یکشنبه 14 تیر 1394 | به روز شده: 46 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
سه شنبه 4 بهمن 1390 - 16:26:30 | کد مطلب: 158028 چاپ

آشنایی با روش تهیه آش اماج - غذای محلی استان همدان

تغذیه > غذای اصلی - همشهری آنلاین - شهره فرجی:
آش اماج یکی از چندین غذای لذیذ محلی و سنتی استان همدان است. اماج درون این آش را به دو روش می‌توانید تهیه کنید که به آن‌ها پرداخته‌ایم.

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

اماج: یک پیمانه

سبزی آش (تره، پیازچه): 500 گرم

پیاز داغ: 2 قاشق غذاخوری

سیر: 3 حبه

عدس: 150 گرم

لوبیا چشم بلبلی: 150 گرم

تخم ‏مرغ: 1 عدد

نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان دلخواه

طرز تهیه:

* لوبیای چشم‏ بلبلی را که از شب قبل خیس کرده‌اید با یک لیتر آب و کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا نیم‏‏ پز شود.

* عدس را اضافه کرده و بعد از آن که کمی نرم شد پیاز داغ را که با زردچوبه تفت داده‏‌اید به همراه سبزی و سیر داغ اضافه نمایید.

* بعد از چند جوش 2 پیمانه آب سرد ریخته و اماج را اضافه کنید مرتب هم بزنید تا اماج‏‌ها به هم نچسبند.

* بعد از 10 دقیقه نمک و فلفل آش را اندازه کنید، تخم ‌مرغ را بشکنید و کم‏ کم اضافه نموده و هم بزنید تا پخته شود.

* سپس در ظرف کشیده، روی آن را با نعنا داغ تزیین کنید.

طرز تهیه اماج:

یک پیمانه آرد را با یک قاشق چای‌خوری نمک مخلوط نمایید و الک کنید.

به 2 روش اماج تهیه می ‏شود:

روش اول:

آرد را کف سینی بریزید و با دست ‌تان که در کاسه ‏ی آب فرو برده‌‏اید روی آرد بپاشید و کف دست را روی آرد حرکت دهید.

حالا دست‌های‌تان را به هم بمالید و از خمیری که به دست تان چسبیده دانه‌های خمیری ریز و نامنظمی درست کنید به همین صورت ادامه دهید تا به اندازه یک لیوان اماج درست شود.

سپس اماج ‌ها را کف سینی بریزید و داخل فر با در باز به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا خشک شود.

روش دوم:

این روش ساده بدین صورت است که یک پیمانه آرد را با نمک ترکیب کرده در ظرفی بریزید و آب را کم‏ کم اضافه نمایید تا زمانی که خمیر به دست تان نچسبد.

سپس خمیر را با رنده درشت رنده کنید و اماج‏ هایی را که به این روش تهیه می‏‌شود با فاصله رنده کنید.

سینی را به‏ مدت 20 دقیقه داخل فر قرار دهید و یا در مقابل آفتاب قرار دهید تا نیم خشک شود و در آش بریزید.

انرژی کل: 1300 کیلو کالری

آش اماج

ماهنامه دنیای تغذیه

در همین زمینه:
انتخاب سردبیر

داود پوررضایی در فینال مسابقات پرش با اسب جام فدراسیون جهانى

همشهری آنلاین: داوود پوررضایی با کسب مقام اول در روز اول و مقام پنجم در روز دوم مسابقات،‌ به مرحله نهایی صعود کرد.

سعید ملایی به نشان برنز جودو جایزه بزرگ مغولستان دست یافت

همشهری آنلاین: عضو تیم ملی جودوی کشورمان مدال برنز و عنوان سوم پیکارهای جایزه بزرگ مغولستان را به خود اختصاص داد.

پایان تنیس جام رمضان با معرفی نفرات برتر

همشهری آنلاین: مسابقات تنیس جام رمضان با معرفی نفرات برتر رده‌های سنی مختلف به پایان رسید.

تیم تفنگ ۱۰ متر مردان در رده پنجم تیمی قرار گرفت

همشهری آنلاین: مرحله مقدماتی تفنگ ۱۰ متر مردان در حالی برگزار شد که تیراندازان کشورمان در رشته تفنگ ۱۰ متر در جایگاه پنجم تیمی ایستادند.

مصرف زیاد مرکبات سرطان‌زاست؟

همشهری آنلاین: نتایج مطالعات جدید حاکی از آن است که بین مصرف زیاد مرکبات و خطر ابتلا به سرطان بدخیم پوست ارتباط وجود دارد.

