شنبه 10 مرداد 1394 | به روز شده: چند لحظه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
پنجشنبه 17 دی 1388 - 10:17:30 | کد مطلب: 98893 چاپ

آشنایی با روش تهیه ته چین برنج زعفرانی و مرغ

تغذیه > آشپزخانه - همشهری آنلاین - شهره فرجی:
تهیه این غذای خوشمزه را در مراسم و میهمانی‌های رسمی، در راس برنامه‌هایتان قرار دهید.

مواد لازم برای 4 نفر:

مرغ: یک کیلو‌گرم

برنج: 500 گرم

ماست: 300 گرم

زعفران: 2/1 قاشق چای‌خوری

پیاز بزرگ: 2 عدد

تخم‌مرغ: 3 عدد، فقط زرده

روغن: به مقدار لازم

نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

• ابتدا برنج را در نمک زیاد به مدت 2 ساعت خیس کنید، سپس آن را درون صافی بریزید تا آب آن خارج شود.

• پیازها را خرد کرده و درون روغن آنقدر سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.

• مرغ‌ها را به قطعات کوچک تقسیم کنید، پوست آن‌ها را درآورید و همراه با پیازها تا حدی سرخ کنید که رنگ آن تغییر کند.

• به مخلوط فوق،‌ مقداری آب اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد، سپس حرارت را کم کرده، و بگذارید تا آرام بپزد. در صورت نیاز آب آن را اضافه کنید. وقتی مرغ‌ها کاملا پخته شدند، استخوان‌های آن‌ها را درآورید.

• ماست را هم بزنید تا روان شوند.

 زعفران را در نصف پیمانه آب داغ بریزید تا رنگ بیاندازد.

• نمک و فلفل و زعفران و روغن را به ماست اضافه کنید و خیلی خوب آن‌ها را هم بزنید.

• چند لیوان آب در یک قابلمه بریزید و آن را جوش آورید، سپس برنج را درون آن بریزید و آنقدر آن را حرارت دهید تا قد بکشد وکمی نرم شود.

• برنج را مجدد از صافی رد کنید.

• چند قاشق روغن و چند قاشق ماست را با هم مخلوط کنید و درون یک قابلمه نچسب بریزید،‌ یک لایه نازک برنج به آن اضافه کنید و با استفاده از پشت قاشق روی آن را صاف کنید.

• یک لایه مرغ و به دنبال آن یک لایه دیگر برنج بریزید سپس روی برنج را صاف کنید و روی آن چند قاشق دیگر مخلوط ماست بریزید و آن را پخش کنید.

• روش فوق را آنقدر تکرار کنید تا کل مواد تمام شود.

• مقداری روغن روی آن‌ها بریزید، درب ظرف را بگذارید و آن‌ها را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.

• ظرف را به درون فر،  که ازقبل روی حرارت 250 درجه فارنهایت از پیش گرم شده،‌ به مدت 2 – 1/30 ساعت حرارت دهید. توجه داشته باشید هر چه زمان پخت بیشتر باشد، ته دیگ آن ضخیم‌تر خواهد شد.

• وقتی پخت، درب آن را بردارید و بگذارید کمی خنک شود.

• ظرف بزرگی بر روی دهانه  قابلمه به طور وارونه قرار دهید و ته چین آماده شده را درون آن برگردانید.

• کل مواد همراه با ته‌دیگ روی آن باید به صورت یک تیکه داخل ظرف بزرگ برگردد.

• در صورت تمایل می‌توانید روی ته‌چین مرغ را با مقداری زرشک تزیین کنید.

انتخاب سردبیر

مقابله با شکار غیر‌قانونی جهانی شد

همشهری آنلاین: مجمع عمومی سازمان ملل متحد در اقدامی بی‌سابقه، قطعنامه‌ای را تصویب کرد که هدف از آن تلاش بیش‌تر برای مقابله بین‌المللی با شکار غیرقانونی حیوانات است.

سفر به پارک ملی خجیر، زیستگاه منحصربه‌فردی در کنار پایتخت

همشهری‌آنلاین: خجیر، یکی از مهم‌ترین شکارگاه‌های به‌جامانده از شاهان ایران است

هوشمندبه مسافرت بروید

همشهری آنلاین: تنها یک گوشی هوشمند و چند برنامه‌ی ساده، می‌تواند سفر شما را آگاهانه‌تر، ساده‌تر و مطمئن‌تر کند

شنا در رودخانه رجز خوانی در پکن

همشهری آنلاین: گاردهای سرخ تضمینی برای رفع این تهدید بودند. آنها می‌توانستند به راحتی به خیابان‌ها بریزند، خائنان را خوار و خفیف کنند و در چشم به هم زدنی نسخه آنها را بپیچند

کالبدشکافی بستنی سنتی

همشهری آنلاین: با گرم شدن هوا، بازار بستنی رونق می‌گیرد. بعد از پیاده‌روی، خوردن بستنی سنتی وسوسه‌برانگیز است، به‌خصوص اگر در جمع دوستان و آشنایان باشیم.

تلاش برای کشف حقیقت ارتباط موبایل و تومور مغزی

همشهری آنلاین: شهر برکلی کالیفرنیا از ماه آینده قانونی را به اجرا درخواهد‌آورد که براساس آن فروشگاه‌های موبایل موظف خواهند‌شد مشتریان خود را از توصیه‌های ایمنی درباره موبایل و عوارض احتمالی آن آگاه سازند.

وقتی موزه در لبه پرتگاه ساخته می‌شود

همشهری آنلاین: موزه مدرنی در لبه پرتگاه کوهستانی در ایتالیا بازگشایی شده که طراح آن معمار برجسته بریتانیایی و خالق شاخص‌ترین سازه‌های جهان است.

کرگدن سفید شمالی در جهان به چهار راس رسید

همشهری آنلاین: با مرگ یکی از پنج کرگدن سفید شمالی جهان در اثر بیماری در باغ وحشی در جمهوری چک، تنها چهار راس از این گونه در جهان باقی مانده است.

معرفی کتاب: مقدمه‌ای بر تاریخ و مبانی نشان‌شناسی

همشهری آنلاین: به تازگی کتابی تحت عنوان «مقدمه‌ای بر تاریخ و مبانی نشان‌شناسی»، تألیف رضا کلانی دانشجوی دکتری در رشته تاریخ، از سوی انتشارات عصر نوین راهی بازار کتاب شده است.

آشنایی با ۶ ماده‌ی غذایی برای سلامت مفاصل

همشهری آنلاین: شما می‌توانید با مصرف مواد غذایی مناسب از مفاصل و غضروف‌های خود مراقبت کرده و درد و التهاب را تا حد زیادی کاهش دهید. با ما باشید تا با مواد غذایی دوستدار مفاصل بیشتر آشنا شوید.

مهار تپش قلب با ۸ ماده طبیعی

همشهری آنلاین: در صورتی که علت تپش قلب، بیماری قلبی- عروقی نباشد، می‌توان با کنترل عصبانیت از درمان‌های خانگی استفاده کرد؛ در ادامه به چند نوع ماده غذایی مفید در این زمینه اشاره می‌کنیم.

پرواز استقلال با بال‌های شهباززاده

امیرحسین اعظمی: هفته اول رقابت‌های لیگ برتر ایران روز پنجشنبه آغاز شد که در مهم‌ترین بازی‌ها استقلال تهران با گرفتن ۳ امتیاز از مشهد بازگشت و سپاهان قهرمان فصل قبل هم لیگ را با برد شروع کرد.

۱۰ مرداد؛مهم‌ترین خبر روزنامه‌های ورزشی صبح ایران

همشهری‌آنلاین: روزنامه‌های ورزشی صبح ایران بیشتر به آغاز لیگ و برد استقلال و تساوی پرسپولیس پرداخته‌اند :

۱۰ مرداد؛خبر اول روزنامه‌های صبح ایران

همشهری‌آنلاین: تیتر یک روزنامه‌های صبح ایران اختصاص دارد به صحبت های رئیس جمهور، احتمال دیدار روحانی با اوباما، صحبت های ظریف درخصوص بررسی تسلیحات اتمی رژیم صهیونیستی، اغاز لغو تحریم ها، بمب‌گذاری در مسیر قطار تهران-آنکارا، بازگشت احمدی‌نژاد،حضور سرمایه‌گذاران خارجی در تهران و صادرات ۵۰۰ میلیون دلاری دارو: