به گزارش همشهری آنلاین، در دنیای امروز، بسیاری از غذاها از مرزهای جغرافیایی عبور کردهاند و در سفره مردم کشورهای مختلف جای گرفتهاند. برنج، نان، سیبزمینی، مرغ، تخممرغ، پاستا، حبوبات و سبزیجات از جمله مواد غذاییای هستند که تقریباً در اکثر نقاط جهان استفاده میشوند. این غذاها نهتنها خوشمزهاند، بلکه به دلیل انعطافپذیری بالا، پایهی بسیاری از غذاهای خانگی و رستورانی را تشکیل میدهند.
غذا تنها وسیلهای برای رفع گرسنگی نیست، بلکه بخشی مهم از فرهنگ، اقتصاد، سلامت و سبک زندگی مردم جهان به شمار میآید. در هر کشور، غذاها بر اساس اقلیم، منابع طبیعی، باورهای فرهنگی و عادتهای اجتماعی شکل گرفتهاند. برخی خوراکیها به دلیل طعم مطلوب، ارزش غذایی بالا، سادگی در تهیه و قابلیت استفاده در غذاهای مختلف، در سراسر جهان محبوب و پرکاربرد شدهاند.
شناخت غذاهای پرکاربرد جهان به ما کمک میکند تا هم با فرهنگ غذایی ملتها آشنا شویم و هم انتخابهای بهتر و سالمتری در تغذیه روزانه داشته باشیم. در این گزارش، به معرفی خوراکیها و غذاهایی میپردازیم که در سطح جهانی بسیار رایج، محبوب و کاربردی هستند و در وعدههای غذایی گوناگون مورد استفاده قرار میگیرند.
غذاهای پرکاربرد جهانی
۱. پیتزا (ایتالیا):
مشهورترین غذای جهان که از یک خمیر نازک، سس گوجه، پنیر موتزارلا و مواد دلخواه تشکیل شده است. پیتزا به دلیل قابلیت شخصیسازی بالا، در هر گوشه دنیا با سلیقه محلی سازگار شده است.
۲. سوشی (ژاپن):
ترکیبی از برنج سرکهدار با انواع ماهی خام، جلبک دریایی و سبزیجات. این غذا به نماد سلامت و آشپزی هنرمندانه ژاپنی در دنیا تبدیل شده و به دلیل طعم تازه و سبک بودن، بسیار محبوب است.
۳. کباب (ایران، ترکیه و خاورمیانه):
تکههای گوشت مزهدار شده (کوبیده، چنجه، شیشلیک) که روی آتش ذغال کباب میشوند. کبابهای ایرانی و ترکی به دلیل عطر و طعم دودی و بافت ترد، در سطح جهان به عنوان یکی از لذیذترین پروتئینهای کبابی شناخته میشوند.
۴. برگر (آمریکا):
شامل یک لایه گوشت چرخکرده گریل شده، کاهو، گوجه و پنیر در میان نان گرد. برگر به عنوان نماد فستفود مدرن، در تمام فرهنگها پذیرفته شده است.
۵. پائیا (اسپانیا):
یک غذای برنجی رنگارنگ و خوشطعم که با زعفران، سبزیجات، گوشت یا غذاهای دریایی (میگو و صدف) در تابه بزرگی طبخ میشود. این غذا نماد دورهمیهای دوستانه در اسپانیاست.
۶. کاری (هند و تایلند):
خوراکهای غلیظ و ادویهدار که با ترکیبی از گوشت، سبزیجات و ادویههای معطر (زردچوبه، گشنیز، زیره) درست میشوند. طعم قوی و تند آن باعث شده در سراسر جهان به یک غذای محبوب تبدیل شود.
۷. تاکو (مکزیک):
نانهای گرد کوچک (تورتیلا) که داخل آن با گوشت، مرغ، لوبیا، پنیر و سسهای تند پر شده است. تاکو به خاطر طعمهای تند و تازه و راحتی در خوردن، بسیار پرطرفدار است.
۸. پاستا (ایتالیا):
انواع رشتههای خمیری (مثل اسپاگتی) که با سسهای مختلفی چون «بولونز» (گوشت و گوجه) یا «آلفردو» (خامه و پنیر) سرو میشود. سادگی و طعم لذیذ آن، آن را به غذای ثابت بسیاری از خانوادهها تبدیل کرده است.
۹. دیم سام (چین):
لقمههای کوچک بخارپز یا سرخکرده که داخل آنها با سبزیجات، میگو یا گوشت پر شده است. این غذا نماد سنتهای غذایی چین و دورهمیهای چایخوری است.
۱۰. استیک (فرانسه و آرژانتین):
تکهای بزرگ از گوشت گاو باکیفیت که به روشهای مختلف (مدیوم، رر یا ولدان) گریل میشود. استیک غذای کلاسیک رستورانهای لوکس دنیاست.
۱۱. رامن (ژاپن):
نودلهای رشتهای در آبگوشت غلیظ و معطر که با ورقههای گوشت، تخممرغ و سبزیجات سرو میشود. این غذا به عنوان یک «غذای راحت» (Comfort Food) در جهان شناخته میشود.
۱۲. فلافل (خاورمیانه و شمال آفریقا):
توپکهای سرخکرده از نخود و ادویهجات که در نان پیتا با مخلفات سرو میشود. فلافل یکی از محبوبترین و ارزانترین غذاهای گیاهی دنیاست.
۱۳. بیف استروگانف (روسیه):
تکههای گوشت گاو که در سس خامه و قارچ تفت داده شده و معمولاً با پوره سیبزمینی یا برنج سرو میشود. این غذا به خاطر بافت لطیف و طعم خامه، بسیار پرطرفدار است.
۱۴. فیش اند چیپس (انگلیس):
ماهی سوخاری شده با خمیر مخصوص به همراه سیبزمینی سرخکرده. این غذا یکی از نمادهای آشپزی بریتانیایی است که در بسیاری از کشورها یافت میشود.
۱۵. پیراشکی (اروپای شرقی):
خمیرهایی که با مواد متنوع (گوشت، سیبزمینی، پنیر یا میوه) پر شده و سرخ یا پخته میشوند. این غذا بسیار سیرکننده است.
۱۶. گیو-زا (ژاپن/چین):
نوعی دامپلینگ یا خمیر پرشده که یک طرف آن در تابه سرخ شده و طرف دیگر بخارپز میشود. ترد بودن و طعم داخلی گوشتی آن بسیار خاص است.
۱۷. بیریانی (هند و پاکستان):
غذایی مخلوط از برنج باسماتی، ادویههای تند، زعفران و تکههای گوشت یا مرغ که بهآرامی پخته میشود تا طعمها به خورد هم بروند.
۱۸. کراسان (فرانسه):
اگرچه یک شیرینی محسوب میشود، اما در بسیاری از کشورها وعده اصلی صبحانه است. لایههای ترد و کرهای آن، آن را به پرکاربردترین صبحانه مدرن جهان تبدیل کرده است.
۱۹. کتلت/شنیتسل (اتریش و آلمان):
تکه گوشت پهن شده که در پودر سوخاری غلتانده و سرخ میشود. این غذا به دلیل تردی خاص خود، در بسیاری از کشورها با نامهای مختلف تولید میشود.
۲۰. سوپ پیاز (فرانسه):
سوپی کلاسیک که با پیاز کاراملی شده و آبگوشت تهیه شده و روی آن یک تکه نان تست و پنیر آبشده قرار میگیرد. این سوپ به دلیل طعم عمیق و لذیذش مشهور است.