همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: دکتر منصور رضایی، متخصص تغذیه درباره ویتامین سی و اهمیت آن برای بدن به ویژه در فصول سرد سال می‌گوید: این ویتامین سی محلول در آب و ذخایرش در بدن به مدت چند هفته ماندگار است. ویتامین سی مثل ویتامین‌های محلول در چربی نیست که ذخایر و ماندگاری بیشتر داشته باشد. در نتیجه منابع آن در زندگی به طور روزمره مصرف شود.
به گفته رضایی در بین میوه‌های تازه مرکبات بیشتر به عنوان منبع ویتامین سی مطرح هستند و در برخی از سبزیجات هم یافت می‌شود. البته زمانی که میوه و سبزی خام پخته می‌شود اثر ویتامین سی از بین می‌رود.
نقش ویتامین سی در تقویت سیستم ایمنی و جذب آهن
رضایی با اشاره به نقش ویتامین سی در تقویت سیستم ایمنی بدن بیان می‌کند: این ویتامین می‌تواند روی سیستم ایمنی سلولی و همورال تاثیر بگذارد. از نظر سلامت پوست هم این ویتامین باعث تشکیل کلاژن می‌شود، یعنی در بدنی کهکمبود ویتامین سی وجود دارد، کلاژن به خوبی تشکیل نمی‌شود و نمونه این کمبود را می‌توان در خونریزی لثه‌ها دید.
او ادامه می‌دهد: دیگر کاربرد ویتامین سی افزایش جذب آهن است و در زنانی که دچار کم‌خونی هستند، باعث بهبود جذب اسید فولیک می‌شود. نتایج برخی مطالعات نشان می‌دهد که مصرف ویتامین سی باعث پاکسازی خون افرادی که در معرض هوای آلوده قرار می‌گیرند یا سیگار می‌کشند موثر است. در مجموع می‌توان گفت ویتامین سی می‌تواند وضعیت سیستم ایمنی را بهبود ببخشد اما توصیه‌ها درباره آن کمی افراطی است و معجزه نمی‌کند.
بیشتر بخوانید:
- ۴ باور غلط درباره کلسیم که باید همین امروز کنار بگذارید
- کمبود این ویتامین شانس موفقیت IVF را کم می‌کند؟
تاثیر ویتامین سی بر آنفلوآنزا و سرماخوردگی
رضایی درباره تاثیر این ویتامین بر سرماخوردگی‌ها و آنفلوآنزا هم توضیح می‌دهد: مکمل‌های ویتامینی فرد را در برابر سرماخوردگی یا آنفلوآنزا بیمه نمی‌کنند، مساله مهم و اثرگذار استراحت و خواب کافی است که هم تاثیر پیشگیری‌کننده و هم درمان کننده دارد.
به گفته این متخصص تغذیه اینکه افراد تصور کنند با مصرف ویتامین سی یا ب خود را در برابر سرماخوردگی و آنفلوآنزا بیمه می‌کنند، کاملا غیرعلمی است چون حتی می‌تواند باعث تقویت عوامل بیماری‌زا نظیر میکروب‌ها و ویروس‌ها شود. برای بین بردن میکروب‌ها و ویروس‌ها مصرف آنتی اکسیدان‌ها مناسب است، در نتیجه می‌توان آش‌ها و سوپ‌های ایرانی که پر از سبزیجات تازه هستند و خاصیت آنتی اکسیدانی دارند، استفاده کرد. خاصیت آش‌های ایرانی این است که انواع حبوبات و سبزیجات و عصاره گوشت را دارند که به درمان بیماری‌های فصل سرما کمک می‌کند.
معجزه‌ای به نام فلفل سبز
او همچنین به مهمترین منابع ویتامین سی هم اشاره می‌کند و می‌گوید: قرص جوشان ویتامین سی خوب است، اما اگر آن را از منابع خوراکی تامین کنیم بهتر و موثرتر خواهد بود. البته در حال حاضر اکنون برای مصرف مرکباتی که منبع ویتامین سی هستند زود است. فلفل سبز و دلمه‌ای هم از دیگر منابع حاوی این ویتامین هستند و با توجه به این که در فصل برداشت انوع فلفل قرار داریم، مناسب‌ترین زمان برای استفاده از این منبع طبیعی غنی از ویتامین سی فراهم است.
رضایی در پایان به مردم توصیه می‌کند که این روزها میوه‌های پائیزی و زمستانی مانند پرتقال و نارنگی و لیمو شیرین (بهتر است که رسیده باشند) استفاده کنند، چون حاوی ویتامین سی هستند و املاح و مواد مغذی هم دارند.
او البته توصیه می‌کند که مصرف میوه‌ها به صورت تکراری کار درستی نیست و برای تاثیر بیشتر میوه‌ها باید به صورت متنوع استفاده شوند.