یکشنبه 8 شهریور 1394 | به روز شده: 20 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
دوشنبه 31 اردیبهشت 1386 - 08:56:22 | کد مطلب: 22483 چاپ

آشنایی با روش تهیه خورش گوجه سبز

تغذیه > غذای اصلی - گوجه سبز، یکی از میوه‌هایی است که به خاطر طعم ترشش در غذاهای مختلف به عنوان چاشنی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

یکی از این غذاها دلمه برگ مو است که در آن آبلیمو با گوجه سبز جایگزین می‌‌شود.
اما یکی از متداول‌ترین غذاهایی که از گوجه سبز تهیه می‌‌شود، خورش گوجه سبز با نعنا و جعفری است که خورشی معطر و خوش‌طعم است.  از گوجه سبز در اوایل فصل وقتی هنوز ترش است استفاده کنید. نیازی نیست که گوجه سبز درشت باشد، بلکه با گوجه‌های ریز هم می‌توانید این خورش را تهیه کنید.

 پس اگر هنوز خورش گوجه سبز را نوبر نکرده‌اید، دست به کار شوید و تا گوجه‌ها شیرین و طلایی نشده‌اند یک خورش گوجه سبز ترش با نعنا و جعفری بپزید.

مواد لازم:
-500  گرم گوشت خورشی
- یک کیلو نعنا و جعفری
- نیم کیلو گوجه سبز
- یک عدد پیاز درشت
- 150 میلی‌لیتر روغن مایع

طرز تهیه:
گوشت را خرد کرده و بشویید و پیاز را به صورت خلالی خرد ‌کنید. در یک قابلمه مناسب 2 قاشق روغن بریزید و داغ کنید. پیاز را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
گوشت را اضافه کنید و تفت دهید. 3 تا 4 لیوان آب افزوده، خورش را روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار داده، صبر کنید تا گوشت، خوب نیم‌پز شود.

نعنا و جعفری را با باقیمانده روغن سرخ کنید و پس از نیم‌پز شدن گوشت به خورش اضافه کنید. دقت کنید اگر نعنا و جعفری را از همان ابتدا به خورش اضافه کنید کمی تلخ می‌شود.
 گوجه سبزها را نیز شسته و به خورش اضافه کنید. صبر کنید تا خورش کم‌کم پخته‌شود و کاملا جا بیفتد. اگر گوجه‌ها به اندازه کافی ترش نباشند می‌‌‌توانید یک قاشق سوپ‌خوری آبلیمو به خورش بیفزایید.

اگر خورش گوجه سبز را دوست دارید راه‌هایی وجود دارد که این خورش را در فصول دیگر سال نیز که گوجه سبز نیست تهیه کنید.
یکی از این روش‌ها فریزکردن گوجه‌سبز و نگهداری از آن به صورت یخ‌زده است. البته در این صورت باید گوجه سبز را دیرتر به خورش اضافه کنید. چون پس از یخ‌زدن زودتر می‌پزد و ممکن است له شود.

روش دیگر برای نگهداری از گوجه‌سبز برای مدت طولانی قراردادن آن در آب‌نمک است. گوجه‌سبزهایی که به این صورت نگهداری می‌شوند مقداری نمک جذب می‌کنند، بنابراین باید نمک کمتری به خورش بزنید و یا مقدار نمک را در آخر طبخ اندازه کنید.

انتخاب سردبیر

تیغ‌هایی که به رگ زندگی صومعه‌سرا زده می‌شود

همشهری آنلاین: ‌برداشت شن و ماسه از رودخانه‌ها مانند تیغ‌هایی عمل می‌کند که رگ زندگی هر منطقه زندگی را به خطر می‌اندازد.

تولید آنتی‌بیوتیک از جلبک دریایی

همشهری آنلاین: محققان انگلیسی برآنند تا از خواص ضد میکروبی جلبک‌های سواحل این کشور برای پرورش نسل جدیدی از آنتی‌بیوتیک‌ها به منظور مبارزه با تهدیدات ناشی از ابرمیکروب‌های مقاوم استفاده کنند.

هاشمی رفسنجانی: بعضی‌ها اختلافات را به اصول رسانده‌اند

همشهری آنلاین: رئیس مجمع تشخیص مصلحت نظام گفت: اگر چه اصلاح طلب و اصولگرا یک نام است و اختلافات آنان باید در سلیقه و شیوه‌های اداره جامعه باشد، اما متأسفانه شاهدیم که بعضی‌ها اختلافات را به اصول رسانده‌اند و حرف‌های برخاسته از کینه می‌زنند.

نام باشگاه راه آهن بازهم تغییر کرد

همشهری آنلاین: نام باشگاه راه آهن یک بار دیگر تغییر کرد و راه آهن یزدان نام گرفت.

بیروت همچنان ناآرام است

همشهری‌آنلاین: هزاران لبنانی به دعوت فعالان این کشور و در اعتراض به فساد و عملکرد نامناسب دولت در خیابان‌های پایتخت تظاهرات کردند.

لغو نمایش فیلم کوتاه اسکورسیزی در جشنواره‌ی ونیز

همشهری آنلاین: نمایش جهانی فیلم کوتاه «تست بازیگری» ساخته پرستاره «مارتین اسکورسیزی» در جشنواره فیلم ونیز ۲۰۱۵ لغو شد.

نامزدهای جشن خانه سینما معرفی شدند

همشهری آنلاین: نامزدهای سینمایی هفدهمین جشن بزرگ سینمای ایران معرفی شدند.

آشنایی با قرآن نغمه

همشهری آنلاین: قرآن نغمه که به خط عبدالوهاب نغمه بروجردی کتابت شده، در میان انبوه نسخ خطی نفیس و نادر در کتابخانه ملی ایران نگهداری می‌شود.

شورای امنیت خشونت‌های جنسی در جبهه‌های عراق وسوریه را جنایت جنگی خواند

همشهری آنلاین: شورای امنیت سازمان ملل با صدور بیانیه مطبوعاتی، رفتارهای خشونت آمیز جنسی بویژه ازدواج‌های اجباری به عنوان تاکتیک‌های جنگی درجبهه‌های عراق و سوریه را جنایت جنگی خواند و محکوم کرد.

نمایش قرآن مینیاتوری ۵۰۰ ساله در مدینه منوره

همشهری آنلاین: یک نسخه قرآن مینیاتوری متعلق به ۵ قرن پیش از ۱۵ شهریور ماه در نمایشگاهی در مدینه منوره در معرض دید عموم قرار می‌گیرد.

آشنایی با قرآن مرحوم زین‌العابدین قزوینی

همشهری آنلاین: قرآن مرحوم زین‌العابدین قزوینی، قرآن نفیس و مطلای دوره قاجار است که در آن ۶۰۰ تذهیب متفاوت به کار رفته است.

ملت ایران برای تامین امنیت خود نیاز به مجوز ندارد

همشهری آنلاین: وزیر دفاع و پشتیبانی نیروهای مسلح با بیان اینکه ملت ایران برای تامین امنیت خود نیازی به مجوز از مقامی ندارد، گفت: نظام سلطه تمام تلاش خود را بکار گرفته تا سخت ترین شرایط را بر کشور تحمیل کند، گرچه ملت همیشه در صحنه ایران در نهایت طرف پیروز هر نبردی خواهد بود.

پرداخت معوقات بنیاد شهید ۱۳۵۰ میلیارد تومان بودجه می‌خواهد

همشهری آنلاین: رئیس بنیاد شهید و امور ایثارگران گفت: وی اعلام کرد: برا یپرداخت معوقات سال‌های ۹۱ تا ۹۳ به ۱۳۵۰ میلیارد تومان بودجه نیاز داریم.

حفاظت بخشی از مرزهای غربی توسط تکاوران ارتش

همشهری آنلاین: تکاوران تیپ ۳۵ ارتش جمهوری اسلامی ایران برای مقابله با هرگونه تهدید احتمالی و مراقبت از مرز در بخشی از نوار مرزی غرب کشور مستقر شده اند.

پیکرهای ۱۷ شهید از مرز مریوان به کشورمان منتقل شدند

همشهری آنلاین: پیکرهای مطهر ۱۷ شهید دوران دفاع مقدس که به تازگی در کردستان عراق تفحص شده اند وارد مرز باشماق مریوان شد.