به گزارش همشهری آنلاین، نخود یکی از حبوبات مغذی و منابع گیاهی پروتئین است که به دلیل داشتن فیبر، پروتئین و مواد معدنی می‌تواند جایگاه خوبی در یک رژیم غذایی متعادل داشته باشد. این ماده غذایی به احساس سیری کمک می‌کند و برای افرادی که به دنبال افزایش مصرف پروتئین گیاهی یا کاهش مصرف آردهای تصفیه‌شده هستند، گزینه‌ای قابل‌توجه است. جالب است بدانید نخود را می‌توان در تهیه شیرینی‌های متفاوتی مانند کوکی شکلاتی نیز به کار برد؛ دسری متفاوت که طعم شکلات را با ارزش غذایی حبوبات ترکیب می‌کند.
این شیرینی با نخود پخته، کره بادام‌زمینی و تکه‌های شکلات تهیه می‌شود و برای درست کردن آن به آرد معمولی نیازی نیست. البته بافت کوکی نخود با شیرینی‌های سنتی متفاوت است و بهتر است آن را تازه و پس از خنک شدن امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه کوکی نخود
نخود پخته و آبکش‌شده: یک پیمانه و نیم
کره بادام‌زمینی: نصف پیمانه
عسل یا شیره افرا: یک‌سوم پیمانه
وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
جوش‌شیرین: نصف قاشق چای‌خوری
شکلات خردشده یا چیپس شکلات: نصف پیمانه
نمک: یک پنس
طرز تهیه کوکی نخود
مرحله اول؛ آماده کردن نخودها
نخود پخته را آبکش کنید و با دستمال تمیز خشک کنید. اگر پوست نخودها به‌راحتی جدا می‌شود، می‌توانید آن‌ها را بگیرید تا بافت کوکی نرم‌تر شود.
مرحله دوم؛ مخلوط کردن مواد
نخود، کره بادام‌زمینی، عسل، وانیل، جوش‌شیرین و نمک را داخل غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا خمیری یکدست به دست آید. اگر غذاساز ندارید، نخودها را کاملاً له کنید و سپس با سایر مواد مخلوط کنید؛ بافت نهایی ممکن است کمی متفاوت باشد.
مرحله سوم؛ اضافه کردن شکلات
تکه‌های شکلات را به خمیر اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا در تمام مواد پخش شوند.
مرحله چهارم؛ شکل دادن کوکی‌ها
فر را از قبل روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و از خمیر به اندازه یک قاشق غذاخوری بردارید. خمیر را به شکل دایره درآورید و کمی با دست یا پشت قاشق صاف کنید؛ این خمیر مانند خمیر کوکی معمولی در فر چندان پهن نمی‌شود.
مرحله پنجم؛ پخت کوکی‌ها
سینی را حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید. وقتی لبه‌های کوکی‌ها کمی سفت شد، آن‌ها را بیرون بیاورید. اجازه دهید کوکی‌ها روی سینی خنک شوند؛ در این مرحله بافت آن‌ها منسجم‌تر می‌شود.
چند نکته برای خوشمزه‌تر شدن کوکی نخود
نخودها باید کاملاً پخته و بدون آب اضافی باشند.
برای طعم شکلاتی‌تر می‌توانید از شکلات تلخ استفاده کنید.
اگر خمیر بیش از حد شل بود، کمی کره بادام‌زمینی بیشتر اضافه کنید.
کوکی‌ها را بیش از اندازه نپزید؛ خشک شدن زیاد می‌تواند بافت آن‌ها را نامطلوب کند.
این شیرینی را پس از خنک شدن در ظرف دربسته نگهداری کنید و برای ماندگاری بیشتر در یخچال بگذارید.
نکته: این کوکی به دلیل استفاده از نخود و کره بادام‌زمینی بافت و ارزش غذایی متفاوتی نسبت به کوکی معمولی دارد، اما همچنان حاوی شیرین‌کننده و شکلات است و نباید آن را بدون قیدوشرط یک شیرینی رژیمی یا کم‌کالری دانست.