شنبه 28 مهر 1397 | به روز شده: 19 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
شنبه 7 آذر 1394 - 18:10:41 | کد مطلب: 315291 چاپ

رژیم‌های غذایی کم قند و طعم شیرین‌تر غذاها

دانش > پزشکی - همشهری آنلاین:
یک بررسی جدید که در نتایج آن در ژورنال تغذیه بالینی آمریکا منتشر شده است، نشان می‌دهد که بزرگسالانی که از رژیم غذایی کم‌قند ‍پیروی می‌کنند، طعم غذاها را شیرین‌تر احساس می‌کنند.

به گزارش خبرگزاري فرانسه این بررسی بر روی بزرگسالانی انجام شد که دو لیوان بیشتر نوشیدنی شیرین در روز می‌نوشیدند و به دو گروه تقسیم شده بودند. گروه «كنترل» اجازه یافتند که مصرف معمول قندشان را ادامه دهند، اما گروه «کاهش قند» ۴۰ درصد از کالری‌های به‌دست‌آمده از قند در رژیم غذایی‌شان را با ترکیبی از کربوهیدرات‌های پيچيده، چربی و پروتئین‌ها جایگزین کردند.

همه شرکت‌کنندگان در این بررسی مجبور بودند یک نوشیدنی شیرین یا یک دسر شیرین برای مثال پودينگ را هر ماه برای سه ماه مصرف کنند.

نتایج نشان داد که افرادی که میزان دریافت قندشان را کاهش داده‌اند، نسبت به افرادی که دریافت قندشان را مانند قبل ادامه داده‌اند، طعم غذاها را بسیار شیرین‌تر احساس می‌کنند. البته افرادی که رژیم غذایی کم‌قند داشتند، پس از پایان مدت مطالعه به‌سرعت به میزان‌های پیشین مصرف قندشان بازگشتند.

به‌هرحال، این نتایج اهمیت رفتن به‌سوی رژیم غذایی کم‌قند را نشان می‌دهد و می‌تواند بر تلاش‌های مقامات بهداشتی برای کاهش مصرف قند افزوده‌شده به مواد غذایی تأثیر بگذارد.

هزینه این بررسی را شرکت پپسی و «مرکز حس‌های شیمیایی مونل» تأمین کرده بودند.

در همین زمینه: