شنبه 7 شهریور 1394 | به روز شده: 3 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
سه شنبه 4 بهمن 1390 - 16:26:30 | کد مطلب: 158028 چاپ

آشنایی با روش تهیه آش اماج - غذای محلی استان همدان

تغذیه > غذای اصلی - همشهری آنلاین - شهره فرجی:
آش اماج یکی از چندین غذای لذیذ محلی و سنتی استان همدان است. اماج درون این آش را به دو روش می‌توانید تهیه کنید که به آن‌ها پرداخته‌ایم.

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

اماج: یک پیمانه

سبزی آش (تره، پیازچه): 500 گرم

پیاز داغ: 2 قاشق غذاخوری

سیر: 3 حبه

عدس: 150 گرم

لوبیا چشم بلبلی: 150 گرم

تخم ‏مرغ: 1 عدد

نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان دلخواه

طرز تهیه:

* لوبیای چشم‏ بلبلی را که از شب قبل خیس کرده‌اید با یک لیتر آب و کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا نیم‏‏ پز شود.

* عدس را اضافه کرده و بعد از آن که کمی نرم شد پیاز داغ را که با زردچوبه تفت داده‏‌اید به همراه سبزی و سیر داغ اضافه نمایید.

* بعد از چند جوش 2 پیمانه آب سرد ریخته و اماج را اضافه کنید مرتب هم بزنید تا اماج‏‌ها به هم نچسبند.

* بعد از 10 دقیقه نمک و فلفل آش را اندازه کنید، تخم ‌مرغ را بشکنید و کم‏ کم اضافه نموده و هم بزنید تا پخته شود.

* سپس در ظرف کشیده، روی آن را با نعنا داغ تزیین کنید.

طرز تهیه اماج:

یک پیمانه آرد را با یک قاشق چای‌خوری نمک مخلوط نمایید و الک کنید.

به 2 روش اماج تهیه می ‏شود:

روش اول:

آرد را کف سینی بریزید و با دست ‌تان که در کاسه ‏ی آب فرو برده‌‏اید روی آرد بپاشید و کف دست را روی آرد حرکت دهید.

حالا دست‌های‌تان را به هم بمالید و از خمیری که به دست تان چسبیده دانه‌های خمیری ریز و نامنظمی درست کنید به همین صورت ادامه دهید تا به اندازه یک لیوان اماج درست شود.

سپس اماج ‌ها را کف سینی بریزید و داخل فر با در باز به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا خشک شود.

روش دوم:

این روش ساده بدین صورت است که یک پیمانه آرد را با نمک ترکیب کرده در ظرفی بریزید و آب را کم‏ کم اضافه نمایید تا زمانی که خمیر به دست تان نچسبد.

سپس خمیر را با رنده درشت رنده کنید و اماج‏ هایی را که به این روش تهیه می‏‌شود با فاصله رنده کنید.

سینی را به‏ مدت 20 دقیقه داخل فر قرار دهید و یا در مقابل آفتاب قرار دهید تا نیم خشک شود و در آش بریزید.

انرژی کل: 1300 کیلو کالری

آش اماج

ماهنامه دنیای تغذیه

در همین زمینه:
انتخاب سردبیر

تصویب ضوابط بلندمرتبه سازی در شورای عالی شهرسازی و معماری

همشهری آنلاین: شهردار تهران از تصویب ضوابط بلندمرتبه‌سازی در شورای عالی شهرسازی و معماری در یک یا دو جلسه آینده خبر داد.

۸۵ درصد جانوران کشور را حشرات تشکیل می‌دهند

همشهری آنلاین: رییس انجمن حشره‌شناسی ایران گفت: ایران دارای تنوع آب و هوایی بسیار بالا و به تبع آن تنوع زیستی بسیار غنی است که ۸۵ درصد جانوران موجود در این تنوع زیستی را حشرات تشکیل می‌دهند.

افتتاح نمایشگاه عکس شصت سال با پرویز مشکاتیان در نیاوران

همشهری‌آنلاین: آیین افتتاحیه نمایشگاه عکس شصت سال با پرویز مشکاتیان عصر جمعه ششم شهریور در گالری شماره یک فرهنگسراى نیاوران برگزار شد.

تولید مایعات مشتعل‌شونده از کاغذ

همشهری آنلاین: محققان موفق شدند از ضایعات کاغذ نوعی مایع مشتعل‌شونده تولید کنند که ترکیبات سمی به مراتب کم‌تری روانه محیط زیست و هوای تنفسی می‌کند.

احداث باغ گیاهان دارویی در تهران

همشهری آنلاین: معاون امور شهری و محیط زیست شهرداری منطقه ۱۵ از احداث باغ گیاهان دارویی در منطقه تا پایان سال‌جاری خبر داد.

تصفیه لجن فاضلاب شهری در سه ساعت

همشهری آنلاین: محققان ایرانی موفق به ابداع روشی بدون ضرر برای تصفیه فاضلاب‌های شهری در مدت زمان سه ساعته شدند به طریقی که هیچگونه خطر و بیماری را برای انسان به دنبال نخواهد داشت.

آشنایی با شرکت ملی صادرات گاز ایران (NIGEC)

همشهری‌آنلاین: شرکت ملی صادرات گاز ایران (NIGEC)، یکی از شرکت‌های تابعهٔ شرکت ملی نفت ایران است که در دی‌ماه سال ۱۳۸۱ خورشیدی و با ماموریت توسعه پروژه‌های صادرات گاز طبیعی، کار خود را آغاز کرد.

آشنایی با مجمع کشورهای صادرکننده گاز (GECF)

همشهری‌آنلاین: طرح تاسیس مجمع کشورهای صادرکننده گاز، ۱۰ بهمن سال ۱۳۸۵ از سوی رهبر معظم انقلاب اسلامی ایران حضرت آیت الله خامنه‌ای در دیدار با ایگور ایوانف دبیر شورای امنیت وقت روسیه مطرح شد.

پومسه‌روهای تهران با اقتدار قهرمان کشور شدند

همشهری آنلاین: دهمین دوره رقابت‌های پومسه قهرمانی کشور آقایان، با درخشش خیره‌کننده پومسه‌روهای تهرانی به اتمام رسید تا جام قهرمانی برای چهارمین سال متوالی در تهران بماند.

اسکواش قهرمانی آسیا، ۴ مدال برنز برای ایران

همشهری آنلاین: هر چهار ملی‌پوش کشورمان در مسابقات قهرمانی آسیا صاحب مدال برنز شده و اولین مدال‌های آسیایی تاریخ اسکواش کشورمان را به دست آوردند.

مرگ دو جوان در تصادف پراید با کامیون

همشهری آنلاین: سخنگوی سازمان آتش نشانی و خدمات ایمنی شهرداری تهران از برخورد مرگبار سواری پراید با کامیون در جاده ورامین خبر داد.

بسکتبال جام ویلیام جونز: انتقام ایران از کره جنوبی

همشهری آنلاین: در نخستین دیدار تیم ملی کشورمان در سی و هفتمین دوره رقابت های ویلیام جونز، بسکتبالیست‌های کشورمان موفق شدند کره جنوبی را شکست دهند.

۷ شهریور؛ ستاره‌ها بر صفحات روزنامه‌های ورزشی صبح ایران

همشهری‌آنلاین: تیتر یک روزنامه‌های ورزشی صبح ایران به بازی ستارگان جهان و ایران در ورزشگاه آزادی اختصاص دارد:

مسابقات جهانی پیوند اعضاء در آرژانتین، ۶۰ مدال برای تیم ملی ایران تا پایان روز پنجم

همشهری آنلاین: کاروان امید تا پایان روز پنجم مسابقات جهانی در آرژانتین، صاحب ۲۱ مدال طلا، ۱۶ نقره و ۲۳ برنز شده است.

رژیم صهیونیستی چهار کشتی جنگی از آلمان خریداری می‌کند

همشهری‌آنلاین: نیروی دریایی رژیم صهیونیستی شماری کارشناس را برای خرید چند کشتی جنگی مخصوص حفاظت از حوزه های گازی نزدیک سواحل دریای مدیترانه به آلمان اعزام کرده است.

آشنایی با برآمدگی پشت پاشنه پا و راه‌های کنار امدن با آن

همشهری آنلابن: بدشکلی هاگلاند (Haglund) عارضه‌ای است با تشکیل برآمدگی استخوانی در پشت پاشنه پا در جایی که تاندون آشیل قرار دارد، مشخص می‌شود

آشنایی با درمان‌های خانگی برای شوره سر

همشهری آنلاین: شوره سر مشکلی آزارنده است، اما درمان‌های خانگی وجود دارند که به تخفیف پوسته ریزی و خارش کمک می‌کنند.