چهارشنبه 14 مرداد 1394 | به روز شده: 50 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
پنجشنبه 10 آبان 1386 - 19:39:15 | کد مطلب: 35534 چاپ

آشنایی با روش تهیه رولت گوشت

تغذیه > غذای اصلی - افسانه ‌صراف زاده:
رولت گوشت از جمله غذاهای مناسب مهمانی‌های رسمی است. این غذا با توجه به محتویات داخل رولت در طعم و مزه‌های مختلف درست می‌شود.

ما نیز در اینجا به 2 نمونه از آنها اشاره می‌کنیم. در ضمن از جمله مزایای درست کردن رولت گوشت این است که وقتی مهمانی رسمی دارید و قرار است چند نوع غذا درست کنید، می‌توانید این غذا را از شب قبل آماده کرده و پس از تهیه سس، آن را در روز مهمانی روی رولت بریزید. سپس در فر یا مایکروفر گرم کرده و سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه رولت:
ـ نیم کیلوگرم گوشت چرخ‌کرده مخلوط (گوساله و گوسفند)
ـ یک عدد پیاز متوسط
ـ 2 حبه سیر
ـ 4 تا 5 دانه فلفل سیاه درسته
ـ یک قاشق چای‌خوری نمک
ـ پودرسوخاری به مقدار لازم
ـ یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی

مواد مورد نیاز برای داخل رولت:
روش یک:
ـ 2 عدد تخم‌‌مرغ
ـ 3 قاشق سوپ‌خوری جعفری یا گشنیز خردشده
ـ نمک و فلفل به میزان لازم

روش 2:
ـ 3 قاشق سوپ‌خوری زرشک
ـ 2 قاشق سوپ‌خوری گردوی خردشده

 طرز تهیه:
ابتدا پیاز را پوست کنده و پس از شست‌وشو خرد کنید. سپس سیرها را نیز پوست گرفته و رنده کنید. گوشت چرخ‌کرده را به چند قسمت تقسیم کرده و هر یک از قسمت‌ها را همراه کمی پیاز و سیر داخل دستگاه خردکن یا غذاساز بریزید. این کار را آن‌قدر تکرار کنید که گوشت‌های تقسیم شده با سیر و پیاز چرخ شود. در پایان کل گوشت را مجددا داخل دستگاه بریزید و خوب با هم مخلوط کنید.
نکته یک: اگر مخلوط گوشت و پیاز و سیر به دست نچسبید، یعنی آماده درست کردن رولت است در غیر این صورت، آن‌قدر ورز دهید تا دیگر به دست نچسبد.
نکته 2: با توجه به اینکه با این مقدار گوشت، می‌‌توانید 2 عدد رولت درست کنید، مقدار گوشت را به 2 قسمت تقسیم کنید. حالا در کف یک سینی مقداری آرد سوخاری بپاشید و نیمی از گوشت را برداشته و پس از صاف کردن در کف دست، روی سینی آغشته به پودر سوخاری پهن کنید تا به صورت گرد باز شود. توجه داشته باشید لبه‌های گوشت نباید ضخیم باشد و تا جایی که امکان دارد، به طور یکنواخت با فشار آوردن روی گوشت، لبه‌‌های آن را نازک کنید، سپس یکی از مخلوط‌های داخل رولت را آماده کنید و سطح گوشت را با آن بپوشانید.

اگر می‌خواهید از مخلوط تخم‌‌مرغ‌دار برای داخل رولت استفاده کنید، ابتدا باید تخم‌‌مرغ‌ها را آب‌پز کرده و پس از پوست کندن به صورت حلقه‌حلقه، خرد کنید. حالا جعفری یا گشنیز خرد شده را روی گوشت بریزید و سپس تخم‌مرغ‌ها را روی سبزی بچینید و با پاشیدن نمک و فلفل، آن را مزه‌‌دار کنید. در پایان، لبه‌های گوشت را از روبه‌رو به هم بچسبانید. برای این منظور از 2 انگشت شست و سبابه استفاده کنید و لبه‌ها را روی هم طوری فشار دهید تا خوب به هم بچسبند. حالا نوبت سرخ کردن رولت است. داخل تابه‌‌ای گود، مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس رولت پیچیده شده را داخل روغن بگذارید. پس از اینکه یک طرف آن کمی سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
در فاصله سرخ شدن یکی از رولت‌ها، برای درست کردن رولت دیگر، دست به کار شوید. همان‌طور که پیش از این نیز ذکر شد، شما می‌توانید داخل رولت را با مخطوط دیگری هم پر کنید؛ بنابراین این رولت را به جای مخلوط تخم‌مرغی با زرشک و گردو بپیچید. برای این منظور، پس از پهن کردن گوشت روی سینی آغشته به پودر سوخاری، زرشک را شسته و با گردوی خردشده مخلوط کنید. سپس آن را روی گوشت بریزید. حالا 2 طرف گوشت را مانند روش قبل روی هم چسبانده و آن را سرخ کنید. پس از سرخ شدن رولت‌ها، آنها را داخل تابه‌ای بزرگ کنار هم قرار دهید. تابه کوچک دیگری نیز آماده کنید و در آن کمی روغن بریزید. سپس یک قاشق سوپ‌خوری رب گوجه‌فرنگی را در آن تفت داده و مقداری آب نیز به آن اضافه کنید. حالا سس حاصله را روی رولت‌های چیده شده در تابه‌ بزرگ بریزید و در ظرف را بگذارید و مدت یک ساعت روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا رولت‌ها بپزد.

در همین زمینه:
انتخاب سردبیر

شب‌های خاموش بلای جان شهر

الهام مصدقی راد: شب مردگی معضلی است که برخی مناطق تهران دچار آن هستند؛ مناطقی که روزها جمعیت زیادی در آنجا به دلیل انجام فعالیت‌های اداری و تجاری و... حاضر می‌شوند اما با پایان یافتن فعالیت این مراکز، منطقه از جمعیت خالی شده و فقط اندک ساکنانش می‌مانند و امنیتی که کمرنگ‌ می‌شود.

افزایش ارزش معاملات بورس تهران

سهامداران بورس تهران ۵۵۹ میلیون سهم به ارزش ۲۶۴ میلیارد تومان را در بورس دادوستد کردند که این مقدار نسبت به روز‌های گذشته رشد بسیار زیادی نشان می‌دهد.

بورس ارز یک ماهه تأسیس می‌شود

به‌دنبال موافقت رئیس‌کل بانک مرکزی، برای جایگزین شدن بورس ارز به جای مرکز مبادلات ارزی، مدیرعامل بورس کالا از آماده بودن ظرفیت‌ها برای تاسیس بورس ارز ظرف یک‌ماه خبر داد.

جهان در هراس از تکرار هیروشیما

محمد کرباسی: در تقویم اگر ۷۰ سال به عقب برگردید در هیروشیما حالا آخرین ساعت‌های معمول یک شهر سپری می‌شود.

تبدیل گوشی ‌هوشمند به دوربین هولوگرام سه‌بعدی

تا به حال در بسیاری از سایت‌ها برای گوشی‌های هوشمند کاربری‌های عجیب و غریبی مانند اسکنر ماورای بنفش و غیره معرفی شده که دست آخر کاربر درمی‌یابد که این کاربری فقط یک ترفند گول زننده است.

باغ‌های تهران شناسنامه‌دار می‌شوند

باغات پایتخت با هدف جلوگیری از هرگونه تخریب عمدی شناسنامه‌دار می‌شوند.

نقش پلانکتون‌ها در تشکیل ابر بر فراز اقیانوس‌ها و کاهش گرمای جهانی

همشهری آنلاین: تحقیقات جدید حاکی از آن است که پلانکتون‌ها به تشکیل ابرها بر فراز دریاها و اقیانوس‌های دور از خشکی کمک بسیاری می‌کنند. این ابرها انرژی خورشید را به فضا بازتابش و به این ترتیب در تنظیم اقلیم جهانی زمین و خنک‌تر نگه‌داشتن این سیاره کمک می‌کنند.

نجات معجزه‌آسا از زیرآوار ۸ متری

هیچ‌کس باورش نمی‌شد مرد چاهکن که در عمق ۱۰ متری چاه و زیر ۸ متر آوار مدفون شده بود هنوز زنده باشد.

روسیه همکاری‌های بین المللی برای مقابله با داعش را خواستار شد

همشهری آنلاین: سخنگوی کرملین با اعلام اینکه مسکو در مورد نفوذ فزاینده گروه تروریستی داعش نگران است، خواستار همکاری‌های بین المللی علیه این گروه تکفیری شد.

تشدید اختلافات میان تروریست‌های سوری

همشهری آنلاین: دیده بان حقوق بشر سوریه اعلام کردکه جبهه النصره شاخه گروه تروریستی القاعده در سوریه به دنبال تشدید درگیری‌های خود با دیگر گروه‌های تروریستی در این کشور، ۵ تن از تروریست‌های آموزش دیده توسط مربیان نظامی آمریکایی در شمال غرب سوریه را ربودند.

دستگیری زورگیران، ساعتی بعد از آخرین سرقت

مالباخته هنگامی که با دست‌های خونین در کلانتری سرگرم نوشتن شکایت‌نامه بود، خبر نداشت که لحظاتی پیش مأموران موفق به دستگیری زورگیران شده‌اند.

وام بانکی در دسترس نیست

تقاضاهای بسیار برای گرفتن وام بانکی و کمبود شدید منابع بانک‌ها باعث شکل‌گیری پدیده پرداخت مشروط تسهیلات در یک فضای غیررقابتی شده است.

بخشش به شرط کمک به ایتام

پدر و مادر مقتول، قاتل پسرشان را بخشیدند تا دیه او را صرف کمک به ایتام و نیازمندان کنند.