سه شنبه 13 مرداد 1394 | به روز شده: 18 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
چهارشنبه 31 خرداد 1391 - 12:37:02 | کد مطلب: 174618 چاپ

آشنایی با خواص بادام هندی

تغذیه > خواص خوراکی‌ها - همشهری آنلاین:
کاشو یا بادام هندی به دلیل طعم منحصر به فردش یکی از آجیل‌های محبوب مردم کشور ما و دیگر کشورها است.

این آجیل به شکل لوبیا یا بهتر است بگویم کلیوی شکل است که در پایین یا زیر میوه‌ی درختی که بلارد نام دارد، یافت می‌شود.

با این که بادام هندی متعلق به جنوب شرقی برزیل است اما در بین مردم تمام جهان محبوب است.

در قرن 16 میلادی، پرتغالی‌ها این دانه را با خود به هند و برخی کشورهای آفریقایی بردند.

امروزه کشورهای هند، تانزانیا، موزامبیک، نیجریه و برزیل تولید کننده‌های بزرگ کاشو هستند.

در برخی کشورها مانند برزیل و نیجریه از این دانه، کره‌ی نرم خوش مزه‌ای درست می‌کنند که بسیار مطبوع است. این کره از چرخ کردن و فشرده شدن آن حاصل شود.

برای این که با خاصیت این گیاه بیشتر آشنا شوید متن زیر را مطالعه نمایید:

فواید مصرف بادام هندی

* پیشگیری از سنگ‌های صفراوی

مصرف کاشو برای پیشگیری از تشکیل سنگ‌های صفراوی بسیار مفید است؛ یک تحقیق 20 ساله‌ی جمع آوری شده از 80000 زن پرستار نشان می‌دهد کسانی که در هفته حدود 30 گرم بادام هندی مصرف نموده‌اند در مقایسه با دیگرانی که آن را در برنامه‌شان نداشته‌اند، 25 درصد کمتر به سنگ‌های صفراوی مبتلا شدند. بنابراین آن را وارد برنامه‌ی غذایی روزانه‌تان نمایید.

* سلامت استخوان ها و آرامش

این حقیقت کاملاً جا افتاده است که کلسیم برای استحکام استخوان‌ها ضروری است، اما بد نیست بدانید که منیزیم نیز برای حفظ سلامت استخوان‌ها حیاتی است. حدود دو سوم منیزیم بدن در استخوان‌ها وجود دارد.

منیزیم برای متابولیسم کلسیم در بدن لازم است و با تراز کردن میزان کلسیم، به تنظیم تونوسیته‌ی عصبی و عضلانی کمک می‌کند. در واقع کلسیم برای انقباض عضلانی و منیزیم برای انبساط آن مورد نیاز است.

* آنتی اکسیدانی قوی

از دیگر مواد معدنی موجود در کاشو می‌توان به مِس اشاره کرد. مس یکی از اجزای مهم آنزیم‌های بدن است که در خیلی از فرآیندهای فیزیولوژیکی بدن شرکت می‌کند.

مس برای برداشتن رادیکال‌های آزاد مُضر در بدن و برای استفاده‌ی بهینه‌ی آهن کمک بزرگی است.

مس برای تولید ملانین و برای پرورش استخوان‌ها و بافت‌های ارتباطی بدن ضروری است.

* کاهش ریسک افزایش وزن

بر خلاف باور عموم مردم که می‌گویند مصرف منظم بادام هندی موجب اضافه وزن و چاقی می‌شود، باید گفت که تحقیقات اخیر نشان داده‌اند که این تصورات غلط، بی‌اساس است. در حقیقت افرادی که دو بار در هفته از بادام هندی استفاده می‌کردند در مقایسه با دیگر افراد مشابهی که اصلاً بادام هندی نمی‌خوردند اضافه وزن کمتری داشتند. البته بد نیست بدانید که هر 30 گرم بادام هندی حدود 160 کالری انرژی دارد.

* سلامت قلب و عروق

بادام هندی منبع خوبی از ویتامین K است که به تنظیم انعقاد خون و شرایط ناشی از آن کمک می‌کند.

کاشو فشار خون بالا را کاهش می‌دهد چرا که به عنوان یک دیوروتیک یا مُدر خوب مطرح می‌باشد و علاوه بر این عواملی هم چون منیزیم و لینولنیک اسید نیز در آن یافت می‌شود که از عوامل تنظیم کننده‌ی فشار خون هستند.

پس برای پیشگیری از بیماری‌های کرونری قلب، هفته‌ای 4 بار و هر بار به اندازه‌ی یک مشت بادام هندی بخورید.

به طور کلی بیشتر آجیل‌ها به دلیل داشتن اسیدهای چرب غیر اشباع برای سلامت قلب مفید هستند.

احتیاط کنید:

* بادام هندی حاوی مقادیر قابل ملاحظه‌ای از اگزالات است. مطالعات نشان داده است که تجمع این مواد در بدن می‌تواند منجر به کریستاله شدن آن‌ها و در نتیجه ایجاد مشکل شود.

از این رو افرادی که مشکلات کلیوی درمان نشده دارند، یا این که کلیه‌ها و یا کیسه‌ی صفرای‌شان را در آورده‌اند باید از مصرف این آجیل پرهیز کنند. دریافت زیاد اگزالات ممکن است موجب کاهش جذب کلسیم نیز بشود.

* آلرژی غذایی یکی دیگر از عوارضی است که ممکن است با خوردن کاشو به وجود بیاید. این واکنش‌های آلرژیک ممکن است یا فوری باشد و خاص(مانند خارش، گرفتگی بینی، تورم لب‌ها و...) یا ممکن است با تأخیر و عمومی باشد(مانند خستگی و افسردگی).

بادام هندی

نکات مربوط به پخت و پز

بادام هندی می‌تواند در خیلی از دستور پخت غذاها وجود داشته باشد مثل سالادها، ماکارونی‌ها، سوپ‌ها، خورش‌ها و حتی دسرها.

در غذاهایی که با پختن آماده می‌شوند معمولا بادام هندی را در مراحل آخر پخت اضافه می‌کنند، در غیر این صورت بادام هندی‌ها خیلی زود نرم شده و بافت‌شان از هم پاشیده می‌شود.

در این نوع غذاها، دانه‌های بادام هندی نرم می‌شوند و بنابراین صدای خرد شدن‌شان را در دهان‌تان مانند دیگر آجیل‌ها نمی‌شنوید، اما در سالادها و دسرها می‌توانید بافت بادام هندی را به همان صورتی که است، در زیر دندان‌های‌تان احساس کنید.

منبع: تبیان

انتخاب سردبیر

دریادار فدوی:کوچک ترین اقدام آمریکا را با قدرت پاسخ می دهیم

همشهری آنلاین: فرمانده نیروی دریایی سپاه پاسداران انقلاب اسلامی گفت: آمریکا مرتب حرف هایی می زند که قادر به انجام آن نیست؛ ما به اتکای قدرت شهدا آماده ایم کوچک ترین اقدام آمریکا را چنان با قدرت پاسخ دهیم که نتواند حرکتی از خود نشان دهد.

پیکر مطهر ۱۱ شهید خط شکن و غواص اصفهانی شناسایی شد

همشهری آنلاین: روابط عمومی کمیته جستجوی مفقودین ستاد کل نیروهای مسلح از شناسایی پیکر پاک و مطهر ۱۱ شهید خط شکن و غواص اصفهانی خبر داد و اعلام کرد، این شهدای گرانقدر از طریق پلاک هویت شناسایی شده اند.

دفاع از حریم هوایی جمهوری اسلامی ایران یک امر مقدس است

همشهری آنلاین: جانشین قرارگاه پدافند هوایی خاتم الانبیا(ص) گفت: دفاع از حریم هوایی جمهوری اسلامی ایران یک امر مقدس است.

پدر سه شهید و دو جانباز مازندرانی درگذشت

همشهری آنلاین: حاج اسماعیل رضایی پدر سه شهیدان رضایی پیش از ظهر دوشنبه بر اثر بیماری دار فانی را وداع گفت.

تشییع پیکرهای دو غواص شهید در آران و بیدگل

همشهری آنلاین: فرمانده ناحیه مقاومت بسیج آران و بیدگل گفت: مراسم تشییع پیکر پاک ۴۸ شهید عملیات کربلای ۴ (شهدای غواص) چهارشنبه -۱۴ مردادماه- ساعت۱۸در آران و بیدگل برگزار می‌شود.

جزئیات تشییع شهدای غواص در مازندران

همشهری آنلاین: مدیرکل بنیاد حفظ آثار و نشر ارزش‌های دفاع‌مقدس مازندران گفت:مراسم معنوی وداع با شهدا ۱۹ مردادماه بعد از نماز مغرب و عشا در باغ موزه دفاع مقدس مازندران برگزار می‌شود.

سیستمهای راداری و الکترونیکی پدافند تحت هیچ شرایطی خاموش نمی‌شوند

همشهری آنلاین: فرمانده قرارگاه پدافند هوایی خاتم الانبیا(ص) گفت:پدافند هوایی همواره در حال مأموریت است و تحت هیچ شرایطی سیستمهای راداری و الکترونیکی و سامانه‌های موشکی و دیده‌بانی آن خاموش نمی‌شوند.

بازدید فرمانده نهاجا از توان عملیاتی و آمادگی رزمی پایگاه شکاری شهید حسینی

همشهری آنلاین: فرمانده نیروی هوایی ارتش از پایگاه شهید حسینی بیرجند بازدید کرد و از توان عملیاتی و آمادگی رزمی این پایگاه با خبر شد.

لانه جاسوسی آمریکا در کشورهای منطقه به پایگاه اتحادیه جوانان ضد امپریالیزم تبدیل شود

همشهری آنلاین: رئیس سازمان بسیج مستضعفین گفت: امیدواریم که به زودی شاهد این باشیم که لانه جاسوسی آمریکا در کشورهای منطقه به پایگاه اتحادیه جوانان ضد امپریالیزم تبدیل شود و این خواهد شد.

درگیری‌ در داخل صحن‌های مسجدالاقصی

همشهری آنلاین: گروهی از شهرک‌نشین‌های صهیونیست با یورش دوباره به صحن مسجدالاقصی با نمازگزاران فلسطینی حاضر در داخل مسجد درگیر شدند.

تغییر موضع اشرف غنی درباره طالبان

همشهری آنلاین: رییس جمهوری افغانستان موضع خود را در برابر گروه‌های مخالف دولت تغییر داد و خلاف گذشته به جای عبارت «برادران ناراضی» از آنان به عنوان مخالفان مسلح و افرادی که مرتکب اعمال «جنایت بار» می‌شوند، یاد کرد.

برگزاری مراسم ترحیم ملاعمر درافغانستان ممنوع شد

همشهری آنلاین: اداره امنیت ملی افغانستان هرگونه برگزاری مراسم ترحیم برای 'ملا محمدعمر' رهبر گروه طالبان را در این کشور ممنوع کرد.

کاربرد گیاهان دارویی در درمان التهاب و ورم معده

همشهری آنلاین: پرخوری، تند خوردن غذا، مصرف غذاهای چرب، مصرف زیاد کافئین و شکلات و همچنین استرس‌ها باعث شیوع مشکلاتی نظیر سوءهاضمه، سوزش و درد سر دل، نفخ و حالت تهوع می‌شود.

آشنایی با مواد غذایی مفید برای پیشگیری از سکته‌ی مغزی

همشهری آنلاین: قرار است انجمن سکته‌ مغزی ایران در شانزدهم مرداد نخستین همایش مردمی را برگزار کند تا هشدار بیشتری در خصوص این سکته‌ی خاموش به مردم داده شود.

نوشیدنی‌های مفید برای رفع تشنگی

همشهری آنلاین: یک کارشناس طب سنتی طرز تهیه چند نوشیدنی مفید برای رفع تشنگی را بیان کرد.

مسابقات ورزشی معلولین زیر ۲۵ سال کشور در مشهد برگزار می‌شود

همشهری آنلاین: جشنواره فرهنگی ورزشی مهر رضوی طی تفاهم‌نامه‌ای با واحد فرهنگی و تربیت بدنی آستان قدس رضوی از ۲۰ تا ۲۵ مهرماه در مشهد مقدس برگزار می‌شود.

تصاویر دیدار تیم‌های فوتسال تاسیسات دریایی ایران و القادسیه کویت

همشهری آنلاین: تیم تاسیسات دریایی ایران در دومین بازی خود در جام باشگاه‌های فوتسال آسیا مقابل القادسیه کویت قرار گرفت و این تیم را با نتیجه پرگل ۹ بر ۲ از پیش رو برداشت.

چاوشی‌فر از صعود به نیمه‌نهایی شنای ۱۰۰ متر کرال پشت مسابقات فینا بازماند

همشهری آنلاین: جمال چاوشی‌فر، نماینده شنای ایران در روز دوم مسابقات قهرمانی جهان فینا (کازان ۲۰۱۵) از صعود به مرحله نیمه نهایی ماده ۱۰۰متر کرال پشت بازماند.