سه شنبه 13 مرداد 1394 | به روز شده: 1 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
چهارشنبه 22 مهر 1388 - 17:17:25 | کد مطلب: 92555 چاپ

آشنایی با 5 خوراکی آلرژی‌‌زا

تغذیه > توصیه‌ها و آداب - همشهری آنلاین - شهره فرجی:
غذاهایی وجود دارند که بعضی افراد نسبت به آن‌ها آلرژی دارند و بعضی دیگر به راحتی آن‌ها را می‌خورند.

هیچ چیز بدتر از این نیست که سر سفره شام نشسته باشید و ببینید کودک 9 ماهه شما به سختی نفس می‌کشد و دور دهانش شروع به تورم کرده است و این چیزی نیست جزاینکه کودک شما به سویا آلرژی داشته و آن را مصرف کرده است.

به هر حال غذاهایی وجود دارند که بعضی افراد نسبت به آن‌ها آلرژی دارند و بعضی دیگر همان غذاها را به راحتی می‌خورند.

آْلرژی واکنش سیستم ایمنی بدن است و هنگامی ایجاد می‌شود که سیستم ایمنی ماده‌ای را که معمولا برای بدن بی‌ضرر است اشتباها به عنوان ماده‌ای زیان ‌آور شناسایی می‌کند و برعلیه آن وارد عمل می‌شود.

اگر در یک میهمانی بخواهید به کودکتان غذا بدهید باید غذاهایی که کودک شما نسبت به آن‌ها آلرژی دارد را، قبلا شناسایی کرده باشید تا از واکنش‌های آن در امان باشید.
    [ نکته بهداشتی روز: آلرژی‌های شایع غذایی در کودکان ]       

در اینجا به 5 غذای آلرژی ‌زا همراه با علایم آن می‌پردازیم:

1- کرفس

تمام آلرژی‌ها یکسان بوجود نمی آیند، و سندرم آلرژی دهانی (OAS ) یکی ازانواع حالت‌هایی است که کمتر مورد بحث بوده است و کرفس یکی از غذاهایی است که در بعضی افراد این نوع آلرژی را بوجود می‌آورد.

در این نوع آلرژی، پوست، حساسیت پیدا می‌کند و دچار خارش گردیده و دور لب‌ها متورم می‌شود. آسم و حالت تهوع و حتی در برخی موارد شوک"آنافیلاکسی"، از دیگر علایم این نوع آلرژی می‌باشند.

2- کنجد

اگر شما در آمریکا زندگی می‌کنید ممکن است تا به حال در مورد کسانی که به دانه‌های ریزی که روی نان همبرگر می‌ریزند آلرژی دارند چیزی نشنیده باشید ولی در برخی نواحی مانند چین و ژاپن که استفاده از این غذا رایج‌تر است آلرژی به کنجد، نامی آشناتر است.

 از واکنش‌های این نوع آلرژی،ایجاد شوک "آنافیلاکسی" است که علایم آن، بیهوشی ناگهانی و حتی در بعضی موارد، مرگ می‌باشد. پس اگر آلرژی شدیدی دارید دیگر هیچوقت در عمرتان کنجد مصرف نکنید.

3- شیر

شیرگاو، یکی از رایج‌ترین غذااهای آلرژی‌زا، بخصوص برای کودکان، درسطح دنیا است. طبق گزارشات، حدود 5- 2 درصد از کودکان زیر یک‌سال نسبت به شیر گاو آلرژی دارند.

اکثر پزشکان به والدین توصیه میکنند، قبل از اینکه  کودکشان مرحله مهم زندگی، یعنی یک‌سالگی را پشت سرگذارد، به او شیر گاو ندهند.

از علایم این نوع آلرژی، کهیر، آسم و شوک" آنافیلاکسی" است و از دیگر علایم آن حالتی به نام "درماتیت اتوپیک" است که در این واکنش پوست جوش می‌زند و دچار خارش می‌شود.

مراقب باشید آْلرژی نسبت به شیر را با عدم تحمل لاکتوز شیر اشتباه نگیرید.

عدم تحمل شیر، ناشی از هضم نشدن، گاز و ایجاد نفخ است و مانند آلرژی روی سیستم ایمنی بدن تاثیر نمی‌گذارد.[نکته بهداشتی روز: علائم آلرژی را کنترل کنید]

4- تخم‌مرغ

برخی افراد به زرده و برخی  به سفیده ( برخی دیگر به هردوی آن ) آلرژی دارند که هرکدام از آن‌، دارای پروتئین‌های خاصی است که حساسیت زاست.

از علایم  این نوع آلرژی،  بیماری پوستی "درماتیت اتوپیک"، کهیرو شوک" آنافیلاکسی" است.

از علایم دیگر این آلرژی می‌توان به "رینیت‌ آلرژیک" اشاره کرد که به پولن‌های( گرده‌های ) گیاهی جابجا شده از گیاهان مربوط می‌شود و با آبریزش بینی، سرفه و سردرد همراه است.

حساسیت نسبت به تخم‌مرغ، خسته کننده ترین نوع حساسیت است چرا که در اکثر غذاها تخم‌مرغ وجود دارد.

5- سویا

از سال 1950 سویا بعنوان جانشین شیرگاو مورد استفاده قرار گرفت چرا نسبت به شیر گاو کمتر آلرژی زا است.

متاسفانه افرادی که به سویا حساسیت دارند در شرایط سختی هستند، چرا که سویا، به خاطر پروتئین فراوانی که دارد در بسیاری از غذاهای بسته‌بندی شده، وجود دارد.

در این نوع آلرژی، علاوه بر وجود علائم کهیر، آسم و شوک "آنافیلاکسی" ، فرد ممکن است به ورم مخاط روده بزرگ، دچار شود.

http://recipes.howstuffworks.com

در همین زمینه:
انتخاب سردبیر

فرصتی برای اکران فیلم‌های اجتماعی

«خداحافظی طولانی»، «دوران عاشقی» و «مردن به وقت شهریور» در حالی اکران خود را در نوبت دوم تابستان آغاز کرده‌اند که نمایش عمومی ۲ کمدی پرفروش این روزها همچنان در سینماهای تهران و شهرستان‌ها ادامه دارد.

وام بانکی در دسترس نیست

تقاضاهای بسیار برای گرفتن وام بانکی و کمبود شدید منابع بانک‌ها باعث شکل‌گیری پدیده پرداخت مشروط تسهیلات در یک فضای غیررقابتی شده است.

بخشش به شرط کمک به ایتام

پدر و مادر مقتول، قاتل پسرشان را بخشیدند تا دیه او را صرف کمک به ایتام و نیازمندان کنند.

تأثیر پخش موسیقی در اتاق عمل بر جراحی سریع‌تر و بهتر

همشهری آنلاین: نتایج مطالعه محققان آمریکایی نشان می‌دهد، جراحانی که در حین جراحی به موسیقی مورد علاقه خود گوش می‌دهند، سریع‌تر و بهتر بخیه می‌زنند.

بندیکت کمبریج ملاقات با تماشاگران را دوست ندارد

همشهری آنلاین: بندیکت کمبریج بازیگر مطرح سینما و تئاتر انگلستان به دلیل امتناع از ملاقات کردن با طرفداران خود بعد از اجرای نمایش «هملت»، با واکنش منتقدان مواجه شده است.

انحلال پارلمان برای برگزاری انتخابات پیش از موعد در منطقه کاتالونیای اسپانیا

همشهری آنلاین: آرتور ماس، رییس منطقه کاتالونیا در اسپانیا، پارلمان منطقه تحت کنترل خود را منحل کرد و اعلام کرد ۲۷ سپتامیر ۲۰۱۵ انتخابات پارلمانی در کاتالونیا برگزار خواهد شد. پیشتر قرار بود این انتخابات در سال ۲۰۱۶ میلادی برگزار شود.

ترکیه خواستار عضویت در آ.سه.آن شد

همشهری آنلاین: مولود چاوش اوغلی وزیر خارجه ترکیه در چهل و هشتمین نشست وزیران خارجه اتحادیه کشورهای جنوب شرق آسیا (آ.سه. آن) خواستار عضویت کشورش در این اتحادیه شد.

هیات عالی رتبه ایتالیایی وارد تهران شد

همشهری آنلاین: پائولو جنتیلونی وزیر امور خارجه و فدریکا گوئیدی وزیر توسعه اقتصادی ایتالیا با همراهی جمعی از مدیران ارشد از صاحبان صنایع و مهمترین موسسات و شرکت های اقتصادی دولتی و خصوصی این کشور وارد تهران شدند.

یک دورهمی با بچه‌های حیی سکوت نکرد

همشهری آنلاین: دست‌اندرکاران فیلم سینمایی «یحیی سکوت نکرد» که در حال حاضر در گروه «هنر و تجربه» روی پرده است درباره روند ساخت و اکران اثر صحبت کردند.

ثبت ورود و خروج دانش‌آموزان در سرویس مدرسه

با حضور مسئولان آموزش و پرورش، اتحادیه تاکسیرانی‌های شهری کشور و پلیس راهور ناجا از خودروهای ویژه سرویس مدارس و سامانه نرم‌افزاری پایش ناوگان دانش‌آموزی رونمایی شد.

دریادار فدوی:کوچک ترین اقدام آمریکا را با قدرت پاسخ می دهیم

همشهری آنلاین: فرمانده نیروی دریایی سپاه پاسداران انقلاب اسلامی گفت: آمریکا مرتب حرف هایی می زند که قادر به انجام آن نیست؛ ما به اتکای قدرت شهدا آماده ایم کوچک ترین اقدام آمریکا را چنان با قدرت پاسخ دهیم که نتواند حرکتی از خود نشان دهد.

پیکر مطهر ۱۱ شهید خط شکن و غواص اصفهانی شناسایی شد

همشهری آنلاین: روابط عمومی کمیته جستجوی مفقودین ستاد کل نیروهای مسلح از شناسایی پیکر پاک و مطهر ۱۱ شهید خط شکن و غواص اصفهانی خبر داد و اعلام کرد، این شهدای گرانقدر از طریق پلاک هویت شناسایی شده اند.

دفاع از حریم هوایی جمهوری اسلامی ایران یک امر مقدس است

همشهری آنلاین: جانشین قرارگاه پدافند هوایی خاتم الانبیا(ص) گفت: دفاع از حریم هوایی جمهوری اسلامی ایران یک امر مقدس است.

پدر سه شهید و دو جانباز مازندرانی درگذشت

همشهری آنلاین: حاج اسماعیل رضایی پدر سه شهیدان رضایی پیش از ظهر دوشنبه بر اثر بیماری دار فانی را وداع گفت.

تشییع پیکرهای دو غواص شهید در آران و بیدگل

همشهری آنلاین: فرمانده ناحیه مقاومت بسیج آران و بیدگل گفت: مراسم تشییع پیکر پاک ۴۸ شهید عملیات کربلای ۴ (شهدای غواص) چهارشنبه -۱۴ مردادماه- ساعت۱۸در آران و بیدگل برگزار می‌شود.

جزئیات تشییع شهدای غواص در مازندران

همشهری آنلاین: مدیرکل بنیاد حفظ آثار و نشر ارزش‌های دفاع‌مقدس مازندران گفت:مراسم معنوی وداع با شهدا ۱۹ مردادماه بعد از نماز مغرب و عشا در باغ موزه دفاع مقدس مازندران برگزار می‌شود.

سیستمهای راداری و الکترونیکی پدافند تحت هیچ شرایطی خاموش نمی‌شوند

همشهری آنلاین: فرمانده قرارگاه پدافند هوایی خاتم الانبیا(ص) گفت:پدافند هوایی همواره در حال مأموریت است و تحت هیچ شرایطی سیستمهای راداری و الکترونیکی و سامانه‌های موشکی و دیده‌بانی آن خاموش نمی‌شوند.