شنبه 10 مرداد 1394 | به روز شده: چند لحظه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
یکشنبه 9 بهمن 1390 - 18:45:09 | کد مطلب: 158656 چاپ

آشنایی با روش تهیه آش شولی - غذای محلی یزد

تغذیه > غذای اصلی - همشهری آنلاین:
آش شولی یکی از آش‌های یزدی است که در حین سادگی، خوشمزه نیز هست. در اصل چاشنی این آش، سرکه است ولی می‌توانید آن را با رب انار هم میل کنید.

مواد لازم:

سبزی: (نصف آن اسفناج و نصف دیگر شوید، تره، جعفری و چند شاخه شنبلیله) یک و نیم کیلو

چغندر: دو عدد بزرگ

پیاز: سه عدد

نعنا: خشک دو قاشق غذا خوری

آرد: یک و نیم لیوان

عدس: یک لیوان

روغن: به میزان لازم برای پیاز و نعناع داغ

نمک: به میزان لازم

زردچوبه: دو قاشق مربا‌خوری

سرکه: به میزان دلخواه

طرز تهیه:

ابتدا چغندر را پوست کنده، سپس آن را به صورت خلالی برش داده و با مقداری آب می‌گذاریم روی شعله تا نیم‌پز شود.

بعد از نیم پز شدن چغندر، عدس و سبزی خرده شده را به آن اضافه می‌کنیم و صبر‌می‌کنیم تا کاملا بپزد.

در این فاصله نعنا و پیاز داغ را درست کرده و به آن زردچوبه را اضافه می‌کنیم.

به آرد حدود 4 تا 5 لیوان آب اضافه کرده و سپس با دست، کاملا آن‌ها را با هم مخلوط می‌کنیم.

وقتی سبزی و عدس پخته شد نصف پیاز داغ را به قابلمه اضافه کرده و می‌گذاریم چند غل بخورد.

بعد از آن، ابتدا حدود 4 لیوان آب جوش به آش اضافه می‌کنیم و سپس آرد آب گرفته را به آرامی به آش اضافه می‌کنیم و همزمان هم، خوب به هم می‌زنیم تا آرد گلوله نشود.

نکته:

اگر آش خیلی غلیظ شد باز هم آب به آن اضافه می‌کنیم و سپس آن را خوب به هم می‌زنیم تا غلظت آن چیزی شبیه سوپ شود.

بعد از این که نمک و فلفل آش را اندازه کردیم، به آن نعنا داغ و بقیه‌ی پیاز داغ و سرکه را اضافه می‌کنیم (البته کمی از آن را برای تزئین نگه می‌داریم) و می‌گذاریم تا چند غل بزند تا بوی تند سرکه کم شود.

اگر سرکه دوست نداشتید می‌توانید آش را با رب انار میل نمایید.

آش شولی

منبع: تبیان

در همین زمینه:
انتخاب سردبیر

مقابله با شکار غیر‌قانونی جهانی شد

همشهری آنلاین: مجمع عمومی سازمان ملل متحد در اقدامی بی‌سابقه، قطعنامه‌ای را تصویب کرد که هدف از آن تلاش بیش‌تر برای مقابله بین‌المللی با شکار غیرقانونی حیوانات است.

سفر به پارک ملی خجیر، زیستگاه منحصربه‌فردی در کنار پایتخت

همشهری‌آنلاین: خجیر، یکی از مهم‌ترین شکارگاه‌های به‌جامانده از شاهان ایران است

هوشمندبه مسافرت بروید

همشهری آنلاین: تنها یک گوشی هوشمند و چند برنامه‌ی ساده، می‌تواند سفر شما را آگاهانه‌تر، ساده‌تر و مطمئن‌تر کند

شنا در رودخانه رجز خوانی در پکن

همشهری آنلاین: گاردهای سرخ تضمینی برای رفع این تهدید بودند. آنها می‌توانستند به راحتی به خیابان‌ها بریزند، خائنان را خوار و خفیف کنند و در چشم به هم زدنی نسخه آنها را بپیچند

کالبدشکافی بستنی سنتی

همشهری آنلاین: با گرم شدن هوا، بازار بستنی رونق می‌گیرد. بعد از پیاده‌روی، خوردن بستنی سنتی وسوسه‌برانگیز است، به‌خصوص اگر در جمع دوستان و آشنایان باشیم.

تلاش برای کشف حقیقت ارتباط موبایل و تومور مغزی

همشهری آنلاین: شهر برکلی کالیفرنیا از ماه آینده قانونی را به اجرا درخواهد‌آورد که براساس آن فروشگاه‌های موبایل موظف خواهند‌شد مشتریان خود را از توصیه‌های ایمنی درباره موبایل و عوارض احتمالی آن آگاه سازند.

وقتی موزه در لبه پرتگاه ساخته می‌شود

همشهری آنلاین: موزه مدرنی در لبه پرتگاه کوهستانی در ایتالیا بازگشایی شده که طراح آن معمار برجسته بریتانیایی و خالق شاخص‌ترین سازه‌های جهان است.

کرگدن سفید شمالی در جهان به چهار راس رسید

همشهری آنلاین: با مرگ یکی از پنج کرگدن سفید شمالی جهان در اثر بیماری در باغ وحشی در جمهوری چک، تنها چهار راس از این گونه در جهان باقی مانده است.

معرفی کتاب: مقدمه‌ای بر تاریخ و مبانی نشان‌شناسی

همشهری آنلاین: به تازگی کتابی تحت عنوان «مقدمه‌ای بر تاریخ و مبانی نشان‌شناسی»، تألیف رضا کلانی دانشجوی دکتری در رشته تاریخ، از سوی انتشارات عصر نوین راهی بازار کتاب شده است.

آشنایی با ۶ ماده‌ی غذایی برای سلامت مفاصل

همشهری آنلاین: شما می‌توانید با مصرف مواد غذایی مناسب از مفاصل و غضروف‌های خود مراقبت کرده و درد و التهاب را تا حد زیادی کاهش دهید. با ما باشید تا با مواد غذایی دوستدار مفاصل بیشتر آشنا شوید.

مهار تپش قلب با ۸ ماده طبیعی

همشهری آنلاین: در صورتی که علت تپش قلب، بیماری قلبی- عروقی نباشد، می‌توان با کنترل عصبانیت از درمان‌های خانگی استفاده کرد؛ در ادامه به چند نوع ماده غذایی مفید در این زمینه اشاره می‌کنیم.

پرواز استقلال با بال‌های شهباززاده

امیرحسین اعظمی: هفته اول رقابت‌های لیگ برتر ایران روز پنجشنبه آغاز شد که در مهم‌ترین بازی‌ها استقلال تهران با گرفتن ۳ امتیاز از مشهد بازگشت و سپاهان قهرمان فصل قبل هم لیگ را با برد شروع کرد.

۱۰ مرداد؛مهم‌ترین خبر روزنامه‌های ورزشی صبح ایران

همشهری‌آنلاین: روزنامه‌های ورزشی صبح ایران بیشتر به آغاز لیگ و برد استقلال و تساوی پرسپولیس پرداخته‌اند :

۱۰ مرداد؛خبر اول روزنامه‌های صبح ایران

همشهری‌آنلاین: تیتر یک روزنامه‌های صبح ایران اختصاص دارد به صحبت های رئیس جمهور، احتمال دیدار روحانی با اوباما، صحبت های ظریف درخصوص بررسی تسلیحات اتمی رژیم صهیونیستی، اغاز لغو تحریم ها، بمب‌گذاری در مسیر قطار تهران-آنکارا، بازگشت احمدی‌نژاد،حضور سرمایه‌گذاران خارجی در تهران و صادرات ۵۰۰ میلیون دلاری دارو: