شنبه 1 شهریور 1393 | به روز شده: 3 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
دوشنبه 13 آذر 1391 - 18:11:57 | کد مطلب: 193193 چاپ

آشنایی با روش تهیه کلم پلوی شیرازی؛ غذای شب یلدای شیرازی‌ها

تغذیه > غذای اصلی - همشهری آنلاین:
شب یلدا، مراسم سنتی ایرانی‌هاست که در هر گوشه ایران یک نوع غذا را به عنوان غذای این شب طبخ می‌کنند.

این کلم پلو را می‌توانید با گوشت قیمه هم تهیه کنید که خیلی خوشمزه‌تر خواهد شد ولی روش سنتی آن با کوفته قلقلی است.

مواد لازم:

آرد نخودچی: دو قاشق

تخم‌مرغ: یک عدد

دو قاشق پیاز رنده شده

رب گوجه‌فرنگی

زعفران دم کرده

یک عدد کلم برگ بزرگ

گوشت چرخ کرده: 600 گرم

ادویه مخلوط و کمی پودر دارچین و پودر گل سرخ خشک

حدود نیم کیلو سبزی معطر خرد شده

روغن به مقدار لازم

طرز تهیه:

* ابتدا گوشت چرخ کرده را با ادویه - آرد نخود‌چی و پیاز رنده شده مخلوط می‌کنیم و ورز میدهیم . بعد داخل روغن سرخ میکنیم و کنار می‌گذاریم.

* گوشت قیمه را هم به همین طریق می‌توان درست کرد ولی باید پخته و کنار گذاشته شود.

* کلم را شسته و خرد کرده و تفت می‌دهیم تا آبش کشیده شود.

* بعد با کمی روغن و پیاز سرخ می‌کنیم و رب گوجه‌فرنگی اضافه می‌کنیم و کمی دیگر تفت می‌دهیم تا رنگش کاملا قرمز شود.

* حال با کمی آب (یا آب گوشت یا مرغ) که از قبل کنار گذاشتیم آن را کاملا می‌پزیم.

* وقتی کلم پخته شد، کوفته قلقلی‌ها (یا گوشت قیمه) رو داخلش می‌ریزیم.

* حدود یک ربع طول خواهد کشید تا قلقلی‌ها پخته و آب این مایه کشیده شود. (هنگام مخلوط کردن لای برنج نباید آبدار باشد). در این حین ادویه دارچین و پودر گل سرخ را اضافه می‌کنیم و نمک و فلفلش را چشیده و اندازه می‌کنیم.

* برنج را آبکش کرده و زنده‌تر برمی‌داریم. چون با سبزی تازه و مایه کلم و گوشت مخلوط می‌شود، احتمال نرم و خمیر شدن آن وجود دارد

* لایه به لایه از مایه کلم و گوشت و سبزی معطر بین برنج می‌ریزیم . روغن داغش را اضافه می‌کنیم و سپس حدود 45 دقیقه روی شعله متوسط گاز دم می‌گذاریم.

کلم پلوی شیرازی

http://www.loghme.com

در همین زمینه:
انتخاب سردبیر

انتقاد شدید ناوی پیلای از شورای امنیت

همشهری‌آنلاین: کمیسیرعالی حقوق‌بشر سازمان ملل، شورای امنیت را به ناچیز شمردن جان انسان‌ها متهم کرد.

ایران آزمایشگاه شیشه‌ای در اعماق خلیج فارس می‌سازد

همشهری آنلاین: رئیس پژوهشگاه ملی اقیانوس‌شناسی و علوم جوی گفت: احداث آزمایشگاه شیشه‌ای در عمق آب‌های خلیج فارس جزو برنامه‌های این پژوهشگاه است که در حال برنامه‌ریزی و تخمین اعتبار برای آن هستیم.

تقدیر مسجدجامعی از اجرای طرح «تحول سلامت»

همشهری آنلاین: رئیس شورای شهر تهران از تهیه کنندگان طرح «تحول سلامت» که در اجرایی شدن بهتر وضعیت بهداشت و سلامت در بیمارستان‌های کشور نقش مهمی دارند،‌ تقدیر کرد.

اعلام ترکیب نهایی تیم ملی والیبال نشسته در رقابت‌های پاراآسیایی اینچئون

همشهری آنلاین: اسامی نهایی ملی‌پوشان تیم والیبال نشسته برای حضور در رقابت‌های پاراآسیایی کره جنوبی اعلام شد.

معدن ۱۰میلیاردی آهن به نام همسر یکی از مدیران

همشهری آنلاین: نماینده مردم تربت جام در مجلس شورای اسلامی از تهیه طرحی برای تحقیق و تفحص از نحوه واگذاری معادن و صدور پروانه های بهره‌برداری و اکتشاف خبر داد و گفت: برخی معادن دولتی به نام مدیران و خانواده‌هایشان شده است که این تخلفات در دولت گذشته و دولت فعلی ادامه داد.

جمعیت بالای سیناپس‌ها عامل ابتلا به اوتیسم

همشهری آنلاین: گروهی از دانشمندان می‌گویند دلیل ابتلای برخی از افراد به بیماری اوتیسم را کشف کرده‌اند، عاملی که ارتباطی با اختلالات ژنتیکی ندارد.

کانون چوگان جام خلیج فارس را به خانه برد

همشهری آنلاین: با پایان یافتن مسابقات جام خلیج فارس، رده تیم‌های شرکت‌کننده مشخص شد.

صادق‌پور قهرمان اسکواش جام بزرگ انقلاب شد

همشهری آنلاین: محمدرضا صادق پور قهرمان اسکواش قهرمانی کشور جام بزرگ انقلاب گرامیداشت هقته دولت شد.

تیم ملی اسنوکر ایران به نیمه نهایی رسید

همشهری آنلاین: تیم ملی اسنوکر ایران در نخستین روز از رقابت‌های تیمی موفق به کسب دو پیروزی و ثبت برک ۱۲۶ امتیازی شد.

امیر سرخوش مدال طلای آسیا را بر گردن آویخت

همشهری آنلاین: در فینال رقابت‌های شش توپ انفرادی قهرمانی آسیا امیر سرخوش به مقام قهرمانی رسید.

صفویه نخستین طلای المپیکی جودو و دومین طلای نانجینگ را کسب کرد

همشهری آنلاین: صفویه در دیدار فینال وزن منهای ۱۰۰ کیلوگرم رقابت‌های جودو نماینده قرقیزستان را برد و قهرمان شد .

رئیس شورای شهر به دیدار اصناف با سابقه تهران رفت

همشهری‌آنلاین: صبح جمعه ۳۱ مرداد و در ادامه تهرانگردی‌های رئیس شورای شهر، تهرانگردان پای صحبت خیاط‌های قدیمی تهران نشستند و به دیدن یکی از قدیمی‌ترین و متفاوت‌ترین قنادی‌های تهران رفتند.

شماره‌ ۴۷ ماهنامه‌ داستان همشهری منتشر شد

همشهری‌آنلاین: چهل‌و‌هفتمین شماره‌ی ماهنامه‌ی داستان همشهری با آثاری از کامبیز درم‌بخش، سپینود ناجیان، محمدحسن شهسواری، حامد اسماعیلیون، نسیبه فضل‌اللهی، نادین گوردیمر، کورت وُنه‌گات جونیور، تونی موریسون، ریچارد فورد، ارما بومبک، مرید برغوثی، لیدیا دیویس، ویلیام ایروین منتشر شد.

تظاهرات در واشنگتن علیه نژادپرستی پلیس آمریکا

همشهری آنلاین: تظاهرکنندگان در واشنگتن در همبستگی با معترضان در فرگوسن در برابر کاخ سفید تجمع کردند. دو هفته پیش یک افسر سفیدپوست پلیس یک نوجوان سیاهپوست را با شلیک شش گلوله در شهرگوسن به قتل رساند.

ترجمه رمان جدید موراکامی در ایران

همشهری آنلاین: «تسوکورو تازاکی بی‌رنگ و سال‌های زیارتش» جدیدترین رمان هاروکی موراکامی است که ترجمه‌ انگلیسی‌اش به تازگی منتشر شده و امیرمهدی حقیقت می‌گوید ترجمه فارسی آن را آغاز کرده است.

عکس روز: چیدمان نوری فتوگرافیک

همشهری آنلاین: مردم به چیدمان نوری فتوگرافیک هنرمند فرانسوی کلمنت بریند به نام «درختان آسمانی» نگاه می‌کنند که تصاویری از الهه‌های مورد احترام در فرهنگ آسیایی را بر روی درختانی که بر سر رهگذران سایه افکنده‌اند، انداخته است.

فناوری ریختن آب یخ

نیویورک: جریان «یا آب یخ روی خودت بریز یا به خیریه مبارزه با بیماری ALS کمک کن»

انتشار آثار برگزیدگان بخش ویژه جایزه شعر خبرنگاران در ۴ کتاب

همشهری‌آنلاین: چهار مجموعه از آثار برگزیدگان بخش ویژه‌ جایزه‌ کتاب سال شعر «خبرنگاران»، به‌طور همزمان منتشر شد.