دوشنبه 9 شهریور 1394 | به روز شده: 21 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
دوشنبه 24 بهمن 1390 - 18:06:37 | کد مطلب: 160306 چاپ

آشنایی با 5 خاصیت ماش

تغذیه > خواص خوراکی‌ها - همشهری آنلاین - شهره فرجی:
ماش، یکی از موادغذایی است که در گروه حبوبات جای میگیرد و دارای خواص بسیاری بوده و کاهش کلسترول بد خون از جمله آن‌ها است.

هزاران سال است که گیاه ماش مورد استفاده قرار گرفته و اصلیت این گیاه مربوط به کشور هندوستان بوده و در سراسر نواحی آسیایی کشت می‌شده است و چینی‌های باستان از این گیاه برای رفع گرما و سم‌زدایی بدن استفاده می‌کردند.

امروزه نیز به خاطر ارزش غذایی بالای این گیاه، در موارد آشپزی و نیز سلامتی، استفاده‌های فراوانی می‌شود.

کلسترول

اگر میزان کلسترول خونتان بالا است استفاده از ماش را به شما توصیه می‌کنیم. دانه‌های ماش دارای کلسترول پایین و مقدار زیادی فیبر رژیمی محلول هستند.

فیبر رژیمی به آن دسته از مواد غذایی اطلاق می‌شود که قابل هضم نیستند. فیبرهای رژیمی دو گونه هستند: محلول و غیرمحلول. فیبر غیرمحلول به تعادل و تنظیم حرکات روده می‌پردازد ولی کار زیادی برای کاهش فشارخون انجام نمی‌دهد. فیبر محلول وقتی با آب موجود در سیستم هاضمه مخلوط شود ماده ژل مانندی را تشکیل می‌دهد که به نوبه خود به بهبود عملکرد اعضای بدن می‌پردازد.

غذاهای سرشار از فیبر رژیمی محلول، به کاهش کلسترول بد خون (LDL) کمک می‌کنند و این کار را با تشویق به تولید گیرنده‌های LDL که مسئول بیرون راندن کلسترول بد اضافی از جریان خون هستند، انجام می‌دهند.

مصرف روزانه 10 تا 25 گرم فیبر محلول برای کاهش کلسترول بد نیز توصیه می‌شود. هر پیمانه ماش حاوی 1/9 گرم فیبر رژیمی تام است.

سرطان سینه

ماش و دیگر حبوبات ماده‌ای به نام مهار‌کننده پروتئاز دارند که می‌تواند در برابر سرطان سینه اثر محافظ داشته باشد. مهار‌کننده پروتئاز تقسیم سلول‌های سرطانی را کند کرده و به این ترتیب از تشکیل تومور جلوگیری می‌کند.

دیابت

ماش از جمله حبوباتی است که دارای شاخص قند پایینی است و مصرف آن برای افراد مبتلا به دیابت توصیه می‌شود.

 

ماش

پروتئین

ماش، یکی از مواد غذایی است که در گروه حبوبات جای می‌گیرد. همان‌طور که می‌دانید، در برنامه غذایی روزانه، حبوبات مهم‌ترین منبع تامین پروتئین گیاهی هستند و ماش نیز ارزش تغذیه‌ای بسیار بالایی دارد و دارای تقریبا 3/16 گرم پروتئین در هر پیمانه است و در اکثر جوامع منبع عمده تامین پروتئین به ویژه برای گیاه‌خواران است.

مصرف ماش هیچ‌گونه ممنوعیتی برای هیچ‌کس ندارد اما کسانی که اسیداوریک یا نقرس دارند، باید موادغذایی پروتئین‌داری را که پورین گیاهی دارند،‌محدود کنند. البته ترکیبات پورینی در ماش نسبتا کم است و لازم نیست این افراد نیز ماش را از برنامه غذایی خود کاملا حذف کنند؛ بلکه تنها محدودیت به خرج دادن در مصرف آن کفایت می‌کند.

کم‌خونی

بهتر است که این ماده غذایی به صورت جوانه مصرف ‌شود.
یادتان باشد که استفاده از ماش به این شکل خواص آن را چند برابر می‌کند زیرا فرآیند جوانه زدن باعث می‌شود همه مواد مغذی به‌خصوص آهن در دسترس، افزایش یابد پس برای مبتلایان به کم‌خونی بسیار مفید است.

جوانه ماش

www.3fatchicks.com

انتخاب سردبیر

تهیه ظروف یکبار مصرف کاغذی بدون ضرر از ضایعات چاپخانه‌ها

همشهری آنلاین: تولیدکنندگان ایرانی موفق شده‌اند در صنعت پالپ مولدینگ، از ضایعات چاپ‌خانه‌ها ظروف یک‌بارمصرف کاغذی و بدون ضرر تولید کنند.

عکس روز: مهاجران منتظر

همشهری آنلاین: مهاجران روز ۲۹ اوت (۷ شهریور)‌ ۲۰۱۵ در انتظار پیاده شدن از دیسیوتی، کشتی گارد ساحلی ایتالیا، در بندر مسینا در ایتالیا هستند.

ژاپن قهرمان جودوی جهان شد

همشهری آنلاین: پرونده رقابت‌های جودوی قهرمانی جهان با قهرمانی ژاپن و کسب هشمین طلای جهانی توسط اعجوبه سنگین‌وزن جهان بسته شد.

۲۵ بازیکن به اردوی تیم ملی فوتسال دعوت شدند

همشهری آنلاین: کمیته فوتسال اسامی ۲۵ بازیکن دعوت شده به اردوی تدارکاتی تیم ملی را اعلام کرد.

کنیا برای نخستین بار قهرمان دو و میدانی جهان شد

همشهری آنلاین: کنیا برای نخستین بار در تاریخ قهرمان رقابت‌های جهانی دو و میدانی شد.

اقتدار نیروهای مسلح ما بر مبانی قرآن استوار است

همشهری آنلاین: به مناسبت دهم شهریور روز قرارگاه پدافند هوایی خاتم الانبیا(ص) محفل انس با قرآن با حضور حجت الاسلام و المسلمین محمد‌علی انصاری رئیس اداره عقیدتی سیاسی و سردار سرتیپ موسی بختیاری معاون هماهنگ کننده این قرارگاه در حرم حضرت عبدالعظیم حسنی(ع) برگزار شد.

تصاویری از مسابقات تیراندازی قهرمانی کشور بانوان

همشهری آنلاین: بیست و چهارمین دوره مسابقات سلاح‌های بادی قهرمانی کشور ، از ۴ تا ۸ شهریور ماه با حضور ورزشکارانی از سراسر کشور در سالن ۸۰ خط مجموعه ورزشی آزادی برگزار شد.

یک دلیل دیگر برای کاهش مصرف گوشت قرمز!

همشهری آنلاین: پزشکان با تاییدِ تاثیر مصرف زیاد آهن خوراکی روی افزایش اشتها، نسبت به ضرورت کاهش مصرف گوشت قرمز در رژیم‌غذایی تاکید کردند.

به آفتاب سلام کن

سیده فاطمه مطهری: این روزها، خیلی از هموطنان عزیزمان مشغول جمع کردن کیف و وسایلشان برای رفتن به یکی از بزرگ‌ترین و معنوی‌ترین سفرهای زندگی‌شان هستند؛ حج تمتع؛ سفری که برای اکثر ما فقط یک‌بار ممکن می‌شود و باید تا جایی که می‌توانیم از این سفر و روزهایش استفاده کنیم.

پایان کار نمایندگان ایران با کسب ۷۷ مدال در بازی‌های جهانی پیوند اعضا

همشهری آنلاین: کاروان ورزشی پیوند اعضای ایران با کسب ۷۷ مدال به کار خود در بازی‌های جهانی آرژانتین پایان داد تا بهترین نتیجه تاریخ این بازی‌ها را از لحاظ مرغوبیت مدال رقم بزند.

تیرو کمان معلولین جهان: نشان برنز ریکرو بر گردن غلامرضا رحیمی

همشهری آنلاین: در آخرین روز از رقابت‌های قهرمانی جهان تیر و کمان آلمان، غلامرضا رحیمی به نشان برنز دست یافت.

کشتی آزاد نوجوانان جهان: ایران با دو نقره و چهار برنز نایب قهرمان شد

همشهری آنلاین: رده‌بندی انفرادی و تیمی رقابت‌های کشتی آزاد قهرمانی نوجوانان جهان که در بوسنی جریان داشت، مشخص شد.

خادم: الان زمان مناسبی برای طرح مشکلات مالی نیست

در فاصله ۴روز مانده به اعزام کشتی‌گیران به مسابقات جهانی۲۰۱۵ لاس‌وگاس رئیس کمیته ملی المپیک از تمرینات تیم‌های ملی کشتی آزاد بازدید کرد.

والیبال زیر ۲۳ سال: شکست ۳ بر ۱ ایران مقابل آرژانتین

همشهری آنلاین: تیم والیبال زیر ۲۳ سال ایران با قبول شکست مقابل آرژانتین برای کسب مقام هفتمی تلاش خواهد کرد.

کمین اینترنتی برای کلاهبرداری از فروشندگان تلفن همراه

مرد جوان با شناسایی فروشندگان گوشی تلفن همراه در سایت دیوار در نقش یک خریدار ظاهر می‌شد و دست به کلاهبرداری می‌زد.