشهری آنلاین: کلوچه خوش طعم آویشن را برای وعده افطار در ماه مبارک رمضان تهیه کنید.

خشکی دریاچه ارومیه زندگی تا شعاع ۵۰۰ کیلومتری آن را متاثر می‌کند

همشهری آنلاین: مدیرکل ستاد بحران آذربایجان شرقی گفت: عوارض خشک شدن دریاچه ارومیه، زندگی افراد و اراضی کشاورزی را تا شعاع ۵۰۰ کیلومتر تحت تاثیر قرار می‌دهد.

نان خشک را دور نریزید

همشهری آنلاین: شما با نان‌های خشک بخصوص باگت‌های خشک شده چه کار می‌کنید؟ بدون شک نمی‌شود با یک باگت خشک شده ساندویچ خوبی درست کرد و معمولاً اعضای خانواده از خوردن نان‌های بیات و خشک‌شده فراری هستند. اما دور ریختن نان اسراف و هدر دادن سرمایه است.

نادیده نگیرید گذشت کنید

زهرا کریمی: هر روز بهانه جدیدی برای جر و بحث با یکدیگر داشتند. آقای خانه: تو نباید این کار را انجام می‌دادی و خانم خانه: تو چرا این حرف را زدی.

آسمان سیاه شد؛دریا سرخگون

مرجان همایونی: پای روایت شاهدان عینی از جنایت غم‌انگیزی که جان ۲۹۰نفر از هموطنان‌مان را گرفت.

قهرمانان سرخ

الهام مرادی: اهدای خون، همیشه و همه‌جا، عملی خداپسندانه و انسانی محسوب می‌شود اما در کشورمان، روزها و مناسبت‌های خاصی پیش می‌آید که اهدای خون ارج و قرب بیشتری نزد مردم پیدا می‌کند.

گاردین: مذاکره کنندگان در وین در پی دستیابی به دستاورد حداکثری هستند

همشهری آنلاین: روزنامه انگلیسی گاردین در گزارشی درباره آخرین تحولات مذاکرات هسته‌ای در وین به نقل از جان کری وزیر خارجه آمریکا نوشت: تهران و واشنگتن تلاش می‌کنند تا بتوانند بر سخت‌ترین موانعی که در راه حصول توافق، برای کاهش برنامه‌های هسته‌ای ایران وجود دارد، غلبه کنند.

واشنگتن درآماده باش کامل است

همشهری‌آنلاین: جوخه های ضدبمب در واشنگتن مستقر شده‌اند و شهر در آماده‌باش کامل است.

برنامه مسابقات ورزشکاران ایران در یونیورسیاد کره‌ جنوبی

همشهری آنلاین: برنامه رقابت‌های ورزشکاران ایران در بیست و هشتمین یونیورسیاد جهانی دانشجویان که به طور رسمی از ۱۲ تا ۲۳ تیر ماه در کشور کره جنوبی برگزار می‌شود، مشخص شد.

فرنگی‌کاران نوجوان کشورمان در مستابقات کشتی گرجستان سوم شدند

همشهری آنلاین: تیم منتخب کشتی فرنگی نوجوانان ایران در رقابت‌های بین‌المللی کشتی جام گرجستان با کسب یک مدال طلا و دو نقره به مقام سوم دست یافت.