چهارشنبه 11 شهریور 1394 | به روز شده: 19 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
پنجشنبه 17 دی 1388 - 10:17:30 | کد مطلب: 98893 چاپ

آشنایی با روش تهیه ته چین برنج زعفرانی و مرغ

تغذیه > آشپزخانه - همشهری آنلاین - شهره فرجی:
تهیه این غذای خوشمزه را در مراسم و میهمانی‌های رسمی، در راس برنامه‌هایتان قرار دهید.

مواد لازم برای 4 نفر:

مرغ: یک کیلو‌گرم

برنج: 500 گرم

ماست: 300 گرم

زعفران: 2/1 قاشق چای‌خوری

پیاز بزرگ: 2 عدد

تخم‌مرغ: 3 عدد، فقط زرده

روغن: به مقدار لازم

نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

• ابتدا برنج را در نمک زیاد به مدت 2 ساعت خیس کنید، سپس آن را درون صافی بریزید تا آب آن خارج شود.

• پیازها را خرد کرده و درون روغن آنقدر سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.

• مرغ‌ها را به قطعات کوچک تقسیم کنید، پوست آن‌ها را درآورید و همراه با پیازها تا حدی سرخ کنید که رنگ آن تغییر کند.

• به مخلوط فوق،‌ مقداری آب اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد، سپس حرارت را کم کرده، و بگذارید تا آرام بپزد. در صورت نیاز آب آن را اضافه کنید. وقتی مرغ‌ها کاملا پخته شدند، استخوان‌های آن‌ها را درآورید.

• ماست را هم بزنید تا روان شوند.

 زعفران را در نصف پیمانه آب داغ بریزید تا رنگ بیاندازد.

• نمک و فلفل و زعفران و روغن را به ماست اضافه کنید و خیلی خوب آن‌ها را هم بزنید.

• چند لیوان آب در یک قابلمه بریزید و آن را جوش آورید، سپس برنج را درون آن بریزید و آنقدر آن را حرارت دهید تا قد بکشد وکمی نرم شود.

• برنج را مجدد از صافی رد کنید.

• چند قاشق روغن و چند قاشق ماست را با هم مخلوط کنید و درون یک قابلمه نچسب بریزید،‌ یک لایه نازک برنج به آن اضافه کنید و با استفاده از پشت قاشق روی آن را صاف کنید.

• یک لایه مرغ و به دنبال آن یک لایه دیگر برنج بریزید سپس روی برنج را صاف کنید و روی آن چند قاشق دیگر مخلوط ماست بریزید و آن را پخش کنید.

• روش فوق را آنقدر تکرار کنید تا کل مواد تمام شود.

• مقداری روغن روی آن‌ها بریزید، درب ظرف را بگذارید و آن‌ها را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.

• ظرف را به درون فر،  که ازقبل روی حرارت 250 درجه فارنهایت از پیش گرم شده،‌ به مدت 2 – 1/30 ساعت حرارت دهید. توجه داشته باشید هر چه زمان پخت بیشتر باشد، ته دیگ آن ضخیم‌تر خواهد شد.

• وقتی پخت، درب آن را بردارید و بگذارید کمی خنک شود.

• ظرف بزرگی بر روی دهانه  قابلمه به طور وارونه قرار دهید و ته چین آماده شده را درون آن برگردانید.

• کل مواد همراه با ته‌دیگ روی آن باید به صورت یک تیکه داخل ظرف بزرگ برگردد.

• در صورت تمایل می‌توانید روی ته‌چین مرغ را با مقداری زرشک تزیین کنید.

انتخاب سردبیر

صنعت دوباره اورژانسی شد

رئیس اتاق بازرگانی، صـنـایع، مـعادن و کشاورزی تهران روز گذشته در شرایطی از ۵نشانه رکود در اقتصاد ایران سخن گفت که گزارش‌های رسمی از وضعیت تولیدات صنعتی نشان‌دهنده منفی شدن این شاخص طی بهار سال‌جاری است.

عکس روز: جشنواره ببر

همشهری آنلاین: یک هنرمند هندی که تصویر ببر را روی بدنش نقاشی کرده است، دوشنبه ۳۱ اوت (۹ شهریور) در مقابل تابلویی با نقاشی ببر در جریان گام‌برداری در "جشنواره ببر" در شهر تریسور در ایالت کرالا در هند حرکت می‌کند.

دستور ویژه برای تسریع در آزاد‌سازی‌ سهام عدالت

معاون اول رئیس‌جمهور به وزیر اقتصاد دستور داد با انجام سلسله جلسات فوری هرچه سریع‌تر تکلیف لایحه سهام عدالت را مشخص کند.

رشد شاخص بورس و فرابورس

شاخص کل بورس تهران و فرابورس در مبادلات افزایش یافت به‌طوری که شاخص بورس تهران با ۲۵ واحد رشد به ۶۴ هزارو ۲۵۱ واحد و شاخص فرابورس با ۰.۲۷ واحد رشد به ۷۳۰ واحد رسید.

هر آنچه در نمایشگاه بیست‌ و چهارم فرش رخ داد

همشهری‌آنلاین - برهان محمودی: بیست و چهارمین نمایشگاه فرش دستباف با همه رویدادها و بازدیدهایش به پایان رسید و برگ زرین دیگری به دفتر رخدادهای هنر ـ صنعت فرش دستباف افزود؛ تلاش‌هایی که مهر تایید وزیر صنعت، معدن و تجارت را با ذکر عبارت چیزی جز زیبایی در این نمایشگاه ندیدم با خود در پی داشت.

انتخاب هیأت رئیسه جدید شورای شهرتهران

رئیس شورای شهر، اعضای هیأت رئیسه و سخنگوی شورای شهر تهران برای سومین سال فعالیت در دور چهارم، در جلسه علنی دیروز انتخاب شدند.

مأمور پلیس در برابر اتهام قتل عمد

پس از گذشت ۳ سال از تحقیقات در پرونده مرگ مرد جوان برای قاضی محرز شد که مأمور پلیس دست به قتل عمدی زده و او دیروز بازداشت شد.

زنده ماندن زیر آوار پس از ۱۴ساعت

هیچ‌کس باورش نمی‌شد کارگر جوانی که به‌دنبال ریزش آوار، در عمق ۱۰۰ متری چاه گرفتار شده بود پس از ۱۴ ساعت، زنده از آنجا خارج شود.

فروش میلیاردی محمد رسول‌الله در یک هفته

با آغـاز اکــران فیلـم «محمدرسول‌الله»(ص) سینماهای ایران در آخرین ‌ماه فصل تابستان رنگ‌وبوی دیگری گرفت.

قیمت‌های جدید خودرو تا پایان شهریور

به گفته نماینده سایپا در شورای رقابت، به‌دلیل تشکیل‌نشدن جلسات این شورا در سال جدید، هنوز قیمت خودرو تعیین نشده اما درنظر است حداکثر طی هفته جاری یا هفته آینده جلسه این شورا تشکیل و قیمت جدید خودرو تا پایان شهریور تعیین تکلیف شود.

اعتراف مرد ژله‌‌ای به آزار و اذیت ۱۴ زن

جوان شیطان صفت که به مرد ژله‌ای معروف شده پس از ۲ سال فعالیت مجرمانه و آزار و اذیت دست‌کم ۱۴ زن به دام پلیس افتاد.

اسطوره‌های ایرانی صلح طلبند

همشهری‌آنلاین: رفتار اسطوره‌های ایرانی در قیاس با اساطیر سایر تمدن‌ها آرام و صلحطلبانه است و آنها آکنده از آرامش و اخلاقیات هستند.

زمین دیگر جایی برای انسان‌ها ندارد

فهیمه پناه‌آذر: می‌گوید از ۸۵ سال عمری که از خدا گرفته، ۶۴ سالش را در تهران گذرانده است؛ شهری که از نظر او یک کشور است و طبیعت زیبای آن جای خود را به ساختمان‌های عریض و طویل می‌دهد.

هتل سیمانی داس پارک

همشهری‌آنلاین - معصومه رشیدی: خوابیدن در لوله‌های سیمانی شاید برای هیچ کس قابل تصور نباشد اما هتل داسپارک اتریش چنین محیطی را فراهم کرده است.