دوشنبه 13 بهمن 1393 | به روز شده: 42 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
شنبه 27 خرداد 1391 - 18:51:31 | کد مطلب: 174195 چاپ

آشنایی با روش تهیه آش بادمجان - غذای محلی ملایر

تغذیه > غذای اصلی - همشهری آنلاین:
آش بادمجان یکی از چندین غذای محلی و سنتی ملایری‌ها است.

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

 کشک: 200 گرم

بادمجان: یک کیلو گرم

لوبیا‏ سفید: 100 گرم

لوبیا چیتی: 100 گرم

لوبیا قرمز: 100 گرم

نخود: 80 گرم

بلغور گندم: 250 گرم

گوشت گوسفندی: 300 گرم

نمک، فلفل ‏سیاه، ‏زرد چوبه: به میزان لازم

آب: 2 لیتر

روغن: 100 گرم

نعنا داغ: یک قاشق سوپ‏ خوری

سیر داغ: یک قاشق غذاخوری

پیاز داغ: 4 قاشق غذاخوری(3عدد)

طرز تهیه:

* گوشت را با یک عدد پیاز خام و یک لیتر آب و فلفل روی حرارت می‏‌گذاریم تا کاملاً پخته شود.

* سپس گوشت را خارج نموده و ریش ریش می‏‌کنیم.

* حبوبات (نخود و لوبیا) را که از شب قبل خیس کرده‏‌ایم با مقداری نمک به آب گوشت اضافه می‏‌کنیم تا مغز پخت شوند، بعد بلغور گندم را اضافه می ‌کنیم تا لعاب بدهد.

* بادمجان‏‌ها را پوست گرفته و خرد می‌‏کنیم و با مقداری روغن، سرخ کرده، کمی زردچوبه به آن افزوده و بعد به حبوبات اضافه می‌کنیم.

* بعد از چند جوش نیمی از پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ را به همراه گوشت ریش شده به آش می‌‏افزائیم.

* وقتی آش‏ جا افتاده و لعاب دار شد، کشک را اضافه نموده هم زده و شعله را خاموش می‌کنیم.

* آش را داخل ظرف کشیده و روی آن را با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و کشک تزیین می‌کنیم.

آش بادمجان

انرژی کل: 4300 کیلو کالری

ماهنامه ی دنیای تغذیه

در همین زمینه:
انتخاب سردبیر

دولت مطلقاً اصراری برحفظ شاخص ندارد

هفته گذشته شایعه‌ای در بازار سهام منتشر شد مبنی بر اینکه وزیر اقتصاد به سازمان بورس دستور داده، شاخص بورس به‌هرنحو در کانال ۶۵ هزار واحد حفظ شود.

رشد ۲.۹ واحدی شاخص بورس

شاخص کل بورس تهران در مبادلات ۲.۹ واحد افزایش یافت و به ۶۵ هزارو ۵۴۵ واحد رسید.

بهمن جان اسکی‌باز را گرفت

تنها یک روز پس از مرگ پزشک کوهنورد در بهمن، این بار یک اسکی‌باز به‌علت ریزش بهمن در پیست دربندسر جان باخت.

مرغ گران شد

رئیس انجمن پرورش‌دهندگان مرغ گوشتی با اشاره به افزایش ۷۰۰تومانی قیمت هر کیلوگرم گوشت مرغ نسبت به یک‌ماه قبل اعلام کرد، قیمت مرغ از هفته قبل، روندی صعودی در پیش گرفت و بین ۴۰۰ تا ۵۰۰ تومان افزایش یافت اما بهای این کالا در روز شنبه هفته جاری مجددا بین ۱۵۰ تا ۲۰۰ تومان افت کرد.

چوبه‌ دار؛ فرجام توطئه مرگبار برای ازدواج با یک زن

مردی که با همدستی یک زن نقشه کشیده بود تا پس از قتل شوهر او با وی ازدواج کند، به دار مجازات آویخته شد.

سرقت‌های میلیونی در قرارهای وایبری

مرد جوان پس از دوستی با دختران در فضای وایبر، آنها را سر قرار می‌کشاند تا نقشه سرقت‌هایش را عملی کند.

ساکنان کوی معرفت نباید سر در گریبان باشند

همشهری‌آنلاین: رونمایی از شانه بر موی سپید محفلی بود تا عده‌ای از اهالی فرهنگ در فرهنگسرای نیاوران دور هم جمع شوند و از مشکلات و دل‌خوشی‌های امروز کتاب و ارج نهادن به بزرگان بگویند.

در سینای مصر چه می‌گذرد

حجت‌الله جودکی: با حمله اخیر به نظامیان مصر در منطقه سینا، موضوع عاملان این حمله که خود را انصار‌بیت‌المقدس می‌نامند، جدی و بحرانی شده‌است.

بازار مسکن لوکس رکود ندارد

این‌روزها در شرایطی که بسیاری از دارندگان مسکن مـهـر تـوان پـرداخـت مابه‌التفاوت چندمیلیون تومانی برای دریافت واحدهای نیمه‌تمامشان را ندارند، سیری در بازار مسکن شمالی‌ترین مناطق پایتخت و نگاهی به تبلیغات پیامکی و اینترنتی بنگاه‌های مسکن وضعیتی دیگر را نشان می‌دهد.

بیانیه گرامیداشت دهه فجر

همشهری آنلاین: بنیاد حفظ‌ آثار و نشر ارزش‌های دفاع مقدس در بیانیه‌ای دهه فجر را گرامی داشت.

ادعای رحیمی اثبات شود در موعد انتخابات لحاظ می‌شود

همشهری آنلاین: سخنگوی شورای نگهبان گفت: اگر دعای رحیمی در مراجع ذی صلاح اثبات شود حتما در موعد انتخابات عکس‌العمل شایسته نشان خواهیم داد.

میراث نیم میلیون استخدام غیرقانونی در دولت سابق

همشهری آنلاین: مشاور هیات عالی نظارت بر تخلفات اداری کشور گفت ۴۹۹ هزار تخلف استخدامی در دولت‌های نهم و دهم انجام گرفته است.

فقیر کاخ ریاست جمهوری ترکیه همه را تهدید کرد

همشهری‌آنلاین: رجب طیب اردوغان رئیس جمهور ترکیه که خود را فقیر توصیف می‌کند دیروز همه را تهدید کرد.