شنبه 10 مرداد 1394 | به روز شده: چند لحظه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
شنبه 27 شهریور 1389 - 21:24:41 | کد مطلب: 116273 چاپ

آشنایی با خواص ریواس

تغذیه > میوه و سبزی - همشهری آنلاین:
طعم ترش ریواس بین مردم طرفداران زیادی دارد و خوشرنگی ساقه‌های گیاه هم به این جذابیت اضافه می‌کند.

خورش ریواس، یکی از خورش‌های بهاری است. ریواس از جمله گیاهانی است که به صورت وحشی در اطراف رودخانه ها رشد می‌کرده اما این روزها در برخی از مناطق نیز کشت می‌شود.

ارزش تغذیه ای 85 گرم ریواس:

انرژی 29 کیلو کالری، چربی 2/0 گرم، پروتئین 8/0 گرم، کربوهیدرات 7 گرم، کلسیم 266 میلی‌گرم، سدیم 5 میلی‌گرم، پتاسیم 148 میلی‌گرم

این گیاه نیز دارای مقدار پتاسیم خوبی است. پتاسیم در کنترل فشارخون نقش موثری دارد.[نکته بهداشتی روز: غذاهای غنی از پتاسیم]

ریواس به عنوان فعال کننده‌ی عملکرد دستگاه گوارش، ناقل نمک‌های صفراوی و محرک ترشح کبد شناخته شده است. این گیاه در معده سبب افزایش ترشح معدی و به طور کلی باعث بهبود عملکرد معده می‌گردد. علاوه بر این با تحریک ترشح نمک‌های صفراوی از کبد، به تنظیم جذب چربی از روده کمک می‌کند

در موقع خرید ریواس دقت کنید که ریواس‌ها تا حد امکان دارای ساقه‌های جوان و ترد باشند.

ریواس به مدت دو تا 3 روز در یخچال قابل نگهداری است اما برای نگهداری طولانی‌تر باید آن را فریز کرد. آماده‌سازی ریواس برای مصرف به این صورت است که ریواس‌ها را پوست کنده و خرد می‌کنیم و می‌شوییم، البته از قسمت‌های ترد و نازک و روشن ریواس استفاده کنید زیرا قسمت‌های سبز‌تر کمی تلخ هستند و بعضی قسمت‌ها که ترد نیستند بعد از پختن ریش ریش و سفت می‌شوند.

در ضمن به خاطر داشته باشید که ریواس برای پخت تنها به جوش کوتاهی نیاز دارد و اگر این مدت اضافه شودخراب می‌شود. به همین دلیل آن را در پایان پخت به خورش اضافه می‌کنند.

نکته: به دلیل محتوای اگزالات بالای ریواس و کنگر، کسانی که سابقه سنگ کلیه اگرالاتی دارند باید در مصرف آن دقت کنند.

http://www.behsite.ir

در همین زمینه:
انتخاب سردبیر

مقابله با شکار غیر‌قانونی جهانی شد

همشهری آنلاین: مجمع عمومی سازمان ملل متحد در اقدامی بی‌سابقه، قطعنامه‌ای را تصویب کرد که هدف از آن تلاش بیش‌تر برای مقابله بین‌المللی با شکار غیرقانونی حیوانات است.

سفر به پارک ملی خجیر، زیستگاه منحصربه‌فردی در کنار پایتخت

همشهری‌آنلاین: خجیر، یکی از مهم‌ترین شکارگاه‌های به‌جامانده از شاهان ایران است

هوشمندبه مسافرت بروید

همشهری آنلاین: تنها یک گوشی هوشمند و چند برنامه‌ی ساده، می‌تواند سفر شما را آگاهانه‌تر، ساده‌تر و مطمئن‌تر کند

شنا در رودخانه رجز خوانی در پکن

همشهری آنلاین: گاردهای سرخ تضمینی برای رفع این تهدید بودند. آنها می‌توانستند به راحتی به خیابان‌ها بریزند، خائنان را خوار و خفیف کنند و در چشم به هم زدنی نسخه آنها را بپیچند

کالبدشکافی بستنی سنتی

همشهری آنلاین: با گرم شدن هوا، بازار بستنی رونق می‌گیرد. بعد از پیاده‌روی، خوردن بستنی سنتی وسوسه‌برانگیز است، به‌خصوص اگر در جمع دوستان و آشنایان باشیم.

تلاش برای کشف حقیقت ارتباط موبایل و تومور مغزی

همشهری آنلاین: شهر برکلی کالیفرنیا از ماه آینده قانونی را به اجرا درخواهد‌آورد که براساس آن فروشگاه‌های موبایل موظف خواهند‌شد مشتریان خود را از توصیه‌های ایمنی درباره موبایل و عوارض احتمالی آن آگاه سازند.

وقتی موزه در لبه پرتگاه ساخته می‌شود

همشهری آنلاین: موزه مدرنی در لبه پرتگاه کوهستانی در ایتالیا بازگشایی شده که طراح آن معمار برجسته بریتانیایی و خالق شاخص‌ترین سازه‌های جهان است.

کرگدن سفید شمالی در جهان به چهار راس رسید

همشهری آنلاین: با مرگ یکی از پنج کرگدن سفید شمالی جهان در اثر بیماری در باغ وحشی در جمهوری چک، تنها چهار راس از این گونه در جهان باقی مانده است.

معرفی کتاب: مقدمه‌ای بر تاریخ و مبانی نشان‌شناسی

همشهری آنلاین: به تازگی کتابی تحت عنوان «مقدمه‌ای بر تاریخ و مبانی نشان‌شناسی»، تألیف رضا کلانی دانشجوی دکتری در رشته تاریخ، از سوی انتشارات عصر نوین راهی بازار کتاب شده است.

آشنایی با ۶ ماده‌ی غذایی برای سلامت مفاصل

همشهری آنلاین: شما می‌توانید با مصرف مواد غذایی مناسب از مفاصل و غضروف‌های خود مراقبت کرده و درد و التهاب را تا حد زیادی کاهش دهید. با ما باشید تا با مواد غذایی دوستدار مفاصل بیشتر آشنا شوید.

مهار تپش قلب با ۸ ماده طبیعی

همشهری آنلاین: در صورتی که علت تپش قلب، بیماری قلبی- عروقی نباشد، می‌توان با کنترل عصبانیت از درمان‌های خانگی استفاده کرد؛ در ادامه به چند نوع ماده غذایی مفید در این زمینه اشاره می‌کنیم.

پرواز استقلال با بال‌های شهباززاده

امیرحسین اعظمی: هفته اول رقابت‌های لیگ برتر ایران روز پنجشنبه آغاز شد که در مهم‌ترین بازی‌ها استقلال تهران با گرفتن ۳ امتیاز از مشهد بازگشت و سپاهان قهرمان فصل قبل هم لیگ را با برد شروع کرد.

۱۰ مرداد؛مهم‌ترین خبر روزنامه‌های ورزشی صبح ایران

همشهری‌آنلاین: روزنامه‌های ورزشی صبح ایران بیشتر به آغاز لیگ و برد استقلال و تساوی پرسپولیس پرداخته‌اند :

۱۰ مرداد؛خبر اول روزنامه‌های صبح ایران

همشهری‌آنلاین: تیتر یک روزنامه‌های صبح ایران اختصاص دارد به صحبت های رئیس جمهور، احتمال دیدار روحانی با اوباما، صحبت های ظریف درخصوص بررسی تسلیحات اتمی رژیم صهیونیستی، اغاز لغو تحریم ها، بمب‌گذاری در مسیر قطار تهران-آنکارا، بازگشت احمدی‌نژاد،حضور سرمایه‌گذاران خارجی در تهران و صادرات ۵۰۰ میلیون دلاری دارو: