شنبه 13 تیر 1394 | به روز شده: 15 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
یکشنبه 9 بهمن 1390 - 18:45:09 | کد مطلب: 158656 چاپ

آشنایی با روش تهیه آش شولی - غذای محلی یزد

تغذیه > غذای اصلی - همشهری آنلاین:
آش شولی یکی از آش‌های یزدی است که در حین سادگی، خوشمزه نیز هست. در اصل چاشنی این آش، سرکه است ولی می‌توانید آن را با رب انار هم میل کنید.

مواد لازم:

سبزی: (نصف آن اسفناج و نصف دیگر شوید، تره، جعفری و چند شاخه شنبلیله) یک و نیم کیلو

چغندر: دو عدد بزرگ

پیاز: سه عدد

نعنا: خشک دو قاشق غذا خوری

آرد: یک و نیم لیوان

عدس: یک لیوان

روغن: به میزان لازم برای پیاز و نعناع داغ

نمک: به میزان لازم

زردچوبه: دو قاشق مربا‌خوری

سرکه: به میزان دلخواه

طرز تهیه:

ابتدا چغندر را پوست کنده، سپس آن را به صورت خلالی برش داده و با مقداری آب می‌گذاریم روی شعله تا نیم‌پز شود.

بعد از نیم پز شدن چغندر، عدس و سبزی خرده شده را به آن اضافه می‌کنیم و صبر‌می‌کنیم تا کاملا بپزد.

در این فاصله نعنا و پیاز داغ را درست کرده و به آن زردچوبه را اضافه می‌کنیم.

به آرد حدود 4 تا 5 لیوان آب اضافه کرده و سپس با دست، کاملا آن‌ها را با هم مخلوط می‌کنیم.

وقتی سبزی و عدس پخته شد نصف پیاز داغ را به قابلمه اضافه کرده و می‌گذاریم چند غل بخورد.

بعد از آن، ابتدا حدود 4 لیوان آب جوش به آش اضافه می‌کنیم و سپس آرد آب گرفته را به آرامی به آش اضافه می‌کنیم و همزمان هم، خوب به هم می‌زنیم تا آرد گلوله نشود.

نکته:

اگر آش خیلی غلیظ شد باز هم آب به آن اضافه می‌کنیم و سپس آن را خوب به هم می‌زنیم تا غلظت آن چیزی شبیه سوپ شود.

بعد از این که نمک و فلفل آش را اندازه کردیم، به آن نعنا داغ و بقیه‌ی پیاز داغ و سرکه را اضافه می‌کنیم (البته کمی از آن را برای تزئین نگه می‌داریم) و می‌گذاریم تا چند غل بزند تا بوی تند سرکه کم شود.

اگر سرکه دوست نداشتید می‌توانید آش را با رب انار میل نمایید.

آش شولی

منبع: تبیان

در همین زمینه:
انتخاب سردبیر

گردهمایی هنرمندان در فرودگاه بندرعباس به یاد فاجعه ایرباس

همشهری آنلاین: مراسم یادبود شهدای فاجعه ایرباس به همت هنرمندان سینما و ادبیات در فرودگاه بین‌المللی بندرعباس برگزار شد.

تازه‌ترین جزئیات از تأسیس بورس مسکن

نایب‌رئیس کمیسیون اقتصادی مجلس از تاسیس بورس مسکن خبر داد و تأکید کرد: با انجام معاملات مسکن از طریق بورس کالا، کلاهبرداری در حوزه مسکن از بین خواهد رفت.

وقتی سخنگوی آمریکایی از حمله به ایرباس ایران خبر ندارد

فرا رسیدن سالگرد حادثه حمله آمریکا به هواپیمای ایرباس ایران در سال ۶۷، نفرت ایران و ایرانی از خوی وحشی‌گری حاکمان کاخ سفید را به اوج می‌رساند.

مرگ پدر و مادر پس از نجات ۳ فرزند

پدر و مادر جوان برای نجات ۳ فرزندشان دل به دریا زدند و هرچند موفق به نجات آنها شدند اما خودشان در این حادثه جان باختند.

در تعقیب فروشنده سکه‌های تقلبی

پلیس در جست و جوی مرد جاعلی است که با فروش ۳ سکه تمام بهار آزادی که از جنس مس ساخته شده بود، سر طلافروش را کلاه گذاشت و فراری شد.

کاهش قیمت سکه به زیر ۹۰۰ هزار تومان

بازار طلا و ارز این روزها نوسانات خود را تحت‌تأثیر مسائل سیاسی و اقتصادی دنبال می‌کند. از طرفی مذاکرات هسته‌ای بر معادلات این بازار اثر‌گذار است و از سوی دیگر عوامل بنیادین بازار، سرنوشت قیمت‌ها را رقم می‌زند.

توبیخ‌ماه عسل، صدرنشینی پایتخت

حاشیه‌سازی‌های برنامه «ماه‌عسل» سرانجام کاسه صبر معاون سیما را لبریز کرد و علی‌اصغر پورمحمدی با نگارش نامه‌ای به مدیر شبکه۳ ضمن دادن یک تذکر بسیار جدی خواستار توبیخ کسانی شد که با ۲ انتخاب غلط، مفاهیمی را در برنامه امسال مطرح کرده‌اند که در هیچ‌کدام از برنامه‌های تلویزیون جایی ندارند.

واکنش به جابز سینمایی

انتشار نخستین تیزر تبلیغاتی فیلم سینمایی «استیو جابز» به کارگردانی دنی بویل با واکنش منفی یکی از ۲بنیانگذار شرکت اپل مواجه شد.

تراکتور بدون پول بازیکن می‌گیرد؛ ۱۳ سرباز در فصل آینده

همشهری آنلاین: تراکتورسازی برای فصل آینده با در اختیارداشتن ۱۳ سرباز تیم قدرتمندی را بسته است.

انتقاد مدیرعامل باشگاه سایپا از جذب بازیکنان سرباز توسط چند تیم خاص

همشهری آنلاین: رضایی با اشاره به گلایه‌های مجید جلالی نسبت به باشگاه‌هایی که بازیکنان سرباز سایر باشگاه‌ها را جذب می‌کنند گفت: به اعتقاد من گلایه‌های جلالی کاملا به حق است.

استاتین سبب پرخاشگری در زنان می‌شود

همشهری آنلاین: مطالعات محققان دانشگاه کالیفرنیا در سن دیه گو نشان می‌دهد که داروی کاهش دهنده چربی (استاتین) سبب پرخاشگری در زنان می‌شود.