جمعه 1 خرداد 1394 | به روز شده: 15 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
یکشنبه 9 بهمن 1390 - 18:45:09 | کد مطلب: 158656 چاپ

آشنایی با روش تهیه آش شولی - غذای محلی یزد

تغذیه > غذای اصلی - همشهری آنلاین:
آش شولی یکی از آش‌های یزدی است که در حین سادگی، خوشمزه نیز هست. در اصل چاشنی این آش، سرکه است ولی می‌توانید آن را با رب انار هم میل کنید.

مواد لازم:

سبزی: (نصف آن اسفناج و نصف دیگر شوید، تره، جعفری و چند شاخه شنبلیله) یک و نیم کیلو

چغندر: دو عدد بزرگ

پیاز: سه عدد

نعنا: خشک دو قاشق غذا خوری

آرد: یک و نیم لیوان

عدس: یک لیوان

روغن: به میزان لازم برای پیاز و نعناع داغ

نمک: به میزان لازم

زردچوبه: دو قاشق مربا‌خوری

سرکه: به میزان دلخواه

طرز تهیه:

ابتدا چغندر را پوست کنده، سپس آن را به صورت خلالی برش داده و با مقداری آب می‌گذاریم روی شعله تا نیم‌پز شود.

بعد از نیم پز شدن چغندر، عدس و سبزی خرده شده را به آن اضافه می‌کنیم و صبر‌می‌کنیم تا کاملا بپزد.

در این فاصله نعنا و پیاز داغ را درست کرده و به آن زردچوبه را اضافه می‌کنیم.

به آرد حدود 4 تا 5 لیوان آب اضافه کرده و سپس با دست، کاملا آن‌ها را با هم مخلوط می‌کنیم.

وقتی سبزی و عدس پخته شد نصف پیاز داغ را به قابلمه اضافه کرده و می‌گذاریم چند غل بخورد.

بعد از آن، ابتدا حدود 4 لیوان آب جوش به آش اضافه می‌کنیم و سپس آرد آب گرفته را به آرامی به آش اضافه می‌کنیم و همزمان هم، خوب به هم می‌زنیم تا آرد گلوله نشود.

نکته:

اگر آش خیلی غلیظ شد باز هم آب به آن اضافه می‌کنیم و سپس آن را خوب به هم می‌زنیم تا غلظت آن چیزی شبیه سوپ شود.

بعد از این که نمک و فلفل آش را اندازه کردیم، به آن نعنا داغ و بقیه‌ی پیاز داغ و سرکه را اضافه می‌کنیم (البته کمی از آن را برای تزئین نگه می‌داریم) و می‌گذاریم تا چند غل بزند تا بوی تند سرکه کم شود.

اگر سرکه دوست نداشتید می‌توانید آش را با رب انار میل نمایید.

آش شولی

منبع: تبیان

در همین زمینه:
انتخاب سردبیر

نجات معجزه‌آسای ۳ گمشده در آب‌های کیش

۳ نفر که سوار بر یک قایق بادی برای تفریح راهی دریا شده بودند، گرفتار طوفان شدند و در نهایت پس از ۱۷ ساعت سرگردانی به طرز معجزه‌آسایی نجات یافتند.

به بهانه درگذشت مصطفی عبدالهی؛ تئاتر رنج می‌شود

همشهری آنلاین: در حالی که وضعیت بیمه و درمان هنرمندان عرصه تئاتر دچار نابسامانی است ولی دولت و خانه تئاتر به عنوان نهاد صنفی مربوطه هیچ گام عملی و ساختارمندی برای رفع این مشکل برنداشته‌اند.

زیان ۵ درصدی سهامداران در اردیبهشت

میزان معاملات بورس در اردیبهشت‌ماه به شکل محسوسی کاهش یافت. اطلاعات آماری نشان می‌دهد سهامداران بزرگ در حال خروج از بازار هستند، این اطلاعات همچنین نشان می‌دهد سهامداران به‌طور میانگین در‌ماه گذشته ۵درصد زیان کرده‌اند.

رشد بورس، نزول فرا بورس

شاخص کل بورس تهران در مبادلات هفته گذشته ۱۷۲ واحد افزایش یافت .

هلاکت ده‌ها نظامی سعودی در عملیات نیروهای یمنی

همشهری آنلاین: نیروهای یمنی با عملیات در خاک عربستان سعودی ده‌ها نظامی سعودی را به هلاکت رساندند و یا زخمی کردند.

درگیری‌ ارتش عراق با داعش در بیجی و اطراف رمادی

همشهری آنلاین: همزمان با ادامه درگیری‌ها میان ارتش عراق و تروریست‌های داعش در اطراف شهر رمادی، نیروهای مردمی عراق در پی ایجاد طرح دقیقی برای آزادسازی استان الانبار از وجود تروریست‌ها هستند. همچنین گزارش شده است که نیروهای عراقی پس از درگیری‌های اخیر در اطراف پالایشگاه بیجی وارد این پالایشگاه شده و حدود ۳۰۰ سرباز محاصره شده را آزاد کردند.

۱۰کشور در فهرست سیاه عربستان قرار گرفتند

همشهری آنلاین: عربستان دستکم نام ۱۰ کشور حامی تروریسم را در فهرست سیاه این کشور قرار داد .

علی رهبری رهبر ارکستر فیلارمونیک جهانی جوانان شد

همشهری آنلاین: از "علی رهبری" به عنوان اولین رهبر ارکستر فیلارمونیک جهانی جوانان در نیویورک دعوت شده است. این ارکستر شامل ۲۰۰ نوازنده جوان از ۷۰ کشور است.

پروژه بعدی دیسنی اعلام شد: تینکربل

همشهری آنلاین: رییس ویتراسپون نامزد اسکار نقش مکمل ۲۰۱۵، به فیلم زنده بعدی دیسنی پیوست.

اول خرداد؛ گزارش نماز جمعه تهران

همشهری آنلاین: نماز جمعه نخستین روز از خرداد در تهران به امامت آیت‌الله جنتی برگزار شد.

حماسه فتح خرمشهر

همشهری آنلاین: روز سوم خرداد ۱۳۶۱ یکی از بارزترین جلوه های نصر الهی و یکی از مهم ترین و زیباترین روزهای انقلاب اسلامی ایران می باشد.

افتتاح بزرگترین کتابخانه دانشگاهی در واحد علوم و تحقیقات تهران

همشهری آنلاین: مرکز اسناد و کتابخانه مرکزی واحد علوم و تحقیقات تهران (کتابخانه دکتر حسن حبیبی) به ‌عنوان بزرگ ‌ترین کتابخانه دانشگاهی کشور با گنجایش حدود یک میلیون جلد کتاب، آماده بهره‌ برداری است.

گزارش کنسرت ناظری در نیشابور

همشهری آنلاین: همزمان با روز خیام شهرام ناظری خواننده پرآوازه ایرانی در مزار این شاعر حاضر شد و با گروه خود و در جمعی ۹ هزار نفره به اجرای کنسرت پرداخت. گزارش روزنامه شرق در این باره:

اولین مرحله رزمایش بیت المقدس ۲۷ با حضور امیر پوردستان در کرمانشاه برگزار شد

همشهری آنلاین: فرمانده ارتش مستقر در غرب کشور گفت: مرحله اول رزمایش بیت المقدس ۲۷ با رمز یا حسین (ع) با حضور امیر پوردستان فرمانده نیروی زمینی ارتش روز پنجشنبه در تنگه کنشت کرمانشاه برگزار شد.

خرمشهر را امدادهای غیبی آزاد کرد

همشهری آنلاین: جانشین سازمان بسیج مستضعفین ضمن تشریح چگونگی آزادسازی خرمشهر در سال ۶۱ گفت: همانگونه که امام (ره) فرمودند خرمشهر را خدا آزاد کرد زیرا اگر امدادهای خداوند نبود نمی توانستیم بر دشمن پیروز شویم.