دوشنبه 15 تیر 1394 | به روز شده: 17 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
دوشنبه 31 اردیبهشت 1386 - 08:56:22 | کد مطلب: 22483 چاپ

آشنایی با روش تهیه خورش گوجه سبز

تغذیه > غذای اصلی - گوجه سبز، یکی از میوه‌هایی است که به خاطر طعم ترشش در غذاهای مختلف به عنوان چاشنی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

یکی از این غذاها دلمه برگ مو است که در آن آبلیمو با گوجه سبز جایگزین می‌‌شود.
اما یکی از متداول‌ترین غذاهایی که از گوجه سبز تهیه می‌‌شود، خورش گوجه سبز با نعنا و جعفری است که خورشی معطر و خوش‌طعم است.  از گوجه سبز در اوایل فصل وقتی هنوز ترش است استفاده کنید. نیازی نیست که گوجه سبز درشت باشد، بلکه با گوجه‌های ریز هم می‌توانید این خورش را تهیه کنید.

 پس اگر هنوز خورش گوجه سبز را نوبر نکرده‌اید، دست به کار شوید و تا گوجه‌ها شیرین و طلایی نشده‌اند یک خورش گوجه سبز ترش با نعنا و جعفری بپزید.

مواد لازم:
-500  گرم گوشت خورشی
- یک کیلو نعنا و جعفری
- نیم کیلو گوجه سبز
- یک عدد پیاز درشت
- 150 میلی‌لیتر روغن مایع

طرز تهیه:
گوشت را خرد کرده و بشویید و پیاز را به صورت خلالی خرد ‌کنید. در یک قابلمه مناسب 2 قاشق روغن بریزید و داغ کنید. پیاز را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
گوشت را اضافه کنید و تفت دهید. 3 تا 4 لیوان آب افزوده، خورش را روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار داده، صبر کنید تا گوشت، خوب نیم‌پز شود.

نعنا و جعفری را با باقیمانده روغن سرخ کنید و پس از نیم‌پز شدن گوشت به خورش اضافه کنید. دقت کنید اگر نعنا و جعفری را از همان ابتدا به خورش اضافه کنید کمی تلخ می‌شود.
 گوجه سبزها را نیز شسته و به خورش اضافه کنید. صبر کنید تا خورش کم‌کم پخته‌شود و کاملا جا بیفتد. اگر گوجه‌ها به اندازه کافی ترش نباشند می‌‌‌توانید یک قاشق سوپ‌خوری آبلیمو به خورش بیفزایید.

اگر خورش گوجه سبز را دوست دارید راه‌هایی وجود دارد که این خورش را در فصول دیگر سال نیز که گوجه سبز نیست تهیه کنید.
یکی از این روش‌ها فریزکردن گوجه‌سبز و نگهداری از آن به صورت یخ‌زده است. البته در این صورت باید گوجه سبز را دیرتر به خورش اضافه کنید. چون پس از یخ‌زدن زودتر می‌پزد و ممکن است له شود.

روش دیگر برای نگهداری از گوجه‌سبز برای مدت طولانی قراردادن آن در آب‌نمک است. گوجه‌سبزهایی که به این صورت نگهداری می‌شوند مقداری نمک جذب می‌کنند، بنابراین باید نمک کمتری به خورش بزنید و یا مقدار نمک را در آخر طبخ اندازه کنید.

انتخاب سردبیر

رئیس جمهور با اهالی فرهنگ، ادب و هنر دیدار می‌کند

همشهری آنلاین: رئیس جمهور در ادامه دیدارهای خود در ماه مبارک رمضان با اهالی فرهنگ، ادب و هنر دیدار می‌کند.

تدوین برنامه ششم دانشگاه آزاد با نگاه آمایشی/ پژوهشگاه علوم‌نوین تاسیس می‌شود

همشهری آنلاین: رئیس دانشگاه آزاد اسلامی از تدوین برنامه ششم دانشگاه آزاد با نگاه آمایشی خبر داد و گفت: طرح آمایش در سرنوشت دانشگاه آزاد تاثیرگذار است.

راز کت و شلوارهای سـرمه‌ای

همشهری آنلاین: آداب تشریفات برای هر رنگ و هر لباسی تعریفی مشخص دارد. در صحنه‌ بین‌المللی کت‌وشلوار سرمه‌ای رنگ اقتدار و صداقت و اعتماد است. روانشناسان می‌گویند که آدم‌های باهوش سرمه‌ای می‌پوشند.

دومین دیدار ظریف و کری طی یک روز

همشهری آنلاین: وزیران خارجه ایران و آمریکا برای دومین بار در دوشنبه (۱۵ تیر) دیدار کردند.

پوتین از نتایج همه پرسی در یونان اعلام حمایت کرد

همشهری آنلاین: ولادیمیر پوتین رییس جمهوری روسیه در گفت و گوی تلفنی با آلکسیس سیپراس نخست وزیر یونان حمایت مسکو از نتایج همه پرسی در یونان را اعلام کرد.

آخرین وضعیت تفحص از ستاد سوخت

همشهری آنلاین: یک عضو هیأت تحقیق و تفحص از عملکرد تبصره ۱۳ قانون بودجه درباره دلایل مسکوت ماندن ۳ ساله این تحقیق و تفحص سخن گفت.

مرگ در جاده‌های ایران جولان می‌دهد؛ رتبه ۱۸۹ در میان ۱۹۰ کشور

همشهری آنلاین: آمارها نشان می‌دهد در دنیا به ازای هر ۱۰ هزار خودرو حدود ۹ نفر کشته می‌شوند، در حالی که در ایران به ازای این تعداد خودرو، ۳۷ تن کشته می‌شوند. ایران از نظر تصادفات ناایمن در بین ۱۹۰ کشور بعد از سیرالئون در رتبه ۱۸۹ قرار دارد.

گیشه در دست دایناسورها است؛ امید ترمیناتور به فروش خارج از خانه

همشهری آنلاین: بعد از چند هفته از آغاز اکران «دنیای ژوراسیک» و انیمیشن «درون بیرون»، جایگاه اول و دوم فروش همچنان در اختیار آنهاست و فیلم ««ترمیناتور: جنسیس» به فروش در اروپا امید بسته است.

کشف و شهود علما در مجموعه تلویزیونی حدیث سرو

همشهری آنلاین: عوامل «حدیث سرو» از دشواری‌های تولید مستند بازسازی درباره زندگی علما گفتند، اینکه شاگردان آنها سِر نگه دار هستند و آرزوی عوامل همواره این بوده که یکی‌ از آنها لب به سخن گشوده و از پرده نشینی به درآید.

تئاتری‌ها شاعر بزرگ ایرانی را نادیده گرفتند؛ بی‌توجهی به داشته‌ها

همشهری آنلاین: هفدهمین جشنواره بین‌المللی نمایش‌های آیینی و سنتی بخش ویژه‌ای را به نظامی گنجوی شاعر بزرگ ایران اختصاص داده ولی تاکنون هیچ اثری برای حضور در این بخش از سوی هنرمندان نمایش‌های ایرانی، ارائه نشده است.

آشنا: نگاه دولت به راهیان نور راهبردی است

همشهری آنلاین: نماینده تام الاختیار رییس جمهوری در ستاد مرکزی راهیان نور کشور گفت: نگاه دولت به راهیان نور، یک نگاه راهبردی برای ارتقای فرهنگ حماسی و استقامت در کشور است، بنابراین هزینه کردن دولت برای این موضوع لازم خواهد بود و باید ادامه پیدا کند.

پیش نویس توافقنامه همکاری کشورهای ساحلی خزر تهیه شد

همشهری آنلاین: فرمانده نیروی دریایی ارتش جمهوری اسلامی ایران گفت: پیش نویس توافقنامه ای برای همکاری در زمینه های مختلف بین کشورهای ساحلی دریای خزر تهیه شده است.

آشنایی جوانان با دفاع دریایی ضروری است

همشهری آنلاین: جانشین فرمانده نیروی دریایی سپاه پاسداران انقلاب اسلامی گفت: فلسفه ایجاد راهیان نور دریایی آشنایی جوانان با اهمیت دریا، خلیج فارس و شهدای مظلوم دریایی است.

وزیردفاع: روز قدس تبلور عزم جهانی برای دفع شر صهیونیسم است

همشهری آنلاین: وزیر دفاع و پشتیبانی نیروهای مسلح طی سخنانی به مناسبت فرارسیدن روز جهانی قدس با بیان اینکه امروز صهیونیسم نماد تروریسم، کودک کشی، اشغالگری، تجاوز و نسل کشی است، گفت: روز قدس، تبلور عزم جهانی برای دفع شر صهیونیسم به عنوان نماد تروریسم است.

جانباز زرندی ۳ زندگی بخشید

همشهری آنلاین: هماهنگ کننده پیوند اعضا در دانشگاه علوم پزشکی کرمان گفت: مرحوم غلامی جانباز ۲۰ درصد از شهرستان زرند که به دلیل مرگ مغزی در بیمارستان بستری شده بود، با اهداء اعضاء خود به سه بیمار نیازمند زندگی بخشید.

پیکر شهید "بمانی‌" در قزوین تشییع می‌شود

همشهری آنلاین: فردا مردم قزوین میزبان شهید محمد علی‌بمانی از شهدای غواص تازه تفحص شده خواهند بود.