شکار اولین طلای دانشجویان توسط نجمه خدمتی

همشهری آنلاین: در فینال رشته تفنگ ۱۰ متر بانوان نجمه خدمتی اولین مدال طلای ایران را در مسابقات یونیورسیاد ۲۰۱۵ دانشجویان جهان کسب کرد.

اولین پیروزی تیم ایران مقابل چین رقم خورد

همشهری آنلاین: تیم چین در مصاف با ایران با نتیجه ۶۴ بر ۵۹ مغلوب شد. تیم ایران با این پیروزی برای کسب جایگاه سیزدهم با تیم جمهوری دومنیکن روبه رو خواهد شد.

فوتبال ایران از صعود به مرحله یک چهارم نهایی بازماند

همشهری آنلاین: تیم ملی فوتبال دانشجویان ایران پس از باخت به ژاپن، مقابل مالزی نیز متحمل شکست شد.

اولین مدال کاروان دانشجویان در تیراندازی به دست آمد

همشهری آنلاین: در اولین روز از مسابقات دانشجویان جهان، نخستین مدال کاروان ورزشی ایران توسط نمایندگان تیراندازی به دست آمد.

تغییر سرنوشت‌ با باخت به لهستان

محمود مولایی: ‌تیم ملی والیبال در شرایطی از حضور در مرحله نهایی لیگ جهانی ۲۰۱۵بازماند که تا یک روز مانده به پایان مرحله مقدماتی شانس صعود داشت.

در انتظار تیمی باثبات

بهروز عطایی: با کمی خوش‌شانسی تیم ملی می‌توانست به مرحله نهایی لیگ جهانی ۲۰۱۵صعود کند.

‌صید طلا در تبریز؛ تراکتور با سربازهایش می‌آید

امیرحسین اعظمی: سرباز وظیفه‌های ورزشگاه تبریز، هنوز کابوس آن شب دردناک را فراموش نکرده‌اند؛ شبی که جام قهرمانی از تبریز پرواز کرد و شانه‌های آنها در کنار پیست، از شدت گریه می‌لرزید.

قدرت‌نمایی جوکوویچ در ویمبلدون

نواک جوکوویچ مرد شماره یک امروز در دور چهارم رقابت‌های تنیس ویمبلدون در لندن، با کوین اندرسون بازی می‌کند.

کنکور دکتری آبان و اسفند هر سال

از این پس کنکور دکتری سالی ۲بار برگزار خواهدشد که به گفته معاون آموزشی وزارت علوم نوبت اول آبان و نوبت دوم نیز اسفند همان سال است.

شوش و میمند میراث جهانی شدند

محمد باریکانی: محوطه باستانی شوش در خوزستان و منظر فرهنگی روستای دستکند میمند در کرمان، ظهر دیروز با داوری مثبت در سی‌و‌نهمین اجلاس یونسکو در شهر بن آلمان ثبت جهانی شدند.

آتش به جان آبیدر افتاد

آتش‌سوزی گسترده‌ای که کوه‌های آبیدر در شهرستان سنندج را در برگرفته بود با تلاش مردم و نیروهای امدادی مهار شد.

۱۴ تیر؛ پیشخوان روزنامه‌های ورزشی صبح ایران

همشهری‌آنلاین: تیتر یک روزنامه‌های ورزشی صبح ایران اختصاص دارد به خبر عکس گرفتن استیلی و سایر بازیکنان با خواننده لس‌آنجلسی و واکنش یکی از اعضای کمیته اخلاق به این ماجراٰ،بازگشت علی دایی به لیگ،صحبت های برانکو، جیب خالی استقلال و پرسپولیس و گران قیمت‌های بی مشتری:

۱۴ تیر؛تیتر یک روزنامه‌های صبح ایران

همشهری‌آنلاین: فرمایشات مقام معظم رهبری در دیدار جمعی از استادان دانشگاه‌ها تیتر اول اغلب روزنامه‌های صبح ایران است.بقیه روزنامه‌ها هم به مذاکرات هسته‌ای و توافق قطعی، فرمان رئیس جمهور به معاون اولش برای ساماندهی نظام بانکی و اقتصادی، ماموریت تازه احمدی‌نژاد، بی‌خبری مجلس از ملاقات با بابک زنجانی، کاهش نرخ باروری در ۳ دهه اخیر و حذف لبنیات از سبد غذایی دهک های پائی جامعه پرداخته‌اند: