سه شنبه 15 اردیبهشت 1394 | به روز شده: 15 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
شنبه 27 خرداد 1391 - 19:51:31 | کد مطلب: 174195 چاپ

آشنایی با روش تهیه آش بادمجان - غذای محلی ملایر

تغذیه > غذای اصلی - همشهری آنلاین:
آش بادمجان یکی از چندین غذای محلی و سنتی ملایری‌ها است.

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

 کشک: 200 گرم

بادمجان: یک کیلو گرم

لوبیا‏ سفید: 100 گرم

لوبیا چیتی: 100 گرم

لوبیا قرمز: 100 گرم

نخود: 80 گرم

بلغور گندم: 250 گرم

گوشت گوسفندی: 300 گرم

نمک، فلفل ‏سیاه، ‏زرد چوبه: به میزان لازم

آب: 2 لیتر

روغن: 100 گرم

نعنا داغ: یک قاشق سوپ‏ خوری

سیر داغ: یک قاشق غذاخوری

پیاز داغ: 4 قاشق غذاخوری(3عدد)

طرز تهیه:

* گوشت را با یک عدد پیاز خام و یک لیتر آب و فلفل روی حرارت می‏‌گذاریم تا کاملاً پخته شود.

* سپس گوشت را خارج نموده و ریش ریش می‏‌کنیم.

* حبوبات (نخود و لوبیا) را که از شب قبل خیس کرده‏‌ایم با مقداری نمک به آب گوشت اضافه می‏‌کنیم تا مغز پخت شوند، بعد بلغور گندم را اضافه می ‌کنیم تا لعاب بدهد.

* بادمجان‏‌ها را پوست گرفته و خرد می‌‏کنیم و با مقداری روغن، سرخ کرده، کمی زردچوبه به آن افزوده و بعد به حبوبات اضافه می‌کنیم.

* بعد از چند جوش نیمی از پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ را به همراه گوشت ریش شده به آش می‌‏افزائیم.

* وقتی آش‏ جا افتاده و لعاب دار شد، کشک را اضافه نموده هم زده و شعله را خاموش می‌کنیم.

* آش را داخل ظرف کشیده و روی آن را با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و کشک تزیین می‌کنیم.

آش بادمجان

انرژی کل: 4300 کیلو کالری

ماهنامه ی دنیای تغذیه

در همین زمینه:
انتخاب سردبیر

ایثارگران بدانند؛ تسهیلات ایثارگران در بودجه ۹۴(۵)

با اصلاح بندیک تبصره۱ ماده ۳ قانون جامع خدمات‌رسانی به ایثارگران و جانبازان زیر ۲۵‌درصد با اولویت درصد جانبازی همانند سایر ایثارگران در حوزه شمول دریافت‌کنندگان خدمات مسکن قرار گرفتند.

تعلل دولت در اجرای مصوبه کشت فراسرزمینی

فرحناز هاشمی: هشدارهای پیاپی مسئولان وزارت نیرو همراه با سایر کارشناسان محیط‌زیست درباره کمبود شدید آب، کم‌کم اذهان عمومی را نسبت به‌خشک شدن فلات ایران حساس کرده و در همان حال هم راهکارهای مختلفی برای جلوگیری از وقوع این بحران ارائه شده است، از جمله کشت فراسرزمینی.

آجرکردن نان جیب‌بر و سیاه‌کن‌

اگر خدایی ناکرده پایتان به کلانتری و اداره آگاهی باز شود، زود متوجه می‌شوید که برخی به جای کارت‌به‌کارت کردن پول‌ها آنها را جیب‌به‌جیب می‌کنند؛ به این معنی که از جیب رهگذر‌ها به جیب خودشان پول واریز می‌کنند.

پیشروی داعش در سایه بازگشت اختلافات به عراق

چندین انفجار بغداد و حومه پایتخت عراق را لرزاند و گزارش‌ها نشان می‌دهد که عملیات نیروهای نظامی عراق در استان انبار به کندی پیش می‌رود.

اطلاع‌رسانی مستمر؛ راه کاهش آسیب‌پذیری شهر

افتتاحیه همایش بین‌المللی کاهش خطرپذیری و مدیریت سوانح در مناطق شهری با همکاری فدراسیون بین‌المللی جمعیت‌های صلیب سرخ و هلال احمردر هتل استقلال تهران برگزار شد.

کنسرت گروه نقش در تالار رودکی

همشهری آنلاین: گروه موسیقی نقش به آهنگسازی و سرپرستی امیر شریفی و آواز مهدی امامی در روزهای ۳۰ و ۳۱ اردیبهشت در تالار رودکی به صحنه خواهد رفت.

نیم میلیون عنوان کتاب در معرض تماشا و فروش

همشهری آنلاین: نشست خبری بیست و هشتمین نمایشگاه بین‌المللی کتاب تهران با حضور سید عباس صالحی، امیرمسعود شهرام‌نیا، محمود آموزگار و سیدمهدی جعفری، روز دوشنبه ۱۴ اردیبهشت در دبیرخانه شورای فرهنگ عمومی برگزار شد.

معمای کد‌های خاص در بورس

یک گروه از سهامداران با امضای نامه و تشکیل یک کمپین خواستار انجام بازرسی‌های قانونی از بورس تهران برآمده است.

افت یک درصدی شاخص بورس

روند نزولی شاخص بورس در مبادلات ادامه یافت.

انفجار در مقر امنیتی حماس در غزه

همشهری آنلاین: مقر امنیتی جنبش مقاومت اسلامی فلسطین (حماس) در شهر غزه هدف انفجار یک بمب قرار گرفت.

عذاب وجدان، قاتل پدر را به اداره آگاهی کشاند

پسر جوان بعد از قتل پدرش قصد داشت با صحنه‌سازی مرگ او را یک حادثه طبیعی جلوه‌دهد اما دستش رو شد و بعد از چند روز فرار مجبور شد خودش را تسلیم کند.

مرگ گنج‌یاب در جست‌وجوی‌گنج

۲ جوان که در جست و جوی گنج بودند، ۷‌ ماه پس از شروع حفاری در کوهستان‌های استان کردستان دچار حادثه‌ای مرگباری شدند.

سقوط مرگبار از وانت؛ حادثه یا جنایت

کارآگاهان جنایی پایتخت مشغول تحقیق درباره حادثه‌ای مرموز هستند که در جریان آن زنی بعد از سقوط از وانت شوهرش جان خود را از دست داد.

۴ کشته در تیراندازی ویسکانسین آمریکا

همشهری آنلاین: رسانه‌های آمریکایی از کشته شدن چهار تن به دنبال تیراندازی بر روی یک پل در شرق ایالت ویسکانسین این کشور خبر دادند.

تجلیل از معلمان نمونه به مناسبت روز معلم در یزد

همشهری‌آنلاین: آیین بزرگداشت روز معلم و تجلیل از معلمان نمونه کشوری و استانی در یزد برگزار شد.

عطر خوش گل‌ها ،از شعر تا شیراز

آیدا ابوترابی: بهار باشد و بهاری باشی و عاشق گل و گیاه، نمی‌شود چرخ سبزت را پر از گُل نکنی!

داعش در تگزاس

همشهری آنلاین: سازمان نظارت بر پایگاه های اطلاع رسانی تروریستی اعلام کرد: گروه تروریستی 'داعش' مسئولیت تیراندازی در شهر 'گارلند' ایالت تگزاس را برعهده گرفته است.

خواب تجزیه برای خاورمیانه

این روزها سندی در کنگره آمریکا در حال بررسی است که واکنش گسترده و یکپارچه عراقی‌ها را به‌دنبال داشته‌است.