یکشنبه 30 آذر 1393 | به روز شده: 4 ساعت و 16 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
چهارشنبه 22 مهر 1388 - 16:17:25 | کد مطلب: 92555 چاپ

آشنایی با 5 خوراکی آلرژی‌‌زا

تغذیه > توصیه‌ها و آداب - همشهری آنلاین - شهره فرجی:
غذاهایی وجود دارند که بعضی افراد نسبت به آن‌ها آلرژی دارند و بعضی دیگر به راحتی آن‌ها را می‌خورند.

هیچ چیز بدتر از این نیست که سر سفره شام نشسته باشید و ببینید کودک 9 ماهه شما به سختی نفس می‌کشد و دور دهانش شروع به تورم کرده است و این چیزی نیست جزاینکه کودک شما به سویا آلرژی داشته و آن را مصرف کرده است.

به هر حال غذاهایی وجود دارند که بعضی افراد نسبت به آن‌ها آلرژی دارند و بعضی دیگر همان غذاها را به راحتی می‌خورند.

آْلرژی واکنش سیستم ایمنی بدن است و هنگامی ایجاد می‌شود که سیستم ایمنی ماده‌ای را که معمولا برای بدن بی‌ضرر است اشتباها به عنوان ماده‌ای زیان ‌آور شناسایی می‌کند و برعلیه آن وارد عمل می‌شود.

اگر در یک میهمانی بخواهید به کودکتان غذا بدهید باید غذاهایی که کودک شما نسبت به آن‌ها آلرژی دارد را، قبلا شناسایی کرده باشید تا از واکنش‌های آن در امان باشید.
    [ نکته بهداشتی روز: آلرژی‌های شایع غذایی در کودکان ]       

در اینجا به 5 غذای آلرژی ‌زا همراه با علایم آن می‌پردازیم:

1- کرفس

تمام آلرژی‌ها یکسان بوجود نمی آیند، و سندرم آلرژی دهانی (OAS ) یکی ازانواع حالت‌هایی است که کمتر مورد بحث بوده است و کرفس یکی از غذاهایی است که در بعضی افراد این نوع آلرژی را بوجود می‌آورد.

در این نوع آلرژی، پوست، حساسیت پیدا می‌کند و دچار خارش گردیده و دور لب‌ها متورم می‌شود. آسم و حالت تهوع و حتی در برخی موارد شوک"آنافیلاکسی"، از دیگر علایم این نوع آلرژی می‌باشند.

2- کنجد

اگر شما در آمریکا زندگی می‌کنید ممکن است تا به حال در مورد کسانی که به دانه‌های ریزی که روی نان همبرگر می‌ریزند آلرژی دارند چیزی نشنیده باشید ولی در برخی نواحی مانند چین و ژاپن که استفاده از این غذا رایج‌تر است آلرژی به کنجد، نامی آشناتر است.

 از واکنش‌های این نوع آلرژی،ایجاد شوک "آنافیلاکسی" است که علایم آن، بیهوشی ناگهانی و حتی در بعضی موارد، مرگ می‌باشد. پس اگر آلرژی شدیدی دارید دیگر هیچوقت در عمرتان کنجد مصرف نکنید.

3- شیر

شیرگاو، یکی از رایج‌ترین غذااهای آلرژی‌زا، بخصوص برای کودکان، درسطح دنیا است. طبق گزارشات، حدود 5- 2 درصد از کودکان زیر یک‌سال نسبت به شیر گاو آلرژی دارند.

اکثر پزشکان به والدین توصیه میکنند، قبل از اینکه  کودکشان مرحله مهم زندگی، یعنی یک‌سالگی را پشت سرگذارد، به او شیر گاو ندهند.

از علایم این نوع آلرژی، کهیر، آسم و شوک" آنافیلاکسی" است و از دیگر علایم آن حالتی به نام "درماتیت اتوپیک" است که در این واکنش پوست جوش می‌زند و دچار خارش می‌شود.

مراقب باشید آْلرژی نسبت به شیر را با عدم تحمل لاکتوز شیر اشتباه نگیرید.

عدم تحمل شیر، ناشی از هضم نشدن، گاز و ایجاد نفخ است و مانند آلرژی روی سیستم ایمنی بدن تاثیر نمی‌گذارد.[نکته بهداشتی روز: علائم آلرژی را کنترل کنید]

4- تخم‌مرغ

برخی افراد به زرده و برخی  به سفیده ( برخی دیگر به هردوی آن ) آلرژی دارند که هرکدام از آن‌، دارای پروتئین‌های خاصی است که حساسیت زاست.

از علایم  این نوع آلرژی،  بیماری پوستی "درماتیت اتوپیک"، کهیرو شوک" آنافیلاکسی" است.

از علایم دیگر این آلرژی می‌توان به "رینیت‌ آلرژیک" اشاره کرد که به پولن‌های( گرده‌های ) گیاهی جابجا شده از گیاهان مربوط می‌شود و با آبریزش بینی، سرفه و سردرد همراه است.

حساسیت نسبت به تخم‌مرغ، خسته کننده ترین نوع حساسیت است چرا که در اکثر غذاها تخم‌مرغ وجود دارد.

5- سویا

از سال 1950 سویا بعنوان جانشین شیرگاو مورد استفاده قرار گرفت چرا نسبت به شیر گاو کمتر آلرژی زا است.

متاسفانه افرادی که به سویا حساسیت دارند در شرایط سختی هستند، چرا که سویا، به خاطر پروتئین فراوانی که دارد در بسیاری از غذاهای بسته‌بندی شده، وجود دارد.

در این نوع آلرژی، علاوه بر وجود علائم کهیر، آسم و شوک "آنافیلاکسی" ، فرد ممکن است به ورم مخاط روده بزرگ، دچار شود.

http://recipes.howstuffworks.com

در همین زمینه:
انتخاب سردبیر

چطور سرعت متابولیسم‌ بر وزن شما تاثیر می‌گذارد؟

همشهری آنلاین: برخی از افراد گناه اضافه وزنشان را به گردن سرعت کند سوخت و ساز یا متابولیسم‌شان می‌اندازند؛ اما آیا واقعا متابولیسم شما دلیل واقعی سخت بودن کاهش وزن شما است؟

اعلام وضعیت راه‌های کشور؛ محدودیت ترافیکی جاده‌ها تا ۵ دی‌

همشهری آنلاین: مرکز کنترل ترافیکی پلیس راهور ناجا، آخرین وضعیت جوی و ترافیکی جاده های کشور را اعلام کرد.

آیا طرح ترافیک و زوج و فرد این هفته در پایتخت اجرا می‌شود؟

همشهری آنلاین: معاون ترافیک پلیس راهنمایی و رانندگی تهران بزرگ از اجرا شدن طرح ترافیک و زوج و فرد در روزهای غیرتعطیل هفته جاری مانند دیگر ایام خبر داد.

طولانی‌ترین اقامت در فضا آغاز می‌شود

همشهری آنلاین: فضانوردانی که برای اقامتی یک‌ساله در ایستگاه فضایی بین‌المللی اعلام آمادگی کرده‌اند می‌گویند این ماموریت زمینه نفوز بیشتر بشر به فضا را فراهم خواهد‌آورد.

شهروند فعال در جهان امروز یعنی مخاطب فعال رسانه‌ها

همشهری آنلاین: مهدی سمتی استاد دانشگاه ارتباطات ایلینویز شرقی آمریکا در نشست تخصصی «رسانه‌ها و شهروندی فرهنگی» گفت: این‌ روزها تعاریف شهروندی به گونه‌ای تغییر کرده که «شهروند فعال» به معنای «مخاطب فعال» رسانه‌هاست.

پرندگان چگونه بدون گوش می‌شنوند؟

همشهری آنلاین: پرندگان هم صداهای اطراف خود را می‌شنوند و نسبت به آن واکنش نشان می‌دهند اما این در حالیست که فاقد گوش بیرونی مانند انسان هستند.

معرفی نامزدهای بهترین فیلم خارجی زبان اسکار

همشهری آنلاین: اسامی فیلم‌های راه‌یافته به مرحله نیمه‌نهایی بخش بهترین فیلم خارجی‌زبان آکادمی اسکار اعلام شد.

برخورد با عاملان تخلیه پساب‌های صنعتی

رئیس سازمان حفاظت محیط‌زیست می‌گوید که سازمان محیط‌زیست گزارش‌هایی دریافت کرده که نشان می‌دهد در برخی شهر‌ها ازجمله تهران شماری از صاحبان صنایع شبانه باعث ایجاد آلودگی یا تخلیه پساب صنعتی می‌شوند به همین دلیل سازمان حفاظت محیط‌زیست یک گروه بازرسی برای بررسی این موضوع تشکیل داده است.

رؤسای ۷ دانشگاه کشور منصوب شدند

همشهری آنلاین: رئیس شورای عالی انقلاب فرهنگی، با ابلاغ مصوبات این شورا، رؤسای ۷ دانشگاه کشور را منصوب کرد.

لزوم تحقق مدیریت یکپارچه شهری با توجه به ظرفیت شوراها

شهر اصفهان روز پنجشنبه میزبان روسای شوراهای اسلامی کلانشهرها و مراکز استان‌های کشور بود تا چهل و نهمین اجلاس مشورتی آنها این بار در نزدیکی زاینده‌رود برگزار شود. در این اجلاس که بررسی طرح اصلاح آیین‌نامه انتخابات و وظایف شورا‌های اسلامی شهر و روستا، بررسی طرح و لایحه اصلاحیه در راستای انتخاب شهردار از سوی مجلس و دولت در دستور کار قرار بود، اعضای حاضر بیشتر راجع به اهمیت تقویت شوراها و همچنین لزوم تحقق مدیریت یکپارچه صحبت کردند.

آشنایی با روش تهیه مسقطی انار؛ شیرینی شب یلدا

همشهری آنلاین: مسطی انار را می‌توانید با طعم شیرین،‌ملس یا ترش برای شب یلدا تهیه کنید و همراه با خانواده میل کنید.

۴قلوهای جنوب غرب پایتخت صاحبخانه می‌شوند

عصر روز پنجشنبه وزیر تعاون، کار و رفاه اجتماعی و رئیس سازمان بهزیستی کشور به همت شهردار منطقه ۱۸ از ۴قلوهای ساکن در این منطقه (ستایش، پرستش، نیما و نیکان) عیادت کردند و مقر شد وزیر رفاه طی ۲‌ماه آینده مشکل مسکن این خانواده ۷نفره را برطرف کند.

احتمال تعطیل شدن تنها شرکت داخلی تولید کیسه‌های خون

تنها کارخانه تولیدکننده کیسه‌های خونگیری در کشور به‌دلیل اختلاف سازمان انتقال خون به‌عنوان اصلی‌ترین مصرف‌کننده این کیسه‌ها با کارخانه داخلی تولید‌کننده آن در حال تعطیل شدن است.

نیمی از افراد تمایل به داشتن ۲ فرزند دارند

معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت: در بررسی انجام‌شده در جمعیت تحت پوشش این دانشگاه مشخص شد ۵۳/۱درصد افراد تمایل به داشتن ۲فرزند دارند.

تردد پرحجم ‌در جاده‌های خراسان رضوی

آخرین روزهای‌ماه صفر بسیاری از ایرانیان رهسپار مشهد مقدس هستند تا سالروز رحلت رسول گرامی اسلام(ص) و شهادت امام هشتم(ع) را در آستان قدس رضوی عزاداری کنند.

۸ نوع گرسنگی را بشناسید

همشهری آنلاین: گرسنگی احساسی است که معمولا به طور ناگهانی و به همراه ولع خوردن بروز می‌کند و البته انواع و اقسام مختلفی دارد.