چهارشنبه 29 مرداد 1393 | به روز شده: 4 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
چهارشنبه 22 مهر 1388 - 17:17:25 | کد مطلب: 92555 چاپ

آشنایی با 5 خوراکی آلرژی‌‌زا

تغذیه > توصیه‌ها و آداب - همشهری آنلاین - شهره فرجی:
غذاهایی وجود دارند که بعضی افراد نسبت به آن‌ها آلرژی دارند و بعضی دیگر به راحتی آن‌ها را می‌خورند.

هیچ چیز بدتر از این نیست که سر سفره شام نشسته باشید و ببینید کودک 9 ماهه شما به سختی نفس می‌کشد و دور دهانش شروع به تورم کرده است و این چیزی نیست جزاینکه کودک شما به سویا آلرژی داشته و آن را مصرف کرده است.

به هر حال غذاهایی وجود دارند که بعضی افراد نسبت به آن‌ها آلرژی دارند و بعضی دیگر همان غذاها را به راحتی می‌خورند.

آْلرژی واکنش سیستم ایمنی بدن است و هنگامی ایجاد می‌شود که سیستم ایمنی ماده‌ای را که معمولا برای بدن بی‌ضرر است اشتباها به عنوان ماده‌ای زیان ‌آور شناسایی می‌کند و برعلیه آن وارد عمل می‌شود.

اگر در یک میهمانی بخواهید به کودکتان غذا بدهید باید غذاهایی که کودک شما نسبت به آن‌ها آلرژی دارد را، قبلا شناسایی کرده باشید تا از واکنش‌های آن در امان باشید.
    [ نکته بهداشتی روز: آلرژی‌های شایع غذایی در کودکان ]       

در اینجا به 5 غذای آلرژی ‌زا همراه با علایم آن می‌پردازیم:

1- کرفس

تمام آلرژی‌ها یکسان بوجود نمی آیند، و سندرم آلرژی دهانی (OAS ) یکی ازانواع حالت‌هایی است که کمتر مورد بحث بوده است و کرفس یکی از غذاهایی است که در بعضی افراد این نوع آلرژی را بوجود می‌آورد.

در این نوع آلرژی، پوست، حساسیت پیدا می‌کند و دچار خارش گردیده و دور لب‌ها متورم می‌شود. آسم و حالت تهوع و حتی در برخی موارد شوک"آنافیلاکسی"، از دیگر علایم این نوع آلرژی می‌باشند.

2- کنجد

اگر شما در آمریکا زندگی می‌کنید ممکن است تا به حال در مورد کسانی که به دانه‌های ریزی که روی نان همبرگر می‌ریزند آلرژی دارند چیزی نشنیده باشید ولی در برخی نواحی مانند چین و ژاپن که استفاده از این غذا رایج‌تر است آلرژی به کنجد، نامی آشناتر است.

 از واکنش‌های این نوع آلرژی،ایجاد شوک "آنافیلاکسی" است که علایم آن، بیهوشی ناگهانی و حتی در بعضی موارد، مرگ می‌باشد. پس اگر آلرژی شدیدی دارید دیگر هیچوقت در عمرتان کنجد مصرف نکنید.

3- شیر

شیرگاو، یکی از رایج‌ترین غذااهای آلرژی‌زا، بخصوص برای کودکان، درسطح دنیا است. طبق گزارشات، حدود 5- 2 درصد از کودکان زیر یک‌سال نسبت به شیر گاو آلرژی دارند.

اکثر پزشکان به والدین توصیه میکنند، قبل از اینکه  کودکشان مرحله مهم زندگی، یعنی یک‌سالگی را پشت سرگذارد، به او شیر گاو ندهند.

از علایم این نوع آلرژی، کهیر، آسم و شوک" آنافیلاکسی" است و از دیگر علایم آن حالتی به نام "درماتیت اتوپیک" است که در این واکنش پوست جوش می‌زند و دچار خارش می‌شود.

مراقب باشید آْلرژی نسبت به شیر را با عدم تحمل لاکتوز شیر اشتباه نگیرید.

عدم تحمل شیر، ناشی از هضم نشدن، گاز و ایجاد نفخ است و مانند آلرژی روی سیستم ایمنی بدن تاثیر نمی‌گذارد.[نکته بهداشتی روز: علائم آلرژی را کنترل کنید]

4- تخم‌مرغ

برخی افراد به زرده و برخی  به سفیده ( برخی دیگر به هردوی آن ) آلرژی دارند که هرکدام از آن‌، دارای پروتئین‌های خاصی است که حساسیت زاست.

از علایم  این نوع آلرژی،  بیماری پوستی "درماتیت اتوپیک"، کهیرو شوک" آنافیلاکسی" است.

از علایم دیگر این آلرژی می‌توان به "رینیت‌ آلرژیک" اشاره کرد که به پولن‌های( گرده‌های ) گیاهی جابجا شده از گیاهان مربوط می‌شود و با آبریزش بینی، سرفه و سردرد همراه است.

حساسیت نسبت به تخم‌مرغ، خسته کننده ترین نوع حساسیت است چرا که در اکثر غذاها تخم‌مرغ وجود دارد.

5- سویا

از سال 1950 سویا بعنوان جانشین شیرگاو مورد استفاده قرار گرفت چرا نسبت به شیر گاو کمتر آلرژی زا است.

متاسفانه افرادی که به سویا حساسیت دارند در شرایط سختی هستند، چرا که سویا، به خاطر پروتئین فراوانی که دارد در بسیاری از غذاهای بسته‌بندی شده، وجود دارد.

در این نوع آلرژی، علاوه بر وجود علائم کهیر، آسم و شوک "آنافیلاکسی" ، فرد ممکن است به ورم مخاط روده بزرگ، دچار شود.

http://recipes.howstuffworks.com

در همین زمینه:
انتخاب سردبیر

حاشیه‌های اولین سفر رییس‌جمهور به استان اردبیل

همشهری آنلاین: خبرنگاران عصر روز گذشته (سه‌شنبه) با پرواز شماره ۴۴۹ ایران ایر عازم اردبیل شدند که خلبان پروازشان محمدباقر قالیباف شهردار تهران بود.

دو قدم مانده به ازدواج

یاسر مالی - احسان رضایی: می‌گویند ابوریحان بیرونی در بستر مرگش سؤالی علمی از یک بابایی پرسید و در جواب «نچ‌نچ»های حضار، نگاه عاقل اندر سفیهی به آنها کرد که «جواب این مسئله را بدانم و بمیرم بهتر است یا نادان بمیرم؟».

پرونده ایران با مدال طلای بیگی بسته شد

همشهری آنلاین: در ادامه آخرین روز از رقابت‌های سیزم، میلاد بیگی، تکواندوکار وزن ۸۰- کیلوگرم کشورمان با شکست نماینده قطر بر سکوی قهرمانی ایستاد.

گوشت بسته‌بندی بخریم یا نه؟

همشهری آنلاین: گوشت بسته‌‏بندی از گوشت تازه‌ای که در قصابی‏‌ها عرضه می‌شود، بهتر و سالم‌تر است.

غافلگیری غیرنظامیان غزه از بمباران دوباره

همشهری‌آنلاین: هزاران غیرنظامی در شمال غزه از نقض ناگهانی آتش‌بس غافلگیر شده ،محل سکونت خود را رها کرده‌اند و به اماکن امن پناه می‌برند.

ایران برای چهارمین بار مقتدرانه قهرمان شد

همشهری آنلاین: سومین و آخرین روز از مسابقات تکواندوی سیزم در حالی به پایان رسید که تیم ملی ایران با کسب ۴ مدال طلا و ۱ برنز و با کسب ۵۸ امتیاز مقتدرانه قهرمان بیست و دومین دوره مسابقات نظامیان جهان شد.

پسر جکی چان در چین بازداشت شد

همشهری آنلاین: جیسی چان پسر جکی چان بازیگر مشهور، در ارتباط با مساله مواد مخدر در چین بازداشت شد.

اولین برنامه همراه با عکاسان از کرمان آغاز می‌شود

همشهری آنلاین: اولین برنامه «همراه با عکاسان» که قرار است برای ارتباط بیشتر عکاسان کشورمان با یکدیگر در استان های مختلف برگزار شود، به مناسبت روز جهانی عکاسی از کرمان کلید می‌خورد.

خاطرات ایرانی در گالری عقیلی

همشهری آنلاین: گالری عقیلی نقاشی‌های هنرمند جوان، سوگند نیک‌فرجام که تلفیقی از نقاشی و پارچه است را به نمایش درخواهد آورد.

دختر کدو زری به جشنواره عروسکی می‌آید

همشهری آنلاین: نمایش عروسکی «دختر کدو زری» به کارگردانی محمد اعلمی که درباره یکی از افسانه های قدیمی و فولکلور ایرانی است خود را برای حضور در پانزدهمین جشنواره بین المللی تئاتر عروسکی تهران - مبارک آماده می‌کند.

ضرورت آموزش رفتارهای اجتماعی برای زلزله

دکتر امیر عسکری: زلزله‌ بخش مورموری و پس‌لرزه‌های پی‌درپی آن از روز گذشته موجی از اضطراب، ترس و اندوه را در میان مردم منطقه به‌وجود آورده ؛مردمی که از نگرانی دیشب را در کوچه و خیابان به صبح رسانده‌اند و امروز برای دریافت کمک‌های دولتی و مردمی به انتظار نشسته‌اند.

نان را در یخچال نگذارید

همشهری آنلاین: برخی تصور می‌کنند گذاشتن نان در یخچال، جلوی بیات شدن آن را می‌گیرد.

مورموری تشنه است

حتی قدمت دست‌کم ۱۸۰۰ساله، حتی مقبره شگفت انگیز سنگی عصر ساسانیان، حتی گوردخمه قبل از اسلام و حتی تپه‌های باستانی هرگز باعث نشد ما ایرانی‌ها با مورموری آشنا شویم تا اینکه زلزله آمد.

ادامه شبی در کهکشان‌ها از نیمه شهریور

چند ساعت پس از آنکه رئیس سازمان فرهنگی هنری شهرداری تهران از پایان اجرای نمایش «شبی در کهکشان‌ها» با ۱۰۳هزار مخاطب و ۱۳۰هزار علاقه‌مند در صف تماشا خبر داد، مسئولان ارتش جمهوری اسلامی ایران به میدان آمدند و آمادگی خود را برای ادامه این ویژه‌برنامه به‌دلیل استقبال فوق‌العاده مردم، مدیران ارشد سیاسی و فرهنگی و ستاره‌ها خبر دادند.

۳بخش تازه برای جشنواره یاس

احمد افشار: دومین جشنواره بین‌المللی فیلم‌های ویدئویی یاس اول تا ششم شهریور در شهرستان آمل برگزار می‌شود و چند شهر دیگر استان مازندران و سینما فلسطین تهران هم میزبان فیلم‌های این دوره خواهند بود.

سرمقاله روزنامه‌های ۲۹ مرداد

همشهری آنلاین: استیضاح وزیر علوم موضوعی بود که بیشتر روزنامه‌های چهارشنبه-۲۹ مرداد-ستون سرمقاله خود را به آن اختصاص دادند.

واکنش آموزش و پرورش به نامه وزیر سابق؛ جزییات استخدامی‌ها در دوره قبل

همشهری آنلاین: معاون توسعه مدیریت و پشتیبانی وزارت آموزش و پرورش با اعلام آمار استخدامی‌ها در دوره گذشته، گفت: در طرح مهر آفرین که در دولت گذشته اجرا شد، تعدادی نیرو که دارای قرارداد کار معین بودند به پیمانی تبدیل وضعیت شدند و مسئولان سابق بر این باورند که این افراد استخدام آموزش و پرورش نیستند و تنها تبدیل وضعیت شده اند. در حالی که معاونت نیروی انسانی ریاست جمهوری اعلام می‌کند این نیروها استخدامی آموزش و پرورش هستند.

۲۹ شهریور؛ پیشخوان روزنامه‌های ورزشی صبح ایران

همشهری‌آنلاین: نگاهی داریم به تیتر یک روزنامه‌های ورزشی صبح ایران: