به گزارش همشهری آنلاین، مرغ یکی از پایه‌های ثابت آشپزخانه است، اما قرار نیست هر بار آن را به شکل خورش یا مرغ و برنج سر سفره بیاورید. با چند ماده ساده می‌توان مرغ را به غذاهایی ترد، خامه‌ای، تنوری یا زعفرانی تبدیل کرد و برای هر سلیقه‌ای یک گزینه متفاوت داشت. در ادامه ۵ دستور خوشمزه و نسبتاً ساده را می‌خوانید که می‌توانند ایده‌ای برای ناهار یا شام امروزتان باشند.
۱. مرغ زعفرانی تابه‌ای؛ سریع و خوش‌عطر
اگر دنبال غذایی هستید که بدون دردسر و در زمان کوتاه آماده شود، مرغ زعفرانی تابه‌ای انتخاب خوبی است.
مواد لازم
- سینه یا فیله مرغ: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- کره: ۳۰ گرم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرغ را به قطعات متوسط برش بزنید و با نمک، فلفل، زردچوبه، آبلیمو و نیمی از زعفران مزه‌دار کنید. بهتر است مرغ حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بماند.
پیاز را خلالی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. مرغ را اضافه کنید و دو طرف آن را روی حرارت متوسط سرخ کنید. سپس کره و باقی زعفران را اضافه کنید، در تابه را بگذارید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم کاملاً بپزد.
این مرغ را می‌توانید با برنج، نان یا سیب‌زمینی سرخ‌کرده سرو کنید.
۲. مرغ و سیب‌زمینی تنوری؛ یک غذای ساده و سیرکننده
مرغ و سیب‌زمینی ترکیبی ساده اما پرطرفدار است که می‌توان آن را با ادویه‌های مختلف به یک غذای متفاوت تبدیل کرد.
مواد لازم
- مرغ: ۵۰۰ گرم
- سیب‌زمینی: ۴ عدد متوسط
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- روغن زیتون یا روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
- آویشن: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرغ را با سیر رنده‌شده، آبلیمو، روغن، پاپریکا، آویشن، نمک و فلفل مخلوط کنید. سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به قطعات درشت برش بزنید.
پیاز را خرد کنید و همراه مرغ و سیب‌زمینی داخل ظرف مناسب فر بریزید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و حدود ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
سپس فویل را بردارید و اجازه دهید مرغ و سیب‌زمینی حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر بپزند و سطح آنها طلایی شود.
۳. شنیسل مرغ؛ یک غذای ترد و محبوب
اگر از مرغ آبپز یا خورشتی خسته شده‌اید، شنیسل می‌تواند گزینه متفاوتی برای یک وعده غذایی باشد.
مواد لازم
- سینه مرغ: ۲ عدد
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- آرد سفید: نصف پیمانه
- پودر سوخاری: ۱ پیمانه
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- پاپریکا: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه
سینه مرغ را از وسط برش بزنید و با گوشت‌کوب به‌آرامی بکوبید تا ضخامت آن یکنواخت شود. مرغ را با آبلیمو، نمک، فلفل و پاپریکا مزه‌دار کنید.
تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه هم بزنید. مرغ را ابتدا در آرد، سپس در تخم‌مرغ و در نهایت در پودر سوخاری بغلتانید.
در یک تابه روغن بریزید و شنیسل‌ها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرف آنها طلایی و مغزپخت شود. پس از سرخ شدن، آنها را روی دستمال مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
شنیسل را می‌توانید با سیب‌زمینی، سالاد یا سبزیجات بخارپز سرو کنید.
۴. مرغ خامه‌ای و قارچ؛ یک غذای متفاوت برای شام
ترکیب مرغ، قارچ و سس خامه‌ای می‌تواند یک غذای ساده را به گزینه‌ای متفاوت برای شام تبدیل کند.
مواد لازم
- سینه مرغ: ۵۰۰ گرم
- قارچ: ۲۵۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
- شیر: نصف پیمانه
- کره: ۳۰ گرم
- سیر: ۱ حبه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- آویشن: نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه
مرغ را به صورت نواری خرد کنید و با کمی نمک و فلفل مزه‌دار کنید. کره را در تابه آب کنید و مرغ را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
پیاز خردشده و سیر را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. سپس قارچ‌های ورقه‌ای را اضافه کنید و حرارت را کمی بالا ببرید تا قارچ آب زیادی نیندازد.
شیر را اضافه کنید و چند دقیقه اجازه دهید مواد با هم بپزند. در آخر خامه را اضافه کنید و مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید تا سس یکدست شود.
در صورت تمایل می‌توانید این غذا را با پاستا، برنج یا نان سرو کنید.
۵. مرغ سوخاری تابه‌ای؛ بدون نیاز به فر
برای زمانی که غذای ترد و خوش‌طعم می‌خواهید اما حوصله روشن کردن فر را ندارید، مرغ سوخاری تابه‌ای گزینه مناسبی است.
مواد لازم
- فیله مرغ: ۵۰۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- آرد سفید: نصف پیمانه
- پودر سوخاری: ۱ پیمانه
- ماست: ۲ قاشق غذاخوری
- پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر سیر: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه
فیله‌های مرغ را به قطعات متوسط برش بزنید. ماست، پاپریکا، پودر سیر، نمک و فلفل را با مرغ مخلوط کنید و حدود ۳۰ دقیقه کنار بگذارید.
تخم‌مرغ را در ظرفی هم بزنید. تکه‌های مرغ را ابتدا در آرد، سپس در تخم‌مرغ و بعد در پودر سوخاری بغلتانید.
روغن را در تابه روی حرارت متوسط گرم کنید و تکه‌های مرغ را در روغن قرار دهید. هر طرف مرغ را چند دقیقه سرخ کنید تا کاملاً طلایی و مغزپخت شود.
مرغ سوخاری را می‌توانید با سس ماست و سیر، سس گوجه یا سالاد سرو کنید.
یک نکته برای خوشمزه‌تر شدن مرغ
برای اینکه مرغ خشک و سفت نشود، آن را بیش از اندازه روی حرارت بالا سرخ یا پخت نکنید. مزه‌دار کردن مرغ پیش از پخت نیز به خوش‌طعم‌تر شدن آن کمک می‌کند.