سه شنبه 29 مهر 1393 | به روز شده: 4 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
شنبه 27 خرداد 1391 - 18:51:31 | کد مطلب: 174195 چاپ

آشنایی با روش تهیه آش بادمجان - غذای محلی ملایر

تغذیه > غذای اصلی - همشهری آنلاین:
آش بادمجان یکی از چندین غذای محلی و سنتی ملایری‌ها است.

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

 کشک: 200 گرم

بادمجان: یک کیلو گرم

لوبیا‏ سفید: 100 گرم

لوبیا چیتی: 100 گرم

لوبیا قرمز: 100 گرم

نخود: 80 گرم

بلغور گندم: 250 گرم

گوشت گوسفندی: 300 گرم

نمک، فلفل ‏سیاه، ‏زرد چوبه: به میزان لازم

آب: 2 لیتر

روغن: 100 گرم

نعنا داغ: یک قاشق سوپ‏ خوری

سیر داغ: یک قاشق غذاخوری

پیاز داغ: 4 قاشق غذاخوری(3عدد)

طرز تهیه:

* گوشت را با یک عدد پیاز خام و یک لیتر آب و فلفل روی حرارت می‏‌گذاریم تا کاملاً پخته شود.

* سپس گوشت را خارج نموده و ریش ریش می‏‌کنیم.

* حبوبات (نخود و لوبیا) را که از شب قبل خیس کرده‏‌ایم با مقداری نمک به آب گوشت اضافه می‏‌کنیم تا مغز پخت شوند، بعد بلغور گندم را اضافه می ‌کنیم تا لعاب بدهد.

* بادمجان‏‌ها را پوست گرفته و خرد می‌‏کنیم و با مقداری روغن، سرخ کرده، کمی زردچوبه به آن افزوده و بعد به حبوبات اضافه می‌کنیم.

* بعد از چند جوش نیمی از پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ را به همراه گوشت ریش شده به آش می‌‏افزائیم.

* وقتی آش‏ جا افتاده و لعاب دار شد، کشک را اضافه نموده هم زده و شعله را خاموش می‌کنیم.

* آش را داخل ظرف کشیده و روی آن را با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و کشک تزیین می‌کنیم.

آش بادمجان

انرژی کل: 4300 کیلو کالری

ماهنامه ی دنیای تغذیه

در همین زمینه:
انتخاب سردبیر

ورود یک ستاره دنباله‌دار جدید به منظومه خورشیدی

همشهری آنلاین: ستاره دنباله دار سایدینگ اسپرینگ (Siding Spring) یکشنبه شب، ۱۹ اکتبر ۲۰۱۴ از ۱۳۸ هزار کیلومتری مریخ گذشت. این فاصله کمتر از نصف فاصله زمین تا ماه است.

بالاخره زور فوتبال به صدا و سیما رسید

همشهری آنلاین: سرانجام تهدید فدراسیون فوتبال عملی شد و دوربین‌های صدا و سیما را به ورزشگاه راه‌ ندادند.

تائید هویت ایرانی اجساد گور دسته جمعی عراق

همشهری آنلاین: مدیر کل عتبات سازمان حج و زیارت سازمان حج و زیارت با تایید اینکه اجساد یافت شده در گور دسته جمعی عراق ایرانی هستند، گفت:‌ احتمال کشته شدن این افراد توسط داعش منتفی است.

موفقیت خیره‌کننده ورزشکاران جانباز و معلول موجب سربلندی ایران است

همشهری آنلاین: وزیر دفاع با اشاره به موفقیت خیره‌کننده ورزشکاران معلول و جانباز در مسابقات پارا آسیایی اینچئون گفت: پیروزی‌های این عزیزان موجب سربلندی و افتخار ایران عزیز است.

امیر سیاری از پایگاه دریایی شانگهای بازدید کرد

همشهری آنلاین: فرمانده نیروی دریایی ارتش در ادامه سفر به چین از پایگاه دریایی شانگهای بازدید کرد.

تشییع پیکر مادر شهیدی که تاریخ تولد و شهادتش یکی بود

همشهری آنلاین: وجیهه رحمتی مادر شهید سیدچراغ علیزاده آسمانی شد .

بازگشت مجدد معشوقه بیل کلینتون به رسانه‌ها و اظهارنظر جالب وی

کارمند سابق کاخ سفید که رابطه پنهانی وی با رئیس جمهوی اسبق آمریکا به یک رسوایی جنسی بزرگ منتهی شد، در جدیدترین اظهار نظر خود اعلام کرد زمانی که کلینتون در مورد این ماجرا با چشمانی گریان توضیحات خود را ادا می‌کرد، عاشق وی شده بود.

آمریکا به نگهبان آشویتس حقوق می‌دهد

همشهری‌آنلاین: ژاکوب دنزینگر نگهبان اردوگاه آشویتش در دوران جنگ جهانی دوم بعد از گرفتن تابعیت از آمریکا از دولت این کشور حقوق بازنشستگی می‌گیرد.

اسکار پیستوریوس به پنج‌سال زندان محکوم شد

همشهری آنلاین: ورزشکار معلول آفریقایی پس از ماه‌ها حضور در دادگاه‌های مختلف و طولانی در نهایت به جرم قتل غیر‌عمد نامزد خود به پنج‌سال زندان محکوم شد.