جمعه 15 اسفند 1393 | به روز شده: 2 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
چهارشنبه 22 مهر 1388 - 16:17:25 | کد مطلب: 92555 چاپ

آشنایی با 5 خوراکی آلرژی‌‌زا

تغذیه > توصیه‌ها و آداب - همشهری آنلاین - شهره فرجی:
غذاهایی وجود دارند که بعضی افراد نسبت به آن‌ها آلرژی دارند و بعضی دیگر به راحتی آن‌ها را می‌خورند.

هیچ چیز بدتر از این نیست که سر سفره شام نشسته باشید و ببینید کودک 9 ماهه شما به سختی نفس می‌کشد و دور دهانش شروع به تورم کرده است و این چیزی نیست جزاینکه کودک شما به سویا آلرژی داشته و آن را مصرف کرده است.

به هر حال غذاهایی وجود دارند که بعضی افراد نسبت به آن‌ها آلرژی دارند و بعضی دیگر همان غذاها را به راحتی می‌خورند.

آْلرژی واکنش سیستم ایمنی بدن است و هنگامی ایجاد می‌شود که سیستم ایمنی ماده‌ای را که معمولا برای بدن بی‌ضرر است اشتباها به عنوان ماده‌ای زیان ‌آور شناسایی می‌کند و برعلیه آن وارد عمل می‌شود.

اگر در یک میهمانی بخواهید به کودکتان غذا بدهید باید غذاهایی که کودک شما نسبت به آن‌ها آلرژی دارد را، قبلا شناسایی کرده باشید تا از واکنش‌های آن در امان باشید.
    [ نکته بهداشتی روز: آلرژی‌های شایع غذایی در کودکان ]       

در اینجا به 5 غذای آلرژی ‌زا همراه با علایم آن می‌پردازیم:

1- کرفس

تمام آلرژی‌ها یکسان بوجود نمی آیند، و سندرم آلرژی دهانی (OAS ) یکی ازانواع حالت‌هایی است که کمتر مورد بحث بوده است و کرفس یکی از غذاهایی است که در بعضی افراد این نوع آلرژی را بوجود می‌آورد.

در این نوع آلرژی، پوست، حساسیت پیدا می‌کند و دچار خارش گردیده و دور لب‌ها متورم می‌شود. آسم و حالت تهوع و حتی در برخی موارد شوک"آنافیلاکسی"، از دیگر علایم این نوع آلرژی می‌باشند.

2- کنجد

اگر شما در آمریکا زندگی می‌کنید ممکن است تا به حال در مورد کسانی که به دانه‌های ریزی که روی نان همبرگر می‌ریزند آلرژی دارند چیزی نشنیده باشید ولی در برخی نواحی مانند چین و ژاپن که استفاده از این غذا رایج‌تر است آلرژی به کنجد، نامی آشناتر است.

 از واکنش‌های این نوع آلرژی،ایجاد شوک "آنافیلاکسی" است که علایم آن، بیهوشی ناگهانی و حتی در بعضی موارد، مرگ می‌باشد. پس اگر آلرژی شدیدی دارید دیگر هیچوقت در عمرتان کنجد مصرف نکنید.

3- شیر

شیرگاو، یکی از رایج‌ترین غذااهای آلرژی‌زا، بخصوص برای کودکان، درسطح دنیا است. طبق گزارشات، حدود 5- 2 درصد از کودکان زیر یک‌سال نسبت به شیر گاو آلرژی دارند.

اکثر پزشکان به والدین توصیه میکنند، قبل از اینکه  کودکشان مرحله مهم زندگی، یعنی یک‌سالگی را پشت سرگذارد، به او شیر گاو ندهند.

از علایم این نوع آلرژی، کهیر، آسم و شوک" آنافیلاکسی" است و از دیگر علایم آن حالتی به نام "درماتیت اتوپیک" است که در این واکنش پوست جوش می‌زند و دچار خارش می‌شود.

مراقب باشید آْلرژی نسبت به شیر را با عدم تحمل لاکتوز شیر اشتباه نگیرید.

عدم تحمل شیر، ناشی از هضم نشدن، گاز و ایجاد نفخ است و مانند آلرژی روی سیستم ایمنی بدن تاثیر نمی‌گذارد.[نکته بهداشتی روز: علائم آلرژی را کنترل کنید]

4- تخم‌مرغ

برخی افراد به زرده و برخی  به سفیده ( برخی دیگر به هردوی آن ) آلرژی دارند که هرکدام از آن‌، دارای پروتئین‌های خاصی است که حساسیت زاست.

از علایم  این نوع آلرژی،  بیماری پوستی "درماتیت اتوپیک"، کهیرو شوک" آنافیلاکسی" است.

از علایم دیگر این آلرژی می‌توان به "رینیت‌ آلرژیک" اشاره کرد که به پولن‌های( گرده‌های ) گیاهی جابجا شده از گیاهان مربوط می‌شود و با آبریزش بینی، سرفه و سردرد همراه است.

حساسیت نسبت به تخم‌مرغ، خسته کننده ترین نوع حساسیت است چرا که در اکثر غذاها تخم‌مرغ وجود دارد.

5- سویا

از سال 1950 سویا بعنوان جانشین شیرگاو مورد استفاده قرار گرفت چرا نسبت به شیر گاو کمتر آلرژی زا است.

متاسفانه افرادی که به سویا حساسیت دارند در شرایط سختی هستند، چرا که سویا، به خاطر پروتئین فراوانی که دارد در بسیاری از غذاهای بسته‌بندی شده، وجود دارد.

در این نوع آلرژی، علاوه بر وجود علائم کهیر، آسم و شوک "آنافیلاکسی" ، فرد ممکن است به ورم مخاط روده بزرگ، دچار شود.

http://recipes.howstuffworks.com

در همین زمینه:
انتخاب سردبیر

فرآیند اعطای بورس تحصیلی خارج از کشور به دانشجویان تغییر کرد

همشهری آنلاین: معاون وزیر علوم، تحقیقات و فناوری از تغییر فرآیند اعطای بورس تحصیلی خارج به دانشجویان خبر داد و گفت: فرآیند اعطای بورس تحصیلی خارج از کشور به دانشجویان به روال قانونی بازگشت.

موگرینی: توافق خوب با ایران نزدیک است

همشهری آنلاین: فدریکا موگرینی، مسئول سیاست ‌خارجی اتحادیه اروپا روز جمعه پس از پایان یافتن دور دیگری از مذاکرات میان ایران و کشورهای عضو گروه ۱+۵ بر سر برنامه هسته‌ای تهران گفت: دستیابی به یک «توافق خوب» نزدیک است.

تظاهرات بحرینی‌ها علیه دیکتاتوری آل خلیفه

همشهری آنلاین: مردم بحرین علیه دیکتاتوری حاکم بر کشورشان تظاهرات کردند و آزادی زندانیان سیاسی را خواستار شدند.

خسرو شکیبایی جای چه کسی را در «خانه سبز» گرفت؟

همشهری آنلاین: بیژن بیرنگ - کارگردان سریال «خانه سبز» - که مجموعه‌اش این شب‌ها از شبکه دو بازپخش می‌شود، می‌گوید: سریال «خانه سبز» را نمی‌بینم، چون می‌ترسم گریه کنم و دلم برایش تنگ شود.

ارزش یورو در برابر دلار کاهش یافت

همشهری آنلاین: انتظار سرمایه گذاران و کارگزاران بازار ارز و سرمایه برای مشخص شدن سیاست‌های تازه بانک مرکزی اروپا باعث شد ارزش یورو در برابر دلار کاهش یابد.

افزایش اندک بهای طلا

همشهری آنلاین: هر اونس طلا (۳۱ گرم و ۱۰ سوت) در معاملات روز پنجشنبه چهاردهم اسفند در بازار فلزات گرانبهای لندن اندکی افزایش یافت.

زرادخانه‌ سلاح‌های پیشرفته ایران قادر به هرگونه واکنشی در خلیج فارس است

همشهری آنلاین: اندیشکده واشنگتن در تحلیلی نوشت: ایران در حال تفهیم این مهم به واشنگتن است که غرب توانایی به خطر انداختن امنیت این کشور را ندارد.

دستاوردی دیگر در عرصه دفاع موشکی ایران

همشهری آنلاین: متخصصان نیروی هوایی ارتش ، دستاورد جدیدی را در عرصه دفاع موشکی رونمایی کردند.

لغزندگی جاده‌ها در خراسان جنوبی؛ توصیه پلیس

همشهری آنلاین: پلیس راه خراسان جنوبی به رانندگانی که قصد عبور از مسیرهای فردوس- بجستان، فردوس - گناباد، فردوس - سرایان و فردوس - بشرویه را دارند به دلیل ریزش برف در خصوص لغزنده بودن جاده ها هشدار داد.

پانزدهم اسفند؛ گزارش نماز جمعه تهران

همشهری آنلاین: آیت‌الله امامی کاشانی در پانزدهم اسفند در نماز جمعه تهران با اشاره به سخنان نخست وزیر رژیم صهیونیستی در کنگره آمریکا گفت: این سخنان پریشان و یاوه است.

لاریجانی: تربیت حافظان قرآن کاری ارزشمند است

همشهری آنلاین: رییس مجلس شورای اسلامی، کار اوقاف را در برگزاری آزمون سراسری طرح تربیت حافظان قران کریم پسنده خواند.

جمعه ۱۵ اسفند، تیترهای رسانه‌های روسیه

مسکو - ایرنا: مهم ترین عناوین روز جمعه ۱۵ اسفند ۱۳۹۳ برخی از روزنامه‌های روسیه به شرح ذیل است:

مراسم گرامیداشت برادران شهید حمید و مهدی باکری برگزار شد

همشهری آنلاین: مراسم گرامیداشت یاد و خاطره برادران شهید حمید و مهدی باکری با حضور قشرهای مختلف مردم از جمله رزمندگان دوران دفاع مقدس لشکر۳۱ عاشوار شامگاه پنجشنبه در تالار وزارت کشور برگزار شد.

دشمنان با واقعیت قدرت دفاعی ایران آشنا شوند

همشهری آنلاین: جانشین فرمانده سپاه گفت:یکی ازاهداف اصلی برگزاری رزمایش اخیرپاسخی به دشمنان مابود که همواره تلاش میکنند ادبیات تهدید راجانشین مذاکرات سیاسی کنند.ما می‌خواهیم دشمنانمان با واقعیت‌های دفاعی ما آشناشوند.

برنامه‌های گالری‌ها و مراکز هنری تهران در واپسین روزهای سال ۹۳

همشهری‌ آنلاین: گالری‌ها و مراکز هنری تهران با برگزاری نمایشگاه‌های متعددی از هنرهای تجسمی که بیشتر آن‌ها، آخرین رویداد هنری‌شان در سال ۹۳ را برگزار می‌کنند، میزبان علاقه‌مندان به هنر در آخرین ماه سال هستند.

کتابشناسی ماه ویژه دی‌ منتشر شد

همشهری آنلاین: مدیریت جدید خانه کتاب با علم به این‌که برای جامعه کتاب‌دوست ایران، مطالعه کاغذی همچنان در اولویت قرار دارد، در کنار تقویت اطلاع‌رسانی الکترونیک، به چاپ و انتشار مجموعه کتابشناسی ماه همت گمارده است.