یکشنبه 14 تیر 1394 | به روز شده: 20 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
دوشنبه 13 آذر 1391 - 18:11:57 | کد مطلب: 193193 چاپ

آشنایی با روش تهیه کلم پلوی شیرازی؛ غذای شب یلدای شیرازی‌ها

تغذیه > غذای اصلی - همشهری آنلاین:
شب یلدا، مراسم سنتی ایرانی‌هاست که در هر گوشه ایران یک نوع غذا را به عنوان غذای این شب طبخ می‌کنند.

این کلم پلو را می‌توانید با گوشت قیمه هم تهیه کنید که خیلی خوشمزه‌تر خواهد شد ولی روش سنتی آن با کوفته قلقلی است.

مواد لازم:

آرد نخودچی: دو قاشق

تخم‌مرغ: یک عدد

دو قاشق پیاز رنده شده

رب گوجه‌فرنگی

زعفران دم کرده

یک عدد کلم برگ بزرگ

گوشت چرخ کرده: 600 گرم

ادویه مخلوط و کمی پودر دارچین و پودر گل سرخ خشک

حدود نیم کیلو سبزی معطر خرد شده

روغن به مقدار لازم

طرز تهیه:

* ابتدا گوشت چرخ کرده را با ادویه - آرد نخود‌چی و پیاز رنده شده مخلوط می‌کنیم و ورز میدهیم . بعد داخل روغن سرخ میکنیم و کنار می‌گذاریم.

* گوشت قیمه را هم به همین طریق می‌توان درست کرد ولی باید پخته و کنار گذاشته شود.

* کلم را شسته و خرد کرده و تفت می‌دهیم تا آبش کشیده شود.

* بعد با کمی روغن و پیاز سرخ می‌کنیم و رب گوجه‌فرنگی اضافه می‌کنیم و کمی دیگر تفت می‌دهیم تا رنگش کاملا قرمز شود.

* حال با کمی آب (یا آب گوشت یا مرغ) که از قبل کنار گذاشتیم آن را کاملا می‌پزیم.

* وقتی کلم پخته شد، کوفته قلقلی‌ها (یا گوشت قیمه) رو داخلش می‌ریزیم.

* حدود یک ربع طول خواهد کشید تا قلقلی‌ها پخته و آب این مایه کشیده شود. (هنگام مخلوط کردن لای برنج نباید آبدار باشد). در این حین ادویه دارچین و پودر گل سرخ را اضافه می‌کنیم و نمک و فلفلش را چشیده و اندازه می‌کنیم.

* برنج را آبکش کرده و زنده‌تر برمی‌داریم. چون با سبزی تازه و مایه کلم و گوشت مخلوط می‌شود، احتمال نرم و خمیر شدن آن وجود دارد

* لایه به لایه از مایه کلم و گوشت و سبزی معطر بین برنج می‌ریزیم . روغن داغش را اضافه می‌کنیم و سپس حدود 45 دقیقه روی شعله متوسط گاز دم می‌گذاریم.

کلم پلوی شیرازی

http://www.loghme.com

در همین زمینه:
انتخاب سردبیر

برژینسکی خواهان توافق اتمی با ایران شد

همشهری آنلاین: زبیگنیو برژینسکی مشاور امنیت ملی سابق دولت آمریکا در پیامی در شبکه توئیتر خواهان توافق اتمی با ایران شد.

صعود ۱.۶ درصدی بورس و ۲.۸ درصدی فرا‌بورس

شاخص کل بورس تهران و فرابورس تحت‌تأثیر اخبار خوش هسته‌ای با رشد زیادی مواجه شدند.

مورد تازه‌ای از مرس در یک پزشک در بیمارستان سامسونگ در سئول

همشهری آنلاین: وزارت بهداشت وزارت بهداشت کره جنوبی روز یکشنبه ۴ ژوئیه اعلام کرد یک پزشک زن ۲۵ ساله در مرکز پزشکی سامسونگ در سئول به صدوهشتادوپنجمین شخص آلوده به ویروس مرس در این کشور بدل شده است.

نخستین نشست هم اندیشی با عکاسان آرت فوتوگرافی برگزار شد

همشهری‌‌آنلاین: نخستین گردهمایی عکاسان آرت فوتوگرافی و چیدمان هنری، صبح روز چهارشنبه ۱۰ تیر ماه با حضور معاون فرهنگی و هنرهای شهری سازمان زیباسازی شهر تهران و جمعی از عکاسان این رشته با هدف استفاده از ظرفیت عکاسی آرت در فضاهای شهری در محل سالن کنفرانس سازمان زیباسازی شهر تهران برگزار شد.

تیغ دو لبه آژانس

حسن بهشتی پور: بعضی به اشتباه بین موضوع «ابعاد احتمالی نظامی» که به‌صورت خلاصه PMD خوانده می‌شود با مسئله پروتکل الحاقی که پیوست تکمیلی پیمان NPT محسوب می‌شود، پیوند برقرار می‌سازند و هر دو مسئله را از عملکرد آژانس بین‌المللی انرژی هسته‌ای علیه ایران تحلیل ‌کرده و به همین دلیل ایران را از پذیرش پروتکل الحاقی منع می‌کنند.

ژن‌درمانی برای نخستین بار بیماران فیبروز کیستیک را بهبود می‌بخشد

همشهری آنلاین: دانشمندانی که در حال انجام یک کارآزمایی عمده بالینی هستند که ژن‌های مسئول ایجاد بیماری فیبروز کیستیک را با ژن‌های سالم جایگزین می‌کند، می‌گویند این درمان برای نخستین بار سودمندی قابل‌توجه در کارکرد ریه این بیماران ایجاد کرد.

قتل مرد میانجی با ضربه شمشیر

مرد جوان زمانی که قصد آرام کردن شرور مست را داشت با ضربه شمشیر او، جانش را از دست داد.

معمای قتل مادر و دختر

با گذشت ۱۷‌ ماه از قتل مادر و دختر ۳ ساله‌اش، بازپرس جنایی دستور احضار شوهر این زن را به‌عنوان مظنون پرونده صادر کرده است.

انتقاد ساندرا بولاک از رفتار رسانه‌ها و سینما با زنان

همشهری آنلاین: ساندرا بولاک با انتقاد از تبعیض جنسیتی و تصویری که از زنان در هالیوود و رسانه های مختلف ایجاد شده، خواستار متوقف شدن این جریان شد.