شنبه 1 شهریور 1393 | به روز شده: 11 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
سه شنبه 4 بهمن 1390 - 16:26:30 | کد مطلب: 158028 چاپ

آشنایی با روش تهیه آش اماج - غذای محلی استان همدان

تغذیه > غذای اصلی - همشهری آنلاین - شهره فرجی:
آش اماج یکی از چندین غذای لذیذ محلی و سنتی استان همدان است. اماج درون این آش را به دو روش می‌توانید تهیه کنید که به آن‌ها پرداخته‌ایم.

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

اماج: یک پیمانه

سبزی آش (تره، پیازچه): 500 گرم

پیاز داغ: 2 قاشق غذاخوری

سیر: 3 حبه

عدس: 150 گرم

لوبیا چشم بلبلی: 150 گرم

تخم ‏مرغ: 1 عدد

نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان دلخواه

طرز تهیه:

* لوبیای چشم‏ بلبلی را که از شب قبل خیس کرده‌اید با یک لیتر آب و کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا نیم‏‏ پز شود.

* عدس را اضافه کرده و بعد از آن که کمی نرم شد پیاز داغ را که با زردچوبه تفت داده‏‌اید به همراه سبزی و سیر داغ اضافه نمایید.

* بعد از چند جوش 2 پیمانه آب سرد ریخته و اماج را اضافه کنید مرتب هم بزنید تا اماج‏‌ها به هم نچسبند.

* بعد از 10 دقیقه نمک و فلفل آش را اندازه کنید، تخم ‌مرغ را بشکنید و کم‏ کم اضافه نموده و هم بزنید تا پخته شود.

* سپس در ظرف کشیده، روی آن را با نعنا داغ تزیین کنید.

طرز تهیه اماج:

یک پیمانه آرد را با یک قاشق چای‌خوری نمک مخلوط نمایید و الک کنید.

به 2 روش اماج تهیه می ‏شود:

روش اول:

آرد را کف سینی بریزید و با دست ‌تان که در کاسه ‏ی آب فرو برده‌‏اید روی آرد بپاشید و کف دست را روی آرد حرکت دهید.

حالا دست‌های‌تان را به هم بمالید و از خمیری که به دست تان چسبیده دانه‌های خمیری ریز و نامنظمی درست کنید به همین صورت ادامه دهید تا به اندازه یک لیوان اماج درست شود.

سپس اماج ‌ها را کف سینی بریزید و داخل فر با در باز به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا خشک شود.

روش دوم:

این روش ساده بدین صورت است که یک پیمانه آرد را با نمک ترکیب کرده در ظرفی بریزید و آب را کم‏ کم اضافه نمایید تا زمانی که خمیر به دست تان نچسبد.

سپس خمیر را با رنده درشت رنده کنید و اماج‏ هایی را که به این روش تهیه می‏‌شود با فاصله رنده کنید.

سینی را به‏ مدت 20 دقیقه داخل فر قرار دهید و یا در مقابل آفتاب قرار دهید تا نیم خشک شود و در آش بریزید.

انرژی کل: 1300 کیلو کالری

آش اماج

ماهنامه دنیای تغذیه

در همین زمینه:
انتخاب سردبیر

اکبر خواجویی کارگردان سریال پدر سالار درگذشت

همشهری‌آنلاین: اکبر خواجویی کارگردان سریال پدرسالار و بازیگر سال‌های دور سینماو تلویزیون روز ۳۱ مرداد دار فانی را وداع گفت.

موش‌مردگی برای فرار از ازدواج

پاریس> جوانی که از تصمیم ازدواجش پشیمان شده بود برای فرار از مراسم عروسی خود را به مردن زد.

پنجمین نمایشگاه زنان و تولید ملی پایان شهریور‌ماه برپا می‌شود

نمایشگاه زنان و تولید ملی، امسال درحالی فعالیت پنجمین دوره خود را آغاز خواهد کرد که تعداد برندهای متقاضی شرکت‌کننده درنمایشگاه بیش از دوره‌های قبل افزایش یافته و ارتقای کیفیت تولیدات کوثرها که زنان سرپرست خانوار در آنها فعالیت می‌کنند نیز با ۱۰درصد افزایش، به ۴۰درصد کل شرکت‌کنندگان رسیده است.

درآمد ۱۵ میلیارد دلاری آمریکا از تحریم ایران

برای تحریم‌هایی که در سال‌های اخیر علیه ایران اعمال شده توجیهات و دلایل مختلفی عنوان شده که البته در جای خود مورد بررسی و نقد قرار گرفته است اما بد نیست بدانید که این روزها تحریم‌های اعمال شده علیه کشورمان به یک تجارت پر سود برای آمریکا بدل شده و این کشور تنها در ۸ماهه اخیر بالغ بر ۱۵ میلیارد دلار سود خالص از قبل جریمه شرکت‌های نقض‌کننده تحریم به‌دست آورده است.

سرم سری و درمان دو بیمار مبتلا به ابولا

همشهری آنلاین: دو بیمار آمریکایی - یک پزشک و یک امدادگر- که ضمن کمک به بیماران مبتلا به ابولا در غرب آفریقا به این بیماری آلوده شده بودند، معالجه شده‌‌ و روز پنجشنبه ۲۱ آگوست (۳۰ مرداد) از بیمارستان مرخص شدند.

اراسال کمک به اوکراین بدون موافقت دولت این کشور

همشهری‌آنلاین: روسیه برای ارسال کمک به منطقه تحت کنترل شورشیان طرفدار خودش منتظر صدور مجوز از سوی دولت اوکراین نشد و کاروان امدادی روسیه به لوگانسک فرستاده‌شد.

سودجویی از مالیات ارزش افزوده محدود شد

علی ابراهیمی: با توقف دریافت مضاعف مالیات ارزش افزوده در فروشگاه‌های زنجیره‌ای یا برخی فروشگاه‌های غیرمشمول مواد غذایی، گام نخست برای اصلاح دریافت این مالیات از مصرف‌کنندگان نهایی برداشته شد.

حمایت از بانک‌ها برای بازگشت مطالبات

احمد حاتمی یزد: مطالبات معوق بانکی که به عارضه‌ای جدی برای نظام بانکی تبدیل شده، برای بازگشت به بانک‌ها با چالش‌هایی مواجه است.

۹ ساعت تلاش برای مهار حریق در انبار لوازم برقی

آتش‌سوزی شبانه در انبار لوازم برقی در خیابان فردوسی بعد از ۹ ساعت تلاش آتش‌نشانان پایتخت سرانجام مهار شد.