سه شنبه 31 تیر 1393 | به روز شده: 4 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
دوشنبه 24 بهمن 1390 - 18:06:37 | کد مطلب: 160306 چاپ

آشنایی با 5 خاصیت ماش

تغذیه > خواص خوراکی‌ها - همشهری آنلاین - شهره فرجی:
ماش، یکی از موادغذایی است که در گروه حبوبات جای میگیرد و دارای خواص بسیاری بوده و کاهش کلسترول بد خون از جمله آن‌ها است.

هزاران سال است که گیاه ماش مورد استفاده قرار گرفته و اصلیت این گیاه مربوط به کشور هندوستان بوده و در سراسر نواحی آسیایی کشت می‌شده است و چینی‌های باستان از این گیاه برای رفع گرما و سم‌زدایی بدن استفاده می‌کردند.

امروزه نیز به خاطر ارزش غذایی بالای این گیاه، در موارد آشپزی و نیز سلامتی، استفاده‌های فراوانی می‌شود.

کلسترول

اگر میزان کلسترول خونتان بالا است استفاده از ماش را به شما توصیه می‌کنیم. دانه‌های ماش دارای کلسترول پایین و مقدار زیادی فیبر رژیمی محلول هستند.

فیبر رژیمی به آن دسته از مواد غذایی اطلاق می‌شود که قابل هضم نیستند. فیبرهای رژیمی دو گونه هستند: محلول و غیرمحلول. فیبر غیرمحلول به تعادل و تنظیم حرکات روده می‌پردازد ولی کار زیادی برای کاهش فشارخون انجام نمی‌دهد. فیبر محلول وقتی با آب موجود در سیستم هاضمه مخلوط شود ماده ژل مانندی را تشکیل می‌دهد که به نوبه خود به بهبود عملکرد اعضای بدن می‌پردازد.

غذاهای سرشار از فیبر رژیمی محلول، به کاهش کلسترول بد خون (LDL) کمک می‌کنند و این کار را با تشویق به تولید گیرنده‌های LDL که مسئول بیرون راندن کلسترول بد اضافی از جریان خون هستند، انجام می‌دهند.

مصرف روزانه 10 تا 25 گرم فیبر محلول برای کاهش کلسترول بد نیز توصیه می‌شود. هر پیمانه ماش حاوی 1/9 گرم فیبر رژیمی تام است.

سرطان سینه

ماش و دیگر حبوبات ماده‌ای به نام مهار‌کننده پروتئاز دارند که می‌تواند در برابر سرطان سینه اثر محافظ داشته باشد. مهار‌کننده پروتئاز تقسیم سلول‌های سرطانی را کند کرده و به این ترتیب از تشکیل تومور جلوگیری می‌کند.

دیابت

ماش از جمله حبوباتی است که دارای شاخص قند پایینی است و مصرف آن برای افراد مبتلا به دیابت توصیه می‌شود.

 

ماش

پروتئین

ماش، یکی از مواد غذایی است که در گروه حبوبات جای می‌گیرد. همان‌طور که می‌دانید، در برنامه غذایی روزانه، حبوبات مهم‌ترین منبع تامین پروتئین گیاهی هستند و ماش نیز ارزش تغذیه‌ای بسیار بالایی دارد و دارای تقریبا 3/16 گرم پروتئین در هر پیمانه است و در اکثر جوامع منبع عمده تامین پروتئین به ویژه برای گیاه‌خواران است.

مصرف ماش هیچ‌گونه ممنوعیتی برای هیچ‌کس ندارد اما کسانی که اسیداوریک یا نقرس دارند، باید موادغذایی پروتئین‌داری را که پورین گیاهی دارند،‌محدود کنند. البته ترکیبات پورینی در ماش نسبتا کم است و لازم نیست این افراد نیز ماش را از برنامه غذایی خود کاملا حذف کنند؛ بلکه تنها محدودیت به خرج دادن در مصرف آن کفایت می‌کند.

کم‌خونی

بهتر است که این ماده غذایی به صورت جوانه مصرف ‌شود.
یادتان باشد که استفاده از ماش به این شکل خواص آن را چند برابر می‌کند زیرا فرآیند جوانه زدن باعث می‌شود همه مواد مغذی به‌خصوص آهن در دسترس، افزایش یابد پس برای مبتلایان به کم‌خونی بسیار مفید است.

جوانه ماش

www.3fatchicks.com

انتخاب سردبیر

غزه چگونه جهان را زیرورو کرد

در جهان درهم‌تنیده امروز، هیچ رویدادی بدون بازتاب نمی‌ماند. بهترین نمونه اثبات‌کننده این گزاره، بازتاب جهانی تحولات غزه است.

راندن مادر به‌خاطر چهره

هانگژو: زن ۶۳ساله چینی از روستای محل زندگی‌اش به سمت شهر پسرش مسافرت کرد تا نوه تازه متولد شده‌اش را ببیند اما پسرش به او گفت: نمی‌خواهم همسر و بچه‌ام چهره تو را ببینند.

ادامه کشتار در غزه، رایزنی برای آتش‌بس در قاهره

حتی پزشکان و خبرنگارانی که آموزش دیده‌اند تا احساس‌شان را برای هنگام کار کنترل کنند هم دیگر تاب دیدن تن‌های پاره‌پاره و جسدهای بی‌سر کشته‌های غزه را ندارند؛ قتل عام طی ۲روز گذشته در شرق غزه از سوی رژیم صهیونیستی به حدی وحشتناک بوده که حتی سیل‌اشک امان خبرنگاران و پزشکان حاضر در غزه را هم بریده است.

پیرزن همسایه قربانی ۲ برادر شیشه‌ای

۲ برادر در جست‌وجوی محلی برای مصرف شیشه، قدم به خانه همسایه گذاشتند اما وقتی پیرزن همسایه متوجه حضورشان شد، دست به جنایتی خونین زدند.

پرداخت ۲۵درصد وام به بخش کشاورزی

بانک مرکزی در بخشنامه جدیدی ابلاغ کرد که حداقل ۲۵درصد تسهیلات اعطایی تمامی بانک‌های دولتی و بانک‌های غیردولتی که حداقل ۴۰درصد سهام آن متعلق به دولت است، با هماهنگی دستگاه‌های اجرایی ذیربط به بخش آب و کشاورزی اختصاص یابد.

ممنوعیت اشتغال اتباع بیگانه

در بخشنامه جدیدی که از سوی معاون اول رئیس‌جمهور به کلیه وزارتخانه‌ها، سازمان‌ها، مؤسسات و شرکت‌های دولتی ابلاغ شده است

جمعیت آنلاین چین به ۶۳۲ میلیون نفر رسید

همشهری آنلاین: یک موسسه دولتی در چین تعداد کاربران اینترنت در این کشور را ۶۳۲ میلیون نفر اعلام کرده‌است.

فصلنامه ماهور شماره ۶۳ منتشر شد

همشهری‌آنلاین: فصلنامه موسیقی ماهور سال شانزدهم، شماره ۶۳ بهار ۱۳۹۳ در ۲۴۰ صفحه منتشر شد.

وزیر خارجه مالزی به اوکراین رفت

همشهری‌آنلاین: وزیر خارجه مالزی برای گفت‌و‌گو با مقام‌های اوکراین و بررسی اطلاعات مربوط به سرنگونی هوایمای خطوط هوایی این کشور در کی‌یف به‌سر می‌برد.

بورس انر‌ژی؛ عصای دست سرمایه‌گذاری درصنعت برق

بازار سرمایه پتانسیل‌های زیادی برای افزایش حجم سرمایه‌گذاری در صنعت دارد.

هیأت امنایی‌شدن بیمارستان‌ها، از حرف تا اجرا

فتانه انفرادی: با اجرا شدن طرح تحول نظام سلامت، باردیگر حرف و حدیث‌ها درباره هیأت امنایی شدن بیمارستان‌های دولتی و آموزشی قوت گرفت؛ طرحی که گرچه در سال۸۷در مجلس شورای اسلامی و در خلال بررسی لایحه بودجه ۸۸به تصویب رسید و در قانون پنجم توسعه نیز بر اجرایی شدن آن تصریح شده است اما هیچ‌وقت به‌طور کامل اجرایی نشد.

نویزهای مغناطیسی مقصر عدم‌پیش‌بینی طوفان تهران

زهرا رفیعی: سازمان هواشناسی گزارش خود را در مورد طوفان خرداد‌ماه امسال ارائه کرد و در این گزارش نویز‌های الکترومغناطیسی مقصر عدم‌پیش‌بینی طوفان محلی تهران اعلام شد.

زندان یا اعدام درانتظار متهمان پرونده مضاربه صوری بوشهر

همشهری آنلاین: دادستان بوشهر گفت: اقدام متهمان پرونده‌های میلیاردی مضاربه صوری بوشهر اختلال در نظام اقتصادی است و اگر این فعالیت مصداق مفسد فی‌الارض تشخیص داده شود، حکم اعدام و درغیراین صورت حبس از پنج تا ۲۰ سال در انتظارشان است.

چه‌کسی آمار می‌دهد؟!

مهدیه تقوی راد: آمار طلاق ۶۷ درصد افزایش یافت، ۲۹درصد کودکان خیابانی معتاد هستند، ۳۵درصد مردان ایرانی ناتوانی جنسی دارند، هر ۱۱ساعت یک نفر خودکشی می‌کند و... حکایت چنین آمارهایی که رسانه‌‌ای می‌شود، بیشتر همان مثل معروفی است که در هنگام تعیین مهریه به‌کار می‌برند: کی داده و کی گرفته؟!

خسارت تحلیل‌های غیرکارشناسی سنگین‌تر از تصادفات جاده‌ای است

همشهری آنلاین: یک کارشناس خودرو معتقد است: خسارت اخبار و گزارش‌های بدون تحلیل ازخسارت تصادف جاده ای اتوبوس‌ها سنگین‌تر است و این نوع تحلیل‌ها سبب ایجاد فضای بی‌اعتمادی در جامعه نسبت به تولیدات داخلی است.

جزئیات تجمیع پردیس‌ها و واحدهای علوم‌وتحقیقات دانشگاه آزاد اعلام شد

همشهری آنلاین: فرآیند تجمیع تشکیلاتی پردیس‌ها و واحدهای علوم و تحقیقات اعلام شد که بر اساس آن، تمام واحدها و پردیس‌های علوم و تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی به جز واحد علوم و تحقیقات تهران با واحدهای دانشگاهی تجمیع می‌شوند.

همایش تخصصی سبک زندگی برگزار می‌شود

همشهری آنلاین: جابر عناصری مردم شناس و پژوهشگر علوم اجتماعی در همایشی تخصصی، از شاخصه های از سبک زندگی اسلامی ایرانی مبتنی آموزه های ملی و دینی می‌گوید.

نویزهای مغناطیسی مقصر عدم پیش‌بینی طوفان تهران

همشهری آنلاین: سخنگوی کمیسیون کشاورزی مجلس گفت: بر اساس بررسی تصاویر رادار هواشناسی تهران، در سال‌های اخیر میدان دید رادار تهران و برخی شهرها به دلیل نویزهای الکترومغناطیسی (آلودگی صوتی یا سیگنالی) ناشی از منابع مختلف، بسیار محدود شده و غالبا تصاویر تولید شده توسط رادارهای هواشناسی با نویز همراه است.