یکشنبه 30 فروردین 1394 | به روز شده: 37 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
یکشنبه 9 بهمن 1390 - 18:45:09 | کد مطلب: 158656 چاپ

آشنایی با روش تهیه آش شولی - غذای محلی یزد

تغذیه > غذای اصلی - همشهری آنلاین:
آش شولی یکی از آش‌های یزدی است که در حین سادگی، خوشمزه نیز هست. در اصل چاشنی این آش، سرکه است ولی می‌توانید آن را با رب انار هم میل کنید.

مواد لازم:

سبزی: (نصف آن اسفناج و نصف دیگر شوید، تره، جعفری و چند شاخه شنبلیله) یک و نیم کیلو

چغندر: دو عدد بزرگ

پیاز: سه عدد

نعنا: خشک دو قاشق غذا خوری

آرد: یک و نیم لیوان

عدس: یک لیوان

روغن: به میزان لازم برای پیاز و نعناع داغ

نمک: به میزان لازم

زردچوبه: دو قاشق مربا‌خوری

سرکه: به میزان دلخواه

طرز تهیه:

ابتدا چغندر را پوست کنده، سپس آن را به صورت خلالی برش داده و با مقداری آب می‌گذاریم روی شعله تا نیم‌پز شود.

بعد از نیم پز شدن چغندر، عدس و سبزی خرده شده را به آن اضافه می‌کنیم و صبر‌می‌کنیم تا کاملا بپزد.

در این فاصله نعنا و پیاز داغ را درست کرده و به آن زردچوبه را اضافه می‌کنیم.

به آرد حدود 4 تا 5 لیوان آب اضافه کرده و سپس با دست، کاملا آن‌ها را با هم مخلوط می‌کنیم.

وقتی سبزی و عدس پخته شد نصف پیاز داغ را به قابلمه اضافه کرده و می‌گذاریم چند غل بخورد.

بعد از آن، ابتدا حدود 4 لیوان آب جوش به آش اضافه می‌کنیم و سپس آرد آب گرفته را به آرامی به آش اضافه می‌کنیم و همزمان هم، خوب به هم می‌زنیم تا آرد گلوله نشود.

نکته:

اگر آش خیلی غلیظ شد باز هم آب به آن اضافه می‌کنیم و سپس آن را خوب به هم می‌زنیم تا غلظت آن چیزی شبیه سوپ شود.

بعد از این که نمک و فلفل آش را اندازه کردیم، به آن نعنا داغ و بقیه‌ی پیاز داغ و سرکه را اضافه می‌کنیم (البته کمی از آن را برای تزئین نگه می‌داریم) و می‌گذاریم تا چند غل بزند تا بوی تند سرکه کم شود.

اگر سرکه دوست نداشتید می‌توانید آش را با رب انار میل نمایید.

آش شولی

منبع: تبیان

در همین زمینه:
انتخاب سردبیر

ابقای «عارف» در شورای‌عالی هلال احمر

همشهری آنلاین: رئیس جمعیت هلال احمر، دکتر محمدرضا عارف را در سمت عضو شورای عالی این جمعیت ابقا کرد.

آشنایی با روش تهیه فسنجان لوبیا با بادمجان - غذای محلی لاهیجانی‌ها

همشهری آنلاین: فسنجان غذای محبوب بیشتر ایرانی‌هاست اما این مدل فسنجان را شاید تا حالا نخورده باشید. این مدل فسنجان یک غذای خیلی قدیمی لاهیجان است که بیشتر مادر بزرگ‌ها طرز پختش را می‌دانند و جوانترها کمتر با نحوه پخت آن آشنا هستند. حالا که تا فصل گرما کمی وقت داریم می‌توانید در مهمانی‌هایتان با این غذای محلی خیلی قدیمی از مهمان‌هایتان پذیرایی کنید.

تولید تور فولادی برای به دام انداختن آلودگی‌های نفتی

همشهری آنلاین: محققان آمریکایی با الهام از گیاه نیلوفر آبی، موفق به ابداع تور فولادی شده‌اند که امکان پاکسازی لکه‌های نفتی از آب دریا را فراهم می‌کند.

شایق و حیدری قهرمانان دارت کشور شدند

همشهری آنلاین: نرگس حیدری قهرمان دارت بانوان کشور، و علیرضا شایق قهرمان دارت مردان کشور شدند.

محافظت مسلحانه از آخرین بازمانده کرگدن‌های سفید

همشهری آنلاین: سودان در نگاه اول به دیگر کرگدن‌های نر سفید شمالی شباهت دارد، تنومند و چالاک با دهانی مربع شکل، اما تفاوتش با دیگر کرگدن‌های سفید شمالی این‌است که تنها باقی مانده آنها در سرتاسر جهان است.

آیندهوون برای بار بیست و دوم قهرمان لیگ فوتبال هلند شد

همشهری آنلاین: تیم فوتبال ایندهوون هلند، بیست و دومین قهرمانی خود در لیگ باشگاهی این کشور را جشن گرفت.

کرمان قهرمان مسابقات شترسواری کشور شد

همشهری آنلاین: پنجمین دوره مسابقات شترسواری کشور به مناسبت سالروز شکست آمریکا در کویر حلوان طبس با برتری تیم استان کرمان به پایان رسید.

دو نویسنده زیر یک سقف

مریم مهتدی: شاید خیلی‌ها وقتی حرف رمانی با شخصیت اصلی زن می‌شود به دغدغه‌های زنانه‌ فکر می‌کنند و بحران‌های میانسالی.

سرمقاله روزنامه‌های ۳۰ فروردین

همشهری آنلاین: پناهجویان در استرالیا، رفع تحریم‌ها، کاهش سود بانکی و ... از جمله موضوعاتی بودند که در ستون سرمقاله برخی از روزنامه‌های یکشنبه-۳۰ فروردین- جای گرفتند.

لیگ جوانان و امید با قهرمانی شهرداری سنندج به پایان رسید

همشهری آنلاین: بعد از ظهر جمعه (۲۸ فروردین) مسابقات نهایی لیگ جوانان و امید کشور در شهر سنندج برگزار شد و تیم شهرداری سنندج با شکست دادن مقاومت بسیج در بازی فینال به مقام قهرمانی رسید.

بولینگ با سبد خرید فروشگاه

تگزاس: مردی در آمریکا برای اینکه به فرزندانش یاد بدهد که سبد خرید فروشگاه را پس از خرید در جای خود قرار دهند یک بازی شبیه بولینگ با سبد‌های یاد‌شده ابداع کرده است.

عکس روز: یادبود در کشتزارهای مرگ

همشهری آنلاین: یک زن روز ۱۷ آوریل (۲۸ فروردین) ۲۰۱۵ در حین یک مراسم بودایی دز چوئنگ اک، یکی از مکان‌های «کشتزارهای مرگ« در حاشیه پنوم‌پن پایتخت کامبوج، به جمجمه‌ها و استخوان‌های بیش از ۸۰۰۰ نفر از قربانیان رژیم خمر سرخ می‌نگرد و می‌گرید.

زن سالمندی که غارنشین شد

هوبی: زن ۵۲ ساله‌ای پس از اینکه خانواده‌اش به‌خاطر فقر مالی او را از خود راندند به تنهایی بیش از ۲سال در غار زندگی کرده است.

هیچ ‌پرنده‌ای در فوکوشیما آواز نمی‌خواند

فوکوشیما: پس از انفجاری که در نیروگاه هسته‌ای فوکوشیمای ژاپن روی داد دیگر هیچ‌پرنده‌ای در این شهر آواز نمی‌خواند.

مبارزه کودک ۵ ساله با اسرائیلی‌ها

کرانه‌باختری: عکس‌های کودک ۵ساله‌ای که همراه صد‌ها نفر از معترضان فلسطینی به سوی سرباز‌های اسرائیلی سنگ پرتاب می‌کرد در رسانه‌های جهان بازتاب داشت.

چالشی به نام انتخاب رنگ دیوار

انتخاب رنگ دیوار‌ها در ابتدا اگرچه مسئله‌ای ساده به نظر می‌رسد اما می‌تواند به یک چالش برای اعضای خانواده بدل شود.

شاخص بورس یک درصد دیگر افت کرد

پس از زیان ۳.۷درصدی سهامداران در هفته گذشته شاخص کل بورس تهران یک درصد دیگر هم افت کرد، اماکارشناسان درباره دلایل نزول شاخص بورس اتفاق نظر ندارند، به‌نظر می‌رسد بازار سهام در یک فضای سردر گم و گنگ به سر می‌برد.

شورش در زیردریایی ان ـ سی ۳۲‌

همشهری آنلاین: بخت با من یار بود. اگر یک ساعت قبل از رسیدن ما این اتفاق می‌افتاد، زیردریایی غرق می‌شد